चाय दा होंग पाओ: सही तरीके से काढ़ा कैसे करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दा होंग पाओ फनजियान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में उगाई जाने वाली चाय की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। यह पेय ऊलोंगों के वर्ग का है। चाय का किण्वन ज्यादातर औसत होता है। इसका स्वाद गहरा और गर्म होता है। यह मन की स्पष्टता और प्रफुल्लता देता है।

चाय का इतिहास

दा होंग पाओ का मतलब है बड़ा लाल बागे। प्राचीन किंवदंतियों का कहना है कि 14 वीं शताब्दी के अंत में, एक यात्री महत्वपूर्ण परीक्षा देने गया था, लेकिन रास्ते में वह ज़्यादा गरम हो गया और होश खो बैठा।

पास के एक साधु ने उसे यह पेय दिया। नतीजतन, युवक जल्दी से ठीक हो गया, परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए लाल वस्त्र प्राप्त किया, और भिक्षु को उपहार के रूप में यह पुरस्कार देकर धन्यवाद देना चाहता था। लेकिन रिजेक्ट हो गया। उस आदमी ने चाय की झाड़ियों को अपना इनाम देने का फैसला किया।

असाधारण पेय के बारे में तथ्य

बहुत कम लोग हैं जो दा होंग पाओ बनाना जानते हैं, और दुनिया में और भी कम मूल चाय हैं। यह वूई पर्वत में सिर्फ चार झाड़ियों पर उगता है। अगर इसे चखा गया है, तो केवल शक्तिशाली लोग ही असली पेय की सही कीमत चुका सकते हैं। 1972 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रपति ने प्राप्त कियाउपहार के रूप में, इस चाय का केवल 50 ग्राम, जिसका अनुमान 250 हजार डॉलर है।

चाय उत्पादन

सही चाय प्राप्त करने के लिए, इसके पत्तों को मशीनों या हाथ से मोड़ना पड़ता है। इसलिए, दा होंग पाओ की चादर खिंची और मुड़ी हुई है। अगला, चाय भुना हुआ है। नतीजतन, चाय की पत्तियां गहरे रंग की हो जाती हैं और गहरे रंगों के विभिन्न रूप प्राप्त करती हैं।

दिलचस्प बात यह है कि इस प्रकार की चाय की मांग हमेशा आपूर्ति से अधिक होती है। हालांकि, इसके अलावा, कई अन्य प्रकार की चायों के समान प्रभाव होते हैं। न केवल वे ताकत में हीन नहीं हैं, बल्कि कभी-कभी वे दा होंग पाओ से बेहतर व्यक्ति को उत्तेजित भी करते हैं।

चाय सुविधा

यह चाय मानव मानस पर अपने प्रभाव के लिए जानी जाती है। यह चिंता और घबराहट की भावना को कम करता है, विश्राम देता है। यह अपने टॉनिक प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। यह चाय "चाय के नशे" की स्थिति में भी परिचय कराती है। अक्सर ऐसी चाय पीने वाले लोग अक्सर चाय पीने वाले कहलाते हैं।

यह ड्रिंक तुरंत नहीं खुलती। प्रत्येक नया कप एक नया स्वाद देता है, जबकि परिवर्तित चेतना की स्थिति आपको पेय पीने की प्रक्रिया से लगातार असामान्य संवेदनाएं प्राप्त करने की अनुमति देती है।

हाउ टू ब्रू दा होंग पाओ

इस अनोखे पेय को बनाने के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन स्वाद की पूरी गहराई को महसूस करने के लिए, कम संख्या में विविधताओं का उपयोग किया जाता है। दा होंग पाओ बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

पकाने के लिए मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बरतन की आवश्यकता होती है। यह चाय पानी को अच्छी तरह से शुद्ध करती है, लेकिन इसके लिए बेहतर हैशराब बनाने में अशुद्धियों के बिना साफ पानी का उपयोग करें। पक कदम:

• पानी को उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबाले नहीं। तापमान लगभग 90 डिग्री रहेगा।
• जिस बर्तन में चाय परोसी जाएगी उसे पहले से गरम कर लीजिए.
• 200 मिलीलीटर के कटोरे में लगभग 20 ग्राम चाय मिलाएं।
• चाय को गर्म पानी से धोकर डाल दें।
• फिर से पानी डालें, कुछ सेकंड रुकिए और ड्रिंक तैयार हो जाएगी।
• हर अगला काढ़ा कुछ सेकंड और इंतजार करने लायक है।
• आप चाय का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

दा होंग पाओ चाय बनाने का एक और सही तरीका नीचे दिखाया गया है:

