2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
अगर आपकी ब्रेड सूखने लगे या थोड़ी बासी हो जाए तो इसे किसी भी हाल में न हटाएं बल्कि इसे लाजवाब, बहुत ही स्वादिष्ट तले हुए पटाखों में बदल दें. मुंह में पानी लाने वाले कुरकुरे ब्रेड क्राउटन के साथ चाय का एक टुकड़ा स्कूल की छुट्टियों में, घर के कामों के बीच और काम पर आपकी क्षणिक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा। और अगर आप मसाले, लहसुन और मसाला मिलाते हैं, तो खाने की मेज पर पहले कोर्स के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त या सुगंधित बियर के लिए एक क्षुधावर्धक होगा।
क्राउटन की तैयारी के लिए, आपकी रसोई में ब्रेड के सभी अवशेष बिल्कुल उपयुक्त हैं: राई, बोरोडिनो, चोकर, गेहूं या सूखे रोल। कड़ाही में क्राउटन कैसे तलें? बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि हाथ पर एक नुकीला ब्रेड चाकू है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप ब्रेड को समान रूप से और सटीक रूप से काट सकते हैं या नहीं।
ब्रेड कटर: सबसे अच्छा कैसे चुनें?
तो, अधिमानतःब्रेड चाकू का प्रयोग करें। याद करें कि यह कैसा दिखता है।
इसका लंबा ब्लेड सबसे बड़ी रोटियों की चौड़ाई के लिए काफी है। इस तरह के चाकू से रोटी काटने से टुकड़े नहीं बनते हैं, टुकड़े टुकड़े नहीं होते हैं और इसकी छिद्रपूर्ण संरचना को बरकरार रखता है। पतले स्टील ब्लेड वाले चाकू का प्रयोग करें। सिरेमिक चाकू, उनकी आधुनिक तकनीक और फैशनेबल सुंदरता के बावजूद, रोटी के साथ अच्छा नहीं करते हैं।
काटना बोर्ड
रोटी काटने के लिए लकड़ी के कटिंग बोर्ड सबसे अच्छे होते हैं। कांच-सिरेमिक, सिलिकॉन या प्लास्टिक गीले खाद्य पदार्थों (मांस, सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियों) के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
आम तौर पर सबसे फायदेमंद विकल्प रसोई में ब्रेड काटने के लिए एक अलग बोर्ड होना है। आखिरकार, ब्रेड उत्पाद उन कुछ प्रकार के उत्पादों में से एक हैं जिनका उपयोग हम हर दिन और बिना गर्मी उपचार के भोजन के लिए करते हैं। और बोर्ड की सतह से माइक्रोपार्टिकल्स, जिस पर पहले कुछ काटा गया था, निश्चित रूप से रोटी के टुकड़ों पर और फिर खाने की मेज पर गिरेगा। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप काटने की सतह को कितनी सावधानी से संभालते हैं।
क्रॉउटन कैसे काटें?
यदि ब्रेड का क्रस्ट गाढ़ा, बहुत अधिक तला हुआ है, तो इसे काटने की सलाह दी जाती है। रोटियों से ऊपरी डार्क क्रस्ट को हटाना सुनिश्चित करें - यह कड़वा तला हुआ होगा। फिर इसे सुखाया जा सकता है, क्रम्बल किया जा सकता है और ब्रेडिंग या होममेड क्वास के लिए एक उत्कृष्ट मिश्रण प्राप्त किया जा सकता है।
तैयार रोटियों को परतों में काट लें। अपनी खुद की मोटाई चुनें। मानक आकार 1 सेमी.
परतों को निम्न आकृतियों में काटा जा सकता है:
- क्यूब्स;
- बार;
- वर्ग या आयताकार स्लाइस।
अब सही नुस्खा चुनने का समय आ गया है कि क्राउटन को कड़ाही में कितना स्वादिष्ट फ्राई किया जाए।
रेसिपी
हम आपको निम्नलिखित खाना पकाने के विकल्प प्रदान करते हैं:
- गेहूं नमक के साथ, मक्खन में तला हुआ;
- लहसुन राई;
- मसालों के साथ;
- बहुत लोकप्रिय सीज़र सलाद के लिए croutons।
एक बड़े फ्राइंग पैन में एक परत में कटा हुआ ब्रेड तलना सबसे अच्छा है। हीटिंग तत्व की चौड़ाई उसके तल के आकार से मेल खाना चाहिए।
नमकीन गेहूं के क्राउटन
उन्हें तैयार करने के लिए: लें
- गेहूं की रोटी या रोटी;
- मक्खन या वनस्पति तेल;
- थोड़ा नमक।
नाज़ुक और हलके, ये मक्खन में तलने से प्राप्त होते हैं। अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट वाले पटाखे चाहते हैं, तो वनस्पति तेल का उपयोग करें।
गर्म तेल में, ब्रेड को खाली कर दें और, पैन को हैंडल से धीरे से हिलाते हुए, क्रस्ट बनने की प्रतीक्षा करें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से तेल को निकलने दें और एक गहरे बाउल में निकाल लें। नमक छिड़कें और भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान दो-तीन बार हिलाएं। अगर आप नरम क्राउटन चाहते हैं, तो कटोरे को तौलिये से ढक दें।
लहसुन के साथ राई क्राउटन
अगली पंक्ति में लहसुन के साथ कड़ाही में क्राउटन तलने की विधि है।
कटा हुआ ब्रेड तैयार करें. राई पटाखे के लिए, लाठी या स्लाइस बेहतर अनुकूल हैं। 400-500 ग्राम पिसी हुई ब्रेड के लिए, लहसुन का संसेचन तैयार करें:
- आधा गिलास सूरजमुखी तेल, बेहतर स्वाद;
- लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वाद के लिए);
- नमक।
एक कटोरी में, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें और रस निकालने के लिए इसे नमक के साथ रगड़ें। तेल में डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इस मिश्रण को भुनी हुई ब्रेड के ऊपर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए ढक्कन के नीचे भीगने के लिए रख दें।
मसाले के साथ पटाखे
मसाले में नमकीन पटाखों को पाने के लिए उन्हें तेल में नमक के साथ तलना चाहिए. ऐसा करने के लिए, बस एक पैन में गरम तेल में नमक डालें और ब्रेड स्लाइस को उसमें डुबो दें। फिर ब्रेड रोस्ट को बाहर निकालें और इसे अपने पसंदीदा सूखे मसाले के मिश्रण के साथ छिड़कें: अजवायन, धनिया, सनली हॉप्स, पेपरिका, काली मिर्च का मिश्रण।
मसालों के स्थान पर कोई अन्य मसाला उपयुक्त है, उदाहरण के लिए सार्वभौमिक मसाला, सरसों, तिल।
जड़ी बूटियों का सुगन्धित गुलदस्ता यदि आप तलने के लिए जैतून का तेल लेते हैं तो यह पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा।
युक्ति: बदलाव के लिए मशरूम का मसाला आजमाएं।
और अंत में, एक और नुस्खा पर विचार करें। सीज़र पैन में क्राउटन कैसे तलें, पढ़ें।
प्रसिद्ध सलाद के लिए क्राउटन
सलाद के क्लासिक संस्करण में, विशेष रूप से प्रीमियम गेहूं बेकरी उत्पादों से क्राउटन का उपयोग किया जाता है। सैकी जैसे हल्के क्रस्ट वाला समृद्ध, नमकीन बन सबसे अच्छा है।
क्रस्ट को काटकर क्यूब्स में काट लें, जिसका किनारा 1 सेमी है लहसुन में भूनेंनमक के साथ तेल।
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