गाजर का केक: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसने कहा कि मीठे और स्वादिष्ट वेजिटेबल केक यूटोपिया हैं? यह लेख गाजर का केक बनाने का सुझाव देकर कन्फेक्शनरी कला के आपके पूरे विचार को बदल देगा। चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण के साथ तस्वीरों के साथ व्यंजनों को शामिल किया गया है। इस तरह की मिठाई को तैयार करने और चखने के बाद, आप तुरंत नहीं समझ पाएंगे कि यह किस चीज से बना है, लेकिन एक बात सुनिश्चित है: यह बेहद स्वादिष्ट, असामान्य और बहुत स्वस्थ है, और ऐसे केक का असामान्य रंग पूरी तरह से एक अलग मुद्दा है।.

क्लासिक केक रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट गाजर का केक पिकाचो परिवार (मूल रूप से इटली से) के पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसे तीन शताब्दियों के लिए गलत तरीके से भुला दिया गया था, लेकिन युद्ध के वर्षों के दौरान उद्यमी अंग्रेजों द्वारा पुनर्जीवित किया गया था, जब भोजन था तंग। क्लासिक रेसिपी के अनुसार गाजर का केक तैयार करना आसान है, और केक की परतों की संरचना में शामिल हैं:

• 800 ग्राम ताजा गाजर।
• चार अंडे।
• दो कप दानेदार चीनी और गेहूं का आटा।
• 150 मिली सूरजमुखी तेल, बेहतर रिफाइंड।
• आटा के लिए 2 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच बेकिंग सोडा।
• 1 चम्मचपिसी हुई दालचीनी।
• मुट्ठी भर किशमिश और अखरोट।

पारंपरिक गाजर केक का कस्टर्ड क्रीम पनीर के साथ पाउडर चीनी और प्राकृतिक स्वाद के साथ बनाया गया था, लेकिन हाल के दिनों में इसे अक्सर व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम या यहां तक कि अंडे की सफेदी से अधिक सस्ती क्रीम से बदल दिया गया है।

गाजर का बिस्किट कैसे बनाते हैं?

गाजर का केक बनाना जितना आसान लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है: सबसे पहले आपको गाजर को अच्छी तरह से धोना और छीलना है, और फिर उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लेना है। एक चौड़े कटोरे में, किशमिश सहित नुस्खा की सभी सूखी सामग्री मिलाएं (नट्स को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए)। एक अलग कटोरे में, अंडे को हल्का झाग आने तक फेंटें, मक्खन और गाजर डालें और ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंटें।

अगला, इस द्रव्यमान को आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें (यदि फॉर्म सिलिकॉन है तो इस चरण को छोड़ दें) और तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालें और यदि आवश्यक हो, तो ऊपर से चम्मच से चिकना करें। मोल्ड को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया गया था और केक को चालीस मिनट तक बेक होने तक बेक करें। बेक करने के बाद, आपको केक को फौरन मोल्ड से नहीं हटाना चाहिए, बल्कि इसके "साँस लेने" के लिए दस मिनट प्रतीक्षा करें और स्थिति तक पहुँचें।

बेस्ट क्रीम केक

गाजर केक के लिए सबसे आसान क्रीम है क्रीम चीज़, जो घर पर बनाना आसान है (उसी स्वाद के साथ बहुत सस्ता होगा)। इसके लिए चाहिएधुंध का एक बड़ा टुकड़ा लें और इसे चार बार मोड़ें, परिणामी कपड़े से कटोरी को लाइन करें और इसमें 800 ग्राम मोटी घर का बना खट्टा क्रीम डालें। एक बैग के साथ कपड़े को सावधानी से बांधें ताकि खट्टा क्रीम बाहर न निकले, और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। वजन के तहत खट्टा क्रीम से अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा, और शेष द्रव्यमान एक बहुत ही नाजुक स्थिरता का क्रीम पनीर होगा। परिणामस्वरूप पनीर को एक गिलास पाउडर चीनी और एक चुटकी वेनिला के साथ मारो। इसके लिए तीन सौ ग्राम पनीर और एक सौ ग्राम पाउडर लिया जाता है, आप अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

केक को असेंबल करना और सजाना

सावधानी से पके हुए बिस्किट को तेज चाकू से दो परतों में काट लें और मक्खन क्रीम के साथ कोट करें, केक के किनारों और शीर्ष को भी अपनी इच्छानुसार सजाएँ। दो केक को एक ही रूप में सेंकना बहुत सुविधाजनक है, ताकि बाद में आप इस तरह की गहन प्रक्रिया से खुद को परेशान न करें।

मैस्टिक से कुछ चमकदार गाजर बनाना और उनके साथ तैयार पकवान को सजाने के लिए, इसकी सामग्री पर सूक्ष्म रूप से इशारा करना बहुत उपयुक्त होगा। वही खाद्य रंग के साथ किया जा सकता है जिसे क्रीम में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, केक के किनारों को कुचले हुए मेवे या बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है, या आप बादाम की पंखुड़ियों या मोटे कटे हुए चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। फोटो में गाजर का केक स्वादिष्ट लग रहा है, आप इसे एक साधारण बिस्किट से अलग नहीं कर सकते और इसे चखने के बाद भी आप विश्वास नहीं कर सकते कि यह गाजर से बना है।

