फ्राइड चिकन ब्रेस्ट: स्वादिष्ट और रसीले

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज आहार आहार की सूची में चिकन ब्रेस्ट पहले स्थान पर है। यह वह व्यंजन है जो उन लोगों के आहार में मुख्य है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं या मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं। चिकन ब्रेस्ट को पक्षी का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा माना जाता है। इसमें केवल 113 किलो कैलोरी होता है। लेकिन प्रोटीन की मात्रा, इसके विपरीत, बहुत अधिक है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 23.6 ग्राम है।

गर्मी उपचार के दौरान पक्षी में कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है। इसलिए, तले हुए चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री पहले से ही 164 किलो कैलोरी है, जो अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अपेक्षाकृत कम है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी रेसिपी नीचे दी गई हैं। लेकिन पहले, आइए एक पैन में रसदार चिकन ब्रेस्ट पकाने के कुछ रहस्यों को देखें।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

ज्यादातर लोग, जब तक कि वे आहार या खाने की आदतों पर न हों, चिकन ब्रेस्ट पसंद नहीं करते हैं। उन्हें पक्षी का यह हिस्सा बहुत सूखा और भूनने में मुश्किल लगता है।एक कड़ाही में या ओवन में बेक किया हुआ। और बिल्कुल व्यर्थ। चिकन ब्रेस्ट रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करते समय कुछ सिफारिशों का पालन करना है:

1. एक पैन में तलने से पहले, चिकन ब्रेस्ट को क्लिंग फिल्म के माध्यम से पाक मैलेट के किनारे से पीटा जाना चाहिए जिसमें स्पाइक्स न हों।
2. मांस को टुकड़ों में पकाने की योजना होने पर भी पीटा जाता है। इस मामले में, मुर्गी के स्तन को अनाज के आर-पार काट दिया जाता है।
3. खाना पकाने से पहले, पक्षी के इस हिस्से को अचार में या विशेष नमकीन पानी में रखने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर नमक और चीनी (45 ग्राम प्रत्येक) के साथ 1 लीटर पानी उबालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले डालें। चिकन ब्रेस्ट को ठंडी नमकीन के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है। अचार बनाने की इस विधि से, यह सचमुच नमी से संतृप्त हो जाता है और रसदार हो जाता है।
4. आटा, फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब की ट्रिपल ब्रेडिंग मांस के रस को स्तन के अंदर रखने में मदद करेगी।
5. मांस जल्दी पकाना चाहिए। सबसे पहले, ब्रेस्ट को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है, और फिर उसी समय ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।

एक कड़ाही में ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट

कुक्कुट पट्टिका तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका नीचे दिया गया है। इस नुस्खे के लिए आपको एक ठंडे स्तन (400 ग्राम) की आवश्यकता होगी। यदि जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और उसके बादखाना पकाने शुरू करने के लिए 8-10 घंटे। फ़िललेट्स को पानी में या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। नहीं तो मांस बहुत सख्त हो जाएगा।

ब्रेडेड फ्राइड चिकन ब्रेस्ट निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. बील को लंबाई में 2-3 भागों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और हल्के से पीटा गया है।
2. तैयार स्तनों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. रोटी तैयार की जा रही है। ऐसा करने के लिए, एक सपाट प्लेट पर 100 ग्राम आटा डाला जाता है, और दूसरे पर ब्रेड क्रम्ब्स या पिसे हुए पटाखे (150 ग्राम) डाले जाते हैं। तीसरे कटोरे में अंडे तोड़ें (2 पीसी।) और एक कांटा के साथ मिलाएं।
4. स्तनों को पहले आटे में लपेटा जाता है, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है।
5. रोटी को गरम तवे पर फैलाया जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लिया जाता है।

हनी ऑरेंज सॉस में फ्राइड चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

निम्न नुस्खा के अनुसार रसदार पट्टिका को ग्रिल पैन पर पकाने की सलाह दी जाती है। तब यह न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है। स्टेप बाय स्टेप पैन फ्राइड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी में कई चरण होते हैं:

1. फ़िललेट्स (4 पीसी।) कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. एक गहरे बाउल में, संतरे का रस (50 मिली) और नींबू (1 बड़ा चम्मच), शहद (1 छोटा चम्मच) और जैतून का तेल (2 छोटा चम्मच) का अचार तैयार करें। एक चुटकी जीरा, काली और लाल मिर्च, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ (2.)स्लाइस)।
3. चिकन ब्रेस्ट को तैयार मैरिनेड में 30-90 मिनट के लिए डुबोया जाता है।
4. तलने से पहले, अचार को अचार से निकाल देना चाहिए, स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालना चाहिए।
5. तेज़ आँच पर दोनों तरफ स्तनों को तलें, फिर इसे मध्यम कर दें और मांस को बीच-बीच में पलटते हुए पकाते रहें।

स्वीट पीयर सॉस में चिकन ब्रेस्ट

अगली डिश का स्वाद खास होता है। इस रेसिपी के अनुसार फ्राइड चिकन ब्रेस्ट को कारमेल नोटों के साथ मीठे नाशपाती की चटनी में पकाया जाता है। यह व्यंजन पेटू और फल के साथ कोमल मांस के संयोजन को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा। नुस्खा में बस कुछ ही चरण होते हैं:

