स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक नियम के रूप में, कई स्वस्थ व्यंजन हमेशा अच्छे नहीं लगते हैं। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप नियम का अपवाद है। फलियां लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती हैं। मटर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह आंकड़ा लगभग गोमांस जैसा ही है। केवल अब मटर से प्रोटीन मांस की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होगा। इसके अलावा, मटर का सूप आवर्त सारणी (लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज) से सबसे उपयोगी अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरा होता है।

यह व्यर्थ नहीं है कि शाकाहारी और जो लोग लेंट के दौरान सही खाना पसंद करते हैं, उन्हें यह स्वस्थ और स्वादिष्ट पहला कोर्स पसंद है। गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, छोटे बच्चों और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए अक्सर मटर का सूप खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

स्वादिष्ट विविधताएं

मटर का सबसे गर्म पहला कोर्स कई सहस्राब्दियों पहले दिखाई दिया। प्राचीन रोम में भी, यह सड़कों पर बेचा जाता था, और काफी महंगा था। ग्रीस में, मटर का सूप एक व्यंजन थाशासकों के योग्य, दुर्लभ और पूजनीय। स्मोक्ड मीट के साथ मटर के सूप के लिए नुस्खा के मूल स्थान या मूल स्थान का नाम कोई नहीं बताएगा।

हर देश लंबे समय से एक जैसे व्यंजन बना रहा है, केवल नुस्खा और कुछ सामग्री अलग हैं। उदाहरण के लिए, मंगोलिया में, मटर का सूप पकाने की प्रक्रिया में, टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, सबसे मोटी घर का बना खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। और इतालवी रसोइये, निश्चित रूप से, बहुत सारे पनीर डालते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि सूप ड्रेसिंग में रेड वाइन भी डालते हैं। यूक्रेन में, मटर का सूप प्रसिद्ध चिकना क्रैकलिंग के बिना पूरा नहीं होता है। नीदरलैंड में, वे सभी प्रकार की सब्जियां डालते हैं। लेकिन जर्मनी में, सूप में मांस की विविधता पर जोर दिया जाता है, और सब्जियों को न्यूनतम रखा जाता है। प्रत्येक देश कुछ अलग, व्यक्तिगत और व्यक्तिगत जोड़ता है।

हमने स्मोक्ड मीट के साथ मटर के सूप की तस्वीरों के साथ कुछ दिलचस्प, लेकिन आसानी से पकने वाली रेसिपी चुनी हैं। प्रस्तावित व्यंजनों से एक सर्विंग की औसत कैलोरी सामग्री 160 से 228 किलो कैलोरी होगी। विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मांस जितना अधिक स्वादिष्ट होगा, सूप की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। लेकिन अगर खाना पकाने में कई तरह के स्मोक्ड मीट का इस्तेमाल किया जाए तो स्वाद संकेतक भी काफी बढ़ जाता है। चुनाव परिचारिका पर निर्भर है।

स्मोकी मटर सूप स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

खाना पकाने के लिए सामग्री का सेट बहुत ही सरल और किफायती है। बिल्कुल कोई भी स्मोक्ड उत्पाद मांस घटक के रूप में कार्य कर सकता है: सूअर का मांस पसलियों, चिकन स्तन या पैर, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज इत्यादि। यहां तक कि घर का बना स्मोक्ड लार्ड भी एक उत्कृष्ट घटक हो सकता हैइस सूप के लिए।

आवश्यक उत्पाद सूची

• आलू - 3 टुकड़े
• स्मोक्ड उत्पाद (मांस) – 200 ग्राम
• स्मोक्ड मीट (शोरबा के लिए हड्डी पर) - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• मटर – 320 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत
• तेज पत्ता।
• मिर्च - 3 मटर।
• हरा।

कैसे पकाने के लिए

कई लोगों को लगता है कि पाक व्यवसाय में शुरुआत करने वालों के लिए यह व्यंजन काफी जटिल है। वास्तव में, स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होता है। फ़ोटो और चरण-दर-चरण क्रियाओं के साथ, यह समझना बहुत आसान है कि सामग्री को कैसे तैयार किया जाए और उन्हें सूप में किस क्रम में जोड़ा जाए।

पहली बात यह है कि मांस को कुल्ला और उबालने के लिए भेजें। पानी में तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, एक चुटकी नमक, प्याज, गाजर के टुकड़े डालें। स्मोक्ड मीट के साथ मटर के सूप के लिए, हमेशा दो प्रकार के मांस लेने की सलाह दी जाती है: हड्डी के साथ और बिना। एक हड्डी के साथ - यह एक समृद्ध, मोटी सुगंध और बनावट के साथ एक समृद्ध शोरबा है। लेकिन बोनलेस मांस एक अच्छा बोनस है जो एक प्लेट पर प्रसन्न होगा। मांस के प्रकार के आधार पर, शोरबा को पकाने में 25 से 50 मिनट का समय लगता है। उबला हुआ मांस हड्डी पर निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मटर 3-6 घंटे पहले से भीगे हुए शोरबा वाले बर्तन में सो जाएं। सूप को तुरंत बादल बनने से रोकने के लिए, भिगोने के दौरान, पानी को 5-7 बार बदलना न भूलें और फलियों को अपने हाथों से धो लें। जबकि मटर पक रहे हैं, हम ठंडा मांस को अलग करते हैं और काटते हैंभाग क्यूब्स। हम शोरबा भेजते हैं।

