मोरक्कन व्यंजन: रेसिपी। मोरक्कन व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से कई लोगों को स्पेनिश व्यंजनों के बारे में कुछ जानकारी है। अफ्रीका में स्थित मोरक्को राज्य, इस यूरोपीय देश से कुछ ही किलोमीटर की दूरी पर अलग है, लेकिन उनके व्यंजनों के बीच का अंतर वास्तव में बहुत बड़ा है। मोरक्कन व्यंजन सादगी और पतन का संतुलन है, जो सीधे मौसम पर निर्भर करता है। ऊंट का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और बीफ यहां लोकप्रिय हैं। चावल, फलियां, ब्रेड और कूसकूस कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत हैं। मोरक्को के लोग भी नियमित रूप से जड़ वाली सब्जियां, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और फल खाते हैं।

मोरक्कन व्यंजनों के बारे में सामान्य जानकारी

इस राज्य के अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य नियम ताजी जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों के साथ सावधानीपूर्वक और धीमी गति से खाना बनाना है। देश जितना अलग-अलग विरोधाभासों से भरा है, मोरक्कन व्यंजन अपने आप में इतना असामान्य है। यहां एक डिश में मसालेदार, नमकीन और मीठे का मिश्रण मिलना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन में अक्सरताजे फल या सूखे मेवे डालें

राष्ट्रीय भोजन एक उदाहरण के रूप में काम कर सकता है, जब इसमें एक ही समय में क्विंस और बीफ, खजूर और भेड़ का बच्चा शामिल हो सकता है। इस अफ्रीकी देश में पारंपरिक टेबल हमेशा भरपूर होनी चाहिए, और मेहमानों के लिए परोसे गए भोजन से अपनी खुशी व्यक्त करने की प्रथा है। आप पूछते हैं, दोपहर के भोजन के दौरान मोरक्को के लोग किन उपकरणों का उपयोग करते हैं? केवल अपने हाथों से, या यों कहें, तर्जनी, अंगूठे और मध्यमा उंगलियों से। अक्सर, भोजन की शुरुआत में मेज पर गर्म पानी का एक बड़ा कटोरा परोसा जाता है। इसे खाते समय इसमें हाथ धोने के लिए बनाया गया है।

दोपहर के भोजन के लिए मोरक्को का खाना किससे बनता है

अब आइए जानें कि वे मोरक्को जाने वालों के साथ क्या व्यवहार करेंगे। दोपहर के भोजन की शुरुआत अक्सर पहले कोर्स से होती है - सूप, जो हमेशा बहुत गाढ़ा और संतोषजनक होता है। रमजान के पूरा होने के बाद मेमने के हरीरा सूप को धनिया और बीन्स के साथ या चोरबा चिकन शोरबा, जिसमें थोड़ी मात्रा में मसाले डाले जाते हैं, पहले परोसा जाता है। बहुत स्वादिष्ट सूप के बाद, मालिक अक्सर उन्हें पके हुए मांस के साथ व्यवहार करते हैं, सबसे अधिक बार भेड़ का बच्चा। एक महत्वपूर्ण अतिथि या शादी की बैठक के लिए, एक पारंपरिक पेस्टिला पकवान तैयार किया जा सकता है। यह एक बहुत ही जटिल संरचना है, जिसमें उबले अंडे, कबूतर का मांस और बादाम शामिल हैं। इसके अलावा, यह सब भरने को बहुत पतले लुढ़का हुआ आटा की परतों के बीच रखा जाता है। और जितनी अधिक परतें, उतनी ही अधिक घर के मालिक अतिथि की सराहना करते हैं।

