मेचनिकोव का दही दूध कितना उपयोगी है? इसे घर पर कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाद्य उद्योग में खट्टा-दूध पेय हावी है। उत्पादों के शेर के हिस्से की आपूर्ति रूसी अलमारियों को की जाती है। इस तरह के एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद के उद्भव के इतिहास की गणना हजारों वर्षों से की जाती है। वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार सबसे पुराना पेय दही वाला दूध है।

हमारे पूर्वजों ने 5वीं शताब्दी के आसपास दूध को किण्वित करना सीखा। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें ब्रेड का बासी क्रस्ट डाला गया था। पिछली शताब्दी तक, किण्वित दूध पेय को गरीबों का विशेषाधिकार माना जाता था। हालांकि, समय के साथ बार-बार वैज्ञानिक प्रयोगों के बाद यह स्पष्ट हो गया कि यह शरीर को क्या अमूल्य लाभ लाता है।

प्रसिद्ध जीवविज्ञानी मेचनिकोव द्वारा 1911 में लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई बेसिलस के आधार पर अपनी संतान का आविष्कार करने के बाद रवैया काफी बदल गया। यह खाद्य उद्योग और पारंपरिक चिकित्सा में एक सफलता थी। इसके निर्माता के सम्मान में उत्पाद को "मेचनिकोव्स्काया दही दूध" नाम दिया गया था। यह पेय दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, तुर्की, रोमानिया और बुल्गारिया में इसे अर्मेनिया में दही कहा जाता है -मत्सुन।

मेचनिकोव के दही वाले दूध और सामान्य दूध में क्या अंतर है?

पेय में सफेद रंग की एक समान स्थिरता होती है, कुछ हद तक कम वसा वाले खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है। रिश्तेदारों के विपरीत, उत्पाद में हवा के बुलबुले की उपस्थिति के बिना एक सघन संरचना होती है। स्वाद के गुण सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि रचना में अतिरिक्त घटक नहीं होते हैं जिन्हें कई उत्पादों में डाला जाता है। यह चीनी और नमक के बिना एक क्लासिक दही है।

आविष्कारक के अनुसार, बल्गेरियाई स्टिक दही के लाभ उपचार गुणों के सभी रिकॉर्ड तोड़ते हैं और कई वर्षों तक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। जो लोग रोजाना ड्रिंक पीते हैं वे भूल जाएंगे कि आंतों का विकार क्या है। इसके अलावा, किण्वित दूध से बना उत्पाद जीवन को लम्बा खींचता है और, तदनुसार, यौवन।

उपचार गुण

युक्त लैक्टोबैसिली हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है जो आंतों में भोजन के अपघटन के परिणामस्वरूप विकसित होते हैं और पूरे शरीर को जहर देते हैं। खट्टा माइक्रोफ्लोरा, पाचन क्रिया और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति को सामान्य करता है। मेचनिकोव का दही दूध, दूध के विपरीत, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

पेय में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं जो सभी अंगों और ऊतकों के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं। उत्पाद जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निर्धारित है, वह भी पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान। खट्टा पेट फूलना, शूल को खत्म करता है, धीरे से साफ करता है, मल को सामान्य करता है। एनीमिया, बेरीबेरी, खराब भूख के लिए किण्वित दूध पीना अनिवार्य है।

यह एक ज्ञात तथ्य है किलैक्टोबैसिली विटामिन सी और बी 12 को संश्लेषित कर सकता है, जिसका प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उच्च रक्तचाप वाले मधुमेह रोगियों, मधुमेह के निदान वाले लोगों के लिए दही वाले दूध की सिफारिश की जाती है। इसे छोटे बच्चों को पीने के लिए देना, गर्भवती महिलाओं को देना मना नहीं है। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में यह पहला उपाय है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

कई विशेषज्ञों ने ठीक ही कहा है कि दही के फायदे अनंत हैं। और इसका एक अच्छा उदाहरण स्वयं जीवविज्ञानी और वैज्ञानिक मेचनिकोव हैं, जिन्होंने हर दिन एक पेय पिया और बुढ़ापे तक अच्छे स्वास्थ्य में रहे। नैदानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि खट्टे में मौजूद बल्गेरियाई कोशिका मृत्यु को रोकता है।

