चिकन सूप: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा माना जाता है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए प्रतिदिन गर्म भोजन का सेवन करना आवश्यक है। सबसे आम चिकन सूप है। इस अद्भुत व्यंजन की तस्वीरें, साथ ही दिलचस्प व्यंजनों को नीचे पाया जा सकता है।

पकवान का इतिहास

सूप आदिकाल से बनता आ रहा है। ऐसा माना जाता है कि इस तरल व्यंजन को पकाने वाले पहले प्राचीन पूर्व में थे। इसे या तो मिट्टी के कटोरे में, या पत्थर के कटोरे में परोसा जाता था। यह जानकारी निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है।

सूप किसी भी अन्य व्यंजन से इस मायने में अलग है कि यह 50% तरल है। इस व्यंजन का आधार मांस या सब्जियों का शोरबा है। सभी उत्पाद एक दूसरे के पूरक हैं और पूरी तरह से तालमेल बिठाते हैं। परिणाम एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

सूप चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों के आगमन के साथ दक्षिणी यूरोप में आया। यह 15वीं शताब्दी के आसपास हुआ था। ठीक 200 साल बाद सभी घरों में सूप बनने लगे। यह आराम और आराम का प्रतीक बन गया है।

इस समय, विभिन्न प्रकार के सूपों की कम से कम लगभग 150 रेसिपी हैं। इनमें बोर्स्ट, गोभी का सूप, हॉजपॉज, अचार, शूरपा आदि शामिल हैं। शोरबा वाला कोई भी व्यंजन सूप है।

पीटर के सामने कोई यह नहीं कह सकतारूस में पहली बार सूप नहीं था। यह था, लेकिन इसे चावडर कहा जाता था।

सूप के फायदे और नुकसान

शुरू करते हैं बुरे से। सूप एक तरल व्यंजन है, जिसका अर्थ है, कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, यह गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, जिससे इसे पचाना कठिन हो जाता है।

दूसरा, यह माना जाता है कि सूप में सब कुछ उबालने के कारण, प्रत्येक घटक सभी उपयोगी तत्वों को खो देता है। ऐसा कहने वाले इस बात पर जोर देते हैं कि चिकन सूप बिल्कुल बेकार डिश है। लेकिन क्या यह सच है?

सैद्धांतिक भाग से शुरू करें तो ये कथन निराधार नहीं हैं। हालांकि, आहार पोषण में अक्सर सूप की सिफारिश की जाती है। कई लोग ध्यान देते हैं कि यह इस सुगंधित व्यंजन की एक प्लेट है जो आपको किसी भी चाय से बेहतर शरद ऋतु में गर्म कर सकती है।

इसके अलावा, यह व्यंजन पानी के संतुलन को पूरी तरह से बहाल कर देता है। वजन घटाने के लिए चिकन सूप एक बेहतरीन आधार है।

सूप के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसमें क्या मिलाया जाता है और इसे कैसे बनाया जाता है। तो पकवान बनाना है या नहीं, यह प्रत्येक व्यक्ति का व्यक्तिगत निर्णय है, साथ ही इसके हानिकारक या उपयोगिता में विश्वास है।

सूप कैसे परोसें

सूप दो तरह के होते हैं। उनमें से कुछ को गर्म परोसा जाता है, जबकि अन्य को ठंडा परोसा जाता है। सत्य है और जो किसी भी तापमान की स्थिति में खाया जा सकता है - यह गज़पाचो और मछली का सूप है।

कोल्ड सूप कोल्ड सूप, ओक्रोशका, टारेटर और बॉटविन्या हैं। आदर्श तापमान 12 डिग्री सेल्सियस है।

गर्म सूप कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। पूरी तरह से करने के लिए यह महत्वपूर्ण हैउनके स्वाद को प्रकट करें। इनमें से ज्यादातर व्यंजन चिकन शोरबा पर आधारित होते हैं। चिकन सूप के कुछ और दिलचस्प व्यंजन नीचे देखे जा सकते हैं।

