एस्प्रेसो और अमेरिकनो में क्या अंतर है: जो अधिक मजबूत है, पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी एक सदियों पुराने इतिहास के साथ वास्तव में मोहक पेय है। आज जिस बेरी से यह पेय बनाया जाता है उसका जन्मस्थान इथियोपिया है। यहीं पर कॉफी बीन्स की खोज के बारे में पहली किंवदंती का जन्म हुआ था।

कॉफी का इतिहास

किंवदंती के अनुसार, कलदीम नाम का एक चरवाहा बहुत पहले इथियोपिया में रहता था। एक दिन अपनी नौकरी करते हुए उसने देखा कि कैसे उसकी बकरियाँ एक जंगली झाड़ी के अनजान जामुन खा जाती हैं और उसके बाद देर रात तक ऊर्जावान और जीवंत बनी रहती हैं। तब कलदीम ने खुद इन अज्ञात जामुनों का काढ़ा बनाने की कोशिश करने का फैसला किया, और परिणाम आने में लंबा नहीं था। युवक ने देखा कि कैसे थकान दूर होने लगी, और उसकी जगह एक अच्छे मूड और प्रफुल्लता ने ले ली।

तब चरवाहे ने अपनी खोज को एक स्थानीय साधु के साथ साझा किया, जिसने बदले में कॉफी के चमत्कारी गुणों का अनुभव करते हुए अपने सभी बच्चों को जामुन के इस काढ़े को पीने का आदेश दिया। तो, एक प्राचीन कथा के अनुसार, कॉफी का सदियों पुराना इतिहास शुरू हुआ। 14वीं शताब्दी के बाद, जामुन व्यापक हो गए और दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए।

1819 में, फ्रांसीसी वैज्ञानिक रनगे ने कॉफी बीन की संरचना का अध्ययन करने के बाद, अब व्यापक रूप से ज्ञात कैफीन को इससे अलग कर दिया। इस पदार्थ के सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करने के बाद, उन्होंने इसे दवाओं और भोजन में पेश करना शुरू कर दिया। आज कैफीन आधारित दवाएं कई बीमारियों को ठीक कर सकती हैं।

कॉफी बीन्स की किस्में

कॉफी बेरीज की खोज को लगभग एक हजार साल बीत चुके हैं। इस दौरान एक बेहतरीन ड्रिंक बनाने की सैकड़ों रेसिपी सामने आई हैं। कॉफी पेय के वर्गीकरण का वर्णन करने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कॉफी को मुख्य रूप से जामुन की किस्मों, उनकी खेती की जगह और बाद में भूनने की डिग्री में विभाजित किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार की कॉफी बीन्स रोबस्टा और अरेबिका हैं।

अरेबिका कॉफी को कॉफी बेरी की सबसे पुरानी किस्म माना जाता है और इसमें 55 से अधिक उपप्रकार की कॉफी फसलें होती हैं। वे सभी बढ़ते क्षेत्र और स्वाद के मामले में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। अरेबिका में मखमली और हल्का स्वाद होता है।

रोबस्टा अनाज का स्वाद तीखा होता है और कैफीन की मात्रा अधिक होती है। अपने शुद्ध रूप में, इस तरह के बेरी का पेय अपनी कड़वाहट और ताकत के कारण शायद ही कभी खाया जाता है। इस किस्म का एक स्पष्ट लाभ बढ़ती प्रक्रिया और कम लागत में सरलता है। रोबस्टा अमीनो एसिड और तेलों में भी समृद्ध है।

एस्प्रेसो और अमेरिकन के मुख्य प्रकार

कॉफी बीन्स की सभी बारीकियों और स्वाद के बावजूद, पेय चुनने में एक महत्वपूर्ण मानदंड इसका होगाविविधता। मध्य पूर्व से फ्रांस और इटली से असीमित प्रकार की कॉफी रूस में आई। सबसे लोकप्रिय डबल एस्प्रेसो, अमेरिकनो, कैप्पुकिनो, लट्टे और जस्ट एस्प्रेसो हैं।

• किसी भी पेय का आधार एस्प्रेसो होगा। यह एक प्रकार की कॉफी है, जिसे बारीक पीसकर तैयार करने में मिश्रित फलियों के उपयोग की विशेषता है। परंपरागत रूप से, एस्प्रेसो को भोजन के बाद 50 मिलीलीटर के छोटे कप में पिया जाता है। आप गैर-कार्बोनेटेड पानी के साथ एक पेय पी सकते हैं।
• डोपियो एस्प्रेसो की कैफीन सामग्री से दोगुना है।
• लुंगो एक कॉफी पेय है जो अमेरिकनो कॉफी और एस्प्रेसो के गुणों को जोड़ती है। पेय की मात्रा एक अमेरिकी के समान है, और कैफीन सामग्री एस्प्रेसो के समान ही रहती है। अक्सर खाना खाने के बाद लंगो पीते हैं।
• अमेरिकनो दूसरा सबसे लोकप्रिय कॉफी पेय है। एस्प्रेसो बनाने के बाद, मात्रा बढ़ाने के लिए कॉफी को पानी से पतला किया जाता है। आप पेय को चीनी, दूध या मलाई के साथ पी सकते हैं।
• रिस्ट्रेटो सभी कॉफी पेय में सबसे मजबूत है। 25 मिलीलीटर पानी के लिए, 6 ग्राम कॉफी ली जाती है, जो पेय को बहुत मजबूत बनाती है। इटली में रिस्ट्रेटो का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जहां इसे खाने के बाद एक गिलास ठंडे पानी के साथ पीने की प्रथा है।

