ओवन में भरवां मांस पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

छुट्टियों के मेनू के बारे में सोचकर, कई गृहिणियां भरवां मीट रेसिपी का विकल्प चुनती हैं। पकवान की तस्वीर इतनी आकर्षक है कि इसे कुकबुक में पास करना असंभव है। हालांकि, आपको तैयारी के लिए जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक जिसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, वह है मांस के टुकड़े का सही चुनाव जिसे बाद में भरा जाएगा।

मांस कुकीज नहीं है

भुनने के लिए मांस खरीदने जैसी घटना को चलने देना असंभव है। मुख्य सामग्री को खरीदने और चुनने के लिए यहां कुछ उपयोगी टिप्स दी गई हैं।

दुकान पर जाने के बजाय बाजार को प्राथमिकता दें। भरवां मांस एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है, लेकिन खराब गुणवत्ता वाले आधार के साथ, कोई भी स्वादिष्ट फिलिंग इसे नहीं बचा सकती है। एक विशेष बाजार में या अपने स्वयं के पशुओं को पालने वाले परिचितों से मांस खरीदना आपको बड़े स्टोरों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली विभिन्न चालों से बचा सकता है।

मांस की ताजगी को मांस के रंग से जल्दी पहचाना जा सकता है। भरवां मांस के लिए गुलाबी सूअर का मांस चुनना बेहतर होता है,लाल बीफ, पीला गुलाबी वील।

मांस का टुकड़ा अपक्षय नहीं होना चाहिए, इसमें समावेशन, बड़ी संख्या में नसें, वसा और दाग होते हैं। अपनी उंगली को पूरे टुकड़े में चलाएं। यह चिकना लेकिन खुरदरा होना चाहिए। कोई कीचड़ नहीं।

गंध मत भूलना। खराब गुणवत्ता वाला मांस एक मील दूर "गंध" जा सकता है। याद रखें कि गर्मी उपचार की कोई भी मात्रा या बहुत अधिक सुगंधित मसालों के उपयोग से खराब मांस की गंध नहीं आएगी।

अंतिम सलाह - लोच के लिए परीक्षण। दबाने पर अच्छी गुणवत्ता वाला मांस वापस आ जाएगा। दबाने के बाद दिखाई देने वाला छेद लगभग तुरंत गायब हो जाता है।

अगर जमे हुए मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया प्राकृतिक होनी चाहिए। जमे हुए टुकड़े को काटने के बाद, सुनिश्चित करें कि मांस के अंदर गुलाबी या लाल रंग का है। इससे पता चलता है कि आपके सामने एक अच्छा जमे हुए टुकड़ा है, जो खाना पकाने और खाने के लिए उपयुक्त है।

बेकिंग के लिए व्यंजन का चयन

मांस को अक्सर विशेष कच्चा लोहा या मिट्टी के सांचों में पकाया जाता है। यदि रसोई में कोई नहीं है, तो आप आधुनिक गृहिणियों के साथ लोकप्रिय साधारण पन्नी या कांच के ब्रेज़ियर का उपयोग कर सकते हैं। पतले पैन का उपयोग करने या मांस के टुकड़े को सीधे बेकिंग शीट पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मशरूम के साथ सूअर का मांस

अक्सर, भरवां मांस के लिए नुस्खा में मशरूम मौजूद होंगे। ये आमतौर पर उपलब्ध शैंपेन या सीप मशरूम, साथ ही अधिक महंगे और दुर्लभ वन मशरूम हो सकते हैं। चुनाव अप करने के लिए हैपरिचारिका।

सामग्री

• सूअर का मांस - लगभग 1 किलो वजन का एक बड़ा सम टुकड़ा।
• 250 ग्राम मशरूम।
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• दो बड़े चम्मच टोस्टेड ब्रेडक्रंब।
• नमक।
• मांस चुनने के लिए मसाले।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं

दुकान या बाजार में खरीदे गए मांस को पकाने से पहले फिल्मों और अतिरिक्त वसा को धोने और साफ करने की सलाह दी जाती है। टुकड़े के एक तरफ हम चाकू से साफ चीरा लगाते हैं। हम एक पॉकेट बनाते हैं जिसमें फिलिंग बाद में रखी जाएगी। कोशिश करें कि हर तरह से कटौती न करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए: बहुत ही सरल और, महत्वपूर्ण बात, भरवां मांस जल्दी पक जाता है। एक तस्वीर और प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी नुस्खा में महारत हासिल करने और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी। मुख्य बात यह है कि मांस काटने में जल्दबाजी न करें। पॉकेट फॉर्मेशन एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिस पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

