2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आग की गंध के साथ स्वादिष्ट सुगंधित मछली का सूप… शायद, कई लोगों के लिए, यह व्यंजन एक अग्रणी शिविर में हर्षित सभाओं, "स्वर्ग के लिए आग" और गिटार के साथ हर्षित गीतों से जुड़ा है। ऐसा लगता है कि घर पर एक ही समृद्ध, संतोषजनक और सुगंधित मछली का सूप पकाने से काम नहीं चलेगा। बिल्कुल भी नहीं। घर पर, शहर के अपार्टमेंट की रसोई में, आप पहला व्यंजन बना सकते हैं, जो दांव पर असली मछली के सूप से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इसे कैसे करें?
खाना पकाने के बुनियादी नियम
सब कुछ आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है जो सही मछली का सूप तैयार करने में मदद करेगी।
- खाना पकाने के लिए केवल ताजी मछली ली जाती है।
- सबसे अच्छे व्यंजन वे हैं जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं। आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहा बर्तन (बढ़ने के लिए) और घनी दीवारों वाला एक पैन है (रसोई में मछली सूप नुस्खा के लिए)।
- यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के साथ मछली शोरबा को अधिभार न डालें। पकवान में मुख्य चीज मछली की सुगंध और स्वाद है, और मसाले और सब्जियां केवल "पृष्ठभूमि के लिए" थोड़ी मात्रा में ही डाली जा सकती हैं।
- पकवान में कोई भी तेल या अब लोकप्रिय शोरबा क्यूब्स जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सिर और पूंछ से कान अपने आप ही समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा, बिनाकोई अतिरिक्त तरकीब।
- एक "चमकदार मछली का सूप" पाने के लिए, शोरबा में कुछ कैवियार, वसा के रिबन या दूध के टुकड़े मिलाएं।
- मछली का आकार मायने नहीं रखता। मछली के सूप के लिए, आप बहुत बड़ी मछली, टुकड़ों में कटी हुई और छोटी पूरी मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
चावल के साथ पाइक इयर
एक लोकप्रिय मछली जिसका उपयोग गृहिणियां मछली का सूप पकाने में अक्सर करती हैं, वह पाईक है। आप इस मछली को गर्मी और सर्दी दोनों में प्राप्त कर सकते हैं, जो नुस्खा सार्वजनिक रूप से उपलब्ध और ऑफ-सीजन बनाती है। एक सच्ची पाक कृति प्राप्त करने के लिए, सुगंध और स्वाद को एक मसालेदार रचना में मिलाने के लिए, क्लासिक पाइक सूप नुस्खा याद रखें।
आवश्यक सामग्री
- मछली - 1-1, 5 किलो।
- पांच मध्यम आकार के आलू।
- दो छोटी गाजर।
- प्याज।
- आधा कप चावल का अनाज।
- नींबू के दो टुकड़े।
- नमक।
- तेज पत्ता।
- काली मिर्च।
- अदरक (वैकल्पिक)।
- सोआ जरूरी है, अजमोद वैकल्पिक है।
मछली तैयार करना
चूंकि मछली के सूप का मुख्य घटक मछली है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया इसकी तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। तराजू और अंतड़ियों से छुटकारा पाएं। वैसे, कई अनुभवी गृहिणियां पाईक के तराजू को कांटे से साफ करने की सलाह देती हैं, इसलिए बहुत सारे बलगम वाले कपटी तराजू को तेजी से और आसानी से हटा दिया जाता है।
अगर आप मछली के शोरबा में सिर जोड़ने जा रहे हैं, तो गलफड़ों को हटाना न भूलें। मछली के शरीर को भागों में काट दिया जाता है,जिसकी मोटाई पांच सेंटीमीटर से अधिक न हो। हम मछली के हिस्सों को सॉस पैन में डालते हैं, दो लीटर पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। आप पानी में कोई भी मसाला और मसाला मिला सकते हैं। मुख्य हैं नमक, एक साबुत प्याज और काली मिर्च, अतिरिक्त तेज पत्ते, एक मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ अदरक।
खाना पकाना
किसी भी मछली का फिश सूप बनाने की विधि बहुत ही सरल है। मुख्य बात यह है कि सामग्री की पसंद और तैयारी के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करें। मछली को साफ करने, उबालने और उबालने के लिए पैन में भेजने के बाद, हम सब्जियों के लिए आगे बढ़ते हैं। आलू छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप गाजर के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियों को कान में भेजने से पहले उन्हें अच्छी तरह से भूनना जरूरी नहीं है। तैलीय तली हुई सब्जियों को मिलाए बिना एक समृद्ध शोरबा निकलेगा।
