बीन्स के साथ सब्जी का सलाद: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बींस के साथ सब्जी का सलाद बनाना आसान है, साथ ही ये पौष्टिक और सेहतमंद भी होते हैं। मसालेदार ड्रेसिंग पूरी तरह से इस तरह के पकवान के पूरक हैं और इसे उज्जवल बनाते हैं। लेख में हम बीन्स के साथ सब्जी का सलाद पकाने के लिए कई व्यंजन देंगे, लेकिन उससे पहले, कुछ उपयोगी जानकारी।

बीन्स के बारे में

यह फलियां परिवार का सबसे पुराना पौधा है। आज यह दुनिया भर में पाक उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपनी मातृभूमि - दक्षिण अमेरिका में संस्कृति की विशेष रूप से सराहना की जाती है। उसने चीनी और यूरोपीय लोगों से सम्मान अर्जित किया।

फलियों की बहुत सारी किस्में होती हैं - 250 से अधिक। रंग से, यह सफेद, लाल, काला, सुनहरा, भूरा, बैंगनी, ग्रे, हरा होता है। एक अन्य आम किस्म फली है।

उपयोगी गुणों के लिए, वे रंग के आधार पर भिन्न होते हैं। सबसे पहले, कोई भी बीन्स आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है। लाल में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, लेग्यूमिनस में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, सफेद जिंक और तांबे से भरपूर होता है, हरा एक मूल्यवान आहार उत्पाद है।

बीन्स का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए वेविभिन्न जड़ी बूटियों, सब्जियों, मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने में फली और फलियों का उपयोग किया जाता है। सेम के साथ सब्जी सलाद के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसका उपयोग ताजा नहीं किया जाता है। सलाद में, यह उबला हुआ या डिब्बाबंद रूप में मौजूद होता है।

कैसे पकाने के लिए

अक्सर सब्जियों के सलाद के लिए उबले हुए बीन्स की आवश्यकता होती है। इसे वेल्ड करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि इसमें बहुत समय लगेगा। इसके अलावा, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानने की जरूरत है।

यह महत्वपूर्ण है कि शराब बनाते समय विभिन्न किस्मों को न मिलाएं क्योंकि उन्हें पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता हो सकती है।

सबसे पहले, सेम को छांटने और सभी खराब फलियों को त्यागने की जरूरत है। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सबसे अधिक बार, फलियों को कई घंटों (3 से 12 तक) के लिए पहले से भिगोया जाता है, हर तीन घंटे में पानी बदलते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए यह आवश्यक है। भिगोने के बाद, यह मात्रा में 2 गुना बढ़ जाता है। फिर इसे फिर से धोया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

• एक सॉस पैन में पानी डालें (250 ग्राम बीन्स के लिए दो लीटर)।
• उबालें और बीन्स डालें।
• 15 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और धो लें।
• पानी में डालें और धीमी आंच पर नरम (डेढ़ घंटे) तक पकाएं।
• नमक प्रक्रिया के अंत से ठीक पहले।

विभिन्न प्रकार की फलियों को बनाने में ख़ासियत होती है। सफेद को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, आप इसके बिना भी कर सकते हैं। खाना पकाने का समय 30 से 50 मिनट तक होगा। पकाने के आधे घंटे के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह नरम न उबले।

लाल जरूरतपानी में लंबे समय तक रखें - 8 से 12 घंटे तक, फिर एक घंटे से डेढ़ घंटे तक उबालें। यदि इसे भिगोया नहीं गया है, तो खाना पकाने का समय बढ़कर 2.5-3 घंटे हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में नमक भी होना चाहिए।

अगर भिगोने का समय न हो तो बीन्स को इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:

• इसे एक बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें जब तक कि यह सिर्फ बीन्स को ढक न दे, और तेज़ आँच पर रख दें।
• तेज उबाल लें और उबलना बंद करने के लिए ठंडे पानी में डालें।
• जब उबाल आ जाए तो फिर से ठंडा पानी डाल दें। तीन बार दोहराएं।
• तीसरी बार के बाद, आग मध्यम कर दी जाती है और बीन्स 40 मिनट तक पक जाती हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी डाल सकते हैं, लेकिन यह बीन्स को 2 सेमी से अधिक नहीं ओवरलैप करता है।

