लाल सूप: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चमकदार टमाटर और चुकंदर के सूप लगभग सभी विश्व व्यंजनों में मौजूद होते हैं और न केवल संरचना में, बल्कि बनाने के तरीके में भी एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसलिए, वे सामान्य मेनू में विविधता लाने और उन लोगों को भी बनाने का एक शानदार तरीका होंगे जो पहले एक भोजन के बिना करने के आदी हैं। आज की पोस्ट सबसे लोकप्रिय रेड सूप रेसिपी को कवर करेगी।

चुकंदर

यह रूस की मशहूर ठंडी डिश है। इसे बड़ी संख्या में सब्जियों से तैयार किया जाता है। और यह बीट्स की उपस्थिति के कारण एक समृद्ध रंग प्राप्त करता है। गर्मी की गर्मी में अपने परिवार को एक ताज़ा लाल सूप देने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 440 ग्राम चुकंदर।
• 280 ग्राम खीरे।
• 140 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 15ml नींबू का रस।
• 4 अंडे।
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी।
• पानी और साग।

लाल सूप की रेसिपी खेलना शुरू करें, जिसकी फोटो उन लोगों की भी भूख बढ़ा सकती है जिन्होंने रात के खाने के लिए बैठने की योजना नहीं बनाई थीतालिका, आपको बीट्स को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाता है, साफ किया जाता है, नींबू के रस से अम्लीकृत पानी से डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। नरम बीट्स को पैन से हटा दिया जाता है, बारीक काट दिया जाता है और ठंडा तनावपूर्ण शोरबा में वापस कर दिया जाता है। इसमें नमक, चीनी, कटा हुआ साग, कटा हुआ खीरा और हीट ट्रीटेड अंडे का सफेद भाग भी मिलाया जाता है। परोसने से पहले, चुकंदर के प्रत्येक परोसने पर ताजी खट्टी मलाई डाली जाती है।

गज़पाचो

यह टमाटर से बना गाढ़ा स्पेनिश लाल सूप है। यह ठंडा परोसा जाता है और गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे अपने और अपने परिवार के लिए बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 10 टमाटर।
• लहसुन की 2 कलियां।
• 4 मीठी मिर्च।
• 2 ताजे खीरे।
• 1 प्याज।
• सूखी सफेद ब्रेड के 3 टुकड़े।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल नींबू का रस और जैतून का तेल।
• नमक और पानी।

धोए गए टमाटरों को डंठल वाले हिस्से में काटकर कुछ देर के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। कुछ ही मिनटों में, उन्हें सावधानी से छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है और बेल मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमकीन, नींबू के रस के साथ अम्लीकृत किया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने के ऊपर कटे हुए खीरे और सफेद ब्रेड क्राउटन को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

बॉब चोरबा

यह असामान्य नाम लाल बीन सूप छुपाता है, जिसका नुस्खा बल्गेरियाई पाक विशेषज्ञों से उधार लिया गया था। इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं,अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बना रहा है। और मिलाए गए मसाले इसे हल्के ओरिएंटल नोट देते हैं। असली बोब-चोरबा पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बीन्स।
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़।
• 2 टमाटर।
• 2 बल्ब।
• 1 गाजर।
• लहसुन की 3 कलियां।
• 1 मीठी मिर्च।
• 2 सम्मान।
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखा पुदीना।
• नमक, बसा हुआ पानी, वनस्पति तेल और मसाले।

सबसे पहले आपको बीन्स करने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही यह सूज जाता है, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक बड़े कटोरे में भेज दिया जाता है, जिसमें पहले से ही तली हुई सब्जियां और टमाटर का पेस्ट होता है। यह सब 1.5 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। प्रक्रिया के पूरा होने से कुछ समय पहले, सूप को नमक, मसाले, पुदीना, अजमोद और कुचल लहसुन के साथ पूरक किया जाता है। ताज़ी बेक्ड होममेड ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