पैन में थोडा़ सा तेल डालें, उसमें लहसुन की एक कली डुबोएं. लहसुन के लिए एक मिनट का समय तेल को अपना सारा स्वाद देने के लिए पर्याप्त है। हम इसे बाहर निकालते हैं, हम इसे फेंक देते हैं। कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में डालें। बोनलेस स्मोक्ड मीट (मांस, सॉसेज या सॉसेज) के छोटे क्यूब्स में काटें और तलने के लिए भी भेजें।

इस स्टेज पर आप मटर में आलू डाल सकते हैं। 10-12 मिनिट बाद गाजर, स्मोक्ड मीट और प्याज सूप में जाकर फ्राई करें. यह एक और 15 मिनट के लिए पकवान को काला करने के लिए रहता है। बर्तन के नीचे आग बंद कर दें। हम मटर के सूप में स्मोक्ड मीट के साथ बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, हरी प्याज के साथ सो जाते हैं।

स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ मटर क्रीम सूप

स्मोक्ड मटर सूप का दूसरा नुस्खा सामग्री की संख्या के मामले में अधिक तीव्र होगा। खाना पकाने के लिए भोजन, बर्तन और स्टोव के अलावा, आपको एक रसोई सहायक - एक ब्लेंडर की भी आवश्यकता होगी। इसकी मदद से, हम एक साधारण सूप को सबसे परिष्कृत रेस्तरां के योग्य वास्तविक पाक कृति में बदल देंगे। वैसे, यह रेसिपी धीमी कुकर के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री

• एक गिलास मटर।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी
• स्मोक्ड चिकन मांस (आधा चिकन: स्तन, पैर, जांघ) - 350 ग्राम।
• शैम्पेन - 230 ग्राम
• मक्खन।
• लहसुन - 4 दांत
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी
• हरा।
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• मसाले।

कैसे पकाने के लिए

अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि सुबह मटर का सूप पकाना और शाम को बीन्स को भिगोना सबसे अच्छा है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको घंटों प्रतीक्षा करने और गिनने की आवश्यकता नहीं है। बस एक गिलास मटर में पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। हो सके तो (कुछ लोग काफी देर से सो जाते हैं), मटर की कटोरी में पानी को कई बार बदल लें।

इस मामले में, स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कई सामग्रियों के बावजूद, पिछले वाले की तुलना में बहुत आसान तैयार किया जाएगा। एक सॉस पैन (मल्टीक्यूकर क्षमता, कड़ाही) में, हम मटर, स्मोक्ड चिकन, आलू के क्यूब्स भेजते हैं। पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। अगर आप धीमी कुकर में सूप बना रहे हैं, तो आप तुरंत सब्जी भी डाल सकते हैं. यदि सूप चूल्हे पर है, तो फ्राई को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाना बेहतर है।

जब तक मटर और आलू वाला चिकन पक जायेगा, फ्राई कर लीजिये. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें. प्याज और लहसुन डालें, हल्का भूनें। गाजर डालें, सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद, बारीक कटी हुई बल्गेरियाई मीठी मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें। सब्जियों को 5-10 मिनट उबाल लें।

चिकन को सूप से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कड़ाही में उसकी जगह पर सब्जी तलने का कब्जा है। कुछ और मिनट पकाएं और बंद कर दें। अब ब्लेंडर की बारी है। परिणामस्वरूप प्यूरी में कटा हुआ या कटा हुआ चिकन मांस जोड़ें।

परोसते समय ताजी जड़ी बूटियां डालें याखट्टी मलाई। मटर के सूप में डिल या तुलसी सबसे अच्छी लगती है। उनके पास एक समृद्ध स्वाद है, जो बीन पहले पाठ्यक्रमों के लिए आदर्श है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप है (फोटो पुष्टि करता है), अगर आप प्लेट में सुनहरे और कुरकुरे सफेद क्राउटन जोड़ते हैं। वैसे आप इन्हें बिना ज्यादा समय खर्च किए खुद भी बना सकते हैं.

मटर सूप के लिए पटाखे

दो सबसे लोकप्रिय प्रकार के पटाखे हैं: विशेष रूप से स्पष्ट स्वाद और सुगंधित, समृद्ध लहसुन croutons के बिना सफेद चौकोर पटाखे। दोनों विकल्पों को पकाना आसान है।

गार्लिक क्राउटन के लिए, काली ब्रेड के कुछ समान चौकोर स्लाइस लें। लहसुन को छीलकर ब्रेड को कद्दूकस कर लें। एक टुकड़े में लगभग तीन दांत लगने चाहिए। फिर रोटी को भागों (स्ट्रॉ या क्यूब्स) में काट दिया जाता है और नमक, जमीन काली मिर्च और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एक बेकिंग शीट पर छिड़कें। इसे ढकने या किसी चीज से चिकनाई करने की जरूरत नहीं है। हम ब्रेड को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। ओवन के प्रकार के आधार पर, टोस्ट का खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा, इसलिए हम स्टोव से दूर चले बिना खिड़की के माध्यम से खाना पकाने को देखते हैं।

सफेद क्राउटन बनाना और भी आसान है। हमने ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया। हम उन्हें बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं। क्राउटन को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में डालें, हल्का नमक और ठंडा होने दें।