कभी-कभी रात के खाने की शुरुआत में आपको बीफ, किशमिश और देवदार से बने मौसमी ताजिन के साथ व्यवहार किया जा सकता हैपागल जब रात का खाना अपने अंत के करीब होता है, तो आमतौर पर कूसकूस परोसा जाता है, लेकिन जब सेटिंग अनौपचारिक होती है, तो इसे टैगिन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, सूजी के दाने, जिन्हें हम कूसकूस कहते हैं, बहुत महत्वपूर्ण हैं, मोरक्को के व्यंजनों में शामिल मुख्य घटकों में से एक है। घर की बनी केसर की रोटी को भोजन के दौरान हाथ से हाथ में लिया जाता है। और साथ में जीरा और नमक के साथ छोटे फूलदान। अंत में, मौसमी फल और विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ मीठे पाई परोसे जाते हैं। वे बहुत मीठी पुदीने की चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

शेरगी सलाद

इसलिए, हम मोरक्को के व्यंजनों में शामिल व्यंजनों से परिचित होना जारी रखते हैं। व्यंजनों के लिए व्यंजन विविध हैं, इसलिए हम केवल कुछ खाद्य विकल्पों पर विचार करेंगे। शुरुआत करते हैं शेरगी सलाद से। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: एक गुच्छा में - हरा प्याज, अजमोद, मूली; सलाद - दो सिर, हरी जैतून - 10 टुकड़े, मीठी मिर्च - दो हरी फली और दो लाल फली, खीरा और संतरे की एक जोड़ी, तीन नींबू, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी, साथ ही नमक और काला मिर्च। चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम चावल को एक बड़े बर्तन में रखते हैं, और चावल को पहले से ही छिलके वाले नींबू के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है।

बारीक कटा हुआ नींबू, प्याज और अजमोद, बिना छिलके वाले संतरे के बड़े स्लाइस का मिश्रण डालें और पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़के। इसके बाद हम हल्के नमकीन कटा हुआ सिर लेटिष डालते हैं, इसे दृढ़ता से काली मिर्च करते हैं और वनस्पति तेल, साथ ही काले और हरे जैतून के साथ छिड़कते हैं। जोड़ा जा रहा हैकटा हुआ लाल और हरी मिर्च, खीरा। मिर्च। तैयार सलाद में वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक परोसें।

उबले हुए बैंगन का सलाद

यदि आप मोरक्को के किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो इस सलाद को ऑर्डर करना सुनिश्चित करें। हमें यकीन है कि आपको यह असामान्य व्यंजन बहुत पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: बैंगन - तीन से चार टुकड़े, वनस्पति तेल - एक चम्मच, मीठी पिसी लाल मिर्च - एक चम्मच, लहसुन - एक लौंग, पिसा हुआ जीरा - एक चम्मच, सिरका - दो चम्मच, अगर वांछित - एक नींबू।

धोए हुए बैंगन को बिना छिलके के बारीक काट लें। उन्हें नमक का पानी, वनस्पति तेल से भरें, कुचल लहसुन और लाल मिर्च डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। परिणामी मिश्रण को नींबू के रस और जीरा के साथ सुगंधित किया जाता है, और फिर परोसा जाता है। सलाद को आप ठंडा और गर्म या गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं।

मांस के साथ ब्रिउट्स

मोरक्कन व्यंजन चुनते समय, हम मीट ब्रियूट्स ऑर्डर करने की सलाह देते हैं। आप उन्हें खुद पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें वार्क - 16 चादरें, कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, सीताफल और अजमोद - एक गुच्छा में, एक प्याज, एक कॉफी चम्मच पिसी हुई धनिया के बीज और पिसी हुई लाल मीठी मिर्च, एक चुटकी गर्म जमीन लाल जैसे उत्पादों की आवश्यकता होती है। काली मिर्च, मक्खन - 100 ग्राम, दालचीनी - दो कॉफी चम्मच, जीरा, नमक और वनस्पति तेल डीप फैट के लिए। अगर आपको मोरक्को के व्यंजन पसंद हैं, तो आप बिल्कुलनीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई जाने वाली डिश के बारे में आप निश्चित रूप से "पागल" होंगे।

