पफी पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शुरुआती गृहिणियां कभी-कभी शिकायत करती हैं कि पैनकेक अक्सर प्लेट में बेक करने के तुरंत बाद नहीं उठते या "डिफ्लेट" नहीं करते हैं। कई कारण हैं। उनमें से एक यह है कि पहले गलत आटा बनाया गया था। जैसा कि आप जानते हैं, इस मामले में सख्त अनुपात महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, यह मिश्रण के लिए कई विकल्पों पर विचार करने योग्य है, जिसमें से स्वादिष्ट और रसीला पेनकेक्स निश्चित रूप से निकलेंगे। उनकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं होगा।

खमीर के साथ क्लासिक पेनकेक्स

परंपरागत रूप से, आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, प्रारंभिक मिश्रण में खमीर डाला जाता है। आज सभी बेकरी उत्पादों का उत्पादन इसी सिद्धांत पर आधारित है। रसीला पेनकेक्स बनाने के लिए, आप शुरुआती उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग कर सकते हैं:

• 0.5 किलोग्राम गेहूं का आटा;
• 450 मिलीलीटर दूध (गर्म);
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 21 ताजा दबाया हुआ खमीर रेंज;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल (आटा के लिए 35 ग्राम);
• 1 पैकेट वनीलाचीनी।

लश पैनकेक तैयार करना:

1. सबसे पहले खमीर को दूध में घोलना चाहिए। वहीं इस घोल में चीनी और करीब 140 ग्राम आटा मिलाना चाहिए. आटा कम से कम 0.5 घंटे खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर "काम" करना शुरू कर देगा और द्रव्यमान "टोपी" के साथ बढ़ जाएगा।
2. अंडे को अलग से फेंटें।
3. इन्हें बाकी सामग्री के साथ काढ़ा में मिलाएं।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें।
6. तैयार आटे को चमचे से फैलाइये और लोई को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलिये.

ऐसे पैनकेक अच्छे से उठते हैं और फिर अपना आकार नहीं खोते हैं।

दाल पेनकेक्स

अभ्यास से पता चलता है कि बिना दूध के भुलक्कड़ पैनकेक बनाए जा सकते हैं। वैसे इन्हें बनाने के लिए अंडे की भी जरूरत नहीं होती है। इस मामले में, सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है:

• 160 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
• ½ छोटा चम्मच खमीर (त्वरित अभिनय);
• वनस्पति तेल।

ऐसी रेसिपी के लिए, घटकों को जोड़ने के सख्त क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. सबसे पहले, आपको कटोरे को आटे से भरना होगा। इसे पहले छानना चाहिए ताकि उत्पाद जितना संभव हो सके ऑक्सीजन से समृद्ध हो।
2. एक व्हिस्क से लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
3. चीनी और नमक डालें।
4. जैसे ही द्रव्यमान वास्तव में सजातीय हो जाता है, खमीर जोड़ें।
5. आटे को किसी गर्म जगह पर 90. के लिए रख देंमिनट, क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर की सतह को कसकर कवर करना।
6. पकने के बाद, तैयार द्रव्यमान को फिर से मिलाना चाहिए।

ऐसे उत्पादों को भी मध्यम आंच पर तलें, आटे को गर्म तेल में डालकर भूनें। नतीजा एकदम सही पेनकेक्स है जिसे उपवास की किसी भी अवधि के दौरान भी खाया जा सकता है। विश्वासियों को यह व्यंजन विशेष रूप से पसंद करना चाहिए।

केफिर आधारित पेनकेक्स

आज, ज्यादातर गृहिणियां अक्सर केफिर पर पेनकेक्स बनाती हैं। रसीला और सुगंधित, वे तेजी से और आसानी से पकाते हैं। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर ताजा केफिर;
• 200 ग्राम आटा (गेहूं);
• 6 ग्राम सोडा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• थोड़ा नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे बनाते हैं? रसीला और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, वे थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं:

1. एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और, जोर से एक व्हिस्क के साथ काम करते हुए, इसे नमक और चीनी के साथ हरा दें।
2. थोड़ा गर्म केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैदा छान कर सोडा के साथ मिला लें। मिश्रण को बाधित किए बिना, परिणामी मिश्रण को छोटे भागों में पेश किया जाता है। नतीजतन, तैयार आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. पैनकेक को मोटी दीवारों वाले पैन में फ्राई करें, उस पर लगभग 35-50 ग्राम तेल पहले से गरम कर लें।

केफिर पर निविदा और सुगंधित पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। परिचारिका द्वारा वर्कपीस को एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ घुमाने के तुरंत बाद वे रसीले हो जाएंगे।

बिना फ्रिपरकेफिर पर अंडे

प्रारंभिक रचना को कुशलता से चुनकर, आप हमेशा वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यह पता चला है कि केफिर पर शराबी पेनकेक्स अंडे के उपयोग के बिना भी हो सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए दिलचस्पी का होगा जो अभी खाना बनाना सीखना शुरू कर रहे हैं। काम करने के लिए, आपको केवल छह मुख्य घटकों की आवश्यकता है:

• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 12 ग्राम सोडा;
• 125 ग्राम चीनी;
• 450 ग्राम आटा;
• कोई भी वनस्पति तेल।

पफी केफिर पेनकेक्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और घोल को 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. नींबू को हल्के से छीलकर उसका रस निकाल लें। इन सामग्रियों को केफिर में मिलाना चाहिए।
3. बस धीरे-धीरे मैदा डालना बाकी है। तैयार द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। इसका अंतिम परिणाम पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