स्टफिंग के लिए टुकड़ा तैयार होने के बाद, मांस थोड़ा नमकीन होना चाहिए और सूअर के मांस के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद लेना चाहिए। मशरूम काफी बड़े काट लें और उन्हें वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में प्याज के साथ भूनें। तलने के बाद, प्याज के साथ मशरूम भी नमकीन होते हैं, ब्रेड क्रम्ब्स और काली मिर्च डालें। हिलाओ।

परिणामस्वरूप मशरूम भरने को सावधानीपूर्वक मांस की जेब में रखा जाता है। मजबूती के लिए आप जेब को टूथपिक से बांध सकते हैं या धागे से लपेट सकते हैं। मांस को बेकिंग बैग में रखें या पन्नी में लपेटें। हम इसे 60-70 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान - 180-190 डिग्री।

बेकन, पनीर और मीठी मिर्च के साथ भरवां मांस

यह नुस्खा एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जो न केवल हार्दिक, पौष्टिक, बल्कि दिखने में भी बहुत शानदार है। ऐसी भरी हुई सुंदरता आपके मेहमानों पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• बोनलेस लोई - 700-800g
• बेकन - 150 ग्राम
• 130 ग्राम पनीर।
• मीठी मिर्च दो या तीन रंगों में - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5-6 दांत।
• थोड़ा सा मैदा।
• 1 अंडा।
• एक चुटकी लाल मिर्च।
• जमीन काली की समान मात्रा।
• नमक।
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि

ओवन में स्टफ्ड मीट की पहली रेसिपी की तरह, लोई के टुकड़े को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे तौलिए से सुखाने की भी सिफारिश की जाती है। एक जेब बनाते हुए, टुकड़ा "खोलें"। काली, लाल मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। आप मांस में इच्छानुसार कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं।

भीतरी भाग - एक अंडे से जेब को चिकना करें। फिर बेकन की कई परतें और मीठी बेल मिर्च की स्ट्रिप्स बिछाएं। बहुमुखी प्रतिभा लुभावनी है। यदि आपके पास घर पर डिब्बाबंद बेल मिर्च का सलाद है, तो उन्हें भरवां मांस के लिए स्टफिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऊपर से, मांस को अंडे के मिश्रण से चिकना करना और टूथपिक्स से सुरक्षित करना न भूलें। हम लोई को पन्नी में पैक करते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान कम से कम 190 डिग्री होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ मांस

बहुत कोमल और स्वादिष्टयह कीमा बनाया हुआ सब्जी के साथ भरवां ओवन में भरवां मांस निकलता है। आप खाना पकाने के लिए अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

• मांस का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 1 किलो (सूअर का मांस, बीफ, वील) होता है।
• एक बल्ब।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स - दो टेबल। चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी
• ताजा मशरूम - 150 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• मक्खन।
• नमक।
• मसाले।
• मेयोनीज।

स्वादिष्ट पकाएं

मांस के चयनित टुकड़े को धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं। हम एक तेज चाकू से एक साफ जेब बनाते हैं। मीठी शिमला मिर्च, तोरी, प्याज और गाजर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर तेल में तल लें।

यदि समय की कमी है, तो तापमान के प्रभाव में तली हुई और नरम सब्जियों को केवल एक कांटा से मैश किया जा सकता है। जीभ पर कीमा बनाया हुआ मांस के स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प उन्हें एक बड़े मांस की चक्की जाल के माध्यम से पारित करना है। कीमा बनाया हुआ सब्जी में थोड़ा नमक, एक अंडा, एक चम्मच मेयोनेज़, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान मिलाएं और इसे मांस की जेब में भेजें। एक टुकड़े को कसकर बांधें या लकड़ी के डंडे से पिन करें।

मांस को तेजी से, रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे ढक्कन के साथ एक पन्नी पैन में सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। हम पन्नी में एक टुकड़ा लपेटते हैं, जिससे बेकिंग डिश जैसा दिखता है। एक किनारे को लंबा छोड़ दें। यह कवर होगा। प्रारंभ में, हम भरवां मांस को 45 मिनट के लिए ओवन (180-190 °) पर भेजते हैं। बाद मेंहम इसे बाहर निकालते हैं और ध्यान से पन्नी के "ढक्कन" को खोलते हैं। एक और दस मिनट के लिए मांस को ऊपर से भूरा होने दें। भागों में काटें और टोमैटो सॉस या अदजिका के साथ परोसें।