सॉसेज के साथ रेसिपी ओलिवियर - खाना पकाने की विशेषताएं और तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उत्सव की मेज के बारे में सोचते हुए, "घर" का कोई भी शेफ अपने दिमाग में सबसे लोकप्रिय व्यंजन विकल्पों पर जा सकता है। लेकिन सॉसेज के साथ ओलिवियर रेसिपी को लगभग कोई भी मना नहीं करता है। यह सलाद सिर्फ लेने और पास करने के लिए बहुत पारंपरिक है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है (खासकर अगर हाथ पहले से ही भरा हुआ है)। निस्संदेह, मूल नुस्खा में बटेर मांस और अनानास दोनों शामिल थे। लेकिन हम उन्हें सॉसेज और हरी मटर के लिए जानते हैं। तो बोलने के लिए, सोवियत शैली का एक क्लासिक। हालांकि, शायद, आपको केवल उबालने तक ही सीमित नहीं रहना चाहिए। सामग्री, ड्रेसिंग के साथ प्रयोग, अपने स्वयं के, विकसित और परीक्षण किए गए नुस्खा के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। हालांकि, क्लासिक ओलिवियर रेसिपी - सॉसेज और डिब्बाबंद मटर के साथ - को भी दिल से सीखना चाहिए।

उत्पादों के बारे में थोड़ा

मुख्य सामग्री, ज़ाहिर है, सॉसेज है। लेकिन आपको इस उत्पाद को खरीदते समय इस पर पूरा ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, यह समझा जाना चाहिए कि एक किलो अच्छा उबला हुआ सॉसेज एक किलो मांस से सस्ता नहीं बेचा जा सकता है, जिससे इसे माना जाता है।

इसके अलावा, कृपया समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, खासकर यदि आप बाजार में कोई उत्पाद खरीदते हैं। ज्यादा ताजा सॉसेज सलाद के स्वाद को पूरी तरह से खराब नहीं करेगा और खाने वालों के स्वास्थ्य को खराब कर सकता है। मेयोनेज़ के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, सॉसेज के साथ ओलिवियर प्रोवेनकल के साथ सबसे अच्छा अनुभवी है, और आपको इसकी समाप्ति तिथि पर भी ध्यान देना चाहिए। प्रसिद्ध निर्माताओं से और कांच के जार में डिब्बाबंद मटर लेना बेहतर है, ताकि, जैसा कि वे कहते हैं, उत्पाद का एक चेहरा है। आइए एक आलू लें जो जल्दी उबलता है, लेकिन एक ऐसा जो मेयोनेज़ के प्रभाव में भी अपना आकार बनाए रखता है।

सॉसेज के साथ ओलिवियर: क्लासिक रेसिपी

नुस्खा को व्यवहार में लाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: एक अच्छा स्टू - आधा किलो (आप "डॉक्टर", या "ओस्टैंकिनो", या कोई अन्य आधुनिक विकल्प ले सकते हैं, मुख्य बात अच्छी है), 3-5 आलू, मटर का एक जार, 3-5 अंडे, कुछ अचार, ड्रेसिंग के लिए प्रोवेनकल मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च। गृहिणियों के बीच लंबे समय से विवाद चल रहा है: सलाद में गाजर और प्याज को शामिल करना है या नहीं? आइए इन सामग्रियों को मूल नुस्खा के "ओवरबोर्ड" के लिए छोड़ दें। तो चलिए शुरू करते हैं!

कैसे पकाने के लिए

सॉसेज और अचार के साथ ओलिवियर रेसिपी जटिलताओं से परिपूर्ण नहीं है औरतामझाम।

1. कड़े उबले अंडे (लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में) उबालें। ठंडा होने के बाद खोल को छील लें। क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. आलू को उनकी वर्दी (किस्म के आधार पर 15-20 मिनट) में उबालें। और सबसे पहले इसे अच्छे से धो लें। हम जड़ की फसल के छिलके को कांटे या लकड़ी के टूथपिक से छेदकर तत्परता की जांच करते हैं। जब आलू पक जाएं तो उन्हें ठंडा करके साफ कर लें, छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. डिब्बाबंद भोजन को मटर के साथ खोलें और एक छलनी में छान लें। अतिरिक्त तरल पदार्थ हमारे लिए बेकार है।
4. सॉसेज को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। हम अचार के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. एक बड़े कंटेनर में, सभी तैयार सामग्री को मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीजन धीरे-धीरे (यहां मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, ताकि एक भावपूर्ण राज्य न हो), व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार काली मिर्च और नमक।
6. वैसे, सलाह का एक टुकड़ा: यदि आपने इस नुस्खा के अनुसार सॉसेज के साथ ओलिवियर तैयार किया है, उदाहरण के लिए, दिन के दौरान, और इसे केवल शाम को टेबल पर परोसने की योजना है, तो आपको कपड़े पहनने की जरूरत है उपयोग करने से तुरंत पहले सलाद। यह इसे "निकास" से बचाएगा।
7. आप पकवान को कद्दूकस की हुई जर्दी, मटर के दाने, अंडे के मग, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।

गाजर

इस जड़ वाली फसल के बारे में: अगर आप सॉसेज और अचार के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी में गाजर डालना चाहते हैं, तो इसे आलू के साथ उबालना चाहिए। फिर ठंडा करके साफ कर लें। और छोटे आकार के समान क्यूब्स में काट लें। गाजर को कुल द्रव्यमान में जोड़ें, और वहकई के अनुसार, सलाद को एक हल्का स्वाद देगा, बहुत ही रोचक। किसी भी मामले में, पकवान के इस प्रकार की समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक होती है।

खीरे

इस घटक के लिए, ज्यादातर गृहिणियां नमकीन या मसालेदार फलों का उपयोग करना पसंद करती हैं। पहला - बैरल से। दूसरा - सिरका के उपयोग के साथ। यहाँ पहले से ही, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई अपने लिए चुनता है। और दूसरा विकल्प: सॉसेज रेसिपी के साथ ओलिवियर में ताजा खीरे का उपयोग करने का प्रयास करें। सर्दियों में, बेशक, वे महंगे हैं, लेकिन गर्मियों और शरद ऋतु में आप अपना इलाज कर सकते हैं?

