मूंगफली की चटनी बनाने की विधि: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अखरोट की चटनी की रेसिपी किसी भी मेनू को रोशन कर सकती है। वे सलाद, अनाज के साइड डिश, साथ ही पके हुए या उबले हुए चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इस तरह की चटनी लगभग किसी भी तरह के अखरोट से बना सकते हैं। प्रत्येक नुस्खा के लिए अपना खुद का चुनें। किसी भी मामले में, परिचित व्यंजनों के लिए मूल ड्रेसिंग के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ व्यंजनों को याद रखना उचित है।

इस प्रकार की चटनी क्यों चुनें?

यह ध्यान देने योग्य है कि, कैलोरी सामग्री के बावजूद, नट्स आवश्यक हैं। उनमें स्वस्थ वसा होते हैं जिन्हें प्रतिस्थापित करना मुश्किल होता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि जॉर्जिया अखरोट की चटनी का जन्मस्थान है। वास्तव में, इस देश में, बहुत से लोग इसे नियमित रूप से खाते हैं, शायद यही कारण है कि वहां शताब्दी इतने आम हैं। हालांकि, कई एशियाई देश इस व्यंजन का सम्मान करते हैं।

इस तरह के मेवे की चटनी के साथ क्या परोसा जा सकता है? सबसे पहले, पोल्ट्री मांस। अखरोट की चटनी में चिकन, टर्की को अखरोट के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है - यह सब स्वादिष्ट और वास्तव में सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है।

आगे यह सब्जी से लेकर जटिल मांस तक सभी प्रकार के सलादों पर ध्यान देने योग्य है। और यह व्यंजनों को हाइलाइट करने लायक हैऑफल। इस चटनी से लीवर बिल्कुल अलग महसूस होगा।

काजू की चटनी। स्वादिष्ट और तेज़

ऐसी अखरोट की चटनी का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 ग्राम कच्चे काजू;
• दो चम्मच तिल का तेल;
• तीन चम्मच चावल या सेब का सिरका;
• चार बड़े चम्मच सोया सॉस;
• एक गिलास उबला हुआ पानी;
• सजावट के लिए थोड़ा सा सफेद या काला तिल।

सबसे पहले आपको मेवों को काटने की जरूरत है। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, चटनी उतनी ही स्वादिष्ट और अधिक समान होगी।

मेवों के साथ सुगंधित और कोमल चटनी कैसे बनाएं?

मैदा में कुचले हुए मेवे को पानी से पतला किया जाता है और एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पीस लिया जाता है। उन्होंने इसे चूल्हे पर रख दिया। आपको उबाल आने तक इंतजार करना होगा। उसके बाद, लगभग पांच मिनट प्रतीक्षा करें। अब आप बाकी सामग्री मिला सकते हैं।

सोया सॉस, सिरका और तेल को तुरंत मिलाना बेहतर है, अच्छी तरह मिला लें। फिर इस सुगंधित द्रव्यमान को धीरे से अखरोट की चटनी में डाला जाता है। कुछ और मिनट पकाएं। बंद करें। परोसने से पहले, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, सजावट के लिए ऊपर तिल के साथ छिड़का जाता है।

यह अखरोट की चटनी टमाटर और खीरे जैसे साधारण सब्जी सलाद के लिए एकदम सही है। इसे समुद्री केल के साथ भी परोसा जा सकता है।

अखरोट और खट्टा क्रीम के साथ सॉस

इस विकल्प को तेज माना जा सकता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• एक गिलास छिलके वाले अखरोट;
• लहसुन की चार कलियां;
• सीताफल का एक गुच्छा;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम, गाढ़ा बेहतर है;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

अखरोट की चटनी कैसे बनाते हैं? सबसे पहले, नट्स को धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में खड़े होने की अनुमति दी जाती है। आप उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं, फिर अखरोट की चटनी सजातीय हो जाएगी। आप सामग्री को चाकू से भी काट सकते हैं। अगर किसी को सॉस के टुकड़े पसंद हैं तो यह विकल्प उपयुक्त है।

अब खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में मेवे मिलाएं। सीताफल कटा हुआ है, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सब कुछ एक साथ मिलाएं, सॉस को ढक्कन के साथ कांच के जार में स्थानांतरित करें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। आप इसे बीस मिनट में खा सकते हैं। इसे तीन दिन तक स्टोर किया जा सकता है। यह अखरोट सलाद ड्रेसिंग बहुत अच्छा है, उदाहरण के लिए, यह एक मूल सीज़र सलाद ड्रेसिंग बन सकता है।

जॉर्जियाई सॉस: अनार का रस और सीताफल

अखरोट की चटनी कैसे बनाते हैं? अभी-अभी! इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम अखरोट, छिलका;
• 125ml अनार का रस;
• लहसुन की चार कलियां;
• थोड़ा हॉप-सुनेली;
• नमक और केसर स्वादानुसार;
• ताजा धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की चार कलियां;
• थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

खाना पकाने से पहले मेवों को सावधानी से छाँट लें। एक सड़ा हुआ कॉपी पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है।

अनार के रस की चटनी कैसे बनाते हैं?