आहार सूप

कुछ लोग इस विकल्प को बहुत आसान कहेंगे। लेकिन पकवान उन्हें भी मिलता है जो इसे पहली बार पकाते हैं। यह चिकन और आलू का सूप है।

इसे बनाने के लिए सॉस पैन के अलावा किसी और बर्तन की जरूरत नहीं होती है। जबकि इसमें मांस पकाया जा रहा है, आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लिया जाता है। कुछ लोग गाजर को बड़े छल्ले में काटते हैं, लेकिन यह उबली हुई सब्जी सभी को पसंद नहीं होती है।

अब जब मांस तैयार हो गया है, इसे निकालकर टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। और आलू को उबलते शोरबा में 15 मिनट के लिए डाल दिया जाता है।

आलू बनकर तैयार हो जाने पर इसमें बाकी सब्जियां और मीट मिला दिया जाता है. थोड़ा सा नमक डालने में कोई हर्ज नहीं है। डाइट सूप तैयार है.

साधारण नूडल सूप

इस चिकन सूप को बनाने के लिए, आपको कुछ सामग्री लेनी होगी:

• गाजर।
• मीठी मिर्च।
• अंडा।
• कई बल्ब।
• पांच आलू।
• नूडल्स।
• हरा - सोआ, अजमोद, हरा प्याज।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• लगभग 4 लीटर पानी।
• 600 ग्राम चिकन मांस।

किसी भी सूप की तैयारी की शुरुआत शोरबा से होती है। मांस को ज्यादा उबालना नहीं चाहिए। फोम को नियमित रूप से निकालना महत्वपूर्ण है। चिकन के साथ पानी के बर्तन में काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डाला जाता है।

जब तक शोरबा पक रहा हो, आप सब्जियों को छील सकते हैं। उन्होंने उन्हें काट दियाव्यक्तिगत पसंद के आधार पर। गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है।

मांस तैयार होने पर इसे निकाल कर आलू में डाल दें. कटा हुआ चिकन भी पैन में लौटा देना चाहिए। इन सबको 20-25 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, कड़ाही में कटे हुए प्याज गाजर के साथ भूनते हैं। आखिर में काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह से भून कर चिकन सूप में डाल दिया जाता है, जिसमें आलू लगभग तैयार हो जाते हैं.

अब जब सूप कम से कम 10 मिनट के लिए उबल गया है, तो आप नूडल्स डाल सकते हैं। एक बार जब यह बर्तन में आ जाए, तो शोरबा को अच्छी तरह मिलाना महत्वपूर्ण है।

पांच मिनट के बाद, चिकन और नूडल्स के साथ सुगंधित सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाना चाहिए। मेहमान और परिवार के सदस्य आपके पाक कौशल से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

मशरूम के साथ चिकन सूप

यह व्यंजन समृद्ध और नाजुक स्वाद है। आप सूप को शैंपेन के साथ और दूसरी बार सीप मशरूम के साथ प्रयोग और पका सकते हैं। कुछ लोग दोनों मशरूम को जोड़ना पसंद करते हैं। यह समग्र नुस्खा नहीं बदलता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम मशरूम।
• 4 आलू।
• 1 मीठी मिर्च।
• 1 प्याज।
• 1 मध्यम गाजर।
• 500 ग्राम चिकन।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• साग - सौंफ, प्याज।
• तेज पत्ता।

व्यावहारिक हिस्सा

जब तक शोरबा पक रहा हो, सभी सब्जियों को छीलकर काट लेना चाहिए। आलू को क्यूब्स में बदलना बेहतर है। मिर्च और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू को छोड़कर सब कुछ, धीमी आंच पर बारी-बारी से भूनें। आपको धनुष से शुरू करने की आवश्यकता है। दो मिनट बाद, प्याज में गाजर डालें, फिर मिर्च और बहुत अंत में मशरूम। पैन की पूरी सामग्री को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

