स्पेगेटी सॉस: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्पेगेटी एक प्रकार का पास्ता है जो कई इतालवी व्यंजनों का आधार है। इन्हें घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसके लिए आपको एक अनुभवी शेफ होने की जरूरत नहीं है। इटालियंस खुद मानते हैं कि सॉस यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पास्ता के लिए ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हमारा लेख क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, टमाटर और अन्य उत्पादों के आधार पर स्पेगेटी सॉस बनाने का चरण-दर-चरण विवरण प्रदान करता है। नीचे हम प्रत्येक रेसिपी पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

मलाईदार स्पेगेटी सॉस

सार्वभौम स्वाद आपको इसे न केवल पास्ता के लिए सॉस के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है, बल्कि मांस, मछली, अनाज आदि जैसे अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोग करता है। इसके अलावा, इस चटनी के शांत गुलदस्ते को पकाने के दौरान इसमें थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ, पनीर या सूखी सफेद शराब मिलाकर आसानी से समृद्ध किया जा सकता है। स्वाद और बढ़ जाएगाउत्तम और दिलचस्प।

घरेलू स्पेगेटी सॉस की रेसिपी इस प्रकार है:

1. मैदा (1 बड़ा चम्मच) को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. नरम मक्खन (25 ग्राम) डालें। इसे एक पैन में मैदा मिलाकर पिघलाएं।
3. 200 मिलीलीटर मलाई को एक पतली धारा में डालें। एक व्हिस्क के साथ जोर से फुसफुसाते हुए, द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएं। आँच को कम करें और सॉस को और 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
4. स्वादानुसार नमक और कोई भी अन्य मसाला डालें।
5. भोजन के साथ गरमागरम परोसें।

टमाटर स्पेगेटी सॉस

इस पास्ता सॉस में एक सुंदर रंग, सही स्थिरता और एक सुखद स्वाद है। वैसे, यह अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। घर पर स्पेगेटी सॉस बनाने से आसान कुछ नहीं है। क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करना पर्याप्त है:

1. एक सॉस पैन में 20 ग्राम मक्खन डालें और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा प्याज डालें।
2. तश्तरी को छोटी आग पर रख दें। प्याज को 3-4 मिनिट तक सुनहरा होने तक भून लें.
3. टमाटर का पेस्ट (1.5 छोटा चम्मच) डालें, 180 मिली पानी डालें।
4. सॉस को चलाएं और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.
5. एक चुटकी नमक, चीनी, इटैलियन हर्ब्स (½ छोटा चम्मच), काली मिर्च (¼ छोटा चम्मच) मिलाएं।
6. सॉस को कुछ और मिनट के लिए उबाल लें, फिर सॉस पैन को आँच से हटा दें। इसे तुरंत किसी डिश या पहले के साथ परोसा जा सकता है।एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर एक ग्रेवी बोट में डालें।

एक साधारण टमाटर की चटनी कैसे बनाते हैं?

जब तक स्पेगेटी पक रही है, आप उनके लिए एक स्वादिष्ट, पारंपरिक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। टमाटर के भरपूर स्वाद के साथ पकवान रसदार निकलेगा। उसी समय, स्पेगेटी सॉस तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी: टमाटर, प्याज, लहसुन और मसाले। तैयार पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए आप ताजी जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप सॉस रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. स्पेगेटी (100-200 ग्राम) उबलते पानी में नमक के साथ नरम होने तक उबाला जाता है।
2. पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालें।
3. बाद में बारीक कटा प्याज और लहसुन (2 लौंग)।
4. सब्जियां 2 मिनिट या सुनहरा होने तक भून लें.
5. इस समय टमाटर पर धारदार चाकू से क्रूस के आकार के कटे हुए टुकड़े किए जाते हैं। टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है। फिर ऊपर की त्वचा को आसानी से छीला जा सकता है।
6. कटा हुआ टमाटर प्याज और लहसुन के साथ पैन में बिछाया जाता है।
7. सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक उबाला जाता है। सॉस में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डाले जाते हैं। इससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
8. परोसते समय स्पेगेटी को प्लेट में निकाल कर सॉस के साथ डाला जाता है. पकवान के ऊपर हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है।