आंतरिक उपयोग के अलावा, उत्पाद को चेहरे और शरीर के मुखौटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खट्टा दूध का एक सुखद सजातीय द्रव्यमान थकान के संकेतों को समाप्त करता है, त्वचा के रंग और संरचना में सुधार करता है। इसकी मदद से आप वसामय ग्रंथियों के काम को स्थिर कर सकते हैं - तैलीय चमक को हटाकर इसे सुस्त बना सकते हैं। महिलाओं के अनुसार, चेहरे पर नियमित रूप से लेप लगाने से त्वचा की रंगत निखरती है, पिगमेंटेशन और झाइयां दूर होती हैं।

बालों की जड़ों में एक प्राकृतिक उपचार लगाया जाता है जिससे उनके विकास में तेजी आती है और बालों का झड़ना बंद हो जाता है। मालिश और बॉडी रैप्स के लिए उपयोग किया जाता है। तैलीय त्वचा के लिए आप 5 ग्राम सूखा खमीर, जर्दी, दो बूंद नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में दही मिलाएं। मिश्रण को चेहरे पर समान रूप से लगाया जाता है, और 15 मिनट के बाद धो दिया जाता है।

शुष्क और मिश्रित त्वचा के लिएचोकर (1: 1) पर आधारित एक मुखौटा और एक किण्वित दूध उत्पाद उपयुक्त है। प्रक्रिया के बाद, अपने चेहरे को क्रीम से चिकनाई करना सुनिश्चित करें। उपलब्ध सामग्री पर आधारित घरेलू उपचार आपके चेहरे को जवां और चमकदार बना देंगे।

आवेदन पर प्रतिबंध

मेचनिकोव्स्काया दही दूध, जिसके लाभ सभी के लिए स्पष्ट हैं, अग्नाशयशोथ के दौरान अतिसार के दौरान contraindicated है। छूट के दौरान, डॉक्टर आपको अपने आहार में थोड़ी मात्रा में पेय शामिल करने की अनुमति देते हैं। हैरानी की बात है कि उत्पाद पर कोई अन्य प्रतिबंध नहीं है।

मेचनिकोव दही: पकाने की विधि

यदि किसी कारण से आप स्टोर उत्पाद नहीं खरीदना चाहते हैं या निर्माताओं पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप इसे आसानी से स्वयं बना सकते हैं। यहाँ खाना पकाने के दो विकल्प हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• तीन लीटर चयनित दूध;
• खट्टी रोटी - 6 मिठाई चम्मच;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

दूध उबाला जाना चाहिए, फिर 40 0C तक ठंडा होने दें। फिर खमीर और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक तौलिये से लपेटें और रात भर बिना फ्रिज के छोड़ दें। सुबह आपको लाभकारी लैक्टोबैसिली से समृद्ध एक तैयार होममेड उत्पाद मिलता है। यहां बताया गया है कि बिना ज्यादा मेहनत और बड़े फंड के खट्टा दूध कैसे बनाया जाता है।

अगली रेसिपी भी आसान है। एक लीटर पाश्चुरीकृत या साबुत दूध और तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम से मिलकर बनता है। हम समान क्रियाएं करते हैं: दूध उबालें, इसे ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम में हिलाओ, एक कपड़े या ढक्कन के साथ कवर करें और न करेंहम 10-12 घंटे स्पर्श करते हैं। डू-इट-खुद मेचनिकोव दही एक स्वादिष्ट, उपचार और प्राकृतिक उत्पाद है। चाहें तो इसमें ताजे जामुन और फल मिला सकते हैं।

शेल्फ लाइफ

यह याद रखना चाहिए कि किण्वित दूध उत्पाद को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि लेबल निर्दिष्ट आंकड़े से काफी अधिक अवधि को इंगित करता है, तो आपको पता होना चाहिए कि संरचना में संरक्षक जोड़े गए हैं। ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य लाभ नहीं लाएगा। बेईमान निर्माताओं से सावधान रहें और रचना को ध्यान से पढ़ें। बस इतना ही, सामग्री से आपने सीखा कि मेचनिकोव का खट्टा कितना उपयोगी है और खट्टा दूध कैसे बनाया जाता है।