मैकेरल को कितना धूम्रपान करें: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी, टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्मोक्ड फिश एक स्वादिष्ट व्यंजन है - आप परिवार के साथ हर रोज रात के खाने में इसका आनंद ले सकते हैं, दोस्तों के साथ बीयर पार्टी में दावत का आनंद ले सकते हैं, या उत्सव की मेज पर परोसने के लिए थोड़ा पहले से तैयार कर सकते हैं।

न केवल धूम्रपान के लिए उपकरण तैयार करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, बल्कि मछली पर भी - सबसे स्वादिष्ट में से एक गर्म स्मोक्ड मैकेरल है। यह उत्पाद सस्ता है, यहां तक कि एक छोटा बजट वाला परिवार भी इसे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने का खर्च उठा सकता है। क्या आप जानते हैं कि गर्म स्मोक्ड मैकेरल को कितना धूम्रपान करना है?

घर पर मैकेरल धूम्रपान कैसे करें?

स्टोर में, स्मोक्ड मछली की ताजगी का निर्धारण करना हमेशा संभव नहीं होता है, खासकर इसके स्वाद को निर्धारित करने के लिए। अचानक, अनुचित धूम्रपान से मछली का स्वाद खराब हो गया? इसके अलावा, यह उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं है, और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ संभावित विषाक्तता से खुद को और अपने परिवार को बचाने के लिए, यह सबसे अच्छा हैइसे खुद पकाएं। इसके अलावा, यदि आपके पास आवश्यक उपकरण हैं, अर्थात् एक स्मोकहाउस, यह एक अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है, न कि किसी देश के घर या व्यक्तिगत भूखंड में, या प्रकृति में बाहर निकलकर। आइए देखें कि कोल्ड-स्मोक्ड या हॉट मैकेरल कितना धूम्रपान करना है।

धूम्रपान के लिए सही मछली कैसे चुनें?

इससे पहले कि आप यह पता लगा लें कि मैकेरल को कितना धूम्रपान करना है, आपको महत्वपूर्ण विवरणों पर विचार करने की आवश्यकता है। बड़े सुपरमार्केट में या स्थानीय बाजार में विश्वसनीय विक्रेताओं से धूम्रपान के लिए ताजा ठंडा मैकेरल खरीदना उचित है। इस प्रकार, निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की संभावना कम होती है।

छोटी मछली उत्तम प्राप्ति होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि आप ताजा-जमे हुए मैकेरल को भी खरीद सकते हैं यदि उस पर बर्फ के शीशे की मोटी परत न हो।

धूम्रपान पूर्व तैयारी और अचार बनाने की प्रक्रिया

आप विभिन्न ब्राइन में मछली को मैरीनेट करके गर्म स्मोक्ड मैकेरल बना सकते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मैकेरल को कितना धूम्रपान करना है। और यहां तक कि सबसे सरल मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते समय, खाना पकाने की तकनीक के सख्त पालन के साथ, पकवान एक अद्भुत समृद्ध स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

गर्म धूम्रपान के लिए मछली को ठीक से कैसे तैयार करें?

सबसे पहले आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करना होगा, अगर उत्पाद को इसकी आवश्यकता है। मछली को एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करते हुए, रेफ्रिजरेटर कक्ष में ऐसा करने की सलाह दी जाती है, औरनीचे की शेल्फ पर गलने के लिए रख दें। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए एक कटोरी पानी, माइक्रोवेव ओवन या अन्य हीटिंग रसोई उपकरणों का उपयोग न करें। यह पकाने के बाद उत्पाद को बेस्वाद और सूखा बना देगा।

अगला, मछली को बहते पानी में धोकर किचन पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। इस मामले में, सिर निश्चित रूप से काट दिया जाना चाहिए। मैकेरल को सिर से कितना धूम्रपान करना है? ऐसा करने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है, किसी भी स्मोक्ड मछली का सिर हटा दिया जाना चाहिए।

मैकेरल को सावधानी से गूंथ लें, फिर पेट में जमी काली परत को हटा दें और फिर से धोकर सुखा लें। लेकिन पंख और पूंछ को हटाया नहीं जा सकता - वे किसी भी तरह से धूम्रपान में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

हॉट स्मोकिंग मैकेरल के लिए एक साधारण अचार

नमकीन मछली को मसाले और मसाले के साथ रगड़ने से बेहतर अचार और नमक होगा। इसके अलावा, नमक की खुद ही बहुत कम आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि उत्पाद में अधिक लाभ होगा, और स्वाद नहीं बदलेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर शुद्ध पानी।
• 55 ग्राम मोटे टेबल नमक, जो संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है।
• पसंदीदा मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाना:

• चूल्हे पर उबलते पानी में मसाले और मसाला डालें, नमक डालें और फिर से उबाल लें। 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी को उबाले ताकि नमक घुल जाए और मसाले का स्वाद नमकीन में बदल जाए।
• ठंडा होने के बाद, पहले से कटी हुई मछली को नमकीन पानी में डालें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पकने देंकम से कम 4-5 घंटे, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। यदि आप मसाले के कम स्पष्ट स्वाद वाली हल्की नमकीन मछली चाहते हैं, तो आप धूम्रपान करने से पहले इसे बहते पानी में धो सकते हैं।

घर पर गर्म स्मोक्ड मैकेरल कैसे धूम्रपान करें?