स्पेगेटी कीमा बनाया हुआ सॉस पकाने की विधि

निम्नलिखित एक पारंपरिक इतालवी लसग्ने नुस्खा है। और के लिएकीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ स्पेगेटी सॉस बहुत अच्छा है। केवल नकारात्मक यह है कि इसे पकाने में लगभग दो घंटे का समय लगेगा, जब तक कि स्थिरता पर्याप्त मोटी न हो जाए।

सॉस रेसिपी निम्नलिखित क्रियाओं को करने के लिए है:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन डालें और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। स्पैडफुट से निचोड़ी हुई लहसुन की 3 कली डालें।
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, और प्याज और अजवाइन के डंठल को छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में तेल डालकर सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनें।
3. एक कांटा का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस (600 ग्राम) को अच्छी तरह से मैश करके भूनें, इसे लगातार सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. 5 मिनट के बाद आप दूध (300 मिली) डाल सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. अब सॉस में 300 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन मिलाने का समय है।
6. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक और 15 मिनट के लिए पैन में सड़ जाएगा, लेकिन अभी के लिए आपको टमाटर (800 ग्राम) से त्वचा को हटाने और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
7. मांस और सब्जी द्रव्यमान में टमाटर जोड़ें, 400 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
8. सॉस को ढककर और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाते रहें। परोसने से पहले, इसे लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन सॉस

यह ड्रेसिंग चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एकदम सही है, न कि केवल स्पेगेटी के लिए। चिकन सॉस हार्दिक है और इसमें टमाटर का ताज़ा स्वाद है। और इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है:

1. पहलाकीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में तला हुआ है।
2. छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को सब्जियों के बगल में डाला जाता है।
3. 3 मिनिट बाद कढ़ाई में 125 मिली पानी डालिये, टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), नमक, मसाले डालिये.
4. स्पेगेटी सॉस को 15 मिनट के लिए ढककर रखा जाता है।
5. इस दौरान आपको पास्ता पकाना है और इसे पैन में ट्रांसफर करना है। तैयार पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्वादिष्ट मशरूम पास्ता सॉस

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार आप पूरा खाना बना सकते हैं। अधिक सटीक रूप से, स्पेगेटी के लिए सॉस को अलग से नहीं परोसा जाता है, लेकिन पास्ता, आधा पकने तक पहले से पकाया जाता है, एक पैन में इसके साथ 1 मिनट के लिए गल जाता है। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी इस प्रकार है:

1. स्पेगेटी (100 ग्राम) को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आधा पकने तक उबाला जाता है, केवल 2 मिनट पहले उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दें।
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन वनस्पति तेल में भूनते हैं। इसके बाद, शैंपेन जोड़ें, 4 भागों (7 पीसी।) में काट लें।
3. 2 मिनट के बाद, सब्जियों पर खट्टा क्रीम (5 बड़े चम्मच) बिछाएं और शोरबा (4 बड़े चम्मच) डालें।
4. स्पेगेटी मशरूम सॉस में लगभग 7 मिनट लगते हैं। उसके बाद, इसे नमकीन, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है।
5. स्पेगेटी को सॉस के साथ पैन में डालें। डिश को चलाएं, और 1 मिनट के बाद इसे आंच से हटा दें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

