एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस: स्थिरता, सामग्री और अनुप्रयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मसाले या सीज़निंग के साथ पिसा हुआ मांस है। इस उत्पाद से आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजनों की संख्या पाक स्थलों पर रिकॉर्ड तोड़ती है। बेशक, यह बेहतर है कि आप अपने खुद के कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल, पाई फिलिंग, सॉसेज और अन्य व्यंजनों को पकाएं। आखिरकार, केवल इस मामले में आप निश्चित रूप से अर्ध-तैयार मांस उत्पाद की संरचना को जानेंगे और आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि उत्पाद एक सौ प्रतिशत प्राकृतिक है। इसके अलावा, आप जो चाहें अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। यह पाक रचनात्मकता के लिए जगह देता है। लेकिन क्या होगा अगर आपके किचन में मीट ग्राइंडर नहीं है? क्या वास्तव में कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाने के विचार को त्यागना आवश्यक है, या क्या आपको एक साफ-सुथरी राशि खर्च करने और आवश्यक खाना पकाने के उपकरण को खरीदने की आवश्यकता होगी?

चिंता न करें, क्योंकि आप कीमा बनाया हुआ मांस ब्लेंडर में पका सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री

सही स्टफिंग की संरचना काफी सरल है। इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल है: कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले। अगर आप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बना रहे हैं, तो इसमें दूध में भीगी हुई थोड़ी सफेद ब्रेड मिलाने की सलाह दी जाती है - इससे डिश को नरमी मिलेगी। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद तैयार करते समय, चिकन अंडे को चिपचिपाहट के लिए इसमें जोड़ा जाना चाहिए, यदि आपको मीटबॉल या कटलेट बनाने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस में कोई सोया प्रोटीन, सीलेंट और अन्य योजक नहीं होने चाहिए।

मुख्य बात सही मांस है

यह स्पष्ट है कि किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का मुख्य घटक मांस है। यह चिकन, सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा हो सकता है … सामान्य तौर पर, ऐसा मांस जैसा आपको पसंद है। घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस बीफ और पोर्क का मिश्रण है, इस प्रकार के मांस के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह नरम और कोमल होता है, लेकिन साथ ही शुद्ध कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के रूप में वसायुक्त और उच्च कैलोरी नहीं होता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कीमा बनाया हुआ मांस किस तरह का है, मुख्य बात यह है कि यह मांस ताजा है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस चुनने के लिए एक और शर्त यह है कि इसे एंटीबायोटिक दवाओं या सादे पानी के साथ पंप नहीं किया जाना चाहिए। निर्माता इस चाल का उपयोग करते हैं, या यों कहें, धोखाधड़ी, ताकि मांस अधिक समय तक खराब न हो। उत्पाद के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए लुगदी में पानी डाला जाता है। इस प्रकार, प्राकृतिक मांस की कीमत पर कई सौ ग्राम पानी खरीदकर खरीदार को आसानी से धोखा दिया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि खरीद के स्थान परस्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है, और सभी आवश्यक दस्तावेज उपलब्ध हैं। मांस का आकर्षक दिखने वाला टुकड़ा चुनें: इसे अपक्षय नहीं करना चाहिए, रंग हल्के से गहरे गुलाबी रंग का होना चाहिए, नसें सफेद होनी चाहिए। मांस की गंध भी सुखद होनी चाहिए, क्लोरीन, साबुन, या इससे भी बदतर, सड़े हुए मांस जैसी अशुद्धियों के बिना।

ध्यान दें कि सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस कंधे के ब्लेड, गर्दन, पृष्ठीय भाग से प्राप्त होता है, क्योंकि ये मांसपेशियां जानवर के जीवन के दौरान कम गