पिस्ता पेस्ट: उत्पाद तैयार करने का विवरण और तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किराने की दुकानों की अलमारियों पर, आप कभी-कभी ऐसे उत्पाद पा सकते हैं, जिनके बारे में आम ग्राहकों को बहुत कम जानकारी होती है। उदाहरण के लिए, पिस्ता का पेस्ट शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और इसलिए अधिकांश गृहिणियों के लिए विशेष रुचि नहीं है। फिर भी, यह उत्पाद अद्वितीय है और इसके बहुत सारे फायदे हैं जो अधिक विस्तार से बात करने लायक हैं।

विवरण

खाना पकाने में, मेवे का उपयोग आमतौर पर स्वाद या शानदार सजावट के रूप में किया जाता है। आमतौर पर यह हेज़लनट्स या मूंगफली है। व्यंजनों में पिस्ता बहुत कम पाया जाता है। हालांकि, समय के साथ, वैज्ञानिकों ने पाया है कि खाना पकाने के लिए ये फल एक वास्तविक खोज हैं। वे न केवल अपने उत्तम स्वाद से, बल्कि उनके विशाल पोषण मूल्य से भी प्रतिष्ठित हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन काल में पिस्ता को "मैजिक नट्स" कहा जाता था। पहले, इस उत्पाद का उपयोग केवल सूखे रूप में किया जाता था, लेकिन अब पिस्ता का पेस्ट बहुत लोकप्रिय हो गया है।

वास्तव में, यह एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद है जिसने पाक कला के कई क्षेत्रों में अपना आवेदन पाया है। तो, कन्फेक्शनरी उद्योग में, इसका उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता हैनौगट, कुछ ग्लेज़, फिलिंग, क्रीम और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करना। उनमें पिस्ता का पेस्ट दो कार्य करता है:

• एक ऐसा स्वाद जो तैयार उत्पादों को एक मूल और अद्वितीय स्वाद देता है।
• प्राकृतिक रंग। इसे जोड़ने के बाद, द्रव्यमान एक नाजुक हरे रंग का रंग प्राप्त करता है।

आमतौर पर पिस्ता का पेस्ट दो प्रकार का होता है:

• सुगंधित।
• प्राकृतिक। इसकी लागत, निश्चित रूप से, पिछले विकल्प की तुलना में बहुत अधिक है।

इस अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद, एक अनूठी सुगंध के साथ, बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन प्राप्त करते हैं। वैसे, अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, सामान्य मूंगफली, हेज़लनट्स या बादाम की तुलना में उनमें से बहुत अधिक हैं।

कारखाना नुस्खा

तैयार पकवान में सभी सूचीबद्ध गुण होने के लिए, निश्चित रूप से, प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। एक सुगंधित मिश्रण वांछित परिणाम देने में सक्षम नहीं होगा। पेशेवर और घरेलू उपयोग के लिए, फ्रांस डीजीएफ रॉयल का उत्पाद आदर्श है।

यह 100% पिस्ता का पेस्ट है। इसकी तैयारी का नुस्खा बेहद सरल है। सबसे पहले, सिसिली के सबसे अच्छे इतालवी नट्स को तब तक हल्का भुना जाता है जब तक कि एक विशिष्ट स्पष्ट सुगंध दिखाई न दे। उसके बाद, उन्हें एक सजातीय स्थिरता के साथ एक पेस्ट जैसी अवस्था में पीस दिया जाता है। कभी-कभी पैकेज खोलते समय, सतह पर तेल देखा जा सकता है। लेकिन ऐसे उत्पाद के लिए यह काफी स्वाभाविक है। इसका उपयोग करने से पहले, आपको बस आवश्यकता हैअच्छी तरह से हिलाएं और स्थिरता बहाल हो जाएगी। यह एकदम सही पिस्ता पेस्ट है। उत्पाद नुस्खा अरनौद गौथियर द्वारा बनाया गया था, जो डीजीएफ के ब्रांड शेफ हैं और फ्रांस में सर्वश्रेष्ठ हलवाई के खिताब का दावा करते हैं।

DIY

कभी-कभी न केवल गुणवत्ता, बल्कि स्टोर में खरीदे गए कुछ उत्पादों की स्वाभाविकता भी संदिग्ध होती है। इसलिए, कई गृहिणियां अक्सर इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर पिस्ता का पेस्ट कैसे बनाया जाए।

उन लोगों के लिए जिन्होंने खाना पकाने में गंभीरता से शामिल होने का फैसला किया है, आप काफी सरल नुस्खा की सलाह दे सकते हैं। प्रारंभिक उत्पादों के रूप में, इसकी आवश्यकता होगी: 0.5 किलो पिस्ता, 88 मिलीलीटर पानी, 125 ग्राम छिलके वाले बादाम, 250 ग्राम चीनी और बादाम के अर्क की कुछ बूंदों के लिए।

सभी कार्य कई चरणों में होते हैं:

• सबसे पहले आपको मेवे काटने होंगे।
• फिर इनमें बादाम का अर्क डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• पानी पर अलग से (70 मिली) चाशनी पकाएं।
• दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
• एक और बड़ा चम्मच पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

उसके बाद, तैयार द्रव्यमान का तुरंत उपयोग किया जा सकता है या फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। कम तापमान की स्थिति में, यह कई महीनों तक झूठ बोल सकता है।

वैकल्पिक

जो लोग अक्सर घर पर सेंकना पसंद करते हैं या विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं, वे पिस्ता पेस्ट पकाने का एक और तरीका जानते हैं। इस विकल्प की आवश्यकता हैउत्पादों का निम्नलिखित अनुपात: 150 ग्राम पिस्ता के लिए हम 20 ग्राम बादाम, 10 मिली पानी और 40 ग्राम चीनी लेते हैं।

इस मामले में, खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार होगी:

• सबसे पहले पिस्ते को एक सूखे फ्राइंग पैन में दस मिनट के लिए भून लें.
• उसके बाद, उन्हें आटे की अवस्था में पीसना चाहिए।
• बादाम के साथ भी ऐसा ही करें। सच है, इस अखरोट को भूनने की जरूरत नहीं है।
• चाशनी को चीनी और पानी के सॉस पैन में अलग से उबाल लें।
• वहां दोनों कटे हुए उत्पाद डालें।
• मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। एक समान रचना न केवल बेकिंग के लिए अच्छी है। यह एक इतालवी सॉस के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाता है जिसका उपयोग मछली, मांस या सब्जियों को भूनते समय किया जाता है।