वियतनामी सॉस: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वियतनामी सॉस पारंपरिक एशियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है, जो कई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ पारंपरिक पेनकेक्स, पोर्क, समुद्री भोजन के साथ एक सुगंधित व्यंजन परोसते हैं … सूप और सलाद में सॉस भी मिलाया जाता है।

सरल और स्वादिष्ट! क्लासिक मसालेदार अचार पकाने की विधि

नुओक चाम किसी भी भोजन में जरूरी है, चाहे कुछ भी परोसा जाए। आप मसाला का उपयोग मांस, समुद्री भोजन और सब्जियां पकाने और चावल छिड़कने के लिए कर सकते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 150 मिली फिश सॉस;
• 90 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 थाई मिर्च मिर्च;
• 1-2 लहसुन की कलियां;
• नींबू या नींबू का रस।

मिर्च को पतले छल्ले में काटिये, दबा हुआ लहसुन और चीनी के साथ मिलाएं। वियतनामी सॉस की स्थिरता एक चिपचिपे पेस्ट के समान होनी चाहिए। वर्कपीस को पानी से भरने के बाद। फिर मछली की चटनी। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

हालाँकि सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है, नुओक चाम का उपयोग ताजा होने पर सबसे अच्छा किया जाता है। अपनों के साथ परोसेंऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन।

व्यंजनों में मूल अतिरिक्त - कारमेल संस्करण

एक नियम के रूप में, वियतनामी सॉस के लिए व्यंजनों को खाना पकाने की प्रक्रिया की सादगी से अलग किया जाता है। यहां तक कि अयोग्य रसोइये जो एशियाई व्यंजनों की पेचीदगियों से दूर हैं, मसालेदार ड्रेसिंग या मसालेदार अचार के निर्माण का सामना करेंगे।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 200 ग्राम दानेदार सफेद चीनी;
• 125-150 मिली पानी।

चीनी में 1/4 कप पानी डालिये, हल्के हाथ से मिलाइये. 5-8 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गरम करें, जिस बिंदु पर आप चीनी को घुलते हुए और रंग बदलते हुए देख सकते हैं। 10 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि मीठी सामग्री डार्क एम्बर न हो जाए।

कोशिश करें कि ज्यादा देर तक न पकाएं वरना चीनी काली होकर जल जाएगी। रंग को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, एक चम्मच के पीछे कारमेल सॉस की जांच करें। पैन में धीरे-धीरे 1/2 कप पानी डालें। सॉस को कांच के कंटेनर में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप मीठे ड्रेसिंग को एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।

वियतनामी मछली की चटनी। सच्चे पेटू के लिए पकाने की विधि

शायद एशिया का सबसे लोकप्रिय स्नैक! मसालेदार अचार की तैयारी में दर्जनों विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए, सिरका के साथ खट्टे रस के स्वाद वाले तरल के बजाय रेस्तरां में खाना बनाना, क्योंकि यह आसान और सस्ता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 210 मिली पानी;
• 60ml फिश सॉस;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30ml नींबू का रस;
• कटा हुआ लहसुन;
• मिर्च।

एक बाउल में पानी और चीनी मिला लें। नींबू या नींबू का रस धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक आपको स्वाद पसंद न आ जाए। धीरे-धीरे फिश सॉस, कटे हुए मसाले डालें। अधिक तीखापन के लिए, लाल मिर्च के गुच्छे, अदरक डालें।

वियतनामी व्यंजन की एक उज्ज्वल विविधता। हरी मिर्च की चटनी

पाठ की दृष्टि से, ड्रेसिंग एक बहती हुई श्रीराचा सॉस जैसी होनी चाहिए। स्वाद सुखद मीठा, मसालेदार और… बहुत मसालेदार होना चाहिए! इसलिए, सुगंधित चटनी का स्वाद लेते समय सावधान रहें। सूअर का मांस, बीफ, सलाद पत्ता के साथ परोसें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 300ml पानी;
• 50ml सफेद सिरका;
• 6 जलापेनो मिर्च;
• 3 टमाटर मिर्च;
• 1 लहसुन की कली;
• समुद्री नमक, हल्दी।

