घर पर गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस में मैकेरल धूम्रपान कैसे करें: व्यंजनों और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आपको यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि स्मोकहाउस में और आग पर गर्म-स्मोक्ड मैकेरल कैसे धूम्रपान करें? कम से कम यदि आप बिना एडिटिव्स के हानिरहित व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं। गर्म स्मोक्ड उत्पादों की लागत का क्षण भी महत्वपूर्ण है और व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो थोड़ी बचत करना चाहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जो लोग घर पर गर्म स्मोक्ड मछली बनाना सीखना चाहते हैं, उनकी संख्या दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। घर के उत्पादों में हानिकारक योजक नहीं होते हैं, और इससे कुछ उत्पादों के लिए धूम्रपान के तरीकों में रुचि बहुत बढ़ जाती है।

आराम और समय के लिए

आज हम स्मोकहाउस में और आग पर गर्म स्मोक्ड मैकेरल धूम्रपान करने के लिए व्यंजनों को देखेंगे। बहुत जल्द आप परिवार की मेज या एक दोस्ताना पार्टी के लिए स्वतंत्र रूप से स्वादिष्ट मछली तैयार करने में सक्षम होंगे। यदि आप चाहें, तो आप सुखद और उपयोगी जोड़ सकते हैं: धूम्रपानदेश में दोस्तों के साथ बैठक के दौरान मछली सही। स्मोकहाउस में और ग्रिल पर गर्म-स्मोक्ड मैकेरल धूम्रपान करने के तरीके के संकेत का उपयोग करें, और थोड़ी देर बाद आप मछली की स्वादिष्टता का स्वाद ले पाएंगे। हालांकि, मैकेरल की वास्तविक तैयारी से पहले, एक ताजा (या जमे हुए) उत्पाद के साथ कुछ प्रारंभिक जोड़तोड़ करना आवश्यक होगा।

धूम्रपान विधि और नुस्खा चुनते समय क्या देखना चाहिए

स्वाद की छाया कच्चे माल को नमकीन बनाने की विधि और धूम्रपान उपकरण के उपयोग पर निर्भर करती है। स्मोकहाउस या आग पर गर्म-स्मोक्ड मैकेरल धूम्रपान करने से पहले, लकड़ी की सामग्री (चूरा) के गुणों का अध्ययन करें जिसका उपयोग मछली को संसाधित करने के लिए किया जाता है। लेख में, हम एक स्वादिष्ट स्नैक बनाने में इस महत्वपूर्ण बिंदु पर निश्चित रूप से ध्यान देंगे। आइए उन बिंदुओं पर पूरा ध्यान दें जो स्वयं मैकेरल के अधिग्रहण के दौरान महत्वपूर्ण हैं। ग्रिल पर खाना पकाने के लिए भी इस ज्ञान की आवश्यकता होगी, इसलिए इसे अनदेखा न करें।

मछली खरीदना

आग पर गर्म-स्मोक्ड स्मोकहाउस में मैकेरल कैसे धूम्रपान करें? हम थोड़ी देर बाद व्यंजनों का अध्ययन करेंगे, और अब हम "कच्चे माल" - मैकेरल की पसंद से निपटेंगे। उत्पाद की समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें। पैकेजिंग पढ़ें, वहां आपको सवालों के विस्तृत जवाब दिए जाएंगे: यह मछली कहां से आती है, कब पकड़ी गई थी।

यह नियम इसलिए महत्वपूर्ण है ताकि मछली को चखने के बाद शरीर की अप्रिय और कभी-कभी खतरनाक प्रतिक्रियाएं न हों। यदि आपके पास ठंडा उत्पाद खरीदने का अवसर है - यह एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से नहींशानदार किस्मत। आप जो सबसे अच्छा कर सकते हैं उसे चुनें। बिना किसी नुकसान के मछली की हमें जरूरत है।

