वाष्पीकृत नमक: निष्कर्षण के तरीके, संरचना, उपयोगी गुण, उपयोग के फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वाष्पीकरण करने वाला नमक एक महत्वपूर्ण पोषण पूरक है, जिसके बिना कई व्यंजन बनाना असंभव है। कुचलने पर, यह उत्पाद छोटे सफेद क्रिस्टल जैसा दिखता है। टेबल सॉल्ट की संरचना में अशुद्धियों की उपस्थिति इसे एक धूसर रंग दे सकती है। इस उत्पाद का उपयोग करते समय यह जानना बहुत जरूरी है कि इससे क्या फायदे और नुकसान हो सकते हैं।

वाष्पित नमक क्या होता है

यह एक समृद्ध इतिहास वाला एक सामान्य उत्पाद है। साथ ही इससे कई मान्यताएं और रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं। मनुष्य दस हजार से अधिक वर्षों से वाष्पित नमक का उपयोग कर रहे हैं। इस उत्पाद को प्राप्त करने के तरीके समय के साथ बदल गए हैं। प्रारंभ में, लोगों ने पौधों को जलाया, पहले समुद्र के पानी में अच्छी तरह से भिगोया, और फिर राख के साथ भोजन छिड़का। कुछ समय बाद, नमकीन नमकीन से नमक उबलने लगा। खुदाई के दौरान, नमक के काम पाए गए जो छठी शताब्दी ईसा पूर्व तक काम करते थे। इ। वाष्पित नमक पहले विशेष रूप से बनाए गए ओवन में नमक के झरने से निकाले गए पानी को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता था।

यह उत्पाद सोडियम और क्लोरीन का मिश्रण है।अन्य रंगों की उपस्थिति खनिजों की अतिरिक्त अशुद्धियों की उपस्थिति का संकेत दे सकती है। अब नमक निकालने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जैसे:

• नमक के झरनों से पानी का प्राकृतिक वाष्पीकरण;
• खदान विकास;
• गहरी झीलों से निकाला गया अवसादी नमक;
• हाइट की औद्योगिक सफाई।

बिक्री पर आप विभिन्न प्रकार के पीस के इस उत्पाद के कई प्रकार पा सकते हैं। यह सब इसके स्वाद और गुणों को बहुत प्रभावित करता है।

खनन के तरीके

अतिरिक्त वाष्पीकरण नमक को वैक्यूम क्रिस्टलाइज़र में पानी को वाष्पित करके सोडियम क्लोराइड के घोल से बनाया जाता है। इस तरह के समाधान प्राप्त करना नमक जमा के कृत्रिम भूमिगत लीचिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह नमक जमा को विकसित करने का एक तरीका है, जो मुख्य रूप से 600 मीटर से अधिक की गहराई पर स्थित है।

नमक जमा के विघटन के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियां प्रदान करने के लिए, उनके उद्घाटन को संरचनाओं की गहराई तक किया जाता है। कुएँ लंबवत या झुके हुए हो सकते हैं। इनके माध्यम से नमक को घोलकर नमकीन पानी निकालने के लिए पानी की आपूर्ति की जाती है।

उसके बाद, परिणामी तरल शुद्धिकरण के अधीन होता है, जिसमें अघुलनशील तलछट को हटाना होता है। शुद्ध समाधान बाष्पीकरणकर्ताओं को खिलाया जाता है, जिसमें कई बाष्पीकरणकर्ता शामिल होते हैं। जैसे ही पानी वाष्पित होता है, नमक क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

बाह्य रूप से, विभिन्न बाष्पीकरणकर्ताओं में प्राप्त क्रिस्टल बिल्कुल भी भिन्न नहीं होते हैं। अंतर केवल एक माइक्रोस्कोप के तहत देखा जा सकता है। फिरउबला हुआ नमक सुखाया जाता है, कुचला जाता है, पैक किया जाता है और पैक किया जाता है।

रासायनिक संरचना

वाष्पीकृत नमक कई प्रकार के होते हैं, जैसे:

• पत्थर;
• आयोडीनयुक्त;
• फ्लोरीनयुक्त;
• आहार.