जब यह सब तैयार किया जा रहा है, उबलते शोरबा में आलू डाले जाते हैं। यह सब 20 मिनट तक पकाएं और फिर पैन की सामग्री के साथ मिलाएं। जब सब कुछ कुछ मिनटों के लिए उबल जाए, तो आपको बारीक कटी हुई सब्जियां डालनी है और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने देना है।

मशरूम और चिकन के साथ इतना सरल सूप आपकी मेज की असली सजावट हो सकता है।

हार्दिक चीज़ सूप

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है चिकन चीज़ सूप बनाना।

उत्पाद सूची:

• चिकन पट्टिका।
• थोड़े आलू।
• 300 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़।
• 150 ग्राम हार्ड चीज़।
• एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• एक बड़ा चम्मच मैदा।
• नमक और काली मिर्च।

कुछ लोगों का तर्क है कि आप पनीर का सूप बिना फ़िललेट्स के बना सकते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है। चिकन का यही हिस्सा शोरबा को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाता है।

फ़िललेट को ठंडे पानी से डाला जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है, नियमित रूप से झाग हटाता है। तैयार होने पर, वे इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और काटते हैं।

आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में 15 मिनट के लिए डालें। इस बीच, हार्ड पनीर को कद्दूकस किया जाता है, पिघला हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है और आलू में मिलाया जाता है।

जैसे ही पनीर पूरी तरह से पिघल जाता है, सूप में क्रीम और सफेद मिर्च डाल दी जाती है। लगातार हिलाते हुए, पकवान लाया जाता हैउबाल आने तक और तीन मिनट बाद बंद कर दें।

इस प्रकार पनीर और चिकन वाला सूप बनकर तैयार है. इसमें सिर्फ बारीक कटी हुई सब्जियां डालने के लिए बचा है.

पनीर सूप का दूसरा संस्करण

इसे किसी भी चिकन सूप की तरह ही सब कुछ की आवश्यकता होगी - ये आलू, गाजर, प्याज, थोड़ा सा वनस्पति तेल हैं। शोरबा के लिए, चिकन पट्टिका ली जाती है और स्वाद के लिए एक स्मोक्ड विंग लिया जाता है।

तथाकथित "एम्बर" पनीर को खोजना महत्वपूर्ण है। यह आमतौर पर छोटे प्लास्टिक कंटेनर या ऑयलक्लोथ ट्यूबों में बेचा जाता है। इसकी स्थिरता मोटी मेयोनेज़ के समान है।

मुख्य आकर्षण के रूप में, चिकन के साथ पनीर सूप में कुछ शैंपेन डाले जाते हैं, जिन्हें पहले से बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तला जाता है।

और पनीर के साथ सूप के लिए सबसे असामान्य चीज चावल के कुछ बड़े चम्मच हैं। यह अनाज सूप को बहुत संतोषजनक बनाता है।

आपको शोरबा की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा। सबसे पहले चिकन पट्टिका को उबाल लें, पहले शोरबा को छान लें, इसे फिर से ठंडे पानी से भरें, और जब यह उबल जाए, तो पंख जोड़ें। झाग को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।

पंख उबल रहा है, आपको आलू को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। पैन से मीट पकड़ने के बाद उसमें आलू डालें और उबाल आने तक इंतज़ार करें.

इस बीच, प्याज़, गाजर और मशरूम को दो मिनट के अंतराल पर उसी क्रम में पैन में रखकर भूनें। अंत में, सब कुछ ढक्कन के साथ कवर करें, दो मिनट के लिए उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।

तब तक, आलू लगभग तैयार हो जाने की संभावना है। फिर सामग्री भेजेंफ्राइंग पैन और चावल एक सॉस पैन में और कुछ मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।

पनीर डालने का समय हो गया है। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, सूप को लगातार हिलाते रहना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पैन में कोई गांठ नहीं तैर रही है।

सूप में जब तीन मिनट तक उबाल आ जाए तो आप इसमें सौंफ डाल सकते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ सर्व करें।

कुछ लोग सब कुछ मिलाकर इस चिकन और पनीर सूप की रेसिपी को अपग्रेड कर रहे हैं। इस तरह से बनाया जाता है क्रीम सूप.