लाल चिकन सूप

इस सुगंधित पहले कोर्स में एक सुखद, मध्यम मसालेदार स्वाद है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो दिलकश सूप पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मसालेदार चिकन पट्टिका।
• 100 ग्राम बेकन।
• 2 गाजर।
• 1 प्याज।
• 1 पर्सलेन।
• चीनी गोभी का 1 छोटा कांटा।
• डिब्बाबंद टमाटर का 1 डिब्बा।
• 2 शोरबा क्यूब्स।
• 1 लीटर पानी।
• ½ छोटा चम्मच सूखे अजवायन के फूल।
• नमक, परमेसन, वनस्पति तेल और लाल मिर्चकाली मिर्च।

मैरीनेट किए हुए फ़िललेट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटकर एक गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है। जैसे ही यह ब्राउन हो जाता है, इसमें बारी-बारी से बेकन, कटा हुआ प्याज, गाजर, पर्सलेन और चीनी गोभी मिला दी जाती है। अगले चरण में, भविष्य के सूप को टमाटर, नमक, मसाले, शोरबा क्यूब्स और पानी के साथ पूरक किया जाता है। यह सब पकने तक उबाला जाता है, और फिर अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़का जाता है।

टमाटर प्यूरी सूप

यह स्वादिष्ट पहला कोर्स वयस्कों और छोटे खाने वालों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसमें एक नाजुक मलाईदार बनावट और एक अद्वितीय गढ़वाले रचना है। रेड सूप प्यूरी बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 500 मिली स्टॉक।
• 80 मिली क्रीम (20% ताकत)।
• 30 ग्राम नरम मक्खन।
• 4 टमाटर।
• 2 मीठी मिर्च।
• 1 गाजर।
• 2 बल्ब।
• नमक, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, सूखे अजवायन और अजमोद।

सभी सब्जियों को धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, सभी अतिरिक्त को साफ किया जाता है, काट दिया जाता है और वैकल्पिक रूप से पिघला हुआ मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें शोरबा, नमकीन, अनुभवी और उबालने के क्षण से बीस मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है, उनमें से लवृष्का को हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को क्रीम से पतला किया जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है, इसे उबालने की अनुमति नहीं देता है।

लाल मछली का सूप

यह नुस्खा इतालवी रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया था और भूमध्यसागरीय गृहिणियों के साथ अच्छी तरह से लोकप्रिय है। इसे दोहराने के लिएघर पर, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कॉड पट्टिका।
• 700 ग्राम छिलके वाले टमाटर अपने ही रस में।
• 150 ग्राम मक्खन।
• 500 मिली सूखी सफेद शराब।
• 1 लीटर उबला हुआ पानी।
• 1L मछली शोरबा।
• 1 किलो समुद्री भोजन।
• 1 किलो छिलके वाली झींगा।
• 2 बल्ब।
• 3 लहसुन की कलियां।
• नमक, तुलसी, अजवायन और अजवायन।

एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें मैश किए हुए टमाटर डाले जाते हैं। यह सब कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए गर्म होता है, और फिर पानी, शोरबा, शराब, सूखे जड़ी बूटियों और लवृष्का के साथ पूरक होता है। भविष्य के सूप को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटा हुआ कॉड पट्टिका, झींगा और एक पूर्व-संसाधित समुद्री कॉकटेल एक आम पैन में लोड किया जाता है। लगभग सात मिनट के बाद, तैयार सूप को गहरे बाउल में डाला जाता है और गरमा गरम कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह पाक कल्पनाओं की अभिव्यक्ति के लिए जगह छोड़ता है। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद टमाटर को ताजे फलों से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में ब्लैंच किया जाता है, छीलकर और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, सूप में कॉड जोड़ना आवश्यक नहीं है। इसके स्थान पर किसी अन्य समुद्री सफेद मछली का उपयोग किया जा सकता है।