2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कबाब न केवल ग्रिल पर, बल्कि घर पर ओवन में भी बनाए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, कटार पर मिनी चिकन कटार। आमतौर पर इस तरह के पकवान के लिए स्तन लिया जाता है, लेकिन आप मांसल पैरों (जांघों) के साथ-साथ पंख, सहजन, दिल और जिगर का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्क्यूवर्स पर चिकन स्केवर्स पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं - यह सब न केवल शव के हिस्से पर निर्भर करता है, बल्कि अतिरिक्त सामग्री पर भी निर्भर करता है।
मांस और सूअर के मांस की तुलना में कुक्कुट को मैरीनेड पर कम मांग माना जाता है, इसलिए इसके लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।
और अब एक तस्वीर के साथ कटार पर चिकन कटार के लिए कुछ व्यंजनों।
क्लासिक
यह पारंपरिक सामग्री के साथ एक काफी सरल रेसिपी है, जिसमें शामिल हैं:
- 500 ग्राम स्तन पट्टिका;
- एक प्याज (बड़ा);
- नींबू का रस;
- आधा चम्मच सूखा लहसुन;
- पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक।
क्या करें:
- चिकन के टुकड़ों से अनावश्यक तत्वों को हटा दें: वसा, फिल्म। फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- थोड़े से नींबू के रस, नमक, प्याज, काली मिर्च और लहसुन का उपयोग करके ब्लेंडर से मैरिनेड बनाएं। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।
- भविष्य के कबाब के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे चारों तरफ से ढँक जाएँ।
- चिकन को फ्रिज में मेरिनेट करने के लिए 12 घंटे के लिए निकाल दें।
- ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।
- मैरिनेट किए हुए टुकड़ों को फ्रिज से बाहर निकालें, उन्हें लकड़ी या धातु के कटार पर पिरोएं और बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रखें।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें, याद रखें कि उन्हें बीच-बीच में एक समान ब्राउन करने के लिए पलट दें।
आलू या सब्जी सलाद के साथ गरमागरम चिकन स्क्यूअर परोसें।
सब्जियों के साथ
इस कबाब के कई फायदे हैं - इसमें साइड डिश की जरूरत नहीं है, कोई भी सब्जी करेगी, तैयार डिश बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस रेसिपी के लिए आपको जो सामग्री चाहिए वह है:
- किलोग्राम पट्टिका (स्तन, जांघ या मिश्रित);
- दो बड़े प्याज;
- बेल मिर्च;
- चेरी;
- गाजर;
- बैंगन;
- तोरी;
- चिकन मसाला;
- मिर्च;
- नमक।
क्याकरो:
- फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, चिकन मसाला और प्याज़ डालें, छल्ले में काटें और धीरे से मिलाएँ। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- सब्जियों को इस तरह से धोकर काट लें कि चिकन के बीच-बीच में कटार पर उन्हें स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो।
- फ़िललेट्स को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें सब्जियों के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से कटार पर पिरोएं।
- एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, कटार बिछाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक के लिए रख दें।
बच्चे के लिए
तथाकथित चिल्ड्रन चिकन स्केवर्स को कटार पर गर्म और मसालेदार सामग्री के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।
0.5 किलो चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चार चम्मच जैतून का तेल;
- दो छोटे प्याज;
- दो चम्मच नींबू का रस;
- चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- नमक।
क्या करें:
- फ़िललेट को टुकड़ों में काटिये और खट्टा क्रीम, मक्खन, नींबू का रस, कटा हुआ प्याज और नमक के मिश्रण में मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को रात भर फ्रिज में रख दें।
- टुकड़ों को कटार पर पिरोएं।
- स्क्यूवर्स को ग्रिल पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं।
- रिक्त स्थान को पन्नी में स्थानांतरित करें और लपेटें। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
स्क्यूअर को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। वयस्क इस बच्चों की डिश को किसी के भी साथ खा सकते हैंगर्म चटनी।
अनानास के साथ
चिकन का मांस अनानास के साथ मेल खाता है और इसे कबाब में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस और फलों के टुकड़े कटार पर लटके होते हैं।
इस व्यंजन के उत्पाद इस प्रकार हैं:
- बड़ा चिकन ब्रेस्ट;
- डिब्बाबंद अनानास के छल्ले सिरप में;
- आधा कप टमाटर सॉस या गाढ़ा टमाटर का रस;
- आधा कप सोया सॉस।
क्या करें:
- अनानास के छल्ले टुकड़ों में कटे हुए।
- चिकन ब्रेस्ट पतली लंबी स्ट्रिप्स में।
- टमाटर के रस के साथ सोया सॉस मिलाएं और मांस के ऊपर डालें, रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें।
- साँप के साथ कटार पर चिकन स्ट्रिप्स, प्रत्येक मोड़ पर अनानास का एक टुकड़ा जोड़ते हुए।
- ब्लैंक्स को पन्नी की शीट पर रखें, बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। कबाब बेक करने का तापमान 200 डिग्री है।
उत्सव की मेज के लिए पकवान की सिफारिश की जाती है।
मेयोनीज के साथ पैरों से
ऐसे कबाब के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- छह पैर;
- लहसुन की तीन कलियां;
- दो प्याज;
- मेयोनीज का गिलास;
- पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक।
कैसे करें:
- पैरों से त्वचा हटा दें और मांस को हड्डियों से मुक्त करें।
- चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। मैरीनेट इनपैरों का परिणामी मिश्रण और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- लकड़ी के कटार तैयार करें और उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस के टुकड़ों पर रखें।
- स्क्यूवर्स को ओवन में वायर रैक पर फैलाएं। हर तरफ 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।
पके हुए आलू के साथ परोसे।
टिप्स
चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को बेक करने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ताकि मांस अधिक सूख न जाए, आपको 2x2 सेमी आकार में टुकड़ों में काटने की जरूरत है, छोटे नहीं।
चिकन के कटार के लिए अचार के लिए सबसे अच्छी सामग्री प्याज, केफिर, मसाले हैं।
मांस को रसदार रखने के लिए, इसे अनाज में काटना चाहिए।
लकड़ी के कटार को इस्तेमाल करने से पहले आधे घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए।
ओवन में कटार पर चिकन की कटार पकाना सामान्य तरीके से और "ग्रिल" मोड दोनों में हो सकता है। पहले मामले में, खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री, समय - 30 मिनट होना चाहिए। ग्रिल पर दस मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
आप कबाब को ग्रिल पर रख सकते हैं, जिसके नीचे बेकिंग शीट होती है। यह मांस को अधिक समान रूप से पकाएगा।
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