पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर के साथ छिड़का हुआ शैंपेन, ओवन में पकाया जाता है - रसोइयों के बीच एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन। उत्कृष्ट सुगंध, कोमल पनीर क्रस्ट और मशरूम का समृद्ध स्वाद किसी भी पेटू को पागल कर देगा।

पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन पकाने से पहले, उत्पादों की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह पकवान के स्वाद और उपस्थिति को निर्धारित करता है। वे हार्ड चीज़ खरीदने की भी कोशिश करते हैं, क्योंकि इसे कद्दूकस करना आसान है और खाना पकाने के दौरान इसका स्वाद बरकरार रहता है।

मशरूम के इतिहास से

शैंपेनन एक सफेद टोपी के साथ एक सफेद तने पर मानव द्वारा उगाए गए मशरूम हैं। वे व्यापक रूप से यूरोप और अंग्रेजी बोलने वाले देशों में पाले जाते हैं। मिस्र के फिरौन के शासनकाल के बाद से, वे "देवताओं का भोजन" रहे हैं। मिस्रवासियों का दृढ़ विश्वास था कि जो लोग उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल करते हैं उन्हें अमरता प्राप्त होती है जिसके केवल फिरौन ही हकदार होते हैं। साधारण लोगों को उन्हें खाने की अनुमति नहीं थी औरयहां तक कि उन्हें छूएं।

मशरूम की खेती सबसे पहले यूरोप में 17वीं सदी में पेरिस के पास फ्रांस में की गई थी। इसलिए, उन्होंने "पेरिसियन मशरूम" नाम हासिल कर लिया। कुछ शताब्दियों के लिए, वे केवल धनी बड़प्पन के लिए आरक्षित एक व्यंजन थे। उसी समय, उन्होंने देखा कि अंधेरे विशेष कमरों में मशरूम उगाना बेहतर है। लंदन में जॉर्ज चतुर्थ के महल में मशरूम उगाने की विशेष सुविधा थी।

उत्पाद चयन

उच्च गुणवत्ता वाले शैंपेन खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा, पकवान के खराब स्वाद और गंध के अलावा, उन्हें जहर दिया जा सकता है। मशरूम खरीदते समय, उनकी उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक अच्छा उत्पाद रंग में सफेद और स्पर्श करने के लिए स्प्रिंगदार होता है। अगर मशरूम सुस्त हैं और उनके किनारे थोड़े सड़े हुए हैं, तो बेहतर है कि उन्हें न खरीदें।

वर्तमान पाक विशेषज्ञों के पास मशरूम भरने के लिए बड़ी संख्या में तरीके हैं: वे उन्हें पकाते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं, आलू, हैम, सब्जियों के साथ पके हुए होते हैं। मशरूम भरने की विधि बहुत ही सरल है। ओवन में पनीर के साथ भरवां शैंपेन मशरूम बनाने के लिए, आपको धैर्य, इच्छा और उत्पादों का एक सेट चाहिए।

पनीर और चिकन के साथ मशरूम

पनीर और चिकन के साथ भरवां शैंपेन, ओवन में बेक किया हुआ - किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन।

घटक:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• फ़ेटा चीज़ - 60 ग्राम;
• मशरूम - 10 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच;
• आटा - एक बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आधा कप पिसा हुआ मोज़ेरेला;
• अजमोद;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल।

पनीर और ओवन में बेक किए चिकन के साथ भरवां शैंपेन पकाना शुरू करें।

निर्देश:

• मशरूम को धोकर सुखाया जाता है, काटा जाता है और एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है, केवल टोपी छोड़ दी जाती है।
• चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर छेद वाले टोपियां लगाएं।
• चिकन फ़िललेट बारीक कटा हुआ। चिकन के स्लाइस को मध्यम आंच पर सूरजमुखी के तेल में व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।
• मशरूम की टांगें बारीक कटी हुई। मांस के साथ एक पैन में फैलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए एक और पांच मिनट तक भूनें।
• आटा मलाई के साथ मिलाएं। आंच को छोटा करें और पैन में खट्टा क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
• द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक एक और दस मिनट तक उबालें। बर्नर से निकालें, ठंडा होने दें।
• इस समय ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• टिंडर फेटा चीज और चिकन और मशरूम फ्राई के साथ मिलाएं। कटा हुआ अजमोद छिड़कें और हिलाएं।
• पकी हुई टोपियां समान रूप से स्टफिंग से भरी जाती हैं और कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़का जाता है।
• ओवन में सवा घंटे तक बेक करें, ओवन से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें।
• टेबल पर परोसा गया।

पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम

कई गृहिणियों को कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर से भरे ओवन-भुना हुआ शैंपेन की नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद पसंद आएगा। नुस्खा पर अधिक विस्तार से विचार करें।

घटक:

• एक किलोग्राम बड़े शैंपेन;
• 400 ग्राम गोमांस, सूअर का मांस, टर्की, चिकन;
• 200 ग्राम दही पनीर;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन की तीन कलियां;
• इतालवी सूखी जड़ी बूटी;
• मिर्च;
• नमक;
• 1/3 कप ब्रेडक्रंब;
• मक्खन;
• सूरजमुखी का तेल।