बीसबसे पहले नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्राई किया जाता है। टुकड़ों में काटें, मोर्टार में डालें। नमक, केसर, काली मिर्च और मसाले डालें, मिलाएँ और पीसें। अलग से, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, धुले हुए सीताफल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अनार का रस पानी में मिलाकर पतला किया जाता है। इसे मसालों के साथ नट्स में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हस्तक्षेप करें। अब आप लहसुन और सीताफल डाल सकते हैं। इस चटनी को उबले हुए मांस, चिकन या दुबली मछली के साथ परोसा जाता है।

सत्सिवी, या मूंगफली की चटनी में चिकन

अखरोट के बिना एक और व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है, वह है सत्सिवी। जॉर्जिया में यह आम है। इसकी तैयारी के लिए ले:

• एक किलोग्राम चिकन, आप पंख, पैर, स्तन ले सकते हैं;
• एक गिलास छिलके वाले अखरोट;
• ताजा धनिया का गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• दो प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा अनार का रस;
• स्वाद के लिए मसाला।

मसाले के रूप में आप केसर, मरजोरम, सनली हॉप्स, हर तरह की काली मिर्च ले सकते हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सबसे पहले चिकन को उबालने के लिए रख दें। यह पानी से भर जाता है ताकि यह उत्पाद को ढक सके। जब पानी में उबाल आ जाए, तो झाग हटा दें और एक और पंद्रह मिनट तक उबालें। शोरबा को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, और चिकन को ठंडा किया जाता है।

प्याज को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काटकर मक्खन में तला जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसमें पंख डालकर लगभग दस मिनट तक भूनें। अब शोरबा में डालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। चिकन को निविदा तक उबाला जाता है।

और इस समय वे तैयारी कर रहे हैंचटनी। ऐसा करने के लिए, नट्स, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल और मसालों को एक ब्लेंडर कटोरे और जमीन में रखा जाता है। नट्स के टुकड़े जितने छोटे हों, उतना अच्छा है। अब आप अनार के रस के दो बड़े चम्मच के साथ सॉस को पतला कर सकते हैं। इसे एक चम्मच सेब के सिरके से बदला जा सकता है। इसके अलावा, चिकन शोरबा के साथ स्थिरता बदल जाती है। नतीजतन, चिकन सॉस तरल खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। यह उबला हुआ नहीं है, लेकिन बस तैयार चिकन में जोड़ा जाता है। इस डिश को बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है।

मूंगफली के साथ जापानी संस्करण

चुका सलाद के साथ यह चटनी स्वादिष्ट होती है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 300 ग्राम मूंगफली;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• आधा प्याज;
• दो बड़े चम्मच सफेद तिल;
• लहसुन की एक कली;
• 60 ग्राम संतरा, छिलका,
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस।

सबसे पहले मूंगफली और तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दिया जाता है, कुचल दिया जाता है। जैतून के तेल के साथ मिश्रित।

अब संतरे के छिलके छील लें। मूंगफली के मक्खन से अलग, एक ब्लेंडर में डालकर, फिल्मों और बीजों को हटाने के लायक है। लहसुन, प्याज को टुकड़ों में कटा हुआ, सभी मसाले डालकर दलिया में बदल दिया जाता है। मूंगफली का मक्खन के साथ मिलाएं। सॉस का यह संस्करण सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है, खासकर कुरकुरा ब्रेड के साथ। हालाँकि, इसका उपयोग सूअर के मांस के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद सुखद मीठा और खट्टा होता है।

अखरोट के साथ आसान नुस्खा

सफ़ेद मछली के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम अखरोट;
• आधा नींबू, आपको बस जूस चाहिए;
• नमक और काली मिर्च;
• लहसुन की पांच कलियां;
• 300 मिली पानी।

इस चटनी के लिए हल्के मेवे का चुनाव करना बेहतर होता है। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता है। इष्टतम संरचना प्राप्त करने के लिए, आपको इस क्रिया को दोहराना होगा।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, नट्स में जोड़ा जाता है। पानी में सावधानी से डालें, मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। अंत में नींबू का रस डालें।

बादलों की चटनी स्वादिष्ट होती है। इस तरह की ड्रेसिंग किसी भी परिचित डिश को आसानी से बदल सकती है। यहां तक कि एक केला चिकन भी अन्य रंगों के साथ चमक सकता है। सलाद के बारे में भी यही कहा जा सकता है। टमाटर और खीरे के साथ सलाद का एक पसंदीदा ग्रीष्मकालीन संस्करण, आप इसे मूंगफली की चटनी के साथ सीज़न कर सकते हैं और एक नया और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।