मटर का सूप

अगर हम croutons के बारे में बात कर रहे हैं, तो चिकन के साथ मटर का सूप ठीक वही है जो सूखी या तली हुई ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है! लेकिन यह सूप कैसे बनाया जाता है?

निर्देश:

• मटर के डेढ़ गिलास ठंडे पानी के साथ एक घंटे के लिए डाला जाता है। इससे पहले अनाज को धो लेना चाहिए।
• जब मटर के नरम हो जाएं तो उसमें पानी डाल दें और 300 ग्राम मीट डाल दें। ऐसा माना जाता है कि चिकन लेग्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। मांस के साथ अनाज को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाना आवश्यक है।
• जब तक यह प्रक्रिया चलती है, आप सब्जियां शुरू कर सकते हैं। एक प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर की समान मात्रा को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। यह सब वनस्पति तेल में तला हुआ है। नमक, हल्दी और थोड़ी सी काली मिर्च भी डालनी चाहिए।
• मटर तैयार हो जाने पर, मांस को कढ़ाई से निकाल कर, हड्डी से अलग करके, टुकड़ों में तोड़ कर वापस रख दीजिये. फिर दो कटे हुए आलू भेजें और 10-15 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें।
• अब सूप में नमकीन और तली हुई सब्जियां और तेज पत्ता डाला जाता है। पांच मिनट तक उबालने पर यह बनकर तैयार हो जाएगी।

चिकन आलू और मटर के साथ यह सूप क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जिसे लहसुन के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए।

सूप में हरी मटर

कुछ व्यंजनों में, उबले हुए मटर का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि डिब्बाबंद किया जाता है। यह सूप स्वाद और तैयार करने में ऊपर दिए गए नुस्खे से प्राप्त होने वाले सूप से काफी अलग है।

ऐसे में मटर को आलू के पूरी तरह पकने के 5 मिनट पहले डाल दिया जाता है. कुछ लोग इसमें फेंटा हुआ अंडा डालकर पकवान को बेहतर बनाते हैं।

शेष सूप सामान्य योजना के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले चिकन को उबाल लें। फिर इसे कुचल दिया जाता है और कटा हुआ आलू के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है। जबकि यह सब पक रहा है, एक पैन में प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है। डिब्बाबंद मटर के साथ सूप में ज़ज़ारकू मिलाया जाता है।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

यह काफी बजट लंच विकल्प है जिसे तैयार करना आसान है। इस चिकन सूप के लिए आपको चाहिए:

• 3 लीटर पानी।
• 1 अंडा।
• 3 आलू।
• 1 प्याज।
• 1 गाजर।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• 3 बड़े चम्मच मैदा।
• 5 बड़े चम्मच पानी।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• 700 ग्राम चिकन मांस।

मांस पक रहा है। सब्जियों को छीलकर अपनी पसंद के अनुसार काट लिया जाता है। एक पैन में प्याज और गाजर भूनते हैं, अंत में मसाले डालते हैं।

अब आपको पकौड़ी बनाने की जरूरत है। एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें अंडा और नमक डालें। आटे में सावधानी से गर्म पानी डालें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कोई गांठ न दिखाई दे।आटे में गाढ़ी मलाई जैसा गाढ़ापन होना चाहिए।

इस समय तक, सबसे अधिक संभावना है, मांस तैयार हो जाएगा, इसलिए इसमें 15 मिनट के लिए आलू डाले जाते हैं। फिर भूनें। और सबसे अंत में पकौड़ी डालें। ऐसा करने के लिए, आटा एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाता है और उबलते शोरबा में डुबोया जाता है।