वेगन गाजर का केक

पशु मुक्त गाजर का केक नुस्खा भी उपलब्ध है, इसके अलावा, इसे वर्गीकृत किया गया हैआहार व्यंजन, क्योंकि इसमें आटा और चीनी नहीं होती है। संदेहास्पद रसोइया ऐसा केक बनाने की कोशिश कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मिठाई के लिए "बुनियादी" उत्पादों की कमी के बावजूद इसका स्वाद उत्कृष्ट हो। आवश्यक सामग्री:

• दो बड़ी गाजर।
• चार सेब।
• एक नींबू का रस।
• 260 ग्राम दलिया।
• 10 कला। नारियल या जैतून के तेल के चम्मच।
• 50 ग्राम स्टीविया, 120 ग्राम शहद से बदला जा सकता है, लेकिन शाकाहारी लोग इसका उपयोग नहीं करते हैं।
• एक चुटकी नमक, पिसी हुई दालचीनी और लौंग, आप जायफल और अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस तरह के गाजर के केक के लिए नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करना मूल नहीं है, सामग्री के बावजूद: गाजर और सेब को स्टीविया के साथ मिलाकर बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसे कोई भी शहद से बदल सकता है। अगला, आपको दलिया को एक कॉफी की चक्की में पीसने और मसालों के साथ मिलाने की जरूरत है, तेल जोड़ें (नारियल का तेल पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए) और कसा हुआ द्रव्यमान के साथ मिलाएं। जब तक कद्दूकस की हुई गाजर आटे पर समान रूप से वितरित न हो जाए, तब तक इसे अच्छी तरह से हिलाएँ, फिर इसे एक ग्रीस के रूप में स्थानांतरित करें, आटे के शीर्ष को समतल करें और चालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री।

वेगन केक क्रीम

यह देखते हुए कि शाकाहारी पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, पहली नज़र में स्वादिष्ट क्रीम केक बनाना असंभव लगता है। यह उन लोगों की गलत राय है जो इस संस्कृति की पाक संस्कृति की पेचीदगियों से परिचित नहीं हैं। यहांइसमें से चुनने के लिए कुछ क्रीम रेसिपी गाजर के केक के साथ अच्छी लगती हैं:

1. एक गिलास बादाम को चार से छह घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसमें से छिलका हटा दें और एक शक्तिशाली ब्लेंडर के साथ उच्चतम गति से हरा दें, इस प्रक्रिया में वांछित क्रीम घनत्व में चार से छह खजूर और साफ पानी मिलाएं।. खजूर को पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच) से बदला जा सकता है यदि चीनी का सेवन आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है।
2. उच्च परिपक्वता के चार बड़े केले, 1/2 नींबू के रस के साथ ब्लेंडर से फेंटें, अगर क्रीम पर्याप्त मीठी नहीं लगती है तो थोड़ी पीसा हुआ चीनी मिलाएं। नींबू इसलिए डाला जाता है ताकि हवा के संपर्क में आने से केले का गूदा काला न हो जाए। कुछ लोग इस कारण से कद्दूकस की हुई शाकाहारी चॉकलेट या सिर्फ कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच) मिलाते हैं।
3. डिब्बाबंद नारियल के दूध से स्वादिष्ट लेकिन अधिक महंगी क्रीम बनाई जा सकती है। 400 ग्राम की क्षमता वाला जार कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (बेकिंग से पहले इसे पहले से ध्यान रखा जाना चाहिए), और फिर सावधानी से खोला गया। एक कप में पानी निकाल दें (आप बस इसे पी सकते हैं - यह एक अत्यंत उपयोगी चीज है), और शेष मोटी द्रव्यमान को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ एक शराबी क्रीम में हरा दें, जिसे केक के शीर्ष पर लगाया जाता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन जिन्हें नारियल पसंद नहीं है उन्हें यह पसंद नहीं आएगा, इसलिए केले का विकल्प सबसे अच्छा है।

कोई भी पसंदीदा और तैयार क्रीम ठंडे केक पर रखी जाती है, जिसके ऊपर फलों या मूंगफली से सजाया जा सकता है।

पनीर और व्हीप्ड क्रीम के साथ

गाजर के केक की तस्वीर वाली यह रेसिपी स्वस्थ खाने की है, क्योंकि इसकी सामग्री कम कैलोरी और बहुत स्वस्थ है, खासकर एक बच्चे के लिए। केक बनाने के लिए आप 400 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर को 0.5 कप दानेदार चीनी के साथ मिलाकर थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि रस बाहर निकल आए। इसे सूखाएं, और गाजर के द्रव्यमान को चार अंडों के साथ मिलाएं, पहले 100 ग्राम पनीर के साथ मैश किया हुआ था। परिणामस्वरूप नारंगी द्रव्यमान में, आटा के लिए बेकिंग पाउडर के एक बैग के साथ मिश्रित एक गिलास आटा जोड़ें, और एक समान स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटा को एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। केक को बेक होने तक बेक करें, जो लगभग 50 मिनट का होगा। तैयार केक को ठंडा करें और ध्यान से लंबाई में दो परतों में काट लें, जो व्हीप्ड क्रीम और चीनी के साथ लिपटे हुए हैं, और ऊपर और किनारों को नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ आसान नुस्खा