1. चिकन पट्टिका (2 पीसी।) फाइबर में काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और जैतून के तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। इस अवस्था में रस को अंदर रखने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसे तलना जरूरी है।
2. तैयार ब्रेस्ट, पैन से निकाले बिना नमक, बारीक कटा प्याज और लहसुन की कलियां डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो 30 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें। मांस को 3 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. कटा हुआ नाशपाती और एक बड़ा चम्मच शहद पैन में स्तनों पर लगाएं। पैन में सामग्री को समय-समय पर हिलाते हुए, डिश को 3-4 मिनट के लिए और पकाएं।

मशरूम के साथ तले हुए चिकन ब्रेस्ट

यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। तो इस नुस्खे से आप कर सकते हैंजल्दी से स्वादिष्ट डिनर तैयार करो।

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

1. चिकन ब्रेस्ट (150 ग्राम) को काफी बड़ा काट लें, हल्के से फेंटें और मध्यम आंच पर एक तरफ और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्तर पर पट्टिका को ज़्यादा न सुखाएं।
2. मांस में आधा छल्ले वाला प्याज डालें और एक पैन में तले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ 2 मिनट तक पकाएं।
3. फिर मशरूम (150 ग्राम) डालकर 4-6 टुकड़ों में काट लें। मशरूम के साथ मांस को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। स्वादानुसार नमक।

सोया सॉस में तला हुआ रसदार स्तन

अगला एशियाई व्यंजन स्वाद से भरपूर और जल्दी तैयार होने वाला है। चिकन ब्रेस्ट को सोया सॉस में सचमुच 3 मिनट तक फ्राई किया जाता है। लेकिन इस रेसिपी के लिए मांस का अचार बनाने की अवस्था बहुत जरूरी है। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं काटा जाता है।
2. कसा हुआ अदरक की जड़ (2 सेमी) और लहसुन की एक लौंग, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और काली मिर्च, सोया सॉस (4 बड़े चम्मच) एक कटोरी में मांस में मिलाया जाता है।
3. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद कटोरे को एक फिल्म से कस दिया जाता है और कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
4. चिकन ब्रेस्ट को वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तला जाता है ताकि मांस के टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
5. सबसे पहले फ़िललेट को एक तरफ से मध्यम आंच पर पका लें, फिर उसे पलट देना चाहिए,आँच बढ़ाएँ और स्तनों को कड़ाही में लगातार चलाते हुए 1 मिनट और भूनें। परोसने से पहले तिल छिड़कें।

प्याज के साथ पैन में चिकन ब्रेस्ट

चिकन पट्टिका निम्न नुस्खा के अनुसार 5 मिनट से अधिक के लिए तला हुआ नहीं है। इससे आप इसे कड़ाही में नहीं सुखा सकते और रस को अंदर नहीं रख सकते।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट (1.2 किग्रा) को रेशों पर लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला जाता है। इस समय, मांस को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि टुकड़े एक साथ न चिपके और समान रूप से तले। तैयार स्तन को एक कटोरे में रखा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटकर उसी तेल में भून लिया जाता है। आप चाहें तो इसमें शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स भी डाल सकते हैं।

प्याज के नरम होने पर ब्रेस्ट को पैन में वापस कर दिया जाता है। यहां नमक, काली मिर्च, करी, लहसुन भी मिलाया जाता है। सामग्री को मिलाया जाता है और एक और 1 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गरम किया जाता है। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है।

सलाद के लिए तले हुए स्तन कैसे बनाएं?

अगला हल्का लेकिन हार्दिक पकवान जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के ड्रेसिंग के साथ बनाया जाता है। आप चाहें तो मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तले हुए चिकन ब्रेस्ट का यह सलाद भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा. लेकिन पहले आपको यह पता लगाना होगा कि उसके लिए फ़िललेट्स कैसे पकाने हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम होते हैं:

1. फ़िललेट (500 ग्राम) छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, नमक, काली मिर्च, डालेंएक चुटकी मीठी पपरिका। मांस को 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें, और फिर इसे 2-3 मिनट के लिए सभी तरफ समान रूप से भूनें।
2. जमे हुए हरे मटर (4 बड़े चम्मच) पहले उबलते पानी डालें, और फिर ठंडे पानी में डुबोएं।
3. ठंडा ब्रेस्ट वाले बाउल में सूखे मटर, बारीक कटा हुआ लाल प्याज, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और अजवाइन का डंठल डालें।
4. सलाद को जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच), बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), मसालों के साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

तले हुए स्तन के साथ सीज़र सलाद

नीचे दी गई रेसिपी में निम्नलिखित चरणों का क्रम है:

1. तले हुए चिकन ब्रेस्ट से सलाद बनाने के लिए सबसे पहले फ़िललेट (300 ग्राम) को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए नमक और मसालों के साथ एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, तरल शहद और जैतून का तेल मिलाएं।
2. मांस को 40 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे पैन में फ्राई किया जा सकता है। सबसे पहले, स्तन को एक तरफ से तेज आंच पर और दूसरे को एक मिनट के लिए पकाया जाता है, और फिर मध्यम गर्मी के साथ ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।
3. ठंडा मांस 1 सेमी मोटा काट कर लेट्यूस के पत्तों पर फैलाया जाता है।
4. कसा हुआ परमेसन फ्लेक्स, चेरी टमाटर (10 पीसी।), मक्खन में तले हुए क्राउटन (150 ग्राम) स्तन में सलाद में जोड़े जाते हैं। सलाद को वोरस्टरशायर सॉस, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है।