लकड़ी की सामग्री

चूरा का चुनाव भी जरूरी है। हॉट-स्मोक्ड स्मोकहाउस या ग्रिल पर मैकेरल को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में सोचने से पहले, आपको पहले से उपयुक्त लकड़ी के चिप्स खरीदने की जरूरत है। सबसे "स्वादिष्ट" एल्डर, जुनिपर, सेब के चिप्स होंगे। ओक और एस्पेन चिप्स पर धूम्रपान की अनुमति है। बेर, नाशपाती और सन्टी - इनका उपयोग मछली को धुएं के साथ संसाधित करते समय भी किया जा सकता है। नियमित लोगों को सलाह दी जाती है कि वे एक साथ कई प्रकार के चूरा मिलाएँ ताकि धुएँ में अधिक "स्वादिष्ट" स्वाद हो।

एक स्मोकहाउस में गर्म स्मोक्ड मैकेरल कितना धूम्रपान करें

कुल धूम्रपान सोखने में कम से कम एक घंटा लगेगा। प्रक्रिया के दौरान, आपको स्मोकहाउस में तापमान मूल्यों की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। अंदर एक सौ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

स्मोक्ड स्नैक की तैयारी की जांच करना आसान है। मुख्य मानदंड मछली की उपस्थिति है: त्वचा चिकनी, चमकदार होती है, जिसमें एक विशिष्ट स्मोक्ड शेड होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद तैयार है, मछली को किरच या टूथपिक से छेदें। अगर पंचर के आसपास कोई तरल न निकला हो तो आप कोशिश कर सकते हैं।

आग पर और स्मोकहाउस में गर्म स्मोक्ड मैकेरल कैसे धूम्रपान करें

एक शानदार सुनहरी मछली की तस्वीर वाले व्यंजनों से उन लोगों को मदद मिलेगी जो अभी भी अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं, घर पर मछली धूम्रपान करने का निर्णय लेते हैं। मछली धूम्रपान करने के लिए सामान्य कदम:

• धूम्रपान करने से पहले प्रसंस्करण के लिए तैयार मैकेरल को पतले से बांधना बेहतर हैसुतली प्रक्रिया धूमन प्रक्रिया के बाद शव की एक अच्छी उपस्थिति सुनिश्चित करेगी। खाल नहीं गिरेगी और मछली खराई नहीं तोड़ेगी।
• जली हुई आग पर जाली के लिए एक आसन की व्यवस्था करें। 60 सेमी की ऊंचाई समान पंपिंग और गर्मी उपचार में योगदान करती है। नम लकड़ी के चिप्स को अंगारों में डालें, धुएँ को प्रकट होते देखें।
• मछली को नुकसान से बचाने के लिए कद्दूकस को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऊपर से, मछली को एक उल्टे कड़ाही या किसी भी इसी तरह के अस्थायी ढक्कन के साथ कवर करें। 30 मिनट के बाद, कद्दूकस को दूसरी तरफ पलट दें और मछली के पूरी तरह से पकने तक उतनी ही मात्रा में प्रतीक्षा करें। अब आप जानते हैं कि दांव पर गर्म स्मोक्ड मैकेरल कैसे धूम्रपान करना है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धूम्रपान करने से पहले मछली को नमकीन बनाने के लिए सही नुस्खा चुनना।

मछली तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देश

सबसे पहले मछली को गल जाना चाहिए। जब तक, निश्चित रूप से, एक जमे हुए उत्पाद को खरीदा नहीं गया था। इसे कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक न रहने दें। मछली को एक बड़े कटोरे में डालना और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। इसमें 7-10 घंटे लगेंगे। आमतौर पर रात भर छोड़ दिया जाता है, और सुबह अन्य तैयारी प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ते हैं।

