समुद्री भोजन: सूची, प्रकार, तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया के महासागरों के सभी खाद्य निवासियों के अधिकांश लोगों को एक श्रेणी में जोड़ा जाता है - "समुद्री भोजन"। हालांकि, उनकी सूची में समुद्री स्तनधारियों (सील, व्हेल, वालरस और अन्य जानवरों) की मछली और मांस शामिल नहीं होना चाहिए। विज्ञान द्वारा समुद्रों और महासागरों के इन कशेरुकी निवासियों को एक अलग समूह में विभाजित किया गया है। लेकिन कई मछली उत्पादक और प्रसंस्कृत मछली उत्पादों के आपूर्तिकर्ता, साथ ही साथ मछली श्रमिक, अपने मूल क्षेत्र के कारण अक्सर अपने उत्पादों को समुद्री भोजन के रूप में संदर्भित करते हैं।

लोकप्रिय समुद्री भोजन

भोजन के लिए उपयुक्त गहरे समुद्र के निवासियों की एक विस्तृत विविधता की सबसे आम श्रेणियां निम्नलिखित हैं: द्विपक्षी, जिसमें सीप, मसल्स और स्कैलप्स शामिल हैं; सेफलोपोड्स (ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्विड); क्रस्टेशियंस (झींगा और केकड़े, झींगा मछली या झींगा मछली, क्रिल, झींगा मछली और क्रेफ़िश); इचिनोडर्म - ट्रेपैंग्स, समुद्री अर्चिन,कुकुमेरिया और होलोथुरियन; समुद्री शैवाल (केल्प और चुलबुली फुकस, स्पिरुलिना, समुद्री सलाद या उल्वा, पोर्फिरा और लिथोटेम्निया)। जापानी खाना पकाने के रूप में हर यूरोपीय के लिए ऐसी आकर्षक रोमांचक दुनिया समुद्री भोजन का उपयोग करती है, जिसके नामों की सूची में उगते सूरज की भूमि में दिए गए मूल नाम शामिल हैं।

शैवाल - नोरी, कोम्बू, हिजिकी, वाकामे, कांटेन और उमी बुडो - ग्रह के चारों ओर एशियाई रेस्तरां में तैयार सुशी और रोल में पाए जा सकते हैं।

अपतटीय उत्पादों के लाभ

अधिकांश समुद्री भोजन का औसत कैलोरी स्तर 80-85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम स्वस्थ भोजन है। गहरे समुद्र के निवासियों का प्रकार और रासायनिक संरचना सीधे उनके ऊर्जा मूल्य से संबंधित है। उदाहरण के लिए, झींगा मांस मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद खनिजों में समृद्ध है: कैल्शियम और मैग्नीशियम, सल्फर, फास्फोरस और लोहा।

स्क्वीड या ऑक्टोपस शव विटामिन बी और सी के मेगा-स्रोत हैं। वहीं, 100 ग्राम मसल्स मीट में केवल 3 ग्राम वसा होता है, जबकि स्क्वीड और झींगा शवों में इस पोषक तत्व की मात्रा और भी कम होती है, जिसमें वजन कम करने के लिए आहार की कैलोरी सामग्री पर सकारात्मक प्रभाव, जो मछली और समुद्री भोजन पर आधारित है। उनके लाभकारी गुणों की सूची में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की उपस्थिति भी शामिल है। ये पदार्थ हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करते हैं। इसके अलावा, समुद्र के उत्पाद पाचन को सामान्य करते हैं,शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करें, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम को कम करें।

समुद्री भोजन के अन्य स्वास्थ्य लाभ

समुद्री भोजन क्या है, इसकी सूची में मनुष्यों के लिए खाने योग्य जीवों की एक विशाल विविधता शामिल है, साथ ही जानवरों, पौधों और शैवाल की पूरी दुनिया को समझने से, यह निर्धारित करना आसान है कि कैसे फिर से भरना है स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ व्यंजनों के साथ आपका आहार। झींगा मांस उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। एक उच्च प्रोटीन सामग्री, शर्करा और वसा की कमी - क्रस्टेशियन प्रतिनिधियों के ये गुण एक व्यक्ति को उनका आनंद लेने में मदद करते हैं और साथ ही वजन कम करते हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के समुद्री भोजन में विटामिन बी 12 की उच्चतम सांद्रता होती है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को सक्रिय करता है, जो तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से मजबूत करता है। समुद्री घोंघे विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम की सामग्री में अग्रणी हैं, ऐसे तत्व जो अवसाद की रोकथाम में योगदान करते हैं।

मसल्स विटामिन ई की उपस्थिति का रिकॉर्ड रखते हैं, एक महिला उपचार जो त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता को बनाए रखता है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रजनन कार्य को नियंत्रित करता है, इसमें कायाकल्प गुण होते हैं। प्राकृतिक प्रोटीन के अलावा, समुद्री भोजन हमारे शरीर को आयोडीन और आयरन का एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता है, जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। जो लोग नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करते हैं, उनमें तनाव का अनुभव होने और अवसाद का डटकर विरोध करने की संभावना कम होती है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अच्छे पोषण के लिए, आहार में सप्ताह में दो से तीन बार समुद्री भोजन शामिल करें। आहार सूची,कम कैलोरी वाला समुद्री भोजन एक व्यक्ति को मेनू में विविधता लाने और साथ ही वजन बढ़ाने के बिना संतृप्त होने की अनुमति देता है।

