मिठाई तिरामिसु: कैलोरी, खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तिरामिसु एक स्तरित इतालवी मिठाई है जो कॉफी और अल्कोहल में भिगोए गए बटरक्रीम और बिस्किट स्टिक से बना है, साथ ही कोको पाउडर का अंतिम स्पर्श है।

तुच्छ नुस्खा बहुत लोकप्रिय हुआ - आज तिरामिसू पूरी दुनिया में जाना जाता है, यह पहले से ही एक घरेलू नाम बन गया है। उत्पादों के प्रारंभिक सेट के साथ, विकल्प दिखाई देने लगे: फल तिरामिसु, सब्जी, शाकाहारी, आहार … बाद वाला विकल्प बेहद लोकप्रिय है, क्योंकि तिरामिसु (क्लासिक संस्करण) की कैलोरी सामग्री काफी है - प्रति 100 ग्राम 310 किलो कैलोरी। मस्कारपोन चीज़ इसकी वसा सामग्री के कारण इसे सबसे अधिक प्रदान करता है। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि कैसे एक मूल मिठाई और इसकी हल्की विविधता तैयार की जाती है।

मुझे उठाओ

इतालवी में "तिरामिसु" शब्द ऐसा ही लगता है। जैसा कि योजना बनाई गई है, मिठाई ढीली, नम और हवादार हो जाती है - इसे भागों में काटना बेहद मुश्किल है, क्योंकि यह फैल जाएगा। यदि सौंदर्यशास्त्र आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो हम अलग-अलग कटोरे में व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं। और हां, रेसिपी में कच्चे अंडे का इस्तेमाल किया जाता है। कृपया उपयोग करने से पहले उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें:

• अंडे - 5 टुकड़े;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मजबूत कॉफी - 210 मिली;
• "मस्कारपोन" - 375 ग्राम;
• सुगंधित शराब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सावोयार्डी कुकीज - 45 पीस;
• कोको पाउडर - स्वाद के लिए।

उत्पाद 8 सर्विंग्स के लिए दिए गए हैं।

तिरामिसु खाना बनाना

ऐसी मिठाई की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है (ऊपर देखें), लेकिन कभी-कभी आप ऐसा आनंद उठा सकते हैं।

गोरों को जर्दी से अलग करें। कड़ी चोटियों तक एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। एक अलग कटोरी में, चीनी के साथ जर्दी को हरा दें - द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और आकार में 3-4 गुना बढ़ जाना चाहिए।

मस्कारपोन को मैश करें और इसे यॉल्क्स में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। इस स्तर पर, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जर्दी-पनीर द्रव्यमान में सावधानी से व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर गूंधें। क्रीम की हवा का ध्यान रखें, जोश में न आएं। चूंकि आपने खुद को तिरामिसू (बेशक, आपको कैलोरी सामग्री याद है) की अनुमति दी है, तो यह न केवल स्वाद में, बल्कि बनावट में भी परिपूर्ण होना चाहिए।

एक अलग कटोरी में ठंडी कॉफी और अल्कोहल मिलाएं। थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ हिस्से के सांचों के नीचे चिकनाई करें। सवोयार्डी स्टिक्स को बारी-बारी से कॉफी में भिगोएँ, उन्हें 2-3 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें - उन्हें अपना आकार बनाए रखते हुए पूरी तरह से भिगोना चाहिए। क्रीम के ऊपर कुकीज़ को मोल्ड में जितना हो सके कसकर फैलाएं। सवोयार्डी को आधी क्रीम से ब्रश करें। कुकीज को भिगोने और बिछाने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। बची हुई क्रीम को ऊपर रखें और कोको के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। रात भर रेफ्रिजरेट करें।

विकल्प

तिरामिसु में बहुत ही समृद्ध और साथ ही नाजुक स्वाद होता है, लेकिन एकरसता उबाऊ हो सकती है। साथ ही, कई लोग बिना हीट ट्रीटमेंट के अंडे खाने की हिम्मत नहीं करेंगे। निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

• शराब वाली कॉफी को फलों के रस से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। आप चाहें तो नींबू-स्ट्रॉबेरी तिरामिसू भी बना सकते हैं: क्रीम में थोड़ा सा नींबू दही मिलाएं, सवोयार्डी को चाशनी और लिमोनसेलो लिकर के मिश्रण के साथ भिगोएँ और कटी हुई ताज़ी स्ट्रॉबेरी की कुछ परतें डालें;
• यदि आप तिरामिसू केक का एक टुकड़ा प्राप्त करना चाहते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम समान होगी, तो क्रीम में 5-7 ग्राम जिलेटिन मिलाएं, जो पहले 50 ग्राम क्रीम में पतला था;



• मिठाई में अंडे को व्हीप्ड क्रीम (250 ग्राम) और चाशनी में पीसा अंडे की जर्दी (3 जर्दी + 90 ग्राम चीनी की चाशनी और 40 ग्राम पानी) के मिश्रण से बदलें। यह एक सुरक्षित तिरामिसू नुस्खा है, सिवाय इसके कि क्रीम कुल कैलोरी सामग्री को लगभग 80 किलो कैलोरी बढ़ा देगी।

आसान तिरामिसू केक

इस मिठाई की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। साथ ही, पनीर की वजह से यह डिश प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है। यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट केक बनाती है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

बिस्किट:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आटा - 116 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• स्टीवियोसाइड - 5 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 30 मिली;
• तत्काल कॉफी - 10 ग्राम।

संसेचन: मजबूत कॉफी - 80 मिली।

क्रीम:

• स्टीवियोसाइड - 3 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नरम वसा रहित पनीर - 400 ग्राम;
• कम से कम 33%-250 ग्राम वसा वाली क्रीम;
• कोको पाउडर।

खाना पकाना

बिस्कुट ले आओ। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

तरल और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। हम चीनी को पूरी तरह से हटाने की अनुशंसा नहीं करते हैं - इस तिरामिसू केक में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और चीनी अतिरिक्त रूप से अंडों को स्थिर करने का काम करती है।

गोरों को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि फूली हुई चोटियाँ न आ जाएँ। लगातार चलाते हुए चीनी और स्टीवियोसाइड डालें। एक-एक करके यॉल्क्स डालें। द्रव्यमान मोटा और चमकदार होगा। कॉफी और छाने हुए आटे में हिलाओ। चिकना होने तक धीरे से मिलाएं।

बिस्किट के आटे को 22 सेमी व्यास के 3 गोल गोल आकार दें और बेक होने तक बेक करें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। केक को पूरी तरह से ठंडा कर लीजिये.

क्रीम के लिए, क्रीम को एक मजबूत चोटी पर फेंटें, स्टीवियोसाइड डालें। पनीर और वेनिला अर्क में हिलाओ।

अब विधानसभा। पहले बिस्किट को 22 सेमी व्यास के सांचे में डालिये, कॉफी को भिगो दीजिये. बिस्किट के ऊपर 1/3 क्रीम फैलाएं। दूसरे बिस्किट से दबाएं, फिर से भिगो दें। क्रीम का एक और 1/3 भाग फैलाएं। बचे हुए बिस्किट से दबाएं, भिगो दें। बची हुई क्रीम फैलाएं और कोको के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। रात भर फ्रिज में बैठने दें और आप जाने के लिए तैयार हैं।