एस्प्रेसो और अमेरिकनो में क्या अंतर है

पेय के बीच मुख्य अंतर मात्रा और ताकत है। अमेरिकनो में, बड़ी मात्रा के बावजूद, पानी के साथ कॉफी के कमजोर पड़ने के कारण स्वाद और सुगंध कम स्पष्ट और गहरा होता है। दूसरी ओर, एस्प्रेसो अपनी ताकत और समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। जवाबप्रश्न के लिए: "कौन अधिक मजबूत है, अमेरिकन या एस्प्रेसो?" देना भी आसान है। इस तथ्य के आधार पर कि एस्प्रेसो में कॉफी की मात्रा समान है, लेकिन कम पानी है, यह कॉफी पेय अमेरिकी समकक्ष की तुलना में अधिक मजबूत होगा।

एस्प्रेसो और अमेरिकनो की पीने की संस्कृति भी अलग है। यदि अमेरिकनो को पेय में दूध, चीनी या क्रीम मिलाकर गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है, तो इसके इतालवी समकक्ष को पारंपरिक रूप से केवल गर्म, शांत पानी से धोया जाना चाहिए। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से पीसे गए एस्प्रेसो में फोम होना चाहिए, जो पेय की उच्च गुणवत्ता और इसकी तैयारी की शुद्धता की पुष्टि करता है; अमेरिकनो में, यह मानदंड वैकल्पिक है।

एस्प्रेसो रेसिपी

कॉफी बनाना एक अलग कला है, जिसकी अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं। लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, सभी एस्प्रेसो व्यंजन इस कॉफी पेय की पारंपरिक तैयारी पर आधारित हैं। लेकिन एक अंतर है। तो एस्प्रेसो और अमेरिकनो में क्या अंतर है? अंतर यह है कि परंपरागत रूप से एस्प्रेसो को किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो आप इसमें अल्कोहल मिला सकते हैं, चीनी, क्रीम, दूध या आइसक्रीम मिला सकते हैं।

क्लासिक एस्प्रेसो रेसिपी

प्रति सेवारत सामग्री:

• 20 ग्राम बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी, डार्क रोस्टेड;
• 50ml पीने का पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कॉफी मेकर में कॉफी बनाने के लिए सबसे पहले कोन को उबलते पानी से धो लें, उसमें पिसी हुई कॉफी डालें और उसे चिकना कर लें।
2. कॉफी मेकर में डालें।
3. एक तुर्क में एस्प्रेसो की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको पानी के साथ 20 ग्राम कॉफी डालना होगा, तुर्क को आग पर रखना होगा, पेय के उबलने का इंतजार करना होगा और गर्मी से निकालना होगा।

टकीला के साथ एस्प्रेसो

प्रति सेवारत सामग्री:

• 20 ग्राम बढ़िया कॉफी;
• 50 मिली पानी;
• 30 मि.ली. टकीला;
• 20 ग्राम शराब (स्वाद के लिए);
• 15 ग्राम गन्ना चीनी;
• 20 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक क्लासिक एस्प्रेसो रेसिपी बनाएं।
2. शराब, चीनी और टकीला को एक गिलास में डालकर थोड़ा भाप लें।
3. परोसने से पहले शराब में एस्प्रेसो और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

अमेरिकी संस्करण

अमेरिकन रेसिपीज बहुत हैं। इस तथ्य के कारण कि इसे किसी भी रूप में परोसा जा सकता है और पेय की मात्रा एस्प्रेसो की तुलना में अधिक है, यह कई एडिटिव्स के कारण स्वाद में भिन्न है। अमेरिकनो और एस्प्रेसो में क्या अंतर है? व्यंजन की मात्रा जिसमें पेय परोसा जाता है। अमेरिकनो कप में 200-250 मिली की मानक मात्रा होती है, जबकि एस्प्रेसो में 50-60 मिली होती है।

ऑरेंज अमेरिकनो

प्रति सेवारत सामग्री:

• 25 ग्राम बढ़िया कॉफी;
• 150ml पानी;
• 20 मिली नारंगी लिकर;
• 25 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एस्प्रेसो रेसिपी के अनुसार कॉफी बनाएं और उसमें 100 मिली गर्म पानी मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप अमेरिकनो में ऑरेंज लिकर डालें और परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

दालचीनी के साथ अमेरिकन

प्रति सेवारत सामग्री:

• 25g मध्यम पीस कॉफी;
• 150ml पानी;
• 20 ग्राम गन्ना;
• 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 10ml ब्रांडी या नारंगी मदिरा;
• 5 ग्राम कद्दूकस किया हुआ साइट्रस जेस्ट (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्लासिक अमेरिकनो की एक सर्विंग पकाएं।
2. चीनी, सिट्रस जेस्ट, दालचीनी, ब्रांडी या लिकर को मिलाकर चीनी के पूरी तरह घुलने तक उबाल लें, आग लगा दें और इस मिश्रण में अमरीकन डाल दें।

सभी प्रकार की कॉफी किसी न किसी तरह से संबंधित होती हैं और इनका स्वाद एक जैसा होता है। एस्प्रेसो और अमेरिकन के बीच अंतर क्या है? पेय में कई अंतर होते हैं: तैयारी तकनीक, समय की सेवा, योजक। लेकिन, इसके बावजूद कॉफी ड्रिंक्स में कुछ सामान्य विशेषताएं होती हैं। तो, एक अमेरिकी पाने के लिए, आपको पहले एक एस्प्रेसो बनाना होगा। पेय का स्वाद भी एक जैसा होगा, हालांकि अमेरिकी कॉफी का उच्चारण कम होता है।