जार में रखने पर शहद में झाग क्यों आता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शहद खरीदते समय खरीदार आमतौर पर इसके दीर्घकालिक भंडारण पर भरोसा करते हैं। और जब उत्पाद में झाग आने लगता है, तो उसकी सतह पर बुलबुले बन जाते हैं, यह किसी भी उपभोक्ता को भ्रमित नहीं कर सकता है। इस घटना के कई कारण हो सकते हैं। यह लेख इस बारे में जानकारी प्रदान करता है कि शहद क्यों झाग देता है और किन मामलों में यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है।

कई प्रमुख किण्वन कारक

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि एक अनुभवी और जिम्मेदार मधुमक्खी पालक के पास हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाला शहद होता है, और इसलिए वह अब झाग देने में सक्षम नहीं है। इस अप्रिय घटना के कारण क्या हैं? शहद के झाग के सबसे महत्वपूर्ण कारण यहां दिए गए हैं:

1. सफेद झाग किण्वन का परिणाम है। इसके कारण अनुचित भंडारण (उच्च आर्द्रता और तापमान), और गंदे कंटेनर जिसमें उत्पाद स्थित है, दोनों हो सकते हैं। यदि स्वाद, रंग और गंध अपरिवर्तित रहे, तो शहद को फ्रिज में रखना चाहिए। अन्यथा, इसे छोड़ दिया जाएगा।
2. कच्चा शहद। यदि शहद समय से पहले काटा जाता है(मधुमक्खी पालक की अनुभवहीनता के कारण), ऐसी विनम्रता किण्वन के लिए बर्बाद होती है। यह साबित हो गया है कि इस तरह के उत्पाद में पके समकक्ष की तुलना में 2% अधिक नमी होती है। यही कारण है कि संग्रहित करने पर शहद में झाग आने लगता है।
3. फिल्टर शर्तों का उल्लंघन। यह स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिरहित और बिल्कुल हानिरहित कारण है। यह सतह से झाग की एक छोटी परत को हटाने और मिठाई का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।
4. नकली। एक अनुभवहीन शौकिया के लिए नकली (चीनी की चाशनी या चीनी - पतला शहद पर आधारित) का स्वाद लेना आसान नहीं है। जिस क्षण से बुलबुले दिखाई देते हैं, यह माना जा सकता है कि उत्पाद खो गया है। एक अपवाद खाना पकाने में इसका आगे उपयोग हो सकता है - जब एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

यह केवल मुख्य कारणों का वर्णन करता है कि एक जार में शहद क्यों झाग देता है, और इसे "पुन: जीवंत" करना कैसे संभव है।

कच्चे शहद की विशेषताएं

जल्द या बाद में यह अनुपयोगी हो जाएगा, क्योंकि इसका जीवनकाल पके हुए उत्पाद की तुलना में बहुत कम होता है। इसके खतरे के बारे में चिंता न करें: यह हानिरहित है।

ऐसे शहद में ग्लूकोज की मात्रा सामान्य मानक से अधिक होती है, लेकिन इसके ग्रेड के लिए समायोजित की जाती है। इसके उपयोग की अवधि को लम्बा करने के लिए, इसे कसकर बंद जार में 15 डिग्री से नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक अन्य विशेषता यह है कि शहद में अधिक नाइट्रोजनयुक्त यौगिक होते हैं। इसलिए शहद न केवल सतह पर, बल्कि पूरे द्रव्यमान में झाग देता है।

मिठाई के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति

जैसा कि पहले बताया गया है,उच्च गुणवत्ता वाली अमृत मिठाई, अनुपयोगी होने की संभावना शून्य है। इसके अलावा, यह उपयोगी औषधीय गुणों से भरा है और इसकी स्वाद विशेषताओं में उत्कृष्ट है। फिर भी, आपको इसके भंडारण के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए ताकि शहद को यथासंभव लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सके:

1. तापमान शासन उसमें निहित नमी के स्तर पर निर्भर करता है। यदि पानी 20% से अधिक है, तो कमरे में तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर पानी 20% से कम है, तो तापमान 20 डिग्री के भीतर हो सकता है।
2. कोई तापमान नहीं "कैस्केड"। यह एक होना चाहिए, बिना छलांग और बूंदों के।
3. आर्द्रता 75% से अधिक नहीं।
4. एक साफ, निष्फल जार गुणवत्तापूर्ण भंडारण सुनिश्चित करेगा।
5. पैकेजिंग की जकड़न, कंटेनरों पर ढक्कन। इस मामले में, कंटेनर कांच या सिरेमिक होना चाहिए।

यदि आपने सर्दियों में शहद खरीदा है, और उस पर तुरंत झाग दिखाई देता है, तो यह उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत है। यह खाने लायक नहीं है। यह जानकर कि शहद के झाग और बुलबुले क्यों आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करेंगे। शहद को भरोसेमंद जगह से ही खरीदें और सही तरीके से स्टोर करें।