ओवन में भरवां शैंपेन के लिए पकाने की विधि (पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ):

• मशरूम साफ किया जाता है, पैर हटा दिए जाते हैं।
• बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। टोपियों को पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है और एक फ्राइंग शीट पर फैलाया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ काली मिर्च, नमक।
• हार्ड चीज़ को महीन कद्दूकस से घिसें।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक कड़ाही में कटा हुआ हरा प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ तला जाता है।
• दही पनीर, सूखी जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर डालें।
• वे हस्तक्षेप करते हैं और आग बुझा देते हैं।
• टोपी में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर की स्टफिंग भरी जाती है।



• ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
• एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।
• मेज पर परोसे, बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़के।

मांस और पनीर के साथ शैंपेन

बेकिंग की इस विधि को पनीर के साथ ओवन में बेक किए गए भरवां शैंपेन पकाने पर आगे के प्रयोगों के आधार के रूप में सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है।

घटक:

• आधा किलो मशरूम;
• 250-300 ग्राम मांस(सूअर का मांस, चिकन, बीफ);
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• लहसुन की तीन कलियां;
• नमक;
• हरा;
• मिर्च;
• मांस के लिए कोई मसाला;
• तीन कला। सूरजमुखी के तेल के चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग (फोटो के साथ) पनीर और मीट के साथ ओवन में स्टफ्ड शैंपेन

चरण 1। मांस को मांस की चक्की में पिसा जाता है।

चरण 2। प्याज को क्रश करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

चरण 3। फिलिंग स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

चरण 4। प्रत्येक शैंपेन से पैर हटा दिए जाते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस इस जगह पर रखा जाता है, जिससे वर्कपीस एक गेंद का रूप देता है।

चरण 5। भरवां टोपियों को सूरजमुखी के तेल से छिड़कें।

चरण 6। वे पनीर लेते हैं और इसे एक महीन कद्दूकस से रगड़ते हैं।

चरण 7. फिर इसे प्रत्येक मशरूम पर फैला दिया जाता है, जबकि भरने को पूरी तरह से ढक दिया जाता है।

चरण 8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और भरवां मशरूम को 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 9। क्षुधावर्धक पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसा जाता है।

पनीर और लहसुन से भरे मशरूम

पनीर और लहसुन से भरे हुए रसीले और सुगंधित, ओवन में पके हुए शैंपेन उत्सव की मेज पर एक बेहतरीन दावत और पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं।

घटक:

• 15 बड़े मशरूम (कम से कम 4 सेमी);
• 50 ग्राम पनीर;
• एक सेंट।एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• सोआ, सीताफल, तुलसी, अजमोद का एक गुच्छा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• लहसुन की एक कली;
• नमक;
• मिर्च;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।

पनीर और लहसुन के साथ मशरूम पकाने की प्रक्रिया

आइए एक नज़र डालते हैं कि ओवन में पनीर और लहसुन के साथ भरवां शैंपेन कैसे बनाते हैं।

1. खाना पकाने से पहले, मशरूम को बहते पानी से धोया जाता है।
2. फिर सावधानी से पैर तोड़ें या काट लें।
3. टोपियों को नमकीन उबलते पानी से डाला जाता है और पांच मिनट के लिए आग लगा दी जाती है।
4. उसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ा जाता है और एक प्लेट पर चिकनी साइड अप के साथ बिछाकर, नाली की अनुमति दी जाती है।
5. फिर मशरूम की टांगों को बारीक काट लें।
6. इन्हें बहुत गर्म सूरजमुखी के तेल में तलें।
7. भूनने में कटा हुआ सोआ, सीताफल, तुलसी और अजमोद डालें।
8. फिर लहसुन को काट कर फिलिंग में डाल दें।
9. चिकन के अंडे को उबाल कर ठंडा किया जाता है, छीला जाता है।
10. फिर इसे काटा जाता है या कांटे से मैश किया जाता है और तले हुए मशरूम में मिलाया जाता है।
11. भरावन को रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसमें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।
12. उसके बाद, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मिला लें।
13. फ्राइंग शीट चर्मपत्र से ढकी होती है और सूरजमुखी के तेल से ढकी होती है।
14. कैप की शीट पर फैलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में डाल दें।
15. थोड़ी सी पकी हुई टोपियां निकाल कर उसमें स्टफिंग भर दी जाती है।
16. हर फंगस के ऊपर का भाग जर्जर हो जाता हैपनीर को महीन पीस लें।
17. उसके बाद, स्टफ्ड ब्लैंक्स को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

बेक्ड स्टफ्ड शैंपेन तैयार हैं.

