स्वादिष्ट और स्वस्थ बेक्ड बैंगन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक अनुभवी गृहिणी जानती है कि बैंगन किसी भी रूप में अच्छे होते हैं। उसी सफलता के साथ, उन्हें स्टू, तला हुआ या उबला हुआ किया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छा, यह पके हुए बैंगन हैं जो अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। विशेषज्ञ अक्सर खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग करते हैं।

भरवां सब्जी

आमतौर पर पके हुए बैंगन को ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, उत्पाद, निश्चित रूप से, अपना आकार खो देता है, लेकिन वह सब कुछ बरकरार रखता है जो प्रकृति ने उसे दिया है। इस अमूल्य सब्जी को पकाने के विभिन्न तरीकों की पेशकश करते हुए, कुकबुक व्यंजनों से भरी हुई है। उदाहरण के लिए, आप भरवां बेक्ड बैंगन बना सकते हैं। एक जटिल व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। काम के लिए आपको चाहिए: 3 ताजे बैंगन, 1 मीठी मिर्च, 250 ग्राम टूना पट्टिका, थोड़ी टमाटर की चटनी, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में कसा हुआ पनीर।

कार्रवाई सख्त क्रम में की जानी चाहिए:

1. मिर्च और मछली को चाकू से काट दिया जाता है।
2. बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें और ध्यान से इनका गूदा निकाल लेंएक चम्मच का उपयोग करना।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को भी कुचल दिया जाता है और फिर एक पैन में तला जाता है।
4. मिर्च, टूना डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए रख दें।
5. अब सॉस डाल कर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
6. बैंगन के बचे हुए हिस्सों को नमक करें और तैयार मिश्रण से भरें, और फिर वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें।
7. मोल्ड को ओवन में 10-12 मिनट के लिए भेजें। सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि अंदर का तापमान 180 डिग्री है।

इस तरह से तैयार किया गया बेक किया हुआ बैंगन गर्मागर्म खाने की जरूरत नहीं है। एक बार ठंडा होने पर, वे एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक बनाते हैं।

उपयोग योग्य भंडार

कई लोग सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन कैसे तैयार करें? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है। करने के लिए सबसे अच्छी बात यह है:

1. ताजी सब्जियों को धोकर साफ बेकिंग शीट पर रख दें, बिना पूंछ काटे।
2. फिर इन्हें अवन में डालकर आग जलाएं. थोड़ी देर बाद पानी वाष्पित होने लगेगा।
3. जैसे ही सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जाएं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किए बिना छीलना चाहिए।
4. बचे हुए गूदे को साफ जार में कसकर 20 ग्राम प्रति लीटर उत्पाद की दर से नमक डालें।
5. फिर पानी के स्नान में तीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सबसे कोमल पके हुए बैंगन प्राप्त होते हैं। सर्दियों के लिए उन्हें तहखाने में रखना बेहतर होता है। आप किसी भी समय जार खोल सकते हैं और एक अद्भुत सलाद तैयार कर सकते हैं याप्यूरी सूप। यदि आप लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक मिक्सर के साथ सामग्री को हराते हैं, और फिर स्वाद के लिए मेयोनेज़ जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और बहुत ही कोमल वेजिटेबल कैवियार मिलता है।

संयुक्त संस्करण

हर साल, एक अच्छी गृहिणी का पाक गुल्लक नए व्यंजनों से भर जाता है। इसमें बैंगन, एक नियम के रूप में, अंतिम स्थान पर नहीं है। आखिरकार, मनुष्यों के लिए उनके लाभों के बारे में वास्तविक किंवदंतियां हैं। इसे विशेष रूप से गिरावट में ध्यान में रखा जाना चाहिए, जब यह स्टॉक करने के लिए प्रथागत होता है। यदि बड़ी मात्रा में काम की योजना है, तो आप खुद को परेशान नहीं कर सकते हैं और सर्दियों के लिए सबसे सरल पके हुए बैंगन पका सकते हैं। विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन एक मूल और बहुत ही रोचक तरीके का उपयोग करना बेहतर है। इसका सार इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, धुली हुई सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटना चाहिए। ये अनुदैर्ध्य प्लेट या अनुप्रस्थ वृत्त हो सकते हैं।
2. फिर इन्हें बेक करने की जरूरत है। यहां आप ओवन, बारबेक्यू या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. अब तैयार टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखना चाहिए, क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देना चाहिए। काम बैचों में किया जा रहा है और इसमें कुछ समय लगेगा।
4. उसके बाद, उत्पादों को प्लास्टिक की थैलियों में डाला जा सकता है और अगले सीजन तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आवश्यक हो, तो आपको बस सही मात्रा में बैंगन प्राप्त करने और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, प्रारंभिक तैयारी के रूप में, उन्हें केवल गल जाने की आवश्यकता होगी।

पकी हुई सब्जियां

बैंगन उन सब्जियों में से एक है जिन्हें लगभग कभी भी ताजा नहीं खाया जाता है। इसकी विशेषताओं के कारण, इसे हमेशा किसी न किसी प्रकार के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। लेकिन यह आपको इससे बेहतरीन गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स तैयार करने से नहीं रोकता है। उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ पके हुए बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए उत्पादों के सेट के लिए एक मामूली आवश्यकता होगी: 700 ग्राम बैंगन और इतनी ही संख्या में टमाटर, लहसुन का एक सिर, नमक, थोड़ा पेपरिका और 200 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज है:

1. सबसे पहले बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दें। यह अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा। बाकी उत्पादों को तैयार करने के लिए संकेतित समय पर्याप्त होगा।
2. सबसे पहले, आपको लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करना होगा, फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें, और फिर पनीर को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें।
3. बैंगन को धोकर ध्यान से एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. उसके बाद प्रत्येक टुकड़े पर लहसुन और टमाटर का एक टुकड़ा डाल दें।
5. पनीर के साथ समाप्त करें।
6. ओवन में, तापमान को कम से कम 180 डिग्री पर सेट करें और उसमें बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए भेजें।

परोसते समय, पकवान को किसी भी साग से सजाएं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप इसके बिना भी कर सकते हैं।