• आपको गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना एक चायदानी लेने की आवश्यकता है।
• डेढ़ लीटर पानी लें। इतनी मात्रा के लिए आपको 30 ग्राम चाय का उपयोग करना होगा।
• ठंडे पानी में दो मिनट के लिए चाय डालें।
• केतली में पानी को लगभग उबाल आने दें।
• इस पानी में चाय डालें।
• आधे मिनट के बाद केतली को हटा दें, घोल को पांच मिनट के लिए रख दें।

पीने के लिए तैयार।

असली दा होंग पाओ चाय कहां मिलेगी

इस चाय की अधिक मांग के कारण दा होंग पाओ की बेटी झाड़ियों को उगाने का निर्णय लिया गया। इससे इस उत्पाद की अविश्वसनीय मांग का सामना करने में मदद मिली। लेकिन इसके बावजूद, चाय की मांग केवल बढ़ी, क्योंकि यह अधिक किफायती हो गई। उस क्षण से, कई लोग सामने आए हैं जो इस मुद्दे को समझते हैं कि दा होंग पाओ और किसी भी अन्य चीनी चाय को कैसे बनाया जाता है।

2006 तक, इस चाय की किस्म को केवल छह मदर ट्री से काटा गया थाउन्होंने चट्टान पर शिलालेख उकेरा: "दा होंग पाओ"। इसके बाद, इन झाड़ियों को कलमों द्वारा प्रचारित किया गया और चाय को अधिक सुलभ बनाया गया।

दा होंग पाओ के बारे में जानकारी एकत्र करने वाले एक वैज्ञानिक के अनुसार, यह चाय मौजूद नहीं है, क्योंकि शिलालेख के साथ पहाड़ के किनारे उगने वाली किस्म भी जनक नहीं है। वैज्ञानिक याओ यू मिंग 20वीं सदी के मध्य से दा होंग पाओ चाय की असली किस्म की खोज कर रहे हैं।

वह जानता था कि मूल किस्म तीन में से एक जगह मिल सकती है। फिर वैज्ञानिक ने एक जगह से दो सैंपल लिए, साथ ही दूसरी जगह से भी कई सैंपल लिए। लेकिन उस समय पूरे चीन में सांस्कृतिक क्रांति हो गई थी, इसलिए याओ ने अपनी प्रयोगशाला छोड़ दी। दस साल बाद, वह उन जगहों पर लौट आया, जहां उसकी राय में, दा होंग पाओ की असली किस्म उगनी चाहिए।

लेकिन पहुंचते ही सभी झाड़ियों की हालत खस्ता थी। तब याओ ने लगभग हजार साल पुराने पेड़ों के कई नमूने लिए और उन्हें अपनी साइट पर लगाया, यह देखते हुए कि इन क्लोनों में समान गुण हैं। उन्होंने इस किस्म को बेई डू नंबर एक कहा, और तभी ये झाड़ियाँ सभी दा होंग पाओ चाय की जननी बन गईं।

तो चाय की किस्म बच गई क्योंकि एक आदमी बहुत दृढ़ था और अपने कारण में विश्वास करता था। यह आदमी दा होंग पाओ चाय को ठीक से बनाने का तरीका जानने वाले पहले लोगों में से एक था।

चाय लेना

मई के पहले दिनों में पहली चाय काटी जाती है। तने सहित पत्तियों को सावधानी से एकत्र किया जाता है और हवा में सूखने के लिए रखा जाता है ताकि नमी थोड़ी वाष्पित हो जाए। फिर यह सब रस निकालने और किण्वन को तेज करने के लिए विशेष ड्रमों में लोड किया जाता है। संग्रह में कई दिन लगते हैं।

तीसरा चरण जून से अगस्त तक रहता है। इस चरण के दौरान, ढेर वाली चाय को छांटा जाता है, प्रत्येक तने से पत्ते फाड़े जाते हैं और चाय को मिश्रित किया जाता है। फिर पूरे मिश्रण को कोयले के ऊपर गर्म किया जाता है और उसके बाद ही ऐसी चाय को पैक करके बेचा जाता है।

इस विषय में रुचि रखने वाले लोगों के लिए यह जानने लायक है कि ताज़ी चाय और पुरानी चाय में क्या अंतर हैं। ताजे पत्ते घने, चमकीले और कठिनाई से उखड़ जाते हैं। लेकिन अगर रगड़ने पर गोले बन जाएं तो इसका मतलब है कि पत्ता सूख नहीं गया है और पुराने पत्ते तुरंत पाउडर में बदल जाते हैं।

अक्सर शुरुआती लोग नहीं जानते कि दा होंग पाओ को कितना पीना है। इस प्रश्न का उत्तर 20 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर की दर से है। यह प्रारंभिक काढ़ा के लिए पर्याप्त है, फिर भावना के आधार पर मात्रा को बदला जा सकता है।

चूंकि दा होंग पाओ को चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के बर्तन में बनाना आवश्यक है, अक्सर आपको एक विशेष चाय का सेट लेना पड़ता है और वास्तविक चाय समारोह आयोजित करना पड़ता है।