मलाईदार लहसुन झींगा सॉस

निम्न नुस्खा में, मलाईदार सॉस का नाजुक और थोड़ा मसालेदार स्वाद कसा हुआ परमेसन द्वारा पूरी तरह से पूरक है। चिंराट इस व्यंजन को सुरुचिपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण बनाते हैं। स्पेगेटी के लिए लहसुन और पनीर के साथ क्रीम आधारित सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. उबला हुआ-जमे हुए झींगा (400 ग्राम) को प्री-डीफ्रॉस्ट करें, पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें। - जैसे ही यह गर्म हो, इसमें लहसुन की कलियां (4 पीसी.) कुचली हुई भून लें.
3. एक मिनट के बाद लहसुन को हटाया जा सकता है। वह पहले ही तेल को अपनी महक दे चुका है और इसे कड़ाही में छोड़ने की जरूरत नहीं है।
4. पिघला हुआ झींगा (400 ग्राम) पैन में डालें।
5. इन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ 2 मिनिट तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें.
6. पैन में 20% फैट क्रीम (500 मिली) डालें। उन्हें उबाल लें, सूखे जड़ी बूटियों, नमक, पिसी काली मिर्च और तैयार चिंराट डालें।
7. आधी पकी हुई स्पेगेटी को सॉस में डालें, मिलाएँ।
8. परोसते समय पकवान पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन (50 ग्राम) छिड़कें।

पनीर सॉस के साथ स्पेगेटी

पनीर के साथ कोई भी पास्ता बहुत अच्छा लगता है, चाहे वह परमेसन हो या कोई अन्य किस्म। इस चटनी के साथ स्पेगेटी निम्न क्रम में तैयार की जाती है:

1. पास्ता (450 ग्राम) अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाया जाता है और साथ में आटा (30 ग्राम)1-2 मिनट के लिए हिलाएं।
3. यहां 2 गिलास दूध डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं।
4. सॉस को लगातार चलाते हुए कई मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि यह मध्यम गाढ़ा न हो जाए।
5. अंत में इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर (100 ग्राम) मिलाया जाता है। जैसे ही यह पिघलता है, आप पहले से फेंके गए पास्ता को एक कोलंडर में रख सकते हैं। डिश को चलाएं और आप सर्व कर सकते हैं।

पेस्टो पास्ता रेसिपी

हरी तुलसी, परमेसन और पाइन नट्स के स्पष्ट स्वाद वाली स्पेगेटी न केवल इटली के मूल निवासियों को पसंद आएगी। हाल ही में, यह व्यंजन दुनिया भर में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। पेस्टो सॉस के साथ पास्ता बनाते समय, इटालियन केवल कुछ युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं: इसके लिए सभी सामग्री को मोर्टार में पीस लें और तैयार ड्रेसिंग को केवल गर्म स्पेगेटी के साथ परोसें। लेकिन घर पर ब्लेंडर ठीक है।

विस्तृत नुस्खा में कुछ ही चरण होते हैं:

1. तुलसी के पत्ते (1 बड़ा गुच्छा) एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक ब्लेंडर कटोरे में तुलसी के पत्ते, पाइन नट्स और कद्दूकस किया हुआ परमेसन (50 ग्राम प्रत्येक), 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 3 लहसुन की कलियां डालें।
3. सास के गाढ़ा होने तक सभी सामग्री को काट लें, स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें।
4. इस समय स्पेगेटी को पकाएं। इन्हें अकेले परोसा जा सकता है या तुलसी की ड्रेसिंग के साथ मिलाया जा सकता है।

कार्बारा सॉस के साथ पास्ता

प्रक्रियाऐसी डिश बनाना इस प्रकार है:

1. 2 कटी हुई लहसुन की कलियां जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में तली जाती हैं
2. 60 सेकेंड के बाद, बेकन के टुकड़े (350 ग्राम) को उसी पैन में रखकर 3 मिनट तक पकाया जाता है।
3. एक गहरे बाउल में भारी क्रीम या खट्टा क्रीम (220 मिली), 4 कच्चे अंडे की जर्दी, 75 ग्राम परमेसन और नमक मिलाएं।
4. दो मिनट (400 ग्राम) उबाली हुई स्पेगेटी को बेकन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तैयार क्रीमयुक्त मिश्रण के साथ डाला जाता है।
5. प्याज 7-8 मिनट तक पकता है जब तक कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए और पास्ता पक जाए। स्पेगेटी को पहले से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसा जाना चाहिए।