सलाद "हरा"। स्वादिष्ट सलाद पकाना (व्यंजनों)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित रूप से चयनित और अनुभवी सलाद - सबसे कुशल शेफ और पेटू पेशेवरों में से बहुत कुछ। बस अपनी पसंद की हरियाली मिलाना एक जोखिम भरा व्यवसाय है। प्रत्येक सलाद की अपनी विशेषताएं और सनक होती है। अलग-अलग किस्मों का संयोजन मछली को कसैलापन और बड़प्पन देता है, मांस - पवित्रता और रंग। सलाद ताजा नोटों और अद्भुत सुगंध से पूरित होते हैं।

ग्रीन्स

आधुनिक सुपरमार्केट और ग्रींग्रोसर सलाद के मिश्रण और ड्रेसिंग की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं। अपने व्यंजनों के स्वाद नोटों को समझने और प्रयोग करने के लिए, आपको साग की दुनिया को पूरी तरह से एक्सप्लोर करने की आवश्यकता है। कम ही लोग जानते हैं कि हरा सलाद (सलाद, पालक), सफेद-पीला (विटलूफ) और हरा-लाल (ओक लेट्यूस) होता है।

सलाद

परिचित व्यंजनों का एक उत्कृष्ट अतिथि रसदार और मिलनसार सलाद है। कड़वे और खट्टे पदार्थों की अनुपस्थिति के कारण, यह नीरस प्रकार का है और अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। अक्सर लेट्यूस हरा, पीला हरा या लाल पंखों वाला होता है। सिर की लंबाई 20 सेंटीमीटर तक होती है, इसमें पत्तियां कोमल और रसदार होती हैं। यह इस प्रकार का सलाद है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद होता है।

सलाद -एक विटामिन बम जिसमें अनमोल विटामिन ए, बी, सी (आंतरिक पत्तियों में) और यहां तक कि ई भी होता है। यह आहार पर युवा माताओं और महिलाओं का निर्विवाद पसंदीदा बना हुआ है। इष्टतम रूप से कम कैलोरी सामग्री और हरी पत्तियों की आकर्षक उपस्थिति इसे दूसरे पाठ्यक्रमों और यहां तक कि स्नैक्स के लिए एक लोकप्रिय सजावट बनाती है।

अद्भुत सलाद के लगभग सौ प्रकार होते हैं। खनिज लवण, विटामिन और ट्रेस तत्व सिर में असमान रूप से वितरित होते हैं, इसलिए घर का बना सलाद बाहरी और भीतरी पत्तियों को मिलाकर तैयार करना चाहिए।

इस तरह के विटामिन उत्पाद को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना आवश्यक है (लेट्यूस "आइस माउंटेन" की एकमात्र किस्म को सब्जी विभाग में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है)। इस तरह के साग को इस्तेमाल करने से तुरंत पहले धोकर काट लें। ड्रेसिंग के साथ अनुभवी सलाद जल्दी से नीचे तक बस जाता है और अपनी हस्ताक्षर अपील खो देता है। इसलिए सबसे पहले ऐसे व्यंजन खाना जरूरी है।

हिमशैल

ग्रीन फ्रेश आइसबर्ग लेट्यूस लेट्यूस का सीधा प्रतियोगी है। यह काफी हैवी हेड सलाद है। इसमें रसदार हल्के हरे या गहरे हरे रंग होते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के सब्जी खंड में तीन सप्ताह तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। आइसबर्ग अमेरिका का मूल निवासी है। लेकिन सलाद ने सभी देशों में लोकप्रियता हासिल की। आइसबर्ग के रसदार और अनोखे रूप से कुरकुरे पत्ते अपने तटस्थ स्वाद के साथ आकर्षित करते हैं। आप इसे किसी भी ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं (पत्तियां सबसे प्रभावी रूप से खट्टा क्रीम के साथ मिलती हैं) और तले हुए व्यंजन।

आइसबर्ग के पत्तों को अक्सर गोभी के रोल के रूप में पारित किया जाता है। यह सलाद हरा और काफी मजबूत है, इसलिए मांस का आधारउसकी बाहों में बहुत अच्छा लगता है।

एक ताजा हिमखंड उठाते समय, आपको उसके सिर को अच्छी तरह से महसूस करने की आवश्यकता होती है। खाली सिर इसकी अपरिपक्वता की बात करते हैं। सफेद गोभी की तरह बहुत घना और मजबूत, कि हिमशैल खत्म हो गया है।

बटाविया

घर के बने सलाद में अक्सर बटाविया होता है - एक सिर-पत्ती और बेहद कुरकुरे सलाद। इसकी पत्तियां केंद्र में अच्छी तरह से फिट होती हैं, एक लहराती रोसेट के रूप में एक सिर बनाती हैं। इस प्रकार का हरा अक्सर सैंडविच, मछली के व्यंजन और सब्जियों के सलाद में पाया जाता है।