ओलिवियर सलाद: सॉसेज (चिकन +) के साथ क्लासिक रेसिपी

और यहां एक क्लासिक डिश के विषय पर एक दिलचस्प बदलाव है, जहां सॉसेज को स्मोक्ड चिकन के साथ "पतला" किया जाता है, और ताजा खीरे का उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है (वैसे, ताजा खीरे के बजाय, आप कर सकते हैं हल्के नमकीन वाले डालें - तो स्वाद और भी समृद्ध और अधिक तीखा होगा)। हमें आवश्यकता होगी: सॉसेज - 250 ग्राम, स्मोक्ड चिकन पट्टिका की समान मात्रा, 3 आलू, डिब्बाबंद हरी मटर का एक जार, 3 अंडे, 3 खीरे, नमक और काली मिर्च, ड्रेसिंग भोजन के लिए मेयोनेज़।

खाना बनाना आसान

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, सॉसेज और चिकन के साथ ओलिवियर सलाद काफी सरल है। सबसे पहले कड़े उबले अंडे (करीब 8 मिनट) उबालें, फिर उन्हें बर्फ के पानी से भरकर ठंडा करें, छीलें। प्रोटीन और जर्दी दोनों को क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को उनके यूनिफॉर्म में ही उबाल लें: जड़ों को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट तक पकाएं. हम सामग्री को कांटे या लकड़ी के टूथपिक (कटार) से छेद कर उसकी तत्परता की जांच करते हैं। उसके बाद, ठंडा करें, से साफ करेंछिलका, क्यूब्स में काट लें।
3. डिब्बाबंद हरी मटर खोलें, पानी को एक कोलंडर में निकाल लें। इसे निकलने दें, क्योंकि हमें सलाद में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।
4. वरेंका छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, हम स्मोक्ड फ़िललेट्स और खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं (कुछ लोग उन्हें छीलना पसंद करते हैं)। सामान्य तौर पर, सभी अवयवों को अनुपात में - छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
5. पर्याप्त मात्रा में कंटेनर में, पहले से तैयार सभी सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मसाला शुरू करें (इस मामले में, हल्के, बहुत चिकना विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। हम इसे निम्नानुसार करते हैं: हम ड्रेसिंग सॉस को धीरे-धीरे, भागों में पेश करते हैं, और सलाद को हर बार मिलाते हैं - इसे एक भावपूर्ण अवस्था में नहीं बदलना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, पकवान को नमक और काली मिर्च हमारी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार। फिर इसे परोसने के लिए एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है (या छोटे कटोरे में भागों में वितरित किया जाता है)। और फिर - कद्दूकस की हुई जर्दी, हरियाली की टहनी, मटर के दाने से सजाएं। और आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

अनानास के साथ (पुरानी क्लासिक रेसिपी)

क्या आप जानते हैं कि उन्नीसवीं सदी में ओलिवियर कैसे तैयार हुआ था? मुख्य सामग्री में से एक विदेशी फल अनानास था। अब यह काफी उपलब्ध है, इसलिए हम सॉसेज और अनानास के साथ इस असामान्य ओलिवियर रेसिपी को लागू करने की कोशिश कर रहे हैं। यहां तक कि असली पेटू भी निश्चित रूप से इस तरह के अजीबोगरीब स्वाद को पसंद करेंगे। अनानास सुखद मीठे और खट्टे नोटों के साथ अन्य अवयवों के स्वाद पर जोर देगा। निश्चित रूप से 19. पर नहींसदियों से, पकवान उबले हुए सॉसेज के साथ तैयार किया गया था, फिर उन्होंने हेज़ल ग्राउज़ जैसे सभी प्रकार के प्रसन्नता का उपयोग किया। लेकिन उच्चतम गुणवत्ता वाले वारेंका भी अन्य उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होंगे। इसलिए, आइए लें: सॉसेज का एक पाउंड, 3 मध्यम आकार के आलू, ताजा खीरे के एक जोड़े, डिब्बाबंद भोजन का एक जार - अनानास अपने स्वयं के रस में। ड्रेसिंग के लिए, हम मेयोनेज़ सॉस या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं - से चुनने के लिए।

कैसे पकाने के लिए

1. अंडे उबालें (लगभग 8 मिनट), फिर उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. आलू को उनकी वर्दी में उबाल लें (पहले से धो लें!), छीलें, क्यूब्स में काट लें।
3. मटर खोल कर छलनी में डालिये.
4. सॉसेज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. अनानास खोलें और अतिरिक्त तरल छान लें। क्यूब्स में काटें।
6. खीरा छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. एक कंटेनर में, सभी सामग्री और मौसम को सॉस या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आखिर में नमक और काली मिर्च डालकर परोसें। सभी को अच्छा लगे!