मिर्च और लहसुन को दरदरा काट लें, मिला लें। हल्दी, नमक, चीनी, सिरका और पानी डालें। स्वादिष्ट मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें। 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिर्च नरम और हल्के हरे रंग की न हो जाए। एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारें, ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक स्टोर करें।

स्वाद का असली तमाशा! एशियाई व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक गर्म विकल्प

मसालेदार वियतनामी सॉस को आमतौर पर मुख्य मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। मसालेदार योजक सामंजस्यपूर्ण रूप से सामग्री के स्वाद को सेट करता है, उनमें एक तीक्ष्ण तीक्ष्णता जोड़ता है और सुगंध को और अधिक तीव्र बनाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 150ml पानी;
• 50ml फिश सॉस;
• 50 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 4-6 मिर्च मिर्च;
• कटा हुआ लहसुन;
• चीनी स्वादानुसार।

भविष्य की वियतनामी सॉस की सभी सामग्री को सीधे मिलाएं। एक सॉस पैन में सामग्री को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि चीनी पाउडर तरल में पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें और 1-2 घंटे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चाहें तो ठंडे मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस या जेस्ट मिलाएं।

मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार मछली संस्करण

वियतनाम की मीठी और खट्टी चटनी घर पर कैसे बनाएं? नीचे आवश्यक सामग्री की एक सूची है, मूल ड्रेसिंग के लिए तैयारी बिंदुओं का विस्तृत विवरण।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 200ml पानी;
• 75ml फिश सॉस;
• 50ml नीबू का रस;
• 10 ग्राम चीनी;
• लहसुन, मिर्च।

लहसुन को बहते पानी में धोकर धो लें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। पिसी हुई मिर्च में मिला लें। एक अलग कंटेनर में, मछली की चटनी, नींबू के रस के साथ पानी को फेंटें। गरमा गरम मसाले का मिश्रण, चीनी के साथ मीठा।

वियतनामी गृहिणियां अक्सर राष्ट्रीय व्यंजन में हरा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाती हैं। ये सामग्रियां न केवल नाश्ते के स्वाद पैलेट में एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाती हैं, बल्कि दिलचस्प रूप से बनावट और समृद्ध सुगंध के पूरक भी हैं।

वियतनामी सॉस घर पर कैसे बनाते हैं?

यह संस्करण पारंपरिक क्लासिक ड्रेसिंग रेसिपी पर आधारित है। रसोइये, अनुभवी गृहिणियों का सुझाव है कि शुरुआती लोग अधिक नींबू का रस, मछली की चटनी या चीनी मिलाते हैं। यह आपको हासिल करने में मदद करेगाखट्टा, मीठा और नमकीन का वांछित संतुलन।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 200-300 मिली नीबू का रस;
• 180ml फिश सॉस;
• 90 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2-3 थाई मिर्च;
• 2 लहसुन की कली।

चीनी को घोलने के लिए एक मध्यम कटोरे में नीबू का रस, चीनी और 2-3 कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिश सॉस, कीमा बनाया हुआ मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। ड्रेसिंग को 24 घंटे के भीतर खड़ी कर दें, 15 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

कुछ नया! क्लासिक ड्रेसिंग पर एक और टेक

एशियन पैनकेक के साथ वियतनामी सॉस परोसें। कुरकुरे ट्रीट को मसालेदार ड्रेसिंग में डुबोएं या परिणामस्वरूप सॉस के साथ पारंपरिक व्यंजन डालें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 125ml चिकन स्टॉक;
• 80 मिली सफेद सिरका;
• 90 ग्राम ताड़ की चीनी;
• 50ml फिश सॉस;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3-5 लहसुन की कलियां;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• पिसा हुआ धनिया जड़।

एक कड़ाही में तेल गरम करें या मध्यम आंच पर कड़ाही में डालें, लहसुन, मिर्च और धनिया की जड़ें डालें। 1-2 मिनट तक भूनें। फिर फिश सॉस, सिरका, चिकन शोरबा और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। बर्तन को आँच से हटाकर अलग रख दें।