बिस्किट से सबसे आसान गाजर का केक बनाया जा सकता है:

1. 5 अंडे और 1.5 बड़े चम्मच से। चीनी एक रसीले झाग को हरा देती है।
2. अंत में, डेढ़ कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/3 चम्मच सोडा सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, और उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएं।
3. ओवन में 200 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें। चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को रखना सुनिश्चित करें।
4. इसे पूरी तरह से रूप में ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें और दो परतों में काट लें।
5. एक चुटकी वेनिला और 1 कप पिसी चीनी के साथ 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम को हल्का झाग आने तक फेंटें।केक, उसके किनारों और उपर को ग्रीस कर लीजिये. बड़े चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रंग में सुखद और काफी स्वादिष्ट निकला। इसे कैंडीड फल या छोटी गमी कैंडी, साथ ही ताजे फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

एक और आसान गाजर का केक रेसिपी

केक का यह संस्करण मार्जरीन के आधार पर तैयार किया जाता है, जबकि इसकी एक और विशेषता है: गाजर को इसके लिए मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, न कि बारीक कद्दूकस पर, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है। आपको दो गिलास कसा हुआ द्रव्यमान चाहिए, जिसे हम दो गिलास चीनी के साथ मिलाते हैं और आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि गाजर का रस निकल जाए। इसके बाद, चार अंडों को एक चुटकी जायफल या दालचीनी के साथ फेंटें, 200 ग्राम मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं और गाजर के साथ मिलाएं। फिर दो कप मैदा छान लें, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और गाजर के द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, चिकनाई लगे और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध वियोज्य रूप में स्थानांतरित करें, चम्मच से समतल करें, और ओवन में मानक तापमान (180-200 डिग्री) पर पकने तक बेक करें।

लेमन केक क्रीम

एक साधारण गाजर के केक को सुगंधित नींबू क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक नींबू से ज़ेस्ट निकालें, और उसमें से रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। 1.5 कप चीनी के साथ 450 ग्राम खट्टा क्रीम को हल्का झाग आने तक फेंटें, उनमें नींबू का रस और थोड़ा पीला भोजन रंग मिलाएं, जिससे क्रीम को एक हंसमुख छाया मिले। तैयार केक की परतों को चिकना करें, एक दूसरे के ऊपर मोड़ें और बाकी क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें।बारीक कटे हुए अखरोट की एक छोटी मात्रा के साथ मिश्रित नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के। केक को चार से छह घंटे के लिए ठंडी जगह पर भीगने दें।

चॉकलेट गाजर का केक

चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट गाजर का केक रेसिपी आपको आश्चर्यचकित कर देगी और आपको एक मिठाई में चॉकलेट और गाजर के संयोजन की असंभवता के बारे में अपनी पूर्व धारणाओं पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर देगी।

आधार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर।
• 100 ग्राम अखरोट।
• 130 ग्राम चॉकलेट (दूध लेना बेहतर है)।
• 70 ग्राम किशमिश और नारियल के गुच्छे।
• 80 ग्राम कोको पाउडर।
• चार अंडे।
• 180 ग्राम नारियल या रिफाइंड वनस्पति तेल।
• 220 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और पिसी हुई दालचीनी।
• 0.5 छोटा चम्मच नमक और अदरक।
• 350 ग्राम गेहूं का आटा।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग केक

सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, यह स्वादिष्ट गाजर का केक गोले के रूप में आसान तैयार किया जाता है: सभी सूखी सामग्री एक साथ मिश्रित होती हैं, अंडे और चीनी को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, पानी के स्नान में मक्खन पिघलाया जाता है प्रक्रिया। अगला, कद्दूकस की हुई गाजर को अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं, मिलाएं और सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि शीर्ष को चम्मच से समतल किया जाए। फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और चालीस मिनट (या थोड़ी देर) तक बेक करें, औरतैयार केक को ठंडा करें और क्रीम से ब्रश करें, अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

चॉकलेट गाजर केक क्रीम फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर पर आधारित है, लेकिन अगर आप इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप ऊपर देख सकते हैं कि घर का बना क्रीम पनीर कैसे बनाया जाता है। 250 ग्राम पनीर के लिए, 200 ग्राम पीसा हुआ चीनी लें और द्रव्यमान को एक शराबी बादल में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। चॉकलेट के एक बड़े बार को स्टीम बाथ में पिघलाएं और बीटिंग के अंत में पनीर के द्रव्यमान में डालें।