2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कम लोग जानते हैं, लेकिन मांस के साथ दाल का सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। ऐसा रात्रिभोज थोड़ा मोटा होता है, लेकिन यह बहुत समृद्ध और संतोषजनक होता है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हम केवल सबसे सरल और सबसे किफायती पर विचार करेंगे।
दाल का सूप पकाना: एक क्लासिक रेसिपी
इस तरह का डिनर खुद बनाने के लिए, आपको पहले से सभी सामग्री का स्टॉक करना होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दाल का सूप सामान्य से अधिक नहीं पकाया जाता है। इसके आधार के लिए, आप चिकन, और वील, और सूअर का मांस, और यहाँ तक कि भेड़ का बच्चा भी खरीद सकते हैं।
तो, मांस के साथ क्लासिक मसूर सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- चिकन सूप - लगभग 600 ग्राम;
- हरी दाल - लगभग 150 ग्राम;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
- बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी।;
- आलू बहुत बड़े नहीं होते - 2 पीसी।;
- मसालेदार टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
- लहसुन की कलियां - 3 मध्यम टुकड़े;
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
- नमक, विभिन्न प्रकार की पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, सुखाया हुआसाग - स्वाद के लिए लागू करें।
खाद्य प्रसंस्करण
दाल से चिकन सूप बनाने के लिए जरूरी है कि पोल्ट्री मीट को अच्छे से प्रोसेस किया जाए. इसे धोया जाना चाहिए और फिर बालों सहित सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दिया जाना चाहिए। अगला, उत्पाद को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर यह जमी हुई है, और आप इसके पिघलने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं।
कुक्कुट को संसाधित करने के बाद, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। उन्हें साफ करने और फिर कुचलने की जरूरत है। बल्ब और आलू को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, गाजर और लहसुन की लौंग को कद्दूकस किया जाता है, और मांसल टमाटर को ब्लांच किया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। जहां तक हरी दाल का सवाल है, उसे एक छलनी में अच्छी तरह से धोकर, एक गहरे कंटेनर में डालकर, ठंडे उबलते पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में सामग्री भूनें
मांस के साथ दाल के सूप को और सुगंधित बनाने के लिए आप इसमें तली हुई सब्जियां जरूर डालें। इन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है और इसे तेल (सूरजमुखी) के साथ मध्यम आँच पर गरम करें। इसके बाद, गाजर और प्याज को बर्तन में डालें और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में, उत्पादों को कसा हुआ लहसुन, कटा हुआ मिर्च और नमक का मिश्रण के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, स्टोव बंद करने से पहले, सब्जियों में भावपूर्ण टमाटर जोड़ने की सलाह दी जाती है। वे पकवान को न केवल एक विशेष स्वाद देंगे, बल्कि एक सुखद रंग भी देंगे।
चूल्हे पर खाना बनाना
मांस के साथ दाल का सूप पकाना शुरू करें उबला हुआ होना चाहिएपक्षी इसे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और फिर साधारण बसे हुए पानी के साथ डाला जाना चाहिए। उत्पादों को उबाल में लाने के बाद, शोरबा से फोम हटा दें। उसके बाद, चिकन को लगभग 35 मिनट तक उबालना चाहिए।
निर्दिष्ट समय के बाद शोरबा में नमक और भीगी हुई दाल डालनी चाहिए। इन सामग्रियों को लगभग 26 मिनट तक और पकाना चाहिए। अगला, आपको मांस को पैन से निकालने की जरूरत है, इसे ठंडा करें और इसे टुकड़ों में काट लें। शोरबा के लिए, इसमें आलू डालना और इसे 20 मिनट तक पकाना आवश्यक है। सब्जी के नरम होने के बाद इसमें काली मिर्च का मिश्रण, साथ ही पहले से तली हुई सब्जियां और मुर्गे के टुकड़े डाल दीजिये.
