सूजी: अनाज से बने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में सूजी के फायदों को लेकर काफी बहस छिड़ी हुई है। हालांकि इससे बनने वाले व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। और इसलिए, कई इसे अपने आहार से पूरी तरह से हटाने की जल्दी में नहीं हैं। चीज़केक, पुलाव और, ज़ाहिर है, सूजी सभी पीढ़ियों के लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति चौकस हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं, वे रुचि रखते हैं कि सूजी कितनी उपयोगी है, इसमें से व्यंजनों की कैलोरी सामग्री और उन्हें कैसे तैयार किया जाए। लेकिन सबसे पहले, अनाज की उत्पत्ति का पता लगाना ही अच्छा होगा।

सूजी: कैलोरी, लाभ और हानि

गेहूं से सूजी बनाई जाती है। इसकी गुणवत्ता पीसने की डिग्री और अनाज की विविधता पर निर्भर करेगी। आमतौर पर सूजी में कण का आकार 0.25 से 0.75 मिमी तक होता है। थोड़ा, लेकिन यह बिल्कुल दलिया पाने के लिए पर्याप्त है, और जेली नहीं। जिस गेहूं से सूजी बनाई जाती है वह नरम और सख्त किस्म की हो सकती है। कभी-कभी इनके मिश्रण से अनाज भी बनाया जाता है। इसके आधार पर, इसे 3 ब्रांडों में विभाजित किया गया है: एम, एमटी और टी। यह अनुमान लगाना आसान है कि एम नरम ग्रेड है, और टी कठिन है।

लेकिन सूजी उपयोगी है या हानिकारक? अनाज की कैलोरी सामग्री काफी है - 330 किलो कैलोरी प्रति 100चना। इसके अलावा, इसमें थोड़ा फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, इसमें बहुत अधिक स्टार्च और ग्लूटेन होता है। कुछ लोगों के लिए, इसका उपयोग केवल खतरनाक हो सकता है। शिशुओं को इसे बहुत बार देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद फाइटिन के कारण, यह हड्डियों से कैल्शियम को "धोता" है। हालांकि, डॉक्टर इसे उन सभी के लिए सुझाते हैं, जिनकी हाल ही में जठरांत्र संबंधी मार्ग की सर्जरी हुई है, क्योंकि सूजी, अन्य अनाजों के विपरीत, निचली आंत में पचती है। इसलिए वह बहुत प्यारी है। सूजी का दलिया जल्दी पक जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

दूध के साथ सूजी का दलिया

अक्सर दूध में सूजी से दलिया पकाया जाता है। बेशक, यह अनाज पकाने का सबसे आहार तरीका नहीं है। लेकिन निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट, अगर सही किया जाए। दूध में सूजी की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 98 किलो कैलोरी होती है। अयोग्य हैंडलिंग के साथ, तैयार दलिया में न केवल गांठ बन सकती है, बल्कि इसकी सतह पर एक अप्रिय फिल्म भी बन सकती है। दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं?

दलिया के 2 सर्विंग के लिए आपको आधा लीटर दूध और 1/2 कप सूजी लेनी है। दूध को गैस पर चढ़ा दें और उसमें सूजी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो दलिया में गांठ अनिवार्य रूप से बन जाएगी। आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ मिनट। फिर आग बंद कर दें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक कि अनाज पूरी तरह से सूज न जाए। फिर आपको स्वाद के लिए चीनी और मक्खन के साथ इसका स्वाद लेना होगा। आप चाहें तो इनमें से कोई भी फल, प्यूरी मिला सकते हैं औरजाम।

पानी पर सूजी का दलिया

उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं और इस अनाज का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, पानी पर सूजी अधिक उपयुक्त है। ऐसे दलिया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। पोषण के साथ, यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, खासकर नाश्ते के लिए। विविधता के लिए, यह केवल फलों और जामुनों के साथ पूरक है, लेकिन बहुत मीठा नहीं है।