पकौड़ी के साथ, सूप को ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। और डिश को आंच से हटाने के बाद, इसे और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

यह उत्सुक है कि चिकन और पकौड़ी के साथ सूप के लिए नुस्खा यूक्रेनी व्यंजनों में एक जगह है। केवल वहीं आटा उत्पाद को पकौड़ी कहा जाता है। उसके लिए आटा मोटा बनाया जाता है और चाकू से विभाजित किया जाता है। कुछ मामलों में, आटे में पानी की जगह दूध मिलाया जाता है।

चिकन के साथ बोर्श

कुछ लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन सामान्य बोर्स्ट एक क्लासिक सूप है। इसे धीमी आग पर पकाने की सलाह दी जाती है। बोर्स्ट में बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन वे पूरी तरह से मेल खाती हैं।

600 ग्राम चिकन मीट को धीमी आग पर रखकर नमकीन किया जाता है। जबकि मांस पक रहा है, बड़े बीट्स को कद्दूकस कर लें और एक पैन में रखें। बाद में इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। कुचला हुआ लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त माना जाता है।

जब सभी सब्जियां अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं, तो मैं उनमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या कुछ कद्दूकस किए हुए टमाटर डाल देता हूं। आप कुछ बड़े चम्मच शोरबा डाल सकते हैं और धीमी आंच पर उबाल सकते हैं।

इस बीच, आलू को तैयार शोरबा में डाला जाता है और लगभग तैयार होने तक उबाला जाता है। उबाल आने पर सफेद पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये.

आलू की पूरी तैयारी के बारे में पांच मिनट में ड्रेसिंग और गोभी डाल दी जाती है। येअंतिम मिनटों को ढक्कन के नीचे आग पर छोड़ देना बेहतर है और इसे और सात मिनट के लिए न निकालें।

बोर्श को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बहुत से लोग खुश होते हैं अगर उन्हें रोटी के बजाय एक हार्दिक रोटी - पम्पुखा की पेशकश की जाती है।

यदि चिकन सूप की तस्वीरों वाली कोई भी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको सूट नहीं करती है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य नियम सही शोरबा है।

चिकन शोरबा नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट शोरबा का आविष्कार फ्रांस में किया गया था। वे हल्के, पौष्टिक और पारदर्शी होते हैं। उन्हें सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सबसे पहले, आपको सामग्री का चयन सावधानी से करना होगा।

1. तला हुआ चिकन या बचे हुए मांस के साथ हड्डियाँ।
2. शव को ढकने के लिए अच्छा शुद्ध पानी।
3. 2 मध्यम प्याज। उन्हें साफ करना या न करना शेफ का फैसला है।
4. 2 छोटी गाजर, चौथाई।
5. चुटकी भर नमक (अधिमानतः समुद्र)।

कुछ रसोइये, सूप के स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए इसमें मसाले - अजमोद, तेज पत्ता, काली और सफेद मिर्च, लौंग डालें। टमाटर का पेस्ट या टमाटर, हरी मटर डालने वाले भी हैं।

दूसरा, चिकन उबालते ही जो पहला शोरबा बनता है, उसे निथार लेना बेहतर होता है।

तीसरा, दूसरे शोरबा के लिए ठंडे पानी का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, हड्डियों या मांस को धोया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें फिर से आग लगा दी जाती है।

चौथा, आपको चिकन शोरबा को कम आंच पर और कम पर पकाना होगाबंद ढक्कन। उबलने की प्रक्रिया की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

और आखिरी बात - शोरबा तैयार होने से कुछ मिनट पहले आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है।

अब आप प्रयोग कर सकते हैं और चिकन या पकौड़ी के साथ क्रीम पनीर सूप के लिए एकदम सही नुस्खा लेकर आ सकते हैं। याद रखें कि यदि इस व्यंजन का स्वादिष्ट आधार है, तो इसे खराब करना लगभग असंभव है! बोन एपीटिट!