स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर का सूप - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घंटों चूल्हे पर खड़े रहकर थक गए हैं, पता नहीं पूरे परिवार के लिए रात के खाने में क्या बनाया जाए, क्या यह जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप वह है जो आपको नम ठंड के मौसम में चाहिए। इसके अलावा, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

मटर सूप क्लासिक

यह सूप नुस्खा पोर्क पसलियों के लिए कहता है। वे इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं, जो बचपन से कई लोगों से परिचित है।

लो:

• ताजा और स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम प्रत्येक;
• सूखे मटर - 200 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू - 3 पीसी।;
• अजमोद की जड़ - 1 पीसी।;
• हरी - आधा गुच्छा;
• तेज पत्ता;
• बेकिंग सोडा - 3 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली पिसी काली मिर्च - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चीनी - 5 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मटर एक घंटे के लिए पहले से भीगे हुए हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक लीटर गर्म पानी में डालें, थोड़ा सोडा और तेज पत्ता डालें। सोडा और गर्ममटर को जल्दी उबालने के लिए पानी का प्रयोग किया जाता है।
2. इस समय आप पसलियां कर सकते हैं। हम ताजा लेते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, मध्यम गर्मी पर उबाल आने तक पकाते हैं। समय-समय पर फोम को हटाना न भूलें। फिर गर्मी को कम से कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें। फिर हम उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लेते हैं।
3. तैयार शोरबा में हम मटर, थोड़ी चीनी भेजते हैं और एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखते हैं।
4. चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को काटकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
6. मांस को उबली हुई पसलियों से अलग करें।



7. मांस को स्मोक्ड पसलियों से छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. उबले हुए मटर, नमक में आलू भेजें। हम आलू तैयार होने तक पकाते रहते हैं।
9. अंत में सब्जियां, उबले और स्मोक्ड पसलियों से मांस डालें और एक और पांच मिनट तक पकाएं।
10. मटर सूप बारीक कटा हुआ साग और क्राउटन के साथ स्मोक्ड पसलियों के साथ अच्छा है।

घर में बने पटाखे

मटर का क्लासिक सूप क्राउटन के साथ अच्छा लगता है। आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उन्हें खुद बनाना आसान है। कौन सी रोटी का उपयोग करना है यह स्वाद पर निर्भर करता है। हम सफ़ेद से बनायेंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बैटन - आधा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसालों का एक सेट (लाल शिमला मिर्च, सूखे मेंहदी, अजवायन के फूल) - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

रोटी से सबसे पहलेक्रस्ट हटा दें। लुगदी को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। एक टाइट बैग में नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल डालें।

हम ब्रेड क्यूब्स को बैग में भेजते हैं, बंद करते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि मसाले और मक्खन रोटी को भिगो दें। हम इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे दस मिनट के लिए 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इस समय रसोई में सुगंध अतुलनीय है! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेहमानों को सही लहर पर खड़ा करता है - यहां तक कि जो भूखे नहीं थे वे भी खुशी से एक अच्छे व्यवहार की उम्मीद में मेज पर बैठेंगे।

धीमी कुकर में सूप

जब खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं होता है, धीमी कुकर मदद करता है। इसका मुख्य लाभ यह है कि आपको हर समय चूल्हे पर रहने की आवश्यकता नहीं है। यह सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है, वांछित कार्यक्रम का चयन करें, टाइमर चालू करें - और आप अन्य चीजें कर सकते हैं, उपकरण सब कुछ अपने आप कर देगा। एक और प्लस है - इसमें अनाज बस अद्भुत हैं: कुरकुरे, सुगंधित और बिल्कुल भी नहीं जलते हैं। बहुत से लोग सूप की प्रशंसा करते हैं - वे कम वसा और तेल के कारण हल्के, आहार वाले होते हैं।

मटर का सूप अक्सर सिर्फ इसलिए नहीं पकाया जाता है क्योंकि अनाज के साथ खिलवाड़ करने में लंबा समय लगता है। इस मामले में, एक मल्टीक्यूकर मदद करेगा। पहले से भिगोए बिना भी, धीमी कुकर में मटर का सूप कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा। कुछ भी जटिल नहीं!

