2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
रूस और यूक्रेन में पेनकेक्स को एक बहुत ही सामान्य व्यंजन माना जाता है। आटा और भरावन तैयार करने के कई तरीके हैं, जो फलों, सब्जियों, पनीर, मांस, मछली, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ उनके संयोजन से भी बनाए जा सकते हैं। पेनकेक्स का आधार भी अलग हो सकता है। न केवल गेहूं का आटा उपयुक्त है, बल्कि एक प्रकार का अनाज, दलिया, आदि भी है। इसके अलावा, पैनकेक का आटा दूध, साधारण या मिनरल वाटर, मट्ठा, या उनके मिश्रण से गूंथ लिया जाता है।
पॅनकेक को पतला, स्वादिष्ट, सुर्ख बनाने के लिए, और उन्हें बिना भरके खाया जा सकता है, आटा को सही ढंग से गूंधना जरूरी है। अब हम बात करेंगे कि दूध में पेनकेक्स के लिए सामान्य आटा कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर दूध, एक दो अंडे, 2 कप मैदा, एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल (आप चाहें तो एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं) लें।
कई लोग नहीं जानते कि पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाया जाता है, अर्थात्: आटे में तरल मिलाएं या इसके विपरीत। उत्तर सरल है: पहले से ही संयुक्त सामग्री में धीरे-धीरे दूध डालने की सिफारिश की जाती है, धीरे-धीरे परिणामस्वरूप गांठों को हिलाते हुए। बेशक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन चलो अपना आटा तैयार करते हैं।शुरुआत में, अंडे को नमक के साथ पीस लें, आटा डालें और बस इतना हीअच्छी तरह मिला लें।
फिर दूध का एक तिहाई डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाने की कोशिश करें। जब गुठलियां घुल जाएं तो बचा हुआ दूध धीरे-धीरे डालें। इसकी स्थिरता के अनुसार, दूध में पेनकेक्स के लिए आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि यह मोटा है, तो उत्पाद मोटे और खुरदरे हो जाएंगे, और यदि यह बहुत तरल है, तो वे फट जाएंगे। इसलिए थोड़ा सा दूध हमेशा स्टॉक में होना चाहिए, ताकि जरूरत पड़ने पर (अत्यधिक घनत्व) आटा पतला किया जा सके। पेनकेक्स की कोमलता के लिए, परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ना अच्छा होगा।हमने आटा तैयार किया है, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पेनकेक्स कैसे भूनें ताकि वे चिपक न जाएं और एक गांठ में न बदल जाएं? एक हल्का, उथला फ्राइंग पैन लेना और इसे अच्छी तरह गर्म करना बेहतर है। इससे पहले कि आप पेनकेक्स पकाना शुरू करें, इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए (तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके भी करना होगा, या इसे डालना होगा, लेकिन बस थोड़ा सा)। एक कलछी का उपयोग करके, थोड़ा सा आटा डालें और जल्दी से पैन को दक्षिणावर्त घुमाएँ,
ताकि यह एक गोले में समान रूप से फैल जाए (दो या तीन पैनकेक पकाने के बाद, यह स्पष्ट हो जाएगा कि कितना आटा डालना है)। हम आग को मध्यम बनाते हैं, लेकिन छोटा नहीं (अन्यथा आप बहुत लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहेंगे), और कई मिनट तक भूनें, और फिर इसे दूसरी तरफ एक और मिनट के लिए पलट दें।यह है यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि पैनकेक जले नहीं। खाना पकाने का समय. के अनुसार बढ़ या घट सकता हैपैन की मोटाई और आग के आकार के आधार पर। हम तैयार उत्पाद को हटाते हैं और इसे एक प्लेट पर रख देते हैं, मक्खन के साथ चिकनाई करते हैं। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा का मूल्यांकन करने के लिए परिचारिका को पहले पैनकेक की कोशिश करनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, नमक, चीनी, आटा या तरल डालें और आगे भूनें। खट्टा क्रीम, जाम, जामुन, पाउडर चीनी के साथ परोसें। अगर दूध में पैनकेक के लिए आटा पतला हो गया है, तो आप इसमें अपनी पसंदीदा फिलिंग लपेट सकते हैं।
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