सभी सामग्री को और 3 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा देना चाहिए और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
मेज पर एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन परोसें
जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल का सूप, जिसकी रेसिपी हमने समीक्षा की है, उसे पकाने के लिए अधिक अनुभव और विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इस संबंध में, वह व्यक्ति भी कर सकता है जिसने कभी पाक व्यवसाय का सामना नहीं किया है।
सूप तैयार होने के बाद, इसे प्याले में निकालकर खट्टा क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए।
मसूर की प्यूरी का सूप: फोटो, रेसिपी
जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस व्यंजन को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। लेख के इस भाग में, हम आपको बताएंगे कि दाल का सूप प्यूरी कैसे बनाया जाता है। इसके लिए हमें चाहिए:
- लाल दाल - लगभग 200 ग्राम;
- गाजरबड़ा - 1 पीसी।;
- आलू बहुत बड़े नहीं होते - 2 पीसी।;
- बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी।;
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - लगभग 30 मिली;
- सूअर का मांस शोरबा - लगभग 1.6 लीटर;
- वसायुक्त दूध - पूरा गिलास;
- कच्चे चिकन की जर्दी - 2 पीसी।;
- हल्का आटा - बड़ा चम्मच;
- नमक, विभिन्न प्रकार की पिसी हुई मिर्च, सूखे मेवे का मिश्रण - स्वाद के लिए लगाएं।
खाना पकाने की विशेषताएं
मांस शोरबा में दाल का सूप जरूर पकाना चाहिए। आखिरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको सबसे संतोषजनक और समृद्ध दोपहर का भोजन मिलेगा। इस नुस्खा में, हमने सूअर का मांस का उपयोग करना चुना। इसे पहले से 1.6 लीटर पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद, मांस को कटा हुआ और एक अलग पकवान के रूप में परोसा जाना चाहिए (आप इससे किसी प्रकार का सलाद बना सकते हैं)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
लाल दाल का सूप बहुत ही भरपूर और स्वादिष्ट होता है। इसे पकाने के लिए आप प्याज को बारीक काट लें और फिर इसे तेल (सूरजमुखी) में हल्का सा भून लें, इसमें मैदा, थोड़ा सा जमा हुआ पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आपको लाल मसूर को कुल्ला करने की ज़रूरत है, उन्हें उबलते सूअर का मांस शोरबा के बर्तन में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें।
सभी घटकों को लगभग 25 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। इस दौरान दाल नरम हो जानी चाहिए। सामग्री पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, आपको उनमें प्याज जोड़ने की जरूरत है और नियमित रूप से हिलाते हुए, सब कुछ तैयार करने के लिए लाएं।
जब चूल्हे पर शोरबा उबल रहा हो, तो योलक्स अवश्यमोटे दूध के साथ फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को शोरबा में डालें, और फिर दाल के साथ लाल सूप को और 5 मिनट तक उबालें।
पकवान में स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले मिलाने चाहिए। इसे एक प्यूरी जैसी स्थिरता बनाने के लिए, तैयार रात के खाने को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए। पहली थाली को थाली में रखने के बाद, इसे हरियाली की टहनियों से सजाया जाना चाहिए और सफेद ब्रेड से बने क्राउटन को जोड़ना चाहिए।
एक साथ "मर्जिमेक चोरबासी" पकाना
“मर्जिमेक चोरबासी” एक तुर्की दाल का सूप है, जिसका नुस्खा उल्लेखित राज्य के लगभग हर निवासी के लिए जाना जाता है। ऐसी डिश के लिए हमें चाहिए:
- लाल दाल - पूरा गिलास;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
- बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी।;
- मांसयुक्त टमाटर बहुत बड़ा नहीं - 2 पीसी।;
- जैतून का तेल - लगभग 30 मिली;
- बीफ शोरबा - लगभग 1.6 लीटर;
- विभिन्न स्मोक्ड मीट - स्वाद के लिए लागू करें;
- मिठाई मिर्च - 1 पीसी।;
- नमक, विभिन्न प्रकार की पिसी हुई मिर्च, सूखे मेवे का मिश्रण - स्वाद के लिए लगाएं।
खाना तैयार करना
तुर्की दाल का सूप बनाने से पहले सभी सब्जियों को छील कर मध्यम आकार में काट लें. इस मामले में, गाजर को कद्दूकस करने की सिफारिश की जाती है। लाल मसूर की दाल को छलनी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर ठंडे उबलते पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
पहले से तलने की सामग्री
स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप अधिक निकलेगासमृद्ध और सुगंधित, अगर सभी सब्जियां पहले से तली हुई हैं। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें, और फिर प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें।
उत्पादों को हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढकने के बाद, उनमें पहले से भीगी हुई लाल दाल डालें, और फिर थोड़ा बीफ़ शोरबा डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि बीन उत्पाद ख़राब न होने लगे।
प्लेट पर हीट ट्रीटमेंट
एक सॉस पैन में सामग्री को संसाधित करें, जिसके बाद उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बीफ़ शोरबा डालना चाहिए। काली मिर्च, नमक और सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ उत्पादों को सीज़ करें, फिर उन्हें उबाल लेकर आना चाहिए और घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए। घटकों के पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव से निकालने और थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
तुर्की दाल का व्यंजन एक स्वादिष्ट और भरपूर मलाईदार सूप है। इस तरह के रात के खाने की तैयारी को पूरा करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ एक नरम द्रव्यमान में पीटा जाना चाहिए।
मर्दज़िमेक चोरबासी को कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?
हमने बात की कि तुर्की दाल का सूप कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, इसकी सही प्रस्तुति के लिए, आपको अन्य तरकीबें जाननी चाहिए। इस तरह के रात के खाने की सेवा करने से पहले, पकवान को प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में थोड़ा स्मोक्ड मांस (चिकन स्तन, सॉसेज, आदि) डालें, जो पहले एक सूखी ग्रिल पर तला हुआ था। दाल के सूप को साग की टहनी से सजाने की भी सलाह दी जाती है। दोस्तों को तुर्की व्यंजन परोसने के साथ नींबू का एक टुकड़ा भी देना चाहिए।
सारांशित करें
अब आप जान गए हैं कि घर पर स्वादिष्ट और हार्दिक दाल का सूप कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान का एक विशेष पोषण मूल्य होता है। इस संबंध में, इसे उन मामलों में पकाने की सिफारिश की जाती है जब आपको अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को बहुत संतोषजनक ढंग से खिलाने की आवश्यकता होती है।
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