रोटी कैसे और क्यों फ्रीज करें? जमे हुए रोटियों और रोटियों के बारे में सभी रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोटी और नमक जैसे उत्पाद हमेशा हर घर में होते हैं। हालाँकि, यदि नमक को कुछ शर्तों के तहत वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो रोटी ताजा रहती है और केवल कुछ दिनों के लिए उपयोग करने योग्य होती है। क्या भविष्य के लिए उन्हें बासी और फफूंदी लगने के बिना स्टॉक करना संभव है? मछली, मांस या जामुन के साथ जमी हुई रोटी अपना स्वाद खोए बिना फ्रीजर में अपनी बारी का इंतजार करेगी।

ठंड के नियम

हमारे देश में लंबे समय से रोटी का बहुत सम्मान किया जाता रहा है। बासी होने पर भी हाथ उसे फेंकने के लिए नहीं उठते। आमतौर पर ऐसे मामलों में गृहिणियां ब्रेड से पटाखे और क्राउटन बनाती हैं। लेकिन अगर अभी भी एक ताजा उत्पाद के लिए कोई उपयोग नहीं है, तो इसकी अधिकता को फ्रीज करना और इसे खराब होने से बचाना बेहतर है। ब्रेड को फ्रीज करना आसान है, लेकिन आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

• गर्म, ताजी बेक्ड ब्रेड को किसी भी स्थिति में फ्रीज करना असंभव है, क्योंकि यहबहुत ठंडा होगा और डीफ़्रॉस्ट करने के बाद गीला हो जाएगा।
• आपको पुराने, पहले से ही बासी बन को भी फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। बाद में, यह बहुत सख्त होगा, जबकि इसका स्वाद बदल सकता है।
• आपको ब्रेड को इतनी मात्रा में फ्रीज करने की जरूरत है कि डीफ्रॉस्ट करने के बाद आप इसे खा सकें। फिर से जमने वाली ब्रेड को बाहर रखा गया है।
• रेगुलर ब्रेड फ्रीजिंग के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन कोमल, मुलायम रोल्स ठंढ को और भी ज्यादा सहन करते हैं। इसलिए इस प्रक्रिया में ढीले बन, भुलक्कड़ रोटियां और हवादार बिस्कुट नहीं खाने चाहिए।

रोटी कैसे जमा करें

सफेद ब्रेड की एक पाव रोटी या राई की एक पाव रोटी को पूरी तरह से जमे हुए या आधे में विभाजित किया जा सकता है। बेकरी उत्पाद को भागों में छोटे स्लाइस में काटना सबसे सुविधाजनक है। इसके परिणामस्वरूप, आपको अप्रयुक्त उत्पाद को फेंकना नहीं पड़ेगा, और फ्रीजर में ऐसे टुकड़े जगह बचाएंगे।

ब्रेड की सतह पर नमी के प्रवेश और पाले के गठन को रोकने के लिए पके हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटा जाता है। ठंड के लिए भोजन तैयार करते समय एक नियमित प्लास्टिक या शोधनीय प्लास्टिक बैग का भी उपयोग किया जा सकता है। बैग को सील करते समय आपको उसमें से सारी हवा छोड़ देनी चाहिए। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से ब्रेड को फ्रीजर में रख सकते हैं।

फ्रोजन ब्रेड को ताज़ी ब्रेड में बदलने के तरीके

एक बेक किए गए उत्पाद को जमने के बाद पुनर्जीवित करने के कई तरीके हैं।

1. सबसे आसान। ब्रेड को फ़्रीज़र से पहले ही निकाल लें, लगभग चारउपयोग करने से कुछ घंटे पहले, और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से गल जाने तक पैक करके छोड़ दें।
2. ओवन में। चर्मपत्र में लिपटे उत्पाद को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पांच मिनट के लिए रखें।
3. खस्ता। पिघलने के बाद, रोल को ओवन में दस मिनट के लिए रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, पानी से पहले से ग्रीस कर लें।
4. स्टीमर की सहायता से। उत्पाद को 20 मिनट के लिए डिवाइस में रखें। समय अंतराल काफी हद तक डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद के आकार पर निर्भर करेगा। इसलिए, यदि, चाकू से एक टुकड़े को छेदने के बाद, सुनिश्चित करें कि यह अंदर से सख्त है, तो आपको स्टीमर को और 10-15 मिनट के लिए चालू करना होगा।
5. एक फ्राइंग पैन में। जमी हुई स्लाइस को एक उबालने वाली कड़ाही पर रखें, बिना ढके।

क्या ब्रेड को फ्रीज करना संभव है ताकि डीफ़्रॉस्ट करने के बाद यह ताज़ा दिखाई दे? इस प्रक्रिया के बाद, रोटी गीली हो सकती है। हालांकि, यह इसे ठंडा और सूखा देने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि यह अपने मूल गुणों और स्वाद में वापस आ जाएगा।

क्या मुझे ब्रेड को फ्रिज में रखना चाहिए

कुछ लोगों का मानना है कि रोटियों और रोटियों को फ्रिज में रखने से इन उत्पादों की ताजगी लंबी हो जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है। +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, और यह वास्तव में संकेतक है कि रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ में नमी के तेजी से नुकसान के कारण रोटी बहुत तेजी से बासी हो जाती है। इसलिए जब भोजन को कई दिनों तक ताजा रखने की बात आती है, तो इसे कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है।

रहस्यसुपरमार्केट: जमे हुए सुविधा भोजन या ताजी रोटी

निष्कर्ष में, एक और तथ्य जो इस रहस्य को उजागर करता है कि ब्रेड को फ्रीज करने की आवश्यकता किसे हो सकती है। ताज़ी पकी हुई रोटी के पक्ष में फ़ैक्टरी में बनी रोटी खरीदने से इंकार करने पर लोग बहुत बार धोखे का शिकार हो जाते हैं। दुकानों और कैफे में, ताज़ी पकी हुई रोटी के बजाय, वे पहले से पके हुए अर्ध-तैयार ब्रेड खरीदते हैं। उत्पादन तकनीक इस प्रकार है: ब्रेड को लगभग 80% तक तैयार करने के बाद, इसे शॉक फ्रीजिंग की विधि से -35 ° C तक ठंडा किया जाता है। भविष्य में, सुपरमार्केट रोल को बेचने से पहले उन्हें ओवन में स्थिति में लाते हैं। यह एक बहुत ही लाभदायक विपणन चाल है। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद न केवल अनिश्चित काल के लिए संग्रहीत किया जाता है, बल्कि यह तथ्य कि यह लंबे समय तक अतिदेय हो सकता है, खरीदार अनुमान भी नहीं लगा सकता है। लेकिन स्टोर में ताज़ी ब्रेड की सुगंध आगंतुकों के लिए ज़रूरत से ज़्यादा उत्पाद खरीदने के लिए एक अच्छा प्रोत्साहन है।

किसी भी दीर्घकालिक भंडारण के साथ, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं। और यह कोई रहस्य नहीं है कि फ्रीजर में भी वे धीरे-धीरे उनमें निहित कुछ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से वंचित हो जाते हैं। क्या इस मामले में रोटी को फ्रीज करना इसके लायक है? यदि आवश्यक हो तो हाँ। लेकिन इसे दो महीने से ज्यादा फ्रीजर में न रखें।