फूड फ्रॉम द ब्लू फील्ड्स: प्रोसेसिंग

समुद्री भोजन आज न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: रासायनिक, कपड़ा, कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्योग उनका उपयोग चिकित्सीय और उम्र बढ़ने (कायाकल्प) सौंदर्य प्रसाधन, हेयर लोशन, भोजन के लिए आयोडीन युक्त मसाला, बर्फ बनाने के लिए करते हैं। क्रीम और खाद्य बर्फ, टूथपेस्ट के लिए गाढ़ा, सेल्यूलोज और कागज के उत्पादन के लिए, रबर, वार्निश और वस्त्रों के उत्पादन के लिए। समुद्री शैवाल नमक का एक स्रोत है, जिसका उपयोग मछली को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, और उनका उपयोग एक फिल्म बनाने के लिए भी किया जाता है जो ताजा और स्वादिष्ट समुद्री भोजन को खराब होने और सूखने से बचाता है।

वैज्ञानिक शैवाल से हेमोस्टेटिक दवाएं प्राप्त करने में सक्षम हैं, और थाली से खनिज ऊन में सेल्यूलोज की तुलना में बहुत बेहतर गुण होते हैं, क्योंकि सोडियम एल्गिनेट पर आधारित शोषक ड्रेसिंग जटिलताओं के बिना घाव के किनारों के उपचार को बढ़ावा देती है।

उत्तरी समुद्र के खाने योग्य निवासी

कठोर जलवायु परिस्थितियों के कारण, उत्तर के जल तत्व के प्रतिनिधि बहुत धीरे-धीरे विकसित होते हैं और विशाल आकार तक पहुंचते हैं। आर्कटिक महासागर का जीव सबसे बड़े मसल्स का आपूर्तिकर्ता है, जिसकी लंबाई 10 से 20 सेंटीमीटर तक होती है, आकार में 30 सेंटीमीटर तक के झींगे, विशाल स्क्विड, जिनकी वृद्धि 5 मीटर तक पहुंच सकती है! ठंडे आर्कटिक जल में रहने वाले जीवों की लंबी उम्र उत्तरी समुद्री भोजन को उनके दक्षिणी समुद्री भोजन से अलग करती हैभाई बंधु। इसलिए, उदाहरण के लिए, बैरेंट्स सी के मसल्स लगभग 25 वर्षों तक मौजूद रह सकते हैं (काला सागर में ये मोलस्क केवल 6 साल तक जीवित रहते हैं)। इसके अलावा, बैरेंट्स सागर में मछलियों की कटाई की जाती है - हैडॉक, कॉड, पोलर कॉड और कैपेलिन, साथ ही झींगा।

कैच की कुल मात्रा में कैटफ़िश और सी फ़्लाउंडर, पोलक और फ़्लाउंडर-रफ़ का हिस्सा काफी बड़ा है। सफेद सागर में, इसी नाम की हेरिंग, पिकोरा और व्हाइट सी केसर कॉड पकड़ी जाती है। पिछली शताब्दी के साठ के दशक में, बैरेंट्स सागर में, उन्होंने राजा केकड़े का प्रजनन शुरू किया, और 2002 से उन्होंने इसकी व्यावसायिक मछली पकड़ने का आयोजन किया। प्रसंस्कृत मछली, केकड़े और झींगा कंपनी "वेरिएंट" के जहाजों पर समुद्र में जमे हुए हैं, जिसका अनन्य वितरक कंपनी "उत्तरी समुद्री भोजन" है। समुद्री भोजन व्यंजनों - झींगा या केकड़ों को खरीदने के बाद - उन्हें ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ा पिघलाकर उबालने की जरूरत है। पके हुए केकड़े के मांस का उपयोग नाश्ते या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, झींगा - उबला हुआ या तला हुआ, सॉस के साथ परोसा जाता है, सब्जियों या अंडों से भरा जाता है, विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है, सैंडविच में उनके साथ तैयार किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है।

एशिया और भूमध्यसागरीय शताब्दी के लोगों के लिए भोजन

समुद्री भोजन की संतुलित संरचना, उनका हल्कापन और कम कैलोरी सामग्री यही कारण है कि तटीय निवासी समुद्री भोजन पसंद करते हैं। जापानी और चीनी, ग्रीक और इटालियंस, फ्रेंच और स्पेनियों के उत्पादों की सूची में सूप और सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम और स्नैक्स के लिए समुद्री सामग्री शामिल है। शैवाल, जिसमें कई उपयोगी होते हैंविटामिन, खनिज और अमीनो एसिड (इसके अलावा, वे पाचन तंत्र पर कोमल होते हैं); क्रस्टेशियंस (झींगा, झींगा मछली, झींगा मछली (झींगा), केकड़े और छोटे क्रस्टेशियंस - क्रिल, आहार मांस से भरपूर); मोलस्क - सेफलोपोड्स (ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्विड), बिवाल्व्स, सीप, मसल्स और स्कैलप्स, और गैस्ट्रोपोड्स, रैपाना - दुनिया के अधिकांश शताब्दी के लोगों के आहार का आधार बनते हैं।