उदाहरण के तौर पर, आइए पसलियों से मटर का सूप बनाते हैं। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री सूचीबद्ध करता है:

• मटर - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड रिब्स – 500ग्राम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• बल्ब;
• गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ताजा साग - गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

स्टेप बाई स्टेप मटर सूप रेसिपी

1. बहते ठंडे पानी में मटर को कई बार अच्छी तरह से धो लें। अंत में, यह पारदर्शी होना चाहिए, सतह पर तैरने वाले सूखे तराजू को हटा दिया जाना चाहिए। वे पेट में बेचैनी पैदा करते हैं। मटर को जितना अच्छा धोया जाता है, उतनी ही कम संभावना है कि खाया गया सूप अंदर से असुविधा पैदा करेगा। आखिर में इसमें पानी भरकर कुछ देर के लिए अलग रख दें।
2. चलो सब्जियों पर चलते हैं। हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं और धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं। ढक्कन से न ढकें।
3. गाजर को छील कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, प्याज़ के प्याले में 10 मिनिट के लिये भेज दीजिये.
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. स्मोक्ड पसलियों को हड्डी से अलग किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
6. मटर पर वापस। पानी निकाल दें और धीमी कुकर में उबली हुई सब्जियों में डालें। हम वहां आलू और स्मोक्ड मीट भी डालते हैं। जितना संभव हो उतना ठंडा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।



7. "सूप / स्टू" मोड का चयन करें। रेसिपी के अनुसार पसली वाला मटर का सूप डेढ़ घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा.
8. टाइमर सिग्नल के बाद, आपको ढक्कन खोलने की जरूरत है, नमक, मसाले, तेज पत्ता डालें।
9. ढक्कन को फिर से 15 मिनट के लिए बंद कर दें। इस समय के दौरान, यह संक्रमित और अधिक हो जाएगासुगंधित।
10. ताजा जड़ी बूटियों को काटा जा सकता है और सूप के कटोरे में जोड़ा जा सकता है।
11. आप खट्टा क्रीम अलग से भी परोस सकते हैं।
12. पटाखे मटर के सूप के साथ अच्छे लगते हैं। वैसे इनमें मसाले डालने की जरूरत नहीं है। आप बस ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट कर ओवन में ब्राउन कर सकते हैं।

चिकन प्रकार

जो लोग फिगर का अनुसरण करते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं, उन्हें खुद को स्वादिष्ट खाने के अवसर से वंचित नहीं करना चाहिए। पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थों के साथ मेनू विविध होना चाहिए। सच है, आप वसायुक्त और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों का सेवन कम कर सकते हैं। हमारे मामले में, हम मटर के सूप को मना नहीं करेंगे। चलो बस नुस्खा थोड़ा बदल दें, उच्च कैलोरी पोर्क पसलियों को कुछ और दुबला के साथ बदलें। आइए चिकन मीट के साथ मटर का सूप बनाते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 300 ग्राम;
• मटर - 2 मल्टीकुकर उपाय;
• बल्ब;
• गाजर;
• आलू - 4 पीसी।;
• मिर्च;
• नमक।

पकाने के तरीके के बारे में विवरण

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर उबाला जाता है। समय-समय पर, आपको फोम को हटाने की जरूरत है ताकि अंत में शोरबा पारदर्शी हो। थोड़ा नमक डालना न भूलें।
2. फिर आपको इसे शोरबा से निकाल कर ठंडा करना है।
3. ठंडे पानी में मटर को कई बार धो लें, पानी को तब तक निकाल दें जब तक कि वह साफ न हो जाए। अंत में फिर से पानी डालें और सूजन आने तक 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आलू, गाजर, प्याज साफ करके धो लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू -क्यूब्स।
5. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड चुनें और कटोरी को खुला रखें।



6. सब्जियों को एक अलग बाउल में निकाल लें।
7. पानी निकाल दें और मटर को मल्टीक्यूकर के प्याले में भेज दें। ऊपर से पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।
8. थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें।
9. आपको "बुझाने" मोड का चयन करने की आवश्यकता है। पकवान को पकाने में लगभग 2 घंटे लगते हैं।
10. मटर पक जाने पर ढक्कन खोलिये, आलू, उबली सब्जियां, उबला हुआ मांस, टुकड़ों में काट लीजिये. सब कुछ शोरबा से अधिकतम निशान तक भरा हुआ है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ढक्कन बंद करने और "बुझाने" का बटन दबाने के बाद, 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं। हम अलग से क्राउटन परोसते हैं।