हैम और चीज़ से भरे मशरूम

पेटू के लिए, हैम और पनीर से भरे ओवन-बेक्ड शैंपेन रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। यह एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, मसालेदार और कोमल है। हैम के बजाय, वे स्मोक्ड ब्रेस्ट, सॉसेज, सैल्मन, बेकन का भी उपयोग करते हैं - कोई भी मांस व्यंजन जो हाथ में हो। विचार करें कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 10 बड़े शैंपेन;
• एक छोटा प्याज;
• 80 ग्राम मांस उत्पाद (हैम, सैल्मन, बेकन);
• सौआ की 4-5 टहनी;
• 80 ग्राम पनीर;
• 40 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की एक कली;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• एक चम्मच सूखे मेवे;
• सूरजमुखी का तेल।

इस व्यंजन का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है: पके हुए शैंपेन मैश किए हुए आलू, पास्ता और चावल के साथ पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। सॉस के साथ परोसे, हरे अजमोद और सोआ या हरे प्याज से सजाकर।

पनीर और बेकन के साथ मशरूम पकाना

आइए देखें कि ओवन में (पनीर और बेकन, हैम, चिकन ब्रेस्ट के साथ) भरवां शैंपेन कैसे बनाते हैं:

• मशरूम को गंदगी से साफ करें और पैरों को टोपी से अलग करें। यदि शैंपेन अधिक पके हुए हैं, तो वे टोपियों पर त्वचा को छीलते हैं।
• मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है ताकि वह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए।
• मिश्रितसूखे जड़ी बूटियों का एक कप, कीमा बनाया हुआ चिव, काली मिर्च, नमक और नरम मक्खन।
• टोपी को तलने की चादर पर रखा जाता है। प्रत्येक मशरूम को पके हुए मक्खन के साथ जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ कोट करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और फ्राइंग शीट को एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाली जगह पर सेट करें।
• फिर मशरूम की स्टफिंग के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम की टांगें भी कटी हुई हैं।
• पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे 3 मिनट तक भूनें और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए भून लिया जाता है।
• मांस उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में डाल दें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और दो मिनट के लिए भूनें।
• सुआ को बारीक काट कर कढ़ाई में डालें। मिश्रण को सावधानी से चलाएं और पैन को आंच से हटा दें।
• फिलिंग में थोड़ी मात्रा में नमक डालें।
• पके हुए शैंपेन कैप को ओवन से बाहर निकाला जाता है, लेकिन ओवन को बंद नहीं किया जाता है।
• परिणामी मिश्रण को प्रत्येक मशरूम कैप में रखें।
• टिंडर कद्दूकस किया हुआ पनीर और हर मशरूम पर फैला दें।
• पनीर को पिघलाने के लिए बेकिंग शीट को वापस ओवन में पांच मिनट के लिए रख दें।
• ऑवन में पनीर के साथ भरवां शैंपेन तैयार हैं. पकवान को गरमागरम या ठंडा करके मेज पर परोसा जाता है, टोपियों को हरियाली की टहनियों से सजाया जाता है।

भरवां शैंपेन के लाभ और कैलोरी सामग्री

शैम्पेन बहुत उपयोगी होते हैं। भरवांमशरूम उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो अपने वजन की बारीकी से निगरानी करते हैं। मशरूम में जल्दी से पेट भरने और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करने की क्षमता होती है। तैयार भरवां मशरूम में प्रति 100 ग्राम पके हुए उत्पाद में लगभग 170 कैलोरी होती है।

सोडियम की मात्रा कम होने के कारण, बिना नमक वाले आहार के लिए शैंपेन एक उत्कृष्ट भोजन है। इन मशरूम को मधुमेह रोगी बिना किसी नुकसान के खाते हैं। आखिरकार, शैंपेन में उनकी संरचना में चीनी और वसा नहीं होते हैं। मशरूम में पाया जाने वाला जिंक मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है।

मशरूम के महान लाभों के बावजूद, वे अभी भी लोगों के लिए एक बहुत ही कठिन भोजन बने हुए हैं, और उनका उपयोग एक छोटी सी मात्रा तक ही सीमित है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सबसे सुगंधित और परिष्कृत स्वाद के साथ, ओवन में पकाए गए पनीर के साथ भरवां शैंपेन प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ मुख्य नियमों को सीखने की जरूरत है:

• रेसिपी शुरुआती और पेशेवर रसोइयों दोनों के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यह कुछ नया, प्रयोग करने लायक है।
• भरवां मशरूम को पकाने में पहली नज़र में लगने वाले समय से अधिक समय लगता है। इसलिए, आपको मेहमानों के आने से ठीक पहले उन्हें पकाना शुरू करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपके पास मेज पर पकवान परोसने का समय नहीं हो सकता है।
• मशरूम को भरते समय स्टफिंग पर ध्यान देने और सटीकता की आवश्यकता होती है। बहुत बार, गृहिणियां छोटी टोपी वाले मशरूम का चयन करती हैं, और ओवन में स्थापित होने पर भी उनमें से भरना गिर जाता है।

भरवां शैंपेन बनाना आसान है।सबसे पहले, वे चयनित उत्पादों की गुणवत्ता और खाना पकाने के समय द्वारा निर्देशित होते हैं। नई सामग्री के साथ प्रयोग करने से न डरें। शायद ऐसा ही एक व्यंजन उत्सव की मेज का ताज होगा।