शहद के भंडारण के निषिद्ध तरीके

झाग आने के कारण और शहद को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका स्पष्ट है। यह कुछ बिंदुओं को उजागर करने योग्य भी है जो आप इस विनम्रता के साथ बिल्कुल नहीं कर सकते:

1. शहद को खुले जार (ढक्कन के बिना) में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें उच्च क्षमता हैहवा से नमी को अवशोषित। उत्तरार्द्ध और ग्लूकोज की अधिकता एक जीवाणु वातावरण के विकास के लिए आदर्श है। ऐसे बनता है शहद आपकी सेहत के लिए खराब.
2. यदि कमरे का तापमान सामान्य से ऊपर (20 डिग्री से अधिक) है, तो आश्चर्यचकित न हों कि शहद में झाग क्यों आता है। इसमें उन्हीं अवांछित जीवाणुओं का प्रजनन जोरों पर है।
3. धातु के बर्तन शहद को एक विशिष्ट स्वाद देंगे जो शायद ही आपको पसंद आए।

यदि आप कच्चे शहद के साथ काम कर रहे हैं, और आप वास्तव में इसके "जीवन" का विस्तार करना चाहते हैं, तो ऐसा करने का अवसर है। शहद को 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर पांच घंटे तक उबालने के लिए रखें और धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि ऐसे सहेजे गए शहद से सभी लाभकारी गुण गायब हो जाएंगे, और यह पाचन विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि नाराज़गी से बचा नहीं जा सकता है।

बच्चों और वयस्कों के लिए शहद का सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें

इस प्राकृतिक मिठाई के सभी लाभों के बावजूद, इसे अभी भी कम मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता है। यह शहद के लिए विशेष रूप से सच है जिसे समय से पहले और थर्मल रूप से संसाधित किया गया था। एक वयस्क के लिए शहद की एक खुराक प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

विशेषज्ञों का कहना है कि तीन साल की उम्र तक बच्चों को शहद देना मना है। और केवल निर्दिष्ट आयु तक पहुंचने पर, शहद को चाय, पनीर या केफिर के साथ प्रति दिन एक चम्मच (बीस ग्राम से अधिक नहीं) में लेने की अनुमति है। इसी समय, चाय गर्म नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इस अवस्था में सभी उपयोगी गुण होते हैंउत्पाद बहुत कम हो गया है। एक बच्चे के लिए एक महीने से अधिक समय तक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खुराक के बीच दो सप्ताह का ब्रेक लेना बेहतर है।

विशेषज्ञों के अनुसार छह या सात साल तक एक बच्चा उसके बिना आसानी से कर सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में अमृत का उपयोग

अब हम जानते हैं कि शहद में झाग क्यों आता है। इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, और सबसे अच्छा उपाय यह है कि अपनी सुंदरता के लाभ के लिए शहद का उपयोग करें (यदि यह अच्छी स्थिति में है)।

इसे फेस और बॉडी स्क्रब की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। स्नान में उच्च तापमान पर, आपकी त्वचा गर्म हो जाती है, छिद्र खुल जाते हैं। शरीर के उन हिस्सों पर गाढ़ा अमृत लगाएं जहां आप मृत कोशिकाओं की परत को हटाने की योजना बनाते हैं। शहद को शरीर पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर स्क्रब की परत को हाथ से मालिश करके या विशेष ब्रश से हटा दें। आप तुरंत मजबूत और अधिक नाजुक त्वचा का प्रभाव देखेंगे।

हर कोई जानता है कि शहद का मास्क त्वचा को पूरी तरह से पोषण, मॉइस्चराइज़ और साफ़ करता है। एक अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और शहद मिलाएं। फिर अच्छी तरह मिला लें। त्वचा पर लगाएं। आपके लिए एक आराम रंग और एक अच्छे मूड की गारंटी है!

हनी केक रेसिपी

जैसा कि पहले बताया गया है, यहां तक कि जिस शहद पर सफेद परत होती है वह भी प्रयोग करने योग्य होता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय हनी केक की रेसिपी है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1/2 कप पुनर्गठित और गर्म शहद;
• 1 गिलासखट्टा क्रीम;
• 1/2 चम्मच सोडा (सिरका से बुझा हुआ);
• 2 चिकन अंडे;
• 400 ग्राम आटा;
• वैनिलिन।

सब कुछ अच्छे से गूंद लें और रेगुलर केक की तरह पका लें. ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। अवधि - 35-40 मिनट। तैयार केक को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क या किसी कस्टर्ड के साथ भिगोया जा सकता है।

निष्कर्ष में

यहाँ सभी कारक हैं जो प्रभावित करते हैं कि शहद किण्वित और झाग क्यों देता है। यह लेख इस बात की जानकारी प्रदान करता है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है या हानिरहित। मानव जीवन में शहद का दायरा असीम है - भले ही उसमें झाग आने लगे, लेकिन इसे मास्क और स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।