कैल्शियम प्रारूप: विवरण, दायरा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

आधुनिक दुनिया में, खाद्य उद्योग खाद्य उत्पादों के उत्पादन में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करता है: रंजक, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स और अन्य। उनमें से एक खाद्य पूरक e238 है, जो मानव शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव के कारण कई यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है। पदार्थ का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग कवक और रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन को रोकने के लिए किया जाता है। दूसरे तरीके से, इस पूरक को कैल्शियम फॉर्मेट कहा जाता है।

पदार्थ का विवरण

कैल्शियम फॉर्मेट (Ca(HCOO)_{2) फॉर्मिक अम्ल का लवण है। इसमें हल्की गंध के साथ क्रिस्टलीय सफेद पाउडर जैसा दिखता है।}

कैल्शियम फॉर्मेट (E238) पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है, इसका घनत्व 1.91 g/cm3 है, 300 डिग्री सेल्सियस पर विघटित होता है।

विशेषता

खाद्य उद्योग सहित कई क्षेत्रों में कैल्शियम फॉर्मेट का उपयोग किया जाता है। यह एक परिरक्षक है, क्योंकि यह उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है, विकास को रोकता है औरबैक्टीरिया और कवक का प्रजनन जो खराब होने का कारण बनता है। इसके अलावा, पदार्थ नसबंदी के लिए जिम्मेदार है, कुछ पौधों और जीवित जीवों के जैविक तरल पदार्थ का हिस्सा है।

उपयोग क्षेत्र

रूस में, कैल्शियम फॉर्मेट का उपयोग खाद्य उद्योग में शीतल पेय के उत्पादन के साथ-साथ सभी आहार उत्पादों में एक संरक्षक और नमक के विकल्प के रूप में किया जाता है। सब्जियों को किण्वित करते समय, पदार्थ का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पौधे के ऊतकों को संकुचित करने में सक्षम होता है, जिससे उपभोक्ता को कुरकुरे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ प्राप्त होते हैं। इस पदार्थ की एक विशेषता है, यह केवल अम्लीय वातावरण में जीवाणुरोधी विशेषताओं को प्रदर्शित करता है।

किसी पदार्थ की अनुमेय दैनिक खुराक मानव शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम तीन ग्राम से अधिक नहीं है। शीतल पेय के उत्पादन में, 210 मिलीलीटर प्रति लीटर तरल से अधिक योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

पहले, इस खाद्य योज्य का उपयोग मछली की कटाई के समय डिब्बाबंदी कारखानों में किया जाता था। आज, इस क्षेत्र में इसका व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि योजक को कम खतरनाक परिरक्षकों के साथ बदल दिया गया था।

कैल्शियम फॉर्मेट का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में एक ऐसे पदार्थ के रूप में किया जाता है जो कंक्रीट को सख्त करने के लिए निर्माण में कॉस्मेटिक उत्पादों (0.5% से अधिक नहीं) को खराब होने से रोकता है। E238 का उपयोग कपड़ों की रंगाई, चमड़े की टैनिंग, रंगीन वॉलपेपर प्रिंट करने के लिए भी किया जाता है।

शरीर पर प्रभाव, सुरक्षा आवश्यकताएं

कैल्शियम फॉर्मेट कई देशों में प्रतिबंधित भोजन हैयोज्य, क्योंकि इसका मानव शरीर की सभी प्रणालियों (खतरे की तीसरी श्रेणी) पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यदि खाद्य उद्योग में योजक का उपयोग सभी मानकों के अनुसार किया जाता है, तो यह त्वरित नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन पदार्थ में शरीर में जमा होने की क्षमता होती है, इसकी एकाग्रता धीरे-धीरे बढ़ती है। समय के साथ, एक व्यक्ति को श्लेष्म उपकला और श्वसन पथ की जलन, योजक के लिए एलर्जी विकसित होती है, और त्वचा पर एक धमाका होता है। इस प्रकार, यह पाया गया कि परिरक्षक मानव शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है।

यह उन लोगों के लिए खतरा पैदा करता है जो इस पदार्थ के संपर्क में आते हैं। इसलिए, योजक के साथ काम करते समय, सुरक्षा उपायों का पालन करना आवश्यक है। व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (श्वसन यंत्र, चौग़ा, रबर के दस्ताने, आदि) का उपयोग करना आवश्यक है। आपातकालीन स्थितियों में, गैस मास्क का उपयोग करना आवश्यक है।

तकनीकी कैल्शियम फॉर्मेट ज्वलनशील और गैर-विस्फोटक होता है। इसे कुछ शर्तों के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए। जहां इसका उपयोग किया जाता है, वहां धूम्रपान न करें या खुली लपटों का उपयोग न करें, जैसे कि कैनरी में।

पैकेजिंग और भंडारण

पदार्थ को 25 किलोग्राम के बैग में पैक किया जाता है। ऐसे माल के लिए विकसित सभी नियमों के अनुसार परिवहन किया जाना चाहिए। पदार्थ को पैलेटों पर सूखे, बंद कमरों में रखें जो अच्छी तरह हवादार हों। शेल्फ जीवन पूरक के निर्माण की तारीख से एक वर्ष है। पदार्थ पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए इसे सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह आहार अनुपूरक के आधार पर निर्मित होता हैरासायनिक उद्योग।

निष्कर्ष

कैल्शियम फॉर्मेट एक खाद्य योज्य, परिरक्षक और स्टेबलाइजर है, जो खाद्य उत्पादों की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है, रोगजनक रोगाणुओं और कवक के विकास और प्रजनन को रोकता है। साथ ही, वाइन की परिपक्वता को रोकने के साथ-साथ एक कीटाणुनाशक के रूप में पदार्थ का उपयोग स्टरलाइज़र के रूप में किया जाता है।

पदार्थ हाइड्रोफिलिक है, इसलिए इसे अक्सर कंक्रीट और अन्य भवन मिश्रणों को सख्त करने के लिए त्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही कंक्रीट में एक एंटी-फ्रॉस्ट योजक भी होता है। कंक्रीट में 2-4% की मात्रा में कैल्शियम फॉर्मेट की उपस्थिति के कारण इसकी संपीड़न शक्ति बढ़ जाती है।

आज यह आहार पूरक कई देशों में उपयोग के लिए प्रतिबंधित है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, धीरे-धीरे इसमें जमा होता है। एडिटिव को कुछ भंडारण और परिवहन स्थितियों की आवश्यकता होती है। इसके साथ काम करते समय, आपको व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण का उपयोग करना चाहिए।