हरी बीन्स को उबालने से पहले धो लें, फिर उबलते पानी में डाल दें। युवा फली को लगभग सात मिनट तक उबाला जाता है, अधिक परिपक्व - लगभग दस। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा यह स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

और अब बीन्स के साथ सब्जी सलाद की कुछ रेसिपी और तैयार भोजन की तस्वीरें।

ताजे खीरे और टमाटर के साथ

डिब्बाबंद सफेद बीन्स के साथ यह आसान सलाद मिनटों में तैयार हो जाता है। आप उबाल कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपको क्या चाहिए:

• सफेद बीन्स के चार बड़े चम्मच (उबले या डिब्बाबंद);
• दो टमाटर;
• दो खीरे;
• अनरिफाइंड सूरजमुखी तेल;
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद, डिल, हरा प्याज;
• नमक।

खीरे और टमाटर को बेतरतीब ढंग से काटें, बीन्स डालें,बारीक कटा हुआ साग, नमक और तेल के साथ मौसम। हिलाओ और परोसें।

डिब्बाबंद बीन्स और मकई के साथ

इस सलाद के लिए आपको चाहिए:

• डिब्बाबंद बीन्स;
• एक शिमला मिर्च;
• डिब्बाबंद मकई;
• दो मध्यम टमाटर;
• एक बल्ब (लाल);
• सीताफल का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

बीन्स से सब्जी का सलाद बनाने की प्रक्रिया:

1. लाल प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, सीताफल को काट कर एक बाउल में रख लें।
2. सब्जियों में डिब्बाबंद मकई और बीन्स डालें।
3. फिर नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
4. सावधानी से आगे बढ़ें और सलाद के कटोरे में बचे रहें।

मक्का, बीन्स, मिर्च, लाल प्याज के साथ सब्जी का सलाद तैयार है।

अजवाइन के साथ

आपको क्या चाहिए:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद लाल और सफेद बीन्स में से प्रत्येक;
• अजवाइन के दो डंठल;
• लाल प्याज का आधा सिर;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• दौनी तना;
• अजमोद की तीन टहनी;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

बीन्स से सब्जी का सलाद बनाने की प्रक्रिया स्टेप बाय स्टेप कुछ इस तरह दिखती है:

1. अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लेंटुकड़े।
2. लाल प्याज, अजमोद, दौनी काट लें।
3. लाल बीन्स, सफेद बीन्स और अन्य सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिलाएं।
4. एप्पल साइडर सिरका, जैतून का तेल, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं और फेंटें।
5. सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और बीन्स को ड्रेसिंग के साथ भिगोने के लिए ठंडा करें।

गर्म सलाद

आपको क्या चाहिए:

• दो तोरी;
• दो गाजर;
• दो बैंगन;
• 300 ग्राम हरी बीन्स;
• एक मीठी मिर्च;
• एक बल्ब;
• लहसुन की दो कलियां;
• दो टमाटर;
• सोआ और अजमोद;
• सफेद मिर्च;
• नमक।

हरी बीन्स के साथ एक गर्म सब्जी का सलाद बनाना:

1. गाजर छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गाजर डालें और नरम करें।
4. बैंगन से छिलका हटा दें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 20 मिनट बाद धो लें।
5. तोरी को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
7. हरी बीन्स को लम्बे टुकड़ों में काटिये, प्याज़ और गाजर के पैन में भेज दीजिये, मिलाइये, काली मिर्च और नमक डालिये, ढक कर पांच मिनिट तक उबाल लीजिये.
8. तोरी, धुले हुए बैंगन और टमाटर को पैन में भेजें। हिलाओ और उबालना जारी रखो।
9. शिमला मिर्च के डंठल हटाकर, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
10. पैन में काली मिर्च, अजवायन, सुआ डालें। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालना जारी रखें। आप थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

खीरे, मूली और चेरी टमाटर के साथ

आपको क्या चाहिए:

