कुकी के साथ चाय: व्यंजन और परंपराएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चीन से रूस में चाय आई, और इस महत्वपूर्ण घटना की तारीख भी ज्ञात है। 1567 में, बहादुर Cossacks ने इसे चीनी सम्राट से रूसी ज़ार को उपहार के रूप में लाया। नतीजतन, कई वर्षों तक हमारे देश में लड़कों और रईसों को कीमती चाय देने की परंपरा चली। समय के साथ, पेय हर जगह फैल गया, और इसे न केवल कुलीन और धनी व्यापारियों के घरों में, बल्कि आम लोगों के घरों में भी परोसा जाने लगा।

परिणामस्वरूप, आज किसी भी अतिथि, आमंत्रित या बिन बुलाए, को कम से कम चाय और कुकीज़ पर भरोसा करने का अधिकार है। इसके अलावा, मेहमान दावत देने से मना कर सकता है, लेकिन मेज़बान इसे देने से मना नहीं कर सकता।

रूसी चाय पार्टी

रूसी चाय पीने की परंपराओं का वर्णन एक भी व्यक्ति नहीं कर सकता है। बात यह है कि पिछले 100-150 वर्षों में ऐसे महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं - परिवार के तरीके में, और मेहमानों को प्राप्त करने के नियमों में, और समाज में - कि यह कहना संभव नहीं है कि यह या वह परंपरा मुख्य रूप से रूसी है या यह अन्य संस्कृतियों की घटना से उधार ली गई है।

आज सेट"चाय, कॉफी और कुकीज़" किसी भी स्थिति में व्यक्ति के दैनिक जीवन में मौजूद है। यह काम पर सामान्य नाश्ता है - दोपहर के भोजन से दो घंटे पहले और इसके कुछ घंटे बाद। अक्सर दोपहर और रात के खाने के बाद मिठाई वाली चाय का सेवन किया जाता है - स्वास्थ्यप्रद आदत नहीं, लेकिन सभी लोग इससे पाप करते हैं। कभी-कभी कुकीज़ वाली चाय नाश्ता है।

लेकिन आधुनिक रूसी चाय पीने की परंपराओं के बारे में क्या? चाय, सबसे पहले, इत्मीनान से और लंबी बातचीत का अवसर है। एक कप सुगंधित गर्म पेय पर सभाओं के दौरान, महत्वपूर्ण मुद्दों और छोटी-छोटी रोजमर्रा की समस्याओं का समाधान किया जाता है, सुलह के तरीके खोजे जाते हैं और हम क्या छिपा सकते हैं, सभी परिचितों की हड्डियों को धोया जाता है।

खाली समय कम से कम आधा घंटा न बचे तो दोस्तों के साथ चाय पर बैठने का रिवाज नहीं है। यह पेय जल्दबाजी नहीं होने देता। और इसके साथ परोसी जाने वाली मिठाइयाँ इस शगल को और भी आकर्षक बनाती हैं।

हमारे देश में चाय पीने के बारे में रूढ़ियाँ

आप अक्सर रूसी शैली की चाय और कुकीज़ की तस्वीर में एक समोवर देख सकते हैं। किसी कारण से, विदेशियों को यकीन है कि हमारे देश में लोग अतीत के इस अवशेष के बिना नहीं कर सकते। वास्तव में, यह अभी भी कुछ स्थानों पर - मेलों और अन्य आयोजनों में, राष्ट्रीय स्वाद पर जोर देने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन आम लोगों के पास यह भारी इकाई नहीं है - साधारण और बिजली की केतली से हर कोई संतुष्ट है।

तश्तरी और कोस्टर के बारे में एक और स्टीरियोटाइप का भी कोई मतलब नहीं है। एक चपटी थाली में चीनी के साथ चाय की चुस्की लेना एक ऐसी चीज है जिसे केवल थिएटर के मंच पर ही देखा जा सकता है। हां औरकप होल्डर अब बीते जमाने की बात हो गई है क्योंकि जल्दी गर्म होने वाले कांच के कंटेनरों को आसान फ़ाइनेस मग से बदल दिया गया है।