चीन में, केकड़ों, झींगा और स्कैलप्स को शरीर की जीवन शक्ति को मजबूत करने के साधन के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। एशिया और भूमध्य सागर के अधिकांश देशों के निवासी पानी के नीले विस्तार में काटे गए मोलस्क, सेफलोपोड्स और क्रस्टेशियंस को सबसे उत्तम व्यंजन मानते हैं। फ्रांस में, पेटू अक्सर सामान्य झींगा, केकड़ों और झींगा मछलियों के अलावा समुद्री घोंघे, सीप और मसल्स ऑर्डर करते हैं।

सही समुद्री भोजन कैसे चुनें: पक्ष और विपक्ष

कई समुद्री भोजन का एक महत्वपूर्ण लाभ उनकी त्वरित तैयारी से जुड़ा है, जो रसोइयों और सामान्य गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण है। Minuses में से, केवल एक का नाम दिया जा सकता है - समुद्री भोजन शायद ही कभी हमारे पास ताजा आता है, क्योंकि यह जल्दी से खराब हो जाता है। लेकिन शॉक फ्रीजिंग के बाद, उनका पोषण मूल्य बिल्कुल भी नहीं बिगड़ता है, इसलिए समुद्री भोजन पर बर्फ के शीशे की एक पतली परत भी उनकी अच्छी गुणवत्ता का संकेत देती है। लाइव, उन्हें केवल तटीय क्षेत्रों में या खेतों के पास बेचा जा सकता है जहां वे कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं।

कच्चा या उबला हुआ और फिर जमे हुए, समुद्री भोजन हो सकता है, जिसकी सूची में स्क्वीड होता है,ट्रेपैंग्स, स्कैलप फ़िललेट्स, केल्प और अन्य समुद्री भोजन। सूखे रूप में, आप दुकानों में झींगा या ट्रेपांग पा सकते हैं। खाद्य उद्योग समुद्र में प्राप्त डिब्बाबंद उत्पादों से केकड़ों, स्क्विड, झींगा, समुद्री स्कैलप फ़िललेट्स, समुद्री केल और अन्य प्रजातियों का उत्पादन करता है। नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन अक्सर बियर के क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

जब आकार मायने रखता है

विशाल राजा झींगे का चयन करते समय विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, जो खरीदारों के साथ लोकप्रिय हैं जो अपने गोले से छोटे नमूनों की सफाई में कीमती समय नहीं लगाना चाहते हैं। कई विशेषज्ञों का कहना है कि ये कृत्रिम रूप से बढ़े हुए झींगा विकास उत्तेजक और अन्य हानिकारक योजक के उपयोग के कारण हैं। हालांकि मानव शरीर में इन खतरनाक पदार्थों के संचय के लिए, आपको अक्सर और काफी लंबे समय तक किंग झींगे खाने की जरूरत होती है।

ध्यान दें

क्लैम की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको उनके खोल पर दस्तक देने की जरूरत है। सैश के जीवित व्यक्ति तुरंत बंद हो जाएंगे, जबकि उनकी सामग्री पारदर्शी, रंगहीन होनी चाहिए, जिसमें एक सुखद समुद्री गंध हो। गंदा ग्रे मांस और खुले पंख एक अनुपयुक्त मोलस्क का संकेत हैं। ताजा समुद्री भोजन, जिसमें क्रस्टेशियंस की सूची एक महत्वपूर्ण हिस्सा रखती है, एक कठोर खोल और थोड़ी स्वस्थ चमक के साथ घने मांस द्वारा प्रतिष्ठित है। केकड़े, झींगा मछली या झींगा की सूखी और मैट प्रोटीन सामग्री का मतलब है कि उत्पाद ताजा नहीं है।

खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में समुद्री शैवाल

लोकप्रिय समुद्री शैवाल सुपरमार्केट अलमारियों पर पाया जा सकता हैताजा और सूखा, डिब्बाबंद और मसालेदार, साथ ही नमकीन। लैमिनारिया आयोडीन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है, जिसे आदर्श रूप से हमारे शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। समुद्री शैवाल सलाद थायरॉयड ग्रंथि और सामान्य तौर पर, संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र के रोगों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। इसके अलावा, केल्प में आहार फाइबर की प्रचुरता और कम कैलोरी सामग्री इसे वजन घटाने की प्रक्रिया में एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। कॉस्मेटोलॉजी में, समुद्री शैवाल का उपयोग अधिकांश घरेलू और पेशेवर उत्पादों के मॉइस्चराइजिंग, त्वचा को कसने, वसा जलने और विटामिन के घटक के रूप में किया जाता है।