मांस को पहले से कटी हुई सब्जियां, बारीक कटा प्याज और काली मिर्च, अजवायन और नमक के साथ मिलाएं। हम 60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर इस मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि मांस का रस वाष्पित न हो जाए। पीटा अंडे जोड़ें, दालचीनी के साथ छिड़के, हलचल जारी रखें। दो मिनट बाद आंच से उतार लें। हम दो कॉफी चम्मच मांस के मिश्रण को वारका की पत्तियों पर डालते हैं और उन्हें आयतों में मोड़ते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में ब्राउन होने तक अपने ब्रियोट्स को भूनते हैं। फिर इन्हें बिछा दें और तेल को थोड़ा सा निकलने दें। उसके बाद, ब्रौअट्स परोसे जा सकते हैं।

मॉस्को में मोरक्को के व्यंजन

“मारोकाना” मास्को में एक मोरक्कन रेस्तरां है। रूस की राजधानी में यही एकमात्र जगह है, जहां के मालिकों के मुताबिक आप इस अफ्रीकी देश के असली खाने का स्वाद चख सकते हैं। यह पते पर स्थित है: Kotelnicheskaya तटबंध, घर नंबर 1/15, बिल्डिंग बी, टैगांस्काया मेट्रो स्टेशन से बहुत दूर नहीं है। इस प्रतिष्ठान में ऐसे कई व्यंजन परोसे जाते हैं, जिनके लिए मोरक्को के व्यंजन प्रसिद्ध हैं।

उनकी तैयारी के व्यंजन राष्ट्रीय परंपराओं में कायम हैं। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, यहां आप मेशुई, चिकन के साथ बस्टेला, शर्मुला सॉस में समुद्री भोजन, घर की बनी मिठाइयां - घर की बनी हबीबी चॉकलेट, मैकरून, sfouf, गज़ेल हॉर्न और बहुत कुछ का स्वाद ले सकते हैं। महान स्वाद के अलावा, अफ्रीकी देश के व्यंजन भी स्वस्थ हैं, इस तथ्य के कारण कि वे से तैयार किए जाते हैंकेवल प्राकृतिक मूल के उत्पाद।

मोरक्कन फिश सूप

मास्को में मोरक्कन व्यंजन कई अलग-अलग सूपों द्वारा दर्शाए जाते हैं। हम आपके विचार के लिए उनमें से एक के लिए नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

अपने आप को और अपने घर को लाड़-प्यार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मछली - 400 ग्राम, एक प्याज, जैतून का तेल - चार बड़े चम्मच, आटा - एक चम्मच, एक नींबू, जड़ी-बूटियाँ - चुनने के लिए, एक लौरेल का पत्ता, लहसुन - एक लौंग, लौंग - चार कलियाँ, गर्म मिर्च - दो छोटी फली, पिसा हुआ सब मसाला - दो चुटकी, थोड़ा सा अदरक और नमक।

मछली का सूप पकाना

प्याज में एक लौंग चिपका दें। हम डेढ़ लीटर पानी उबालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, प्याज, साग, शिमला मिर्च, मसाले डालते हैं, जैतून का तेल डालते हैं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम मछली डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, पैन में डालते हैं और एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं। हमें साग, प्याज और मछली का गुच्छा मिलता है। हम मछली के मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे वापस शोरबा में भेजते हैं, जबकि हम आग बंद नहीं करते हैं। एक बाउल में मैदा को पानी से पतला करके एक सॉस पैन में डालें।

अब हम एक मिक्सर के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं, नमक डालते हैं, लहसुन डालते हैं, पहले एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था। आप उन्हें सूप के साथ परोसे जाने वाले पटाखे से भी रगड़ सकते हैं। थाली के साथ थाली मेज पर रखने से पहले, नींबू के रस के साथ सूप डालने की सिफारिश की जाती है।

अब आप मोरक्कन-शैली के व्यंजनों से थोड़ा परिचित हैं, और आप, संबंधित संस्थान में आने के बाद, इसके राष्ट्रीय व्यंजन चुनते समय नुकसान नहीं होगादेश।