• एक खीरा;
• आधा प्याज (लाल);
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम मूली;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स के चार बड़े चम्मच;
• चम्मच जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• चम्मच नींबू का रस;
• डेजॉन सरसों के डेढ़ चम्मच;
• पत्ती सलाद का गुच्छा;
• नमक।

लाल बीन्स के साथ सब्जी का सलाद इस तरह बनता है:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. खीरे को आधा काट लें, चेरी को आधा काट लें, मूली को पतले हलकों या आधे में काट लें, सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में, लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. ड्रेसिंग पाने के लिए नींबू का रस, जैतून का तेल, डिजॉन सरसों मिलाएं।
4. एक कटोरी में सभी कटी हुई सब्जियां और सलाद पत्ता डालें। उनमें डिब्बाबंद बीन्स, पिसी मिर्च, नमक डालें।
5. ड्रेसिंग में घुसना और मिलाना बाकी है।

गाजर के साथ दाल

डिब्बाबंद बीन्स के साथ इस सब्जी सलाद को आहार भोजन माना जा सकता है। उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प जो उपवास रखते हैं या कैलोरी और कमर के आकार पर नज़र रखते हैं। इस सलाद के लिए उबली हुई फलियाँ भी उपयुक्त होती हैं, केवल इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

आपको क्या चाहिए:

• एक ताजा गाजर;
• हरियाली का गुच्छा;
• एकबल्ब;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स;
• 50ml जैतून का तेल;
• आधा नींबू (रस);
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. डिब्बाबंद बीन्स को सलाद के कटोरे या बड़े कटोरे में डालें।
2. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटिये, अलग करके बीन्स में डालिये।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें (कोरियाई गाजर के लिए बेहतर) या पतले स्ट्रिप्स में जितना हो सके काट लें, सलाद के कटोरे में भेजें।
4. बारीक कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां (सोआ, अजमोद) डालें।
5. नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल डालें, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ।

सलाद को परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। तो यह बेहतर संतृप्त होगा और आवश्यक सुगंध प्राप्त करेगा।

बीट्स के साथ

आपके पास क्या होना चाहिए:

• छोटे चुकंदर;
• मध्यम आकार के आलू - 1 पीसी।;
• छोटी गाजर;
• उबले हुए बीन्स के तीन बड़े चम्मच (लाल या सफेद);
• एक चम्मच सोया सॉस;
• अचार खीरा;
• हरी प्याज;
• एक छोटी मुट्ठी किशमिश;
• लहसुन की कली;
• दो बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

बीन्स और बीट्स के साथ सब्जी का सलाद पकाना निम्नानुसार किया जाता है:

1. आलू, चुकंदर, गाजर को नरम होने तक उबालें। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. बीन्स को पहले से भिगो दें, फिर उबाल लें।
3. मेल्कोअचार खीरा और हरा प्याज़ काट लीजिये.
4. एक कटोरी में आलू, चुकंदर, गाजर और खीरा डालें, बीन्स, फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सोया सॉस और सूरजमुखी के तेल में डालें। आखिर में किशमिश डाल दीजिये.
5. चलाएं, ऊपर से हरा प्याज डालें, परोसें।

यह सलाद असामान्य स्वाद के प्रशंसकों को प्रभावित करेगा।

हरी बीन्स और टूना के साथ

आपको क्या चाहिए:

• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद टूना तेल में;
• 50 ग्राम पनीर;
• एक बल्ब (लाल);
• दो टमाटर;
• एक शिमला मिर्च;
• एक डंठल अजवाइन;
• लहसुन की दो कलियां;
• जैतून का तेल;
• सेब का सिरका;
• जमीन सफेद या काली मिर्च;
• नमक।

हरी बीन्स और टूना के साथ सब्जी का सलाद बनाना इस प्रकार है:

1. प्याज का हल्का अचार बना लें। ऐसा करने के लिए, इसे पतले छल्ले या आधे छल्ले, नमक में काट लें, जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका के साथ छिड़के। आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।
2. अजवाइन और शिमला मिर्च को धोकर छील लें। काली मिर्च और अजवाइन को काटकर प्याज़ पर डाल दें।
3. हरी बीन्स उबाल लें।
4. टूना को कांटे से मैश करें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटकर सलाद में भेजें।
5. टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटकर डिश में डालें, फिर उबली हुई हरी बीन्स डालें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो और जैतून का तेल डालें औरसेब का सिरका।

सलाद तैयार है, आप इसे टेबल पर रख सकते हैं.

