टमाटर का जूस घर पर बनाने से आपको लंबे समय तक स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय मिलेगा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुरंत ध्यान देने योग्य बात है: ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाया जाता है। वे मौलिक रूप से या विवरण में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। एक चीज अपरिवर्तनीय है: प्रवेश द्वार पर हमारे पास किसी भी किस्म के टमाटर, किसी भी आकार और लगभग किसी भी परिपक्वता की डिग्री है, और बाहर निकलने पर - सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस। यह उन फलों के लिए सबसे अच्छा भाग्य है जो टमाटर की फसल को अचार या अचार के लिए भेजते समय खारिज कर दिया गया था।

अब हमें यह समझाने की जरूरत है कि घर पर टमाटर का रस बनाना एक ऐसी प्रक्रिया क्यों है जिससे जूसर को बाहर रखा जाना चाहिए। यह उपकरण टमाटर से तरल निकालता है, लेकिन अधिकांश गूदे को बरकरार रखता है, जो अत्यंत मूल्यवान और उपयोगी है। किसी कारण से, त्वचा और बीजों के साथ, इसे केक के समान करके फेंक दिया जाता है। इसलिए, नीचे दिए गए नुस्खा का उद्देश्य एक गाढ़ा, सजातीय रस प्राप्त करना है जिसमें पर्याप्त गूदा हो ताकि खो न जाएइसका मूल्य।तो, प्रवेश द्वार पर - टमाटर की एक बाल्टी (जो मोटे तौर पर 6 किलो फल से मेल खाती है)। उन्हें धो लें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, कई टुकड़ों में काट लें और उचित आकार के अग्निरोधक कंटेनर में डाल दें। एक भारी तले का बर्तन, कच्चा लोहा कड़ाही, आदि करेंगे। कंटेनर को धीमी आग पर रखना चाहिए और समय-समय पर हिलाते हुए पकाना चाहिए।

पानी डालने की जरूरत नहीं है - परिपक्व टमाटर में पहले से ही लगभग 94% पानी होता है। उन्हें अपने ही रस में उबालने दें। इसके अलावा, डरो मत कि घर पर टमाटर के रस का ऐसा उत्पादन विटामिन और पोषक तत्वों की हानि के साथ होगा। विपरीतता से। यदि कच्चे टमाटर को लंबे समय तक उबाला जाता है, तो वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा में काफी वृद्धि करते हैं जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं और घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं।

टमाटर काढ़ा उबलने के बाद, इसे उबालने की जरूरत है लगभग एक घंटे के लिए चूल्हा। नतीजतन, फल इतने नरम होने चाहिए कि उन्हें तार की छलनी के माध्यम से आसानी से गर्म किया जा सके। जितना अधिक वे उबालेंगे, उतना कम केक रहेगा।उत्पादन 3-4 लीटर रस - गाढ़ा, मैश किए हुए आलू की तरह होना चाहिए। इसे फिर से आग पर उबाला जाता है, एक स्लेटेड चम्मच से झाग से छुटकारा मिलता है और पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। यह उन्हें रोल करने और कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए रहता है।

एक और नुस्खा घर पर बिना उबाले टमाटर का रस बनाने की सुविधा प्रदान करता है। तैयार होने के बाद, फलों को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता हैउबलते पानी, जिसके बाद उन्हें उसी समय ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है। फिर उन्हें एक तामचीनी कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर में रखा जाता है और लकड़ी के मूसल से गूंधा जाता है। 1.2 किलो टमाटर से एक लीटर रस प्राप्त होता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे फ़िल्टर्ड और नमकीन किया जाता है, फिर इसे संरक्षण के लिए तैयार जार में डाला जाता है और निष्फल (1 लीटर - 20-30 मिनट, 2-3 लीटर - 30-40 मिनट) किया जाता है। आगे के ऑपरेशन - हमेशा की तरह।

टमाटर के रस का उत्पादन पूरा होने के बाद, आप इसके साथ जो चाहें कर सकते हैं। आप इसे केवल घनत्व के कारण उबले हुए पानी से पतला करके पी सकते हैं (इस तरह से तैयार रस की तुलना करें और एक जूसर के माध्यम से पारित करें - अंतर महसूस करें)। आप स्वाद के लिए नमक, गर्म लाल मिर्च आदि मिला सकते हैं।

इस तरह से घर पर टमाटर का रस बनाने से आप इसे बिना कुछ मिलाए मीठा और खट्टा दोनों बना सकते हैं। पहला बड़े मांसल अधिक पके टमाटर से प्राप्त किया जाता है, यह पीने के लिए सबसे सुखद है। और छोटे फल खट्टेपन के साथ रस देते हैं, जो बहुत अधिक बहुमुखी है। उन्हें बोर्स्ट के साथ सीज़न किया जा सकता है, इसमें गोभी के रोल या भरवां मिर्च को स्टू करना अच्छा है, इससे लसग्ना के लिए एक उत्कृष्ट सॉस तैयार किया जाता है। अंत में, इस रस को पूरी मीठी मिर्च, छिलके वाले टमाटर के लिए एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।