मेहमानों को चाय कैसे परोसें

हाल ही में बिस्किट वाली चाय का अक्सर मतलब होता है कि मेहमान को निकटतम सुपरमार्केट से एक टी बैग, उबलता पानी, एक कप और बिस्कुट की पेशकश की जाएगी। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, खासकर एक प्रिय अतिथि के लिए। चाय को ताजा पीसा जाना चाहिए, और मिठाई - केवल ताजा। आज की दुनिया में, किसी खास मेहमान के लिए हाथ से बनी कुकीज दिखाती हैं कि आप उस व्यक्ति को अपने घर में पाकर कितने खुश हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है, और हर कोई जानता है कि आपको सबसे पहले चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि चाय की पत्ती और पानी को अलग-अलग बनाना गलत है। पेय को एक बड़े चायदानी में पीसा जाना चाहिए और कप में डालना चाहिए। और चाय की पत्तियों को पानी में घोलने से चाय का सारा स्वाद खत्म हो जाता है।

मिठाई

चाय के लिए आप कोई भी मिठाई परोस सकते हैं। सुखाने, बैगेल और बड़ी गांठ वाली चीनी को पारंपरिक रूसी व्यवहार माना जाता था। आज, चाय को कुकीज़, वफ़ल, मिठाई, मुरब्बा, चॉकलेट (हालाँकि यह चाय के स्वाद को रोकता है) और किसी भी घर के बने पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, संगत जितनी मीठी होगी, आपको पेय में उतनी ही कम चीनी डालनी होगी। खैर, पारखी सुगंधित पेय को बिल्कुल भी मीठा नहीं करते, यह सही मानते हैं कि चीनी स्वाद चुरा लेती है।

चाय के लिए झटपट कुकीज

घर का बना बेकिंग समय लेने वाला नहीं है। कभी-कभी साधारण कुकीज़ तैयार करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होता है। उदाहरण के लिए, बहुतआप दालचीनी के साथ टोर्चेटी को जल्दी से पका सकते हैं।

सामग्री: 120 ग्राम मक्खन, 1 कप मैदा, ½ कप चीनी, बेकिंग सोडा और सिरका (या बेकिंग पाउडर), गर्म पानी, दालचीनी और नमक।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. आटे को अच्छी तरह से कई बार छान लें और उसमें एक चुटकी नमक और एक चम्मच बेकिंग पाउडर (या टेबल सिरका से बुझा हुआ सोडा) मिलाएं।
2. नरम लेकिन पिघला हुआ मक्खन नहीं मिलाएँ और मिलाएँ।
3. चार चम्मच उबला हुआ गर्म पानी डालें। आटा गूंथ लीजिये.
4. चीनी के साथ दो बड़े चम्मच दालचीनी (बराबर मात्रा में) मिलाएं।
5. आटे को बेल कर 8-10 सें.मी. के स्ट्रिप्स में काट लें।
6. अंगूठियों में जोड़ें और प्रत्येक पर दालचीनी चीनी छिड़कें।
7. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर अंगूठियां डाल दें। उन्हें एक दूसरे से दूरी पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि आटा काफ़ी बढ़ जाएगा।
8. 180 पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 10-15 मिनट तक बेक करें, फिर पेस्ट्री को तुरंत ब्राउन करने के लिए तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें।
9. कड़ाही से निकालें और एक तौलिये के नीचे आराम करें।

जिंजरब्रेड कुकी पकाने की विधि

सबसे स्वादिष्ट चाय कुकीज़ में से एक अदरक है। वे मसालेदार और बहुत मीठे होते हैं। जिंजरब्रेड चाय का सही समय सर्दियों में होता है, जब बाहर बर्फीली और ठंडी होती है, और एक गर्म मग हाथ में होता है, और दालचीनी और संतरे की महक चारों ओर होती है।

सामग्री: 120 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच शहद, कप चीनी, एक कप मैदा, दालचीनी, पिसी हुई अदरक, कोको, किसी से भी जेस्टसाइट्रस, सोडा।

खाना पकाना:

1. एक जोड़े के लिए मक्खन और शहद पिघलाएं, एक चुटकी नमक और एक चम्मच सोडा मिलाएं। चीनी डालें।
2. एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें एक चम्मच अदरक और दालचीनी और दो कोकोआ मिलाएं। वहां आधा नींबू या संतरे का जेस्ट डालें। फेरबदल.
3. सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। फ्रिज में आधे घंटे के लिए निकालें।
4. कुकीज़ को रोल आउट करें और काट लें - पतली नहीं, 0.5 सेमी तक मोटी।
5. 180⁰C पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। कुकीज जल्दी बेक हो जाती हैं, इसलिए ओवन के करीब रहें।

हैप्पी टी!