जब डीफ्रॉस्टिंग खत्म हो जाती है, तो मछली को ऑफल से मुक्त किया जाता है और प्रत्येक शव के अंदर धोया जाता है। अंदरूनी अस्तर वाली डार्क फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद कड़वे स्वाद के साथ खराब न हो। सिर को ऐसे ही छोड़ दें। कई गलफड़ों को हटा देंगे, लेकिन हर कोई इसे सही तरीके से नहीं कर पाएगा। अगर सिर रखना शर्मनाक है, तो उसे काट दो।

मछली के शवों को निथार लें और उन्हें भेज देंनमकीन। मछली के नमकीन होने के बाद, हम स्मोकहाउस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं (उनके लिए जिनके पास एक है)। लकड़ी के चिप्स तल में डालें और उन पर पानी छिड़कें। हम मछली के साथ एक पंक्ति में ग्रेट को अंदर रखते हैं और, मध्यम आग पर उपकरण स्थापित करते हुए, हम कम से कम आधे घंटे प्रतीक्षा करते हैं। यहां मछली तेजी से पकती है, इस बात का ध्यान रखें। हम स्मोकहाउस को आग से हटाते हैं, लेकिन इसे नहीं खोलते हैं, लेकिन फिर से समय (3 मिनट) की प्रतीक्षा करें। अब आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं और मित्रों और रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं।

साधन की कमी के कारण हम ऊपर वर्णित तरीके से मछली का धूम्रपान करते हैं। कामचलाऊ व्यवस्था का उपयोग करें, आप तात्कालिक साधनों से एक साधारण धूम्रपान मशीन का निर्माण कर सकते हैं।

और अब मछली के नमकीन व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। वह चुनें जो आपके लिए अधिक बेहतर हो और इसका उपयोग अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए करें।

सूखा नमकीन

सूखे शवों को बेसिन में रखना चाहिए। सभी तरफ से नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीजन करें। पेट के बारे में न भूलें: उनमें भी नमक छिड़कें। ताजा जड़ी बूटियों, जैसे कि अजवायन के फूल, को प्रत्येक मछली के अंदर रखा जा सकता है। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उसे जरूरत के अनुसार नमकीन किया जाएगा, और ऊपर से सुखाया जाएगा। बर्तनों को ढक्कन से न ढकें।

नींबू से सुखाएं

यदि आप इस खट्टे फल के रस को सूखे नमकीन में उपयोग करते हैं तो मैकेरल एक नींबू का स्वाद प्राप्त करेगा। उत्पादों की गणना: एक मध्यम आकार के शव के लिए, आपको एक मध्यम आकार का नींबू और 100 ग्राम नमक चाहिए। मछली को हर तरफ नमक से रगड़ें और नींबू के स्लाइस से भर दें। मैरीनेट करने का समय 8-12 घंटे।

आधे घंटे के बाद हम प्रत्येक शव को सुतली से बांधते हैं और धूम्रपान शुरू करते हैं।

बीअचार

तरल उत्पाद को अधिक गहन नमकीन बनाने में योगदान देता है। 1 लीटर पानी के लिए, 6 बड़े चम्मच (बिना ऊपर का) नमक और कोई भी उपयुक्त मसाला लें।

एक प्याले में पानी डालिये. रेसिपी में बताए गए सभी नमक और पसंद के अनुसार मसाले डालें। नमकीन में बेहतर वितरण के लिए नमक और सीज़निंग को हिलाते हुए, तरल को उबाल लें। 3-5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें। चूल्हे को बंद करना। परिणामस्वरूप नमकीन के पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। मैकेरल को ठंडे अचार के साथ डालें और मछली के साथ पकवान को ढककर 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

धूम्रपान करने से पहले मैरिनेड से निकाल कर ठंडी जगह पर आधे घंटे के लिए हवा में सुखा लें। अब आप बांध कर धूम्रपान कर सकते हैं।

जो लोग अधिक नमक नहीं खाना चाहते उनके लिए अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने का एक आसान तरीका है। यह ठंडे पानी में मछली को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, इसे थोड़ा (आधा घंटा या एक घंटा) सुखाएं और आप इसे धूम्रपान कर सकते हैं।