मछली पक जाने पर उसे शोरबा से निकाल लें. हम इसमें आलू, आधा गिलास धुले चावल और गाजर भेजते हैं। प्याज को हल्का सा भूनें (वैकल्पिक) और खाना पकाने के अंतिम चरण में पैन में डाल दें। 10-15 मिनट तक पकाएं।
जबकि सब्जियां उबल रही हैं, हम मछली पर काम कर रहे हैं, जो पहले ही ठंडी हो चुकी है। हम सिर, पूंछ और अन्य भागों से छुटकारा पाते हैं जो केवल एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए जोड़े गए थे। पट्टिका के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि मांस को छोटे टुकड़ों में सावधानीपूर्वक अलग करें, ध्यान से सभी हड्डियों को हटा दें। मछली को परोसते समय प्लेट में अलग-अलग भागों में रखा जा सकता है, या आप इसे अपने कान में वापस भेज सकते हैं।
जब आलू और चावल पक जाएं तो गैस बंद कर दें, पैन में दो नींबू के टुकड़े डाल दें और डिश को छोड़ देंदस मिनट आराम करो। यह मत भूलो कि पाइक सूप के लिए किसी भी रेसिपी के लिए परोसते समय प्लेट पर ताजा डिल और मक्खन का एक टुकड़ा होना आवश्यक है।
मोती जौ के साथ सामन मछली का सूप
स्वादिष्ट और सुगंधित मछली के सूप का स्वाद लेने के लिए, बड़े पानी में जाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप सही मछली चुनते हैं तो घर पर एक समृद्ध मछली का सूप बनाया जा सकता है।
अगली सूप रेसिपी जिसकी हम अनुशंसा करना चाहेंगे, वह है मोती जौ के साथ पहली सैल्मन डिश। यह सूप स्वाद से भरपूर, पौष्टिक, संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है।
डिश के लिए उत्पाद
- लाल मछली (सामन या ट्राउट) का सूप सेट।
- आलू।
- गाजर।
- प्याज।
- मोती के दाने।
- नमक।
- बढ़ता है। तेल।
- काली मिर्च।
- ताजा साग।
खाना पकाने की विधि
दुकानें रेड फिश सूप बनाने के लिए रेडीमेड किट बेचती हैं। यदि आपको मछली के शव को साफ करने और पेट भरने के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, तो यह नुस्खा बहुत आसान और तेज़ है। हम तैयार टुकड़े (सिर, पट्टिका, पूंछ, पंख) को पानी में डालते हैं, एक साबुत प्याज, थोड़ा नमक डालते हैं, एक-दो काली मिर्च और दो या तीन तेज पत्ते डालते हैं।
तेज आँच पर, शोरबा को उबाल लें, आँच को कम करें और एक और 25 मिनट तक पकाएँ। झाग उतारना न भूलें। आलू, प्याज और गाजर को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज से हम तलते हैं। शोरबा से बाहर निकलनामछली के अंग। सैल्मन में बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों (ओसिकल्स) की अनुपस्थिति के बावजूद, रेड फिश सूप रेसिपी में सब्जियां डालने से पहले शोरबा को छानने की आवश्यकता होती है।
एक सॉस पैन में आलू और अच्छी तरह से धुला हुआ जौ डालें। तली हुई सब्जी पकाने के अंतिम चरण में डाली जाएगी। परोसते समय, हम मक्खन के साथ सैल्मन फिश सूप का स्वाद लेंगे, डिल की कुछ टहनी और फिश फिलेट के टुकड़े डालेंगे।
उखा प्रकृति में
यदि आप अभी भी मछली पकड़ने वाली छड़ी, प्रकृति की खामोशी और आग की संगति में अच्छा समय बिताने के लिए पानी के निकटतम शरीर को चुनने में कामयाब रहे हैं, तो हम मछली सूप नुस्खा के बारे में कुछ सुझाव देंगे एक बर्तन में।
ऐसा कान डबल, ट्रिपल आदि हो सकता है। अनुभवी मछुआरे कहते हैं कि आग पर पकाए गए कान में जितनी अधिक विविध मछली होगी, वह उतनी ही समृद्ध, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट निकलेगी। शोरबा में सबसे अच्छा वसा देगा: सामन, ट्राउट, कैटफ़िश हेड, बरबोट, रफ, पाइक पर्च। मछली का सूप पकाने के लिए निम्नलिखित मछली प्रजातियां विशेष रूप से मूल्यवान नहीं होंगी: राम, गुड़, धूमिल, मैकेरल। सबसे अच्छा विकल्प दुबली और तैलीय मछली का संयोजन है।
महत्वपूर्ण! नमक शोरबा एक मार्जिन के साथ होना चाहिए। मछली शोरबा से नमक लेती है, इसलिए पकाते समय, नुस्खा की आवश्यकता से थोड़ा अधिक नमक डालें।
सलाह। यदि आप किसी तालाब में पकड़ी गई मछली से कान तैयार कर रहे हैं तो वोडका से कीचड़ की गंध को आसानी से दूर किया जा सकता है। शोरबा उबालते समय 40-50 ग्राम डालें। शराब बहुत जल्दी वाष्पित हो जाती है, और कीचड़ की गंध गायब हो जाती है।
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