अगर आप पानी में सूजी खाकर पूरी तरह से ऊब चुके हैं, तो आप इसे क्रैनबेरी जूस के साथ मिलाकर पका सकते हैं। एक छलनी के माध्यम से 1 कप ताजा क्रैनबेरी रगड़ें, परिणामस्वरूप रस को जामुन के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 3 कप पानी डालें। इसे उबलने दें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें। फिर से उबाल लें और, हिलाते हुए, सूजी डालें। दलिया को और 5 मिनट के लिए पकाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा सा पकने दें।

सूजी के साथ दही पुलाव

लेकिन शायद सूजी के मिश्रण से तैयार किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन पनीर पुलाव है। आखिरकार, यह बालवाड़ी में परोसा जाता है। हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन होने के कारण, यह प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के लिए बहुत अच्छा है। सूजी के साथ पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री बच्चों और उनके माता-पिता के लिए बहुत कम रुचिकर है। अधिक महत्वपूर्ण यह है कि बच्चा न केवल मिठाई खाता है, बल्कि वास्तव में उपयोगी कुछ भी खाता है।

खाना बनाना आसान है। एक गहरे कप में 4-6 सर्विंग्स के लिए, आपको एक पाउंड पनीर, कुछ अंडे, 50 ग्राम नरम मक्खन, 50 मिलीलीटर दूध और वेनिला को मिलाना होगा। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो और बिना रुकेचाबुक, 100 ग्राम सूजी डालें। एक साफ तौलिये से ढक दें और सूजी को फूलने दें। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा। द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार डिश को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी से सजाएं। जाम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री 163 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सूजी के साथ चीज़केक

बच्चे से लेकर बड़े तक पुलाव और सूजी का दलिया ही नहीं खाकर खुश होते हैं। इसके अतिरिक्त चीज़केक कम स्वादिष्ट नहीं हैं। वे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि कैलोरी सामग्री भी भिन्न होगी। सबसे लोकप्रिय 2 व्यंजन: सूखे अनाज के साथ और तैयार सूजी से।

इन दो विकल्पों में से पहले के अनुसार, 3 जर्दी और 1 अंडे को 7 बड़े चम्मच सूजी के साथ फेंटें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला के एक बैग के साथ 900 ग्राम सूखा पनीर (अतिरिक्त तरल निचोड़ने के लिए गीला) मिलाएं। अंडे का मिश्रण डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में दोनों तरफ भूनें।

और दूसरे विकल्प में आपको सबसे पहले 500 मिली दूध और 150 मिली अनाज से गाढ़ा सूजी दलिया पकाना है। ठंडा करें, 2 अंडे, थोड़ा सा नमक और 50-70 ग्राम चीनी डालें। नतीजतन, आपको एक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जिसके साथ आप अपने हाथों से काम कर सकते हैं, और इसमें पहले से ही पनीर जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूजी के साथ कैलोरी चीज़केकपहला नुस्खा 225 किलो कैलोरी होगा, और दूसरा 246 किलो कैलोरी होगा।

सूजी के साथ बेरी सूफले

लेकिन सूजी से वे न सिर्फ रोज के व्यंजन बनाते हैं। बेरी सूफले एक मिठाई है जो उत्सव के खाने के लिए काफी उपयुक्त है। कोई भी जामुन उसके लिए करेगा: क्रैनबेरी, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी या रास्पबेरी। आप फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें पहले से ही पिघला लें। 1 कप जामुन को छलनी में डालिये और क्रश करके क्रश कर लीजिये. किसी भी सॉस पैन में 3 कप पानी उबालें और उसमें मिला हुआ केक डालें। 1 मिनट उबाल कर छान लें।

जो बचा है, आग लगा दें, लगभग एक गिलास चीनी डालें और फिर से उबाल लें। 3 बड़े चम्मच सूजी को एक पतली धारा में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार दलिया में वैनिलिन जोड़ें, थोड़ा हरा दें, पहले निचोड़ा हुआ बेरी का रस जोड़ें, और एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें। बेरी सूफले को बाउल में बाँट लें और बेरी से सजाएँ। किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि इस डिश में सूजी है। मिठाई की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।