बहुत स्वादिष्ट सलाद

आपको क्या चाहिए:

• एक गिलास डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ;
• दो गाजर;
• चार मध्यम आकार के बल्ब;
• दो ताज़ी शिमला मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग);
• लहसुन की तीन कलियां;
• एक गिलास शुद्ध ताजा टमाटर (दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• वनस्पति तेल;
• नमक।

बीन्स के साथ सब्जी सलाद के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. गाजर को विशेष कद्दूकस पर एक लंबे पतले भूसे के रूप में कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियां सब अलग-अलग तली जाएंगी, बिना नमक के। ताकि वे ज्यादा तेल सोखें नहीं, इसे एक कड़ाही में ठीक से गरम करना चाहिए। सब्जियों को बहुत जल्दी तलने की जरूरत होती है, इसलिए आपको उन्हें पहले से काटना होगा।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ को एक अलग प्याले में निकाल लीजिए।
5. उसी पैन में तेल डालकर गरम करें और गाजर डाल दें। नरम होने तक तलें और एक अलग बाउल में निकाल लें।
6. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटिये, पिछली सब्जियों की तरह तलिये, कढ़ाई से निकालिये.
7. ताजे पके टमाटर से छिलका हटा दें (ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें), छलनी से रगड़ें, कद्दूकस करें या कीमा करें।
8. मैश किए हुए टमाटर को पैन में भेजें और अतिरिक्त टमाटर को निकाल देंतरल। यदि तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।
9. टमाटर को तब लें जब सारी सामग्री गर्म हो जाए। एक सलाद कटोरे में बारी-बारी से प्याज, गाजर, मिर्च, बीन्स डालें। फिर टमाटर डालें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और मिलाएँ।

परोसने से पहले, सलाद को लगभग दो घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, फलियाँ सब्जियों के रस में भिगो देंगी, और पकवान का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

मशरूम के साथ

आपको क्या चाहिए:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

डिब्बाबंद बीन्स और मशरूम के साथ सब्जी का सलाद बनाना काफी सरल है:

1. मशरूम को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
5. बीन्स के जार से पानी निकाल दें (आप छलनी से छान सकते हैं)।
6. तले हुए मशरूम।
7. प्याज को गाजर के साथ भूनें।
8. एक कटोरी में सारी सामग्री मिला लें, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं।

एवोकाडो के साथ

लाल बीन्स के साथ यह गर्मी की सब्जी का सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यह न सिर्फ अपने स्वाद से बल्कि अपने खूबसूरत लुक से भी हैरान कर देगी।

आपको क्या चाहिए:

• 250gचेरी टमाटर;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स;
• एक शिमला मिर्च;
• तीन एवोकाडो;
• आधा प्याज़;
• गर्म मिर्च;
• लहसुन की कली;
• एक चौथाई गिलास नींबू का रस;
• एक चौथाई कप जैतून का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को धो लें। बेल मिर्च से बीज निकालें, इसे क्यूब्स में काट लें, चेरी टमाटर - हिस्सों में, प्याज - छोटे क्यूब्स में। गरमा गरम काली मिर्च और लहसुन को चाकू से पीस लीजिये.
2. बीन्स के कैन से तरल निकाल दें।
3. एक बाउल में सारी सब्जियां और बीन्स डालकर मिला लें।
4. एवोकाडो को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, सलाद में भेजें।
5. एक अलग कटोरी में नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

मैक्सिकन डिश - लाल बीन्स और एवोकैडो के साथ सब्जी का सलाद - परोसने के लिए तैयार।

सब्जियों के साथ बीन्स पर आधारित बहुत सारे सलाद हैं - हल्के शाकाहारी से लेकर हार्दिक के साथ अधिक खाना पकाने और मांस या मछली के अलावा। आपके पाक कौशल को दिखाने और अपने सिग्नेचर डिश के साथ आने के वास्तव में अवसर हैं।