यदि आप सभी बारीकियों को जानते हैं, तो एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी गर्म स्मोक्ड मैकेरल पकाना सरल और किफायती होगा। आपको केवल सही उत्पाद चुनने और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है। आखिरकार, हर कोई नहीं जानता कि मैकेरल को ठंडे या गर्म तरीके से कितना धूम्रपान करना है।

इस मामले में मुख्य मुद्दा एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की खरीद, नमकीन पानी में मछली का प्रारंभिक अचार और निश्चित रूप से चूरा का चुनाव है, जिस पर मैकेरल धूम्रपान किया जाएगा। आपको सही तापमान और खाना पकाने के समय का भी उपयोग करने की आवश्यकता है, जो मछली के आकार पर निर्भर करता है।

अंतिम सुगंध और स्वाद चूरा की पसंद पर निर्भर करेगा, इसलिए आपको सक्रिय रूप से धूम्रपान चूरा चुनना चाहिए - फिर आपको एक सुगंधित, सुनहरा और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

कितना धूम्रपान करें?

शव के आकार की परवाह किए बिना, गर्म-स्मोक्ड मछली को कम से कम एक घंटे तक पकाया जाता है, जबकि ठंड में खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। वहीं, स्मोकहाउस के अंदर का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।

कैसे समझें कि मछली तैयार है और मैकेरल को कितनी देर तक धूम्रपान करना है? त्वचा के सुनहरे रंग से। सबसे महत्वपूर्ण मानदंड यह है कि कैसे मांसआसानी से हड्डी से अलग हो जाता है। उसी समय, शव की सतह सूखी और चमकदार होनी चाहिए, जब आप टूथपिक से मांस को छेदने की कोशिश करते हैं, तो उस पर कोई निशान नहीं रहता है।

गर्म स्मोक्ड मैकेरल किस कच्चे माल पर पकाया जाता है?

खाना पकाने के महत्वपूर्ण मापदंडों में से एक धुआं पैदा करने के लिए चूरा का चुनाव है। इसके लिए एल्डर और विलो आदर्श हैं, लेकिन राख, सन्टी या ओक का भी उपयोग किया जा सकता है।

किसी भी स्थिति में राल वाली लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन कुछ शाखाएं या जुनिपर फल मछली को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

धूम्रपान मशीन में कच्चा माल कैसे डालें?

• स्मोकहाउस के निचले हिस्से में पतली टहनियों वाली लकड़ी के चिप्स और फलों के पेड़ों की डालियां बिछाई जाती हैं।
• मछली पीने के लिए उपयुक्त पेड़ से हटाई गई छाल की एक छोटी (1-1.5 सेमी से अधिक नहीं) परत शीर्ष पर बताई गई है।
• आप शीर्ष पर ताजा युवा पत्ते बिछा सकते हैं।
• मैकेरल का कितना सेवन करें? कम तापमान पर कम से कम एक घंटा, लगभग 100-110 डिग्री सेल्सियस।
• अगर खाना पकाने की प्रक्रिया घर पर होती है, तो चूरा और लकड़ी के चिप्स को लिक्विड स्मोक कॉन्संट्रेट से बदला जा सकता है।

आम तौर पर गर्म स्मोक्ड मैकेरल क्या होता है?

हॉट स्मोकिंग मैकेरल के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक स्टेनलेस स्टील ग्रिल है, हमेशा एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ ताकि सुगंधित धुआं बाहर न निकले। धूम्रपान उपकरण की ऊंचाई 60 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए, और आपको अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए - इससे कोई लाभ नहीं होगा। स्मोकहाउस में मैकेरल कितना धूम्रपान करें? कम से कम एक घंटा।

हर 3-4धूम्रपान चक्र, डिवाइस को कार्बन जमा से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए और विशेष उत्पादों का उपयोग करके धोया जाना चाहिए, इसके बाद बहते पानी में जो धोया नहीं गया था उसे निकालने के लिए गर्म किया जाना चाहिए।

यदि एक हैंगिंग सिस्टम प्रदान किया गया है, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, यदि नहीं, तो आप मछली को केवल ग्रिल पर रख सकते हैं। लेटते समय कम से कम थोड़ी खाली दूरी होनी चाहिए, फिर धुआं उत्पाद के पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैल जाएगा।

और अंत में - धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले धुएं की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए - यदि एक नीला या नीला रंग दिखाई देता है, तो धूम्रपान बंद कर देना चाहिए और उपकरण के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद लकड़ी के चिप्स और चूरा को एक नए से बदल दिया जाना चाहिए। नीचे।