चावल का दूध: लाभ, हानि और बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल का दूध सामान्य उत्पाद का एक अच्छा विकल्प है। बेशक, यह बहुत पौष्टिक नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। डेयरी उत्पादों को मना करने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं: दूध प्रोटीन, जीवन सिद्धांत, एलर्जी, आदि के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। दूसरी ओर, राइस ड्रिंक हाइपोएलर्जेनिक है। इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो अपने आहार से पशु उत्पादों को बाहर करने की कोशिश कर रहे हैं। साथ ही ऐसा दूध भी कम उपयोगी नहीं है।

पेय कैसे आया?

मूरों का पसंदीदा पेय बाग, या होरचट्टा था। प्यास से राहत दिलाने वाले इस उत्पाद को चुफा या मिट्टी के बादाम से बनाया गया था। कुछ समय बाद, स्पेनियों को एक अद्भुत पेय का नुस्खा ज्ञात हो गया, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद ने लोकप्रियता हासिल की। उसके बाद, पेय लैटिन अमेरिका में जाना जाने लगा। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी, इसलिए स्थानीय लोगों ने एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए नई सामग्री की तलाश शुरू कर दी। शुरुआत में इसकी तैयारी के लिए कद्दू और खरबूजे के बीजों का इस्तेमाल किया जाता था। कुछ समय बाद, नुस्खा बदल गया है। बादाम और चावल ने लोगों का ध्यान खींचा। इस तरह चावल के दूध का जन्म हुआ।

उपयोगीउत्पाद सुविधाएँ

ब्राउन राइस की रासायनिक संरचना में फ्रुक्टोज नहीं होता है, लेकिन सुक्रोज होता है। इस अनाज से बना पेय विशेष रूप से वनस्पति मूल का उत्पाद है। इसलिए, ऐसे दूध की संरचना में लैक्टोज, साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी शामिल नहीं है। चावल के दूध, जिसकी रेसिपी नीचे बताई गई है, में कई उपयोगी घटक होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि एक कप पेय में लगभग 113 कैलोरी का पोषण मूल्य होता है।

इस अद्भुत पेय के एक गिलास में लगभग 12.6 ग्राम चीनी, 0.67 ग्राम प्रोटीन, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.3 ग्राम असंतृप्त अम्ल होते हैं। इसके अलावा चावल के दूध में मैग्नीशियम, कॉपर, बी6 विटामिन और नियासिन होता है। कई निर्माता पेय को अन्य अवयवों के साथ पूरक करते हैं। चावल के दूध को मजबूत और ट्रेस तत्वों से संतृप्त किया जा सकता है। पेय में अक्सर कैल्शियम, विटामिन ए, डी और बी12 मिलाया जाता है।

चावल के दूध से नुकसान

आप चाहें तो घर पर चावल का दूध बना सकते हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि उपयोगी गुणों के अलावा, उत्पाद में नकारात्मक गुण हैं। सबसे पहले, नवजात शिशुओं के आहार में, चावल का दूध, फोर्टिफिकेशन के बाद भी, गाय के दूध की जगह नहीं ले सकता। शिशुओं में, ऐसे उत्पाद के उपयोग से विटामिन बी की कमी हो सकती है, साथ ही क्वाशीओरकोर भी। यह बचपन का पेलाग्रा है, जो कार्बोहाइड्रेट की अधिकता और प्रोटीन की कमी के कारण होता है।

उपरोक्त के अलावा चावल के दूध के एक और गुण का पता चला। अध्ययन किए गए हैं, जिसके परिणामस्वरूप वैज्ञानिकों ने साबित किया है किकि पेय में आर्सेनिक की थोड़ी मात्रा होती है। चावल के दूध में इस पदार्थ की खुराक वयस्कों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन 5 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, यह गंभीर जहर पैदा कर सकता है।

चावल का दूध कैसे बनाते हैं?

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इस पेय की उपस्थिति की प्रक्रिया की अधिक सटीक कल्पना करने की अनुमति देगा। सबसे पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। चावल का दूध बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राइस ब्राउन - 100 ग्राम (सफेद भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बासमती अपवाद है);
• पानी - 1.5 लीटर;
• स्वाद के लिए मसाला।

तैयार पेय की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है: 100 ग्राम उत्पाद - 58 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल का दूध तैयार करने के लिए, आपको अनाज को ठंडे पानी में भिगोना होगा और आठ घंटे के लिए छोड़ देना होगा। उसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है। चावल धोना चाहिए। अनाज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ होना चाहिए। यहां आपको थोड़ा पानी डालने की जरूरत है। परिणाम एक पेस्ट होना चाहिए।

तैयार द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, अधिमानतः ढक्कन के साथ। उसके बाद, मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल को पानी के साथ लगातार हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, पेय काम नहीं करेगा, क्योंकि चावल का दूध धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और पकाने के दौरान कंटेनर के तले में चिपक जाएगा।

आपको द्रव्यमान को उबाल आने तक मिलाना है। उसके बाद, पेय को लगभग 12 मिनट तक उबालने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान में होगाछोटे-छोटे गांठ बनेंगे जो कंटेनर की दीवारों से चिपक जाएंगे। ऐसा ही होना चाहिए।

अगले चरण

चावल का दूध लगभग तैयार है। अब आपको परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मसाले जोड़ने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, इलायची, वेनिला और दालचीनी के साथ एक पेय तैयार किया जाता है। चावल के दूध को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे फ्रुक्टोज या चीनी के साथ मीठा कर सकते हैं।

पेय के साथ कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद चावल के दूध को छानकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार दूध गाढ़ा होगा, इसलिए आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। यह तुरंत या उपयोग से पहले किया जाना चाहिए। चीनी या फ्रुक्टोज की मात्रा के लिए, यह सब चावल पर निर्भर करता है: यह जितना मीठा होता है, उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होती है।