विटलोफ

मजेदार सफेद और पीले रंग का विटलोफ लेट्यूस दो चरणों में उगाया जाता है। गर्मियों में, कभी-कभी गोभी को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, और सर्दियों के दिनों में, छोटी और आश्चर्यजनक रूप से घनी गोभी उनमें से निकाल दी जाती है, जिनका वजन 70 ग्राम से अधिक नहीं होता है, थोड़ा नुकीली और असामान्य रूप से लम्बी होती है।

Witloof एक अधिक मीठा सलाद है: संकुचित तल अक्सर कड़वा-तीखा होता है, इसलिए इसे अक्सर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है (सिर को 20-25 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है), जिसके बाद उन्हें लगभग भिगोया जाता है 2 घंटे ठंडे पानी में।

जलकुंभी

सरसों के स्वाद वाली जलकुंभी, जिसके पत्ते सैंडविच, मांस व्यंजन और ड्रेसिंग में एक लोकप्रिय सामग्री हैं। इसकी महक के कारण इसका इस्तेमाल अक्सर आमलेट बनाने में किया जाता है। Watercress के साथ स्वादिष्ट सलाद में विविधता लाना आसान है, इसमें कटे हुए धुले पत्ते या छोटे बिना कटे हुए सलाद शामिल हैं। वे किसी भी सलाद को एक लाभकारी तीखापन देंगे।

स्वादिष्ट सलाद

आश्चर्यचकित करने वाले मेहमान, और सबसे महत्वपूर्ण बात,लोकप्रिय आइसबर्ग घर को खुश करने में मदद करेगा, जिसके आधार पर आप हल्का लेकिन सुगंधित सलाद तैयार कर सकते हैं। नुस्खा में न्यूनतम घटक शामिल हैं, और परिणाम बच्चों की अपेक्षाओं से भी अधिक है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलो चयनित हिमशैल के पत्ते;
• 1 मध्यम नींबू;
• चम्मच समुद्री नमक;
• लहसुन (वसंत फली);
• जैतून का तेल (फ़िल्टर्ड) ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाना

1. हिमशैल के पत्तों को फाड़ देना चाहिए (लंबी पट्टियों में काट लें),
2. नींबू को काटकर रस से निचोड़ना चाहिए। लहसुन को लंबाई में छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. आगे लेट्यूस स्ट्रिप्स को लहसुन के साथ मिलाया जाता है, समुद्री नमक, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। इस तरह की दावत डाइट टेबल के लिए खुशी की बात है।

झींगा

एक मसालेदार और आकर्षक रंगीन झींगा सलाद रात के खाने के लिए एक इलाज है। एक नुस्खा जिसे आपके पसंदीदा सीज़निंग और सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। इसका आधार निम्नलिखित सामग्री होगी:

• 200-350 ग्राम ताजा सलाद;
• 200 ग्राम चयनित युवा शतावरी;
• 250 ग्राम ताजा बड़ा झींगा;
• 1 मध्यम अंगूर (गुलाबी);
• एक चम्मच एक प्रकार का अनाज (स्वाद के लिए) शहद;
• सफेद शराब सिरका - पूरा बड़ा चम्मच;
• चम्मच फ्रेंच सरसों;
• नमक, तुलसी, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाना:

1. युवा शतावरी आवश्यक हैनमकीन पानी (15-17 मिनट) में उबाल लें, फिर आपको इसे एक चलनी और ठंडा करने की जरूरत है। फिर आपको झींगे को धीमी आंच पर उबालना है।
2. तैयार समुद्री भोजन को मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए, हरी सलाद को मध्यम टुकड़ों में तोड़कर झींगा के साथ मिश्रित करना चाहिए।
3. मिश्रण में छिले हुए अंगूर के टुकड़े और शतावरी डालें। अब ड्रेसिंग की बारी है: सरसों, वाइन सिरका और सीज़निंग को एक सजातीय सुगंधित मिश्रण में अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। अनुभवी पकवान को बादाम या काजू से सजाया जा सकता है।

सस्ती सलाद रेसिपी

कोई कम मसालेदार और बढ़िया "स्वीडिश आलू सलाद" नहीं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम युवा चुकंदर;
• 100 ग्राम ताजा बटाविया;
• 400 ग्राम आलू;
• 20 ग्राम केपर्स;
• एक चम्मच सरसों;
• 15 मिली टेबल सिरका;
• 60ml क्रीम;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 5 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चुकंदर और आलू को नमकीन पानी में उबालकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। बटाविया को मध्यम लंबाई और चौड़ाई (2-3 सेमी) के स्ट्रिप्स में फाड़ दिया जाना चाहिए। ड्रेसिंग के लिए, जर्दी, मसालेदार सरसों और चीनी मिलाएं। उसके बाद, सॉस में क्रीम और सिरका डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। आप सलाद को तिल के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि साग कितने प्रकार के होते हैं। हमने आपको एक सस्ते सलाद के लिए एक नुस्खा भी बताया, और एक नहीं, बल्कि तीन के रूप में।