बाल्टिक हेरिंग मछली: मनुष्यों के लिए इसके लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलका एक प्रकार की अटलांटिक हेरिंग है जो बाल्टिक सागर और स्वीडन की कुछ झीलों में पाई जाती है। लेख हेरिंग मछली का वर्णन करता है - मनुष्यों के लिए इसके लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री।

विवरण

मछली की लंबाई 20 सेमी तक पहुंचती है, इसका वजन 25-50 ग्राम होता है, लेकिन 37.5 सेमी तक और वजन 100 ग्राम तक के विशाल व्यक्ति भी होते हैं। 1.5 किलो वजन की सबसे बड़ी हेरिंग स्थानीय मछुआरों द्वारा पकड़ी गई थी 1959 में फ़िनलैंड की खाड़ी में।

दिखने में, यह अटलांटिक हेरिंग के समान है, वे कशेरुक की संख्या और मछली के आकार से ही प्रतिष्ठित हैं। हेरिंग का लम्बा शरीर सिल्वर रंग का होता है, पीठ का रंग गहरा होता है।

खाद्य स्रोत मुख्य रूप से छोटे क्रस्टेशियंस, ज़ोप्लाकटन, फिश लार्वा और फ्राई हैं। बाल्टिक हेरिंग पानी की ऊपरी परतों में छोटे झुंड बनाकर 11 साल (औसत 7-8) तक जीवित रहते हैं।

2-3 साल की उम्र में यौवन तक पहुंचें। वे वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में प्रजनन करते हैं, तट के पास ठोस जमीन पर 10.5 हजार छोटे अंडे देते हैं। अंडे देने के बाद, हेरिंग तट से दूर समुद्र की गहराई में तैरती है।

साल भर हेरिंग को पकड़ें। जाल में मछलियाँ हैं, विभिन्न जाल और जाल हैं। अधिकांश कैचडिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए जाता है (इस मछली को अक्सर "तेल में स्प्रैट्स" के रूप में पारित किया जाता है) और संरक्षित करता है, जबकि दूसरे को ठंडा और जमे हुए दोनों तरह से बेचा जाता है।

हेरिंग कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट मछली - हेरिंग, इसके फायदे और नुकसान लेख में वर्णित हैं। इसे तला जा सकता है, खट्टा क्रीम में बेक किया जा सकता है, स्मोक्ड और नमकीन किया जा सकता है।

यह अचूक मछली स्वीडिश और फिनिश व्यंजनों का पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन है। स्वीडन में, अगस्त के अंत में, सरस्ट्रोमिंग का मौसम शुरू होता है - खट्टा हेरिंग की तैयारी, जो एक लंबी किण्वन के अधीन होती है। इस व्यंजन को टिन में लपेटा जाता है जो समय के साथ फूल जाते हैं, फिर उन्हें ताजी हवा में खोला जाता है और रोटी, मक्खन, आलू और प्याज के साथ खाया जाता है। हॉलैंड में, इसका स्वाद इतना मूल्यवान है कि एक वार्षिक उत्सव आयोजित किया जाता है जिसमें वे इस साधारण दिखने वाली मछली का स्वाद लेने की पेशकश करते हैं। रूस में, वे स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं।

हेरिंग को अलग तरह से पकाया जा सकता है। इसके फायदे और नुकसान खाना पकाने की विधि पर निर्भर करते हैं। मछली में अधिक से अधिक पोषक तत्वों और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, आपको इसे भाप देना होगा या इसे ओवन में सेंकना होगा। स्मोक्ड, सूखी या नमकीन मछली खाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस रूप में इसका पोषण मूल्य काफी कम हो जाता है, लेकिन लाभ समान रहता है।

सलका: कैलोरी, लाभ

100 ग्राम हेरिंग का ऊर्जा मूल्य लगभग 125 कैलोरी है, जो इसे कम कैलोरी बनाता है। उसका 25.3%वसा हैं, 74.2% प्रोटीन हैं, शेष 0.5% कार्बोहाइड्रेट से संबंधित हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मछली आकार में छोटी है, हेरिंग में हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और अमीनो एसिड, ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो केवल इसके लाभकारी गुणों की पुष्टि करते हैं।

सलका: शरीर को लाभ और हानि

ओमेगा -3 फैटी एसिड, किसी भी अन्य पदार्थ की तरह, लाभ और कुछ नुकसान दोनों ले जाता है। उनके उपयोगी गुणों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है, उनमें से कुछ हैं: प्रतिरक्षा में वृद्धि, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करना, दबाव कम करना, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव प्रदान करना, तनाव प्रतिरोध, स्मृति और ध्यान में सुधार करना। इसके अलावा, ये एसिड मां की गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास की शुरुआत में ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि ये बच्चे में न्यूरोलॉजिकल रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं। किशोरों को भी इन एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है, क्योंकि वे हार्मोनल विकारों (मुंहासे, भंगुर नाखून और बाल) में मदद करेंगे। जोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए यह आवश्यक है कि उन्हें ओमेगा-3s की सही मात्रा प्राप्त हो।

लेकिन दुर्भाग्य से, ये फैटी एसिड अधिक उपयोग किए जाने पर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। वे जिगर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में गंभीर एलर्जी और भड़क सकते हैं, और रक्तचाप भी बढ़ा सकते हैं।

इसके अलावा, हेरिंग में सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, क्रोमियम, सोडियम, मैग्नीशियम जैसे कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। मोटे तौर परकोबाल्ट, फ्लोरीन और तांबे की मात्रा। और विटामिन ए, बी1, बी2, सी, डी, ई और पीपी की एक बड़ी मात्रा।

इस मछली को कैसे पकाएं

पोषण विशेषज्ञ किसी भी अन्य मछली की तरह हेरिंग खाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। डाइटर्स के लिए, आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में मछली को सेंकने की कोशिश कर सकते हैं, उबले हुए चावल के साथ खा सकते हैं। या आप गाजर, टमाटर, अजवाइन और प्याज के साथ हेरिंग को स्टू कर सकते हैं, जो इसके लाभकारी गुणों को भी बनाए रखेगा। स्वादिष्ट भोजन के अन्य प्रेमियों को मसालेदार नमकीन हेरिंग की पेशकश की जा सकती है, मसालेदार या बस तेल में तला हुआ। और निश्चित रूप से, बियर प्रेमियों को ठंडी और गर्म स्मोक्ड मछली दोनों के साथ लाड़ प्यार किया जा सकता है।

सही हेरिंग कैसे चुनें

वसंत, जिसके लाभ और हानि लेख में वर्णित हैं, एक समान रंग के होने चाहिए, यदि धुँआ हो तो हर तरफ से। इसकी अपनी मछली की गंध भी होनी चाहिए, अगर यह लगभग गंध नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि यह काउंटर पर बासी था। स्वादिष्ट मछली को अंदर रखने के लिए वैक्यूम सीलबंद।

वसंत दिखने में छोटा और सादा होते हुए भी बहुत उपयोगी होता है। मुख्य बात यह है कि इसे ताजा खरीदकर ठीक से पकाएं।