कंडेंस्ड मिल्क के साथ वफ़ल केक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि वे कहते हैं, आप खूबसूरती से जीने से मना नहीं कर सकते। हम डालेंगे कि यह खाने में भी स्वादिष्ट है। एजेंडा में कई गृहिणियों, रसोइयों और सिर्फ बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला वफ़ल केक है। इस उत्कृष्ट कृति को पकाने के लिए, आपको एक शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं है, जिसे तीन मिशेलिन सितारे मिले हैं। बस इतना ही काफी होगा कि आप अपने हाथों में मिक्सर पकड़ना और रेसिपी के अनुसार सामग्री को फेंटना जानते हैं।

वफ़ल एक ऐसा स्वाद है जो बचपन से सभी को पता है। किंवदंती के अनुसार, इस अद्भुत पाक रचना को बनाने वाले पहले यूनानी थे। लेकिन, सौभाग्य से, वे नुस्खा का रहस्य रखने में विफल रहे, और दुनिया ने एक नई मिठाई देखी। जर्मनी के लोगों को भी वफ़ल से प्यार हो गया। आखिरकार, जर्मन से रूसी में अनुवाद में "वेफर" शब्द का अर्थ "मधुकोश" है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं और पैटर्न को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि यह वास्तव में एक छत्ते जैसा दिखता है। लेकिन सभी लोगों को रसोइये की तरह महसूस करने का मौका देने के लिए, अमेरिकी इंजीनियर कॉर्नेलियस स्वार्थआउट ने 1869 में एक मशीन का आविष्कार किया, जिसे बाद में वफ़ल आयरन कहा गया।

वैज्ञानिकों का दावा है कि इस स्वादिष्टता का उल्लेख पहले के स्रोतों में किया गया था। उदाहरण के लिए, तेरहवीं शताब्दी में,केवल बड़प्पन के लिए तैयार। 1735 में एक कुकबुक में उनकी रेसिपी प्रकाशित होने के बाद वेफल्स वास्तव में लोकप्रिय हो गए। समय स्थिर नहीं रहता, और उत्पादन तकनीक, व्यंजन भी।

आज हम वफ़ल केक की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, एक नहीं, बल्कि कई।

केक के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है

यह हमेशा केक पर आधारित होता है, जो आधुनिक खाद्य बाजार पर एक पैसा भी एक दर्जन है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि उन्हें घर पर सेंकना बेहतर है, यह जानकर कि वे किस चीज से बने हैं। और यहां उन लोगों के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं जो अभी भी घर पर वफ़ल बेस सेंकने की हिम्मत करते हैं:

• आटा को सुंदर और हवादार बनाने के लिए केवल जर्दी का प्रयोग करें। चीनी की मात्रा कम कर दें और अधिकतर चीनी को पाउडर चीनी से बदल दें।
• वफ़ल का आटा पैनकेक के समान होना चाहिए। सभी पाक मानदंडों और नुस्खा के अधीन, यह तरल हो जाएगा। इसे सरंध्रता देने के लिए, आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
• केक को 180 डिग्री के तापमान पर विशेष वफ़ल आइरन में बेक किया जाना चाहिए। तीन मिनट पर्याप्त होंगे। ताकि परिणामी केक डिवाइस से चिपके नहीं, आपको इसे पहले ही ग्रीस कर लेना चाहिए।

वफ़ल केक के कई रूप हैं, लेकिन आज हम उनमें से कुछ को ही कवर करेंगे।

अनानास केक

सामान्य तौर पर, कुछ और जोड़ा जा सकता है या नहीं, इस पर कोई सख्त विवरण नहीं है। यह मुख्य रूप से स्वयं व्यक्ति पर निर्भर करता है। आप अपने दिल की इच्छा के अनुसार मिठाई में जोड़ सकते हैं: चॉकलेट, नट्स, फल, जामुन। आइए जानें अनानास वफ़ल केक की रेसिपी।

सामग्री

आपको आवश्यकता होगी:

• 3 प्रोटीन;
• मार्जिपन मास - 200 ग्राम;
• 60 ग्राम दूध;
• 60 ग्राम प्रीमियम आटा;
• ताजा अनानास;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• 300 ग्राम 33% क्रीम;
• नारंगी मदिरा (आप एक विकल्प के रूप में कोएंट्राउ का उपयोग कर सकते हैं);
• दालचीनी।

केक पकाना

सबसे पहले मार्जिपन को बहुत बारीक कद्दूकस कर लें, फिर इसमें हल्का फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। उन्हें बहुत अधिक हरा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, पाउडर चीनी को आटे और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाएं। इन सभी स्टेप्स को पूरा करने के बाद, आपके पास एक बैटर होना चाहिए।

फिर हम बेकिंग डिश को बाहर निकालते हैं, ग्रीस करते हैं और क्रिस्पी वेफल्स तलते हैं।

अगला स्टेप है अनानास को छीलना। फल को दो भागों में विभाजित करें: बस एक को चाकू से काट लें, और दूसरे को एक ब्लेंडर में प्यूरी की स्थिरता में लाएं। अब क्रीम लें और इसे बहुत सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे ऑरेंज लिकर और अनानास प्यूरी में मिलाएँ।

अब आपको वफ़ल केक को क्रीमी अनानास क्रीम से चिकना करना है, उन्हें एक के ऊपर एक (ढेर में) ढेर करना है। वैकल्पिक: उदाहरण के लिए, आप एक परत पर मेवे डालते हैं, दूसरे पर बारीक कटा हुआ अनानास। अंत में, क्रीम को अलग-अलग तरफ से वफ़ल केक पर फैलाएं, जैसा कि फोटो में है, ताकि कोई गैप दिखाई न दे।