इस उत्पाद की कई विदेशी किस्में भी हैं। इसकी रासायनिक संरचना में खाना पकाने के नमक में 94-99% सोडियम क्लोराइड होता है। इसके अलावा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज और तांबा कम मात्रा में शामिल हैं। वे विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए उत्पाद को समृद्ध करते हैं।

नमक के फायदे

मानव शरीर में इस उत्पाद का स्वतंत्र रूप से उत्पादन नहीं किया जा सकता है। इसे संतृप्त करने का एकमात्र तरीका भोजन के साथ है। वाष्पित टेबल नमक "अतिरिक्त" को मुख्य भोजन नहीं माना जाता है, बल्कि केवल एक स्वादिष्ट योजक माना जाता है। इसलिए, इसके उपभोग की आवश्यकता को लेकर लगातार विवाद होते रहते हैं। अगर आप खाने में नमक नहीं डालते हैं तो शरीर में सोडियम की कमी हो सकती है। सोडियम आयन बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं जैसे:

• आवश्यक जल संतुलन बनाए रखना;
• पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन;
• तंत्रिका आवेगों का संचालन;
• दबाव और दिल की धड़कन प्रक्रियाओं का विनियमन;
• मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों की वृद्धि का सामान्यीकरण और सक्रियण।

गंभीर निर्जलीकरण के मामले में, डॉक्टर संतुलन बहाल करने के लिए IVs के साथ खारा प्रशासित करते हैं। नमक स्नान त्वचा को साफ और टोन करने में मदद करता है।इस तरह आप लुक को बेहतर बना सकते हैं। रोजाना एक घंटे के एक चौथाई तक चलने वाली 15 प्रक्रियाओं का कोर्स करना आवश्यक है।

टेबल सॉल्ट का इस्तेमाल कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। ऐसे कई तरीके हैं, जैसा कि आप इसे बाहरी उपाय के रूप में और अंदर इस्तेमाल कर सकते हैं। त्वचा रोगों के लिए नमक और सिरके के लोशन का उपयोग किया जाता है। पीरियोडोंटल बीमारी के मामले में, आपको मसूड़ों में नमक को रगड़ने की जरूरत है, जो पहले प्राकृतिक शहद में घुला हुआ था। यह पट्टिका और टैटार को हटाने में मदद करेगा। शहद सूजन को खत्म करने और रक्तस्राव को कम करने में मदद करता है।

कीट के काटने पर शहद में नमक मिलाकर प्रभावित जगह पर लगाना चाहिए। यह उपाय सूजन और खुजली को खत्म करने में मदद करता है। मॉडरेशन में, नमक मदद कर सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे लागू किया जाए।

नमक नुकसान करता है

अत्यधिक नमक के सेवन से नुकसान होता है। कम नमक वाले व्यंजनों के लिए यह सबसे अच्छा है, क्योंकि आप इस मसाले को स्वाद के लिए हमेशा जोड़ सकते हैं। ऐसे कई रोग हैं जो नमक के उपयोग के लिए एक contraindication हो सकते हैं। इनमें शामिल होना चाहिए जैसे:

• गुर्दे की विफलता;
• हृदय विकार;
• भड़काऊ प्रक्रियाएं।

आमतौर पर ऐसे मामलों में कम नमक वाले आहार की आवश्यकता होती है, जिसमें से उच्च नमक वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए। इसके अनियंत्रित सेवन से व्यक्ति की मृत्यु भी हो सकती है।

नमक की एक बड़ी मात्रा से रक्त की संरचना में परिवर्तन हो सकता है, इसकी कोशिकाओं का निर्जलीकरण हो सकता है। इससे ये होता हैऑक्सीजन संतृप्ति और शरीर की कोशिकाओं की मृत्यु की प्रक्रिया का उल्लंघन। आप अतिरिक्त नमक से छुटकारा पा सकते हैं, इसे प्राकृतिक जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बदल सकते हैं जो पकवान में मसाला डालते हैं।

जहां लागू हो

टेबल नमक सबसे महत्वपूर्ण खाद्य योजकों में से एक है, जिसके बिना पूरी तरह से पका हुआ भोजन नीरस और बेस्वाद होगा। इसका स्वाद काफी विशिष्ट है, लेकिन आप विभिन्न अशुद्धियों के साथ अधिक असामान्य और विदेशी किस्में भी पा सकते हैं।

दरदरा पिसा नमक सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि इसमें अधिकांश खनिज और तत्व बरकरार रहते हैं। लेकिन छोटे सीज़निंग में केवल बाहरी आकर्षक रूप होता है। यह पूरी तरह से सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों से रहित है, और इसे पीसने और ब्लीचिंग के लिए रसायनों के साथ भी इलाज किया गया है।

नमक का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग धातु विज्ञान में अयस्कों को भूनने और धातुओं की सफाई के लिए भी किया जाता है। परिवहन के दौरान मैंगनीज अयस्क और कोक को संरक्षित करने के लिए इसे वैगनों के तल पर भी छिड़का जाता है।

टेबल सॉल्ट का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है और कम मात्रा में सेवन करने से शरीर को लाभ हो सकता है। हालांकि, जब महत्वपूर्ण मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह मसाला एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है।