परिचारिका को नोट

रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की जाती है। समय के साथ, परिवर्तन किए जाते हैं, उत्पादों का सेट, तैयार करने का तरीका बदल जाता है। यह व्यंजन खराब नहीं करता है, लेकिन उन्हें नया लगता है। प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं। लेकिन ऐसे कई सामान्य नियम हैं जिनसे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।

मटर कैसे पकाएं

1. अगर मटर को कई घंटों के लिए पहले से भिगोया जाता है, तो वे बहुत तेजी से पकते हैं। बस इसे ठंडे पानी से भर दें।
2. खाना पकाने के दौरान, यदि आपको पानी डालना है, तो केवल उबलते पानी का उपयोग करें। ठंड मटर को उबलने नहीं देगी.
3. मैश किए हुए सूप के प्रेमियों के लिए - खाना पकाने के कुछ समय पहले, आपको मटर को गर्म करना होगा।
4. मटर का पकने का समय किस्म पर निर्भर करता है (हरी मटर लगभग तक पक जाती है)एक घंटे का एक चौथाई, सूखा - डेढ़ से दो घंटे) और स्वाद वरीयताएँ (किसी को सूप में साबुत मटर पसंद है, जबकि किसी को नरम उबली हुई प्यूरी पसंद है)।
5. मटर उबालने के बाद दो बड़े चम्मच मक्खन डालेंगे तो मटर जल्दी पक जाएंगे।
6. आप सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं: आधा चम्मच दो लीटर पानी में मिलाकर मटर को उबालने के 15 मिनट बाद डालें। 5-7 मिनिट बाद नरम हो जायेगा.
7. सोडे की जगह आप थोड़ी सी चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूअर का मांस कैसे चुनें

1. उपस्थिति पर ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में हल्का गुलाबी रंग होता है, वसा की परत सफेद होती है। यह एक युवा जानवर के मांस जैसा दिखता है। यह जल्दी पक जाता है और स्वाद में अच्छा होता है। बूढ़े जानवरों का मांस गहरा लाल होता है।
2. सतह पर कोई धब्बे, कीचड़ नहीं होना चाहिए। यह बिना नुकसान के चमकदार होना चाहिए। जांचने के लिए, आपको पल्प पर थोड़ा सा दबाने की जरूरत है, अगर आपके सामने कोई ताजा उत्पाद है तो फिंगरप्रिंट जल्दी गायब हो जाता है।
3. आप इसे सूंघ सकते हैं - ताजी पसलियों में सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। अमोनिया की थोड़ी सी भी उपस्थिति, सड़ांध - यह खरीदना बेहतर नहीं है।
4. यदि आप जमी हुई पसलियां खरीदते हैं, तो उन्हें ठीक से पिघलाना महत्वपूर्ण है। यह रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा किया जाता है। इस प्रकार, उत्पाद का रस और कई उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।
5. सूप के लिए कम मांस वाली पसलियां लें। इस मामले में, हड्डियां महत्वपूर्ण हैं, वे एक स्वादिष्ट समृद्ध शोरबा बनाते हैं।
6. खाना पकाने के बाद, शोरबा से पसलियों को तुरंत हटा दिया जाता है और मांस को अलग कर दिया जाता है। आप चाहें तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।टुकड़े करें, और फिर सूप में भेजें।
7. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मटर के सूप में स्मोक्ड मीट डाला जाता है: मांस, सॉसेज, पसलियां। वे पकवान को वह अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं।
8. स्मोक्ड पसलियों को पहले पकाने की जरूरत नहीं है। आमतौर पर, इनका गूदा काटकर पकवान तैयार होने से कुछ देर पहले डाला जाता है।

मटर सूप एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जो एक आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है, और दोस्तों के साथ शोरगुल वाली पिकनिक के लिए उपयुक्त है। और उच्च प्रोटीन सामग्री आपको इसे मांस के बिना पकाने और उपवास के दौरान मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है।

खैर, अगर यह व्यंजन अभी भी आपके मेनू में नहीं है, तो इस कमी को ठीक करने का समय आ गया है!