बाकी क्रीम का उपयोग हमारे केक को पेस्ट्री बैग से सजाने के लिए किया जा सकता है।

यह मिठाई मेज पर परोसी जानी चाहिएतुरंत क्योंकि वफ़ल आसानी से अपनी मजबूती खो सकते हैं और कम कुरकुरे हो सकते हैं।

ब्लूबेरी और दही के साथ वफ़ल केक

यह केक सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा और उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इस मिठाई को लेकर संशय में हैं। नुस्खा पढ़ने के लिए पांच मिनट से भी कम समय में और तैयार करने के लिए लगभग 40 मिनट में, आप पूरे परिवार को एक मूल और स्वादिष्ट मिठाई के साथ प्रसन्न करेंगे। आइए ब्लूबेरी वफ़ल केक रेसिपी पर चलते हैं।

सामग्री:

• 600 ग्राम पनीर;
• 600 ग्राम दही (यदि कोई क्लासिक नहीं है, तो आप ब्लूबेरी ले सकते हैं);
• 300 ग्राम वफ़ल;
• 300 ग्राम ब्लूबेरी;
• मक्खन 100 ग्राम;
• 400 ग्राम पिसी चीनी;
• जिलेटिन का एक पैकेट;
• क्रीम का गिलास (10%)।

खाना पकाने की विधि

स्टोर से खरीदे हुए वेफर्स को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग प्याले में रख लीजिए. फिर मक्खन पिघलाएं और परिणामी वफ़ल क्रम्ब के ऊपर डालें। एक स्पैटुला और हल्के से टैंप के साथ सतह को समतल करें।

पनीर, दही, चीनी लें और चिकना होने तक फेंटें। ब्लूबेरी को साफ करके धो लें। हम पानी को निकलने देते हैं, जामुन को थोड़ा सूखा देते हैं। अब आपको इसे अपने हाथों से या रसोई के बर्तनों की मदद से पीसने की जरूरत है। परिणामस्वरूप प्यूरी को दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

क्रीम को थोडा़ सा गर्म करके उसमें जिलेटिन मिलाएं. परिणामी घोल को दही के मिश्रण में डालें, जहाँ ब्लूबेरी हैं।

परवफ़ल क्रम्ब्स, पिघले हुए मक्खन से भरे हुए, दही के मिश्रण को ब्लूबेरी के साथ फैलाएं। हम केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि दही की परत को थोड़ा सख्त होने में समय लगे। निर्दिष्ट समय के बाद, आप मिठाई को निकाल सकते हैं और एक कप चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ वफ़ल केक

इस प्रकार के केक को दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि सभी को गाढ़ा दूध पसंद होता है। इस मिठाई को बनाने में केवल आपका कम से कम समय लगता है, लेकिन आप इसका आनंद उठाएंगे और बहुत लंबे समय तक स्वाद को याद रखेंगे।

सामग्री:

• खरीदे गए केक;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार;
• 100 ग्राम मूंगफली;
• 50 मिली दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अगर काउंटर पर अचानक से उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क नहीं मिला तो आप साधारण दूध ले सकते हैं। घर पहुँचकर, बस इसे स्वयं पकाएँ: जार को पानी में रखें और कम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। अंत में, वफ़ल केक रेसिपी पर चलते हैं, आप ऊपर फोटो देख सकते हैं।

मक्खन को पिघलाकर कंडेंस्ड मिल्क में डाल दें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।

केक को केक के लिए एक खास प्लेट में रखिये. इसके ऊपर कंडेंस्ड मिल्क डालें और पहले से कटे हुए मेवे छिड़कें। हम पहले केक के ऊपर दूसरा, तीसरा आदि बिछाते हैं। हम प्रत्येक परत को गाढ़ा दूध से कोट करते हैं और कटे हुए मेवे के साथ छिड़कते हैं। हम आखिरी केक को छोड़कर सभी केक के साथ ऐसा करते हैं।

हम अपने केक को आखिरी केक से ढकते हैं, फिर इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और ध्यान से वेटिंग एजेंट को ऊपर रख देते हैं। केक की सभी परतों को अच्छी तरह से संपीड़ित करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। जब तक ऐसा हो रहा है, चलो चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाते हैं।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। हमने वहां टूटी हुई चॉकलेट को स्लाइस और मक्खन में भी डाल दिया। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। फिर शीशे को थोड़ा ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें। या आप बचे हुए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस इसके साथ वफ़ल केक के किनारों और शीर्ष को ब्रश करें। नीचे दी गई तस्वीर नुस्खा का ऐसा ही एक संस्करण है। इसके अतिरिक्त, आप मिष्ठान को पिसे हुए हेज़लनट्स या अखरोट से सजा सकते हैं।

केक से वजन हटा दें। हम साइड किनारों और शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग के साथ कोट करते हैं और नट्स के साथ छिड़कते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं ताकि आइसिंग जम जाए, और केक स्वाद में अधिक समृद्ध और नाजुक हो जाए। कन्डेंस्ड मिल्क वाला वफ़ल केक तैयार है!

लेख में दिखाया गया है कि घर का बना वफ़ल केक कैसे बनाया जाता है। यहां तक कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इस तरह के कार्य का सामना करेगा। वफ़ल केक पकाते समय आपको विशेष कौशल और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ एक विशेष फ्राइंग पैन या तकनीक द्वारा किया जाएगा।

सभी को अच्छा लगे!