उत्पादों की बेकिंग पिछले विकल्पों की तरह ही की जाती है। यह केफिर पर सिर्फ अद्भुत पेनकेक्स निकलता है। रसीला और कोमल, वे कुछ घंटों के बाद भी होंगे। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को जरूर अपनाना चाहिए।

खट्टे दूध के पकोड़े

कुछ लोगों को यकीन है कि संभावित जहर से बचने के लिए खट्टा खाना नहीं खाना चाहिए। बेशक, लेकिन यह आटा उत्पादों पर लागू नहीं होता है। अनुभवी गृहिणियों को पता है कि खट्टा दूध, उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट शराबी पेनकेक्स बना सकता है। उनका नुस्खा सरल है और निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 2 कप मैदा और खट्टा गाय का दूध;
• 1 चुटकी नमक;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मचकैंटीन बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम चीनी;
• (परिष्कृत) वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे चीनी और नमक के साथ मिश्रित। आपको उन्हें गाढ़ा झाग बनाने की आवश्यकता नहीं है।
2. मापी गई मात्रा में दूध डालें। द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।
3. आटा धीरे-धीरे डालें।
4. बाकी का खट्टा दूध डालें और मिलाएँ ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए। अगर गुठलियां गायब नहीं होती हैं, तो मिश्रण को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
5. बेकिंग पाउडर डालें। लंबे समय तक मिश्रण करना जरूरी नहीं है। नहीं तो बुलबुले गायब हो जाएंगे और आटा कीमती ऑक्सीजन खो देगा।
6. वर्कपीस को वनस्पति तेल में तलें, पहले से ही कड़ाही में अच्छी तरह गर्म कर लें।

परिणाम वास्तव में भुलक्कड़ पैनकेक होना चाहिए। इस रेसिपी को अक्सर "दादी की" कहा जाता है।

सेब के साथ पेनकेक्स

मिठाई बनाना एक विशेष विज्ञान है। अपने घर को खुश करने के लिए, गृहिणियां सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स के लिए एक दिलचस्प नुस्खा का उपयोग कर सकती हैं। लेकिन पहले आपको सभी मुख्य उत्पादों को इकट्ठा करना होगा:

• 1 गिलास गर्म दही;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• 2-3 ग्राम नमक;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा सेब;
• 6 ग्राम सोडा;
• 75 ग्राम चीनी;
• तेल।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक गहरी प्लेट (या कटोरी) मेंसारा दही डाल दीजिये.
2. इसे पानी से पतला करके अच्छी तरह मिला लें। विशेषज्ञ परिणामी द्रव्यमान को 35 डिग्री तक थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए प्याले को कुछ देर के लिए स्टोव पर रख दें.
3. शक्कर, अंडा, नमक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक द्रव्यमान झागदार न हो जाए।
4. आटा को टुकड़ों में छिड़कें। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
5. सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सेब को अलग से काट लें (या कद्दूकस कर लें) और आटे में मिला दें।
7. पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राई करें।

इस रेसिपी की एक खास बात है। अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं कि पैनकेक के अगले हिस्से को तलते समय बचा हुआ आटा न मिलाएं। अभ्यास से पता चलता है कि अगला बैच इतना शानदार नहीं होगा।

दही पेनकेक्स

किराने की दुकानों की अलमारियों पर इन दिनों कई अलग-अलग किण्वित दूध उत्पाद हैं। और उनमें से प्रत्येक का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दही स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पैनकेक भी बनाता है। फोटो इसे सत्यापित करने और तैयार उत्पादों की उपस्थिति का मूल्यांकन करने में मदद करेगा। ऐसे असामान्य पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर घर का बना (या स्टोर से खरीदा हुआ) दही;
• 5-6 ग्राम सोडा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक चुटकी बारीक नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 330 ग्राम आटा;
• तेल (तलने के लिए).

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरी में अंडे के साथ गर्म दही मिलाएं। यह मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग किए बिना, व्हिस्क के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
2. नमक और सोडा के साथ चीनी डालें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएंकोड़े मारना।
3. धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में मैदा डालें। आटे में छोटी-छोटी लोईयां भी नहीं होनी चाहिए.
4. तवे पर चमचे से चमचे से हल्के हाथ से फैलाकर अच्छे से गरम तेल में तल लें। प्रत्येक तरफ, यह 3 मिनट के लिए वर्कपीस को संसाधित करने के लिए पर्याप्त है।

दही में पकाए गए मुरमुरे स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प होंगे। बच्चे उनसे प्रसन्न होंगे।

खट्टा पैनकेक

साधारण खट्टा क्रीम के आधार पर, काफी भुलक्कड़ पेनकेक्स भी प्राप्त होते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा खाना पकाने में शुरुआती लोगों को सब कुछ सही करने और गलतियाँ न करने में मदद करेगा। सबसे पहले आपको सभी मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 135 ग्राम गेहूं का आटा;
• 110 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच नमक और सोडा प्रत्येक;
• 1 अंडा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

आपको पैनकेक स्टेप बाय स्टेप बनाने की जरूरत है:

1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें, उसमें सोडा डालें और भोजन को 5 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
2. चीनी, अंडा, नमक और मक्खन का परिचय दें। सामग्री को मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।
3. आटे को छान लें, और फिर इसे प्लेट में छोटे-छोटे हिस्से में डाल दें। आटा पर्याप्त मोटा होना चाहिए।
4. सामान्य तरीके से दोनों तरफ से पैनकेक को ब्राउन होने तक तलें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से बेक हो गए हैं, अंत में पैन को ढक्कन के साथ संक्षेप में कवर किया जा सकता है। और ताकि वे थर्मल के बाद बहुत चिकना न होंप्रसंस्करण पेनकेक्स को पहले एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए।