2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मछली के लिए बहुत सारे मसाले होते हैं, और सब उसका स्वाद बदल देते हैं। पाक कला विकसित हो रही है, और अब कई संयोजन पहले ही खोजे जा चुके हैं, जिनके बारे में कुछ दशक पहले तक सोचा भी नहीं जा सकता था। तो, कौन से मसाले मछली को बेहतर और स्वादिष्ट बनाते हैं? समझ।
क्लासिक
मछली के लिए सबसे अच्छा मसाला नींबू था, है और रहेगा। यह समुद्री और नदी दोनों किस्मों के लिए उपयुक्त है। काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च किसी भी मछली और खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ अच्छी तरह से काम करेगी।
नींबू सफेद मिर्च बहुत सुगंधित, सुगंधित होती है और उत्पाद को अद्वितीय स्वाद देती है। मछली के लिए यह मसाला दुनिया भर में जाने जाने वाले कई पाक विशेषज्ञों का पसंदीदा है। बेशक, यह बहुत जीतने वाला मसाला है, लेकिन पहले से ही उबाऊ है।
सोआ बीज, मेंहदी, अजवायन के फूल, सौंफ, तारगोन, तुलसी, अजवायन के फूल अन्य बेहतरीन विकल्प हैं। लेकिन ऐसे मसालों के साथ, संयम महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके पास बहुत समृद्ध स्वाद और गंध है जो मछली को आसानी से मार देगा।
तली हुई मछली के लिए मसाला
अक्सर मछली तली जाती है। इस विधि के लिए, समृद्ध गंध और कठोर स्वाद वाले मसालों का चयन करना सबसे अच्छा है। पेशेवरोंइलायची, जायफल, तुलसी (सूखे और ताजा दोनों), धनिया, जीरा, पिसे हुए बादाम या लहसुन चुनने की सलाह दें। हरी प्याज, डिल या अजमोद तली हुई मछली के अतिरिक्त काम करेगा।
तली हुई मछली की रेसिपी
अपनी पसंद की किसी भी मछली पर नमक, काली मिर्च छिड़कें। जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। ऐसे अचार में मछली कम से कम दो घंटे होनी चाहिए। उसके बाद, इसे तला हुआ और मेज पर परोसा जाता है। बोन एपीटिट!
सूप मसाले
इस रूप में पकाई जाने वाली मछली के लिए सबसे लोकप्रिय मसाला तेज पत्ता, प्याज, ऑलस्पाइस और, ज़ाहिर है, ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं। सही खाना पकाने के विकल्प में, अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़ को उबालने से पहले पानी में डुबोया जाता है।
मसालेदार, कटा हुआ जायफल या लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। मसालेदार कड़वाहट ऋषि का जोड़ प्रदान करेगी।
यदि आप थोड़ी सी मेंहदी मिलाते हैं, तो मछली का सूप शंकुधारी नोट प्राप्त करेगा। फिर से, सभी मसालों का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि मछली के सूप का स्वाद बाधित न हो।
बेकिंग के लिए मसाले
जो लोग मछली पकाना पसंद करते हैं, उनके लिए सही मसालों का चुनाव करना बहुत जरूरी है। आपको यह समझने की जरूरत है कि पकी हुई मछली के लिए कौन से सीज़निंग उपयुक्त हैं, और कौन से इसे बर्बाद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमक, काली या सफेद पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस बिल्कुल जगह पर होगा। तुलसी, मेंहदी या अजवायन की टहनी भी मछली के नाजुक स्वाद को बढ़ा देगी। एक बहुत ही मूल और बहुत स्वादिष्ट समाधान शव को सहिजन या सरसों के साथ कवर करना होगा। मसालेदारकड़वाहट अपनी जगह पर होगी, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
पकी हुई मछली में कुचले हुए अजवाइन के बीज, कटा हुआ अजमोद, कटा हरा धनिया भी स्वीकार्य है।
स्वादिष्ट बेक्ड फिश रेसिपी
प्याज और नींबू के छल्ले के आधे छल्ले पन्नी पर रखे जाते हैं। मछली को ऊपर रखें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस किया हुआ। थोड़े से मसाले जो आपको पसंद हों, सभी उत्पादों के ऊपर छिड़के जाते हैं। तैयार रूप में ऐसी मछली एक अविश्वसनीय सुगंध का उत्सर्जन करती है और इसका सुखद स्वाद होता है। बोन एपीटिट!
नमक के लिए मसाले
मछली को नमकीन बनाने के लिए कौन सा मसाला चुनना है यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। किसी के पास पर्याप्त नमक और चीनी है, और किसी को अधिक स्वाद वाली मछली पसंद है।
जीरा, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, तारगोन, सौंफ, सफेद नींबू काली मिर्च, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी की टहनी और लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च सबसे लोकप्रिय मछली मसाला हैं।
ग्रिल्ड फिश के लिए मसाले
अधिकांश पेशेवर रसोइये ग्रिलिंग के लिए मछली को मसाला नहीं देने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर, फिर भी, स्वाद में विविधता लाने की इच्छा पैदा हुई है, तो मसालों में से एक के साथ खनिज पानी एक उत्कृष्ट अचार विकल्प होगा। ये मसाले हैं केसर, सरसों, मीठी लाल शिमला मिर्च, तारगोन।
घर का बना मसाला मिश्रण
अक्सर, स्टोर से खरीदे गए फिश सीज़निंग में केमिकल और आर्टिफिशियल एडिटिव्स भरे होते हैं। आप घर का बना मिश्रण बना सकते हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं। यह इससे ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगादुकान के विकल्प।
सामग्री:
- सूखी तुलसी - बड़ा चम्मच;
- सूखे कुचल मेंहदी - बड़ा चम्मच;
- सूखे अजमोद - बड़ा चम्मच;
- समुद्री नमक - 2 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
- सूखे सेज - 2 चम्मच;
- सूखे अजवायन के पत्ते - 2 चम्मच;
- सूखे मरजोरम के पत्ते - 2 चम्मच;
- सूखे अजवायन के पत्ते - चम्मच;
- अजवाइन - छोटा चम्मच;
- कटा हुआ लहसुन - छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
सभी घटकों को एक गहरे बाउल में मिला दिया जाता है। एक शोधनीय कंटेनर में डालें और उपयोग होने तक एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
मछली को जरूरी और अलग-अलग तरीके से खाना चाहिए। और हर बार कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए, कुछ सीज़निंग जोड़ना पर्याप्त है। तब कोई भी फिश डिश समय-समय पर अलग लगेगी। लेकिन सभी मसालों का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए ताकि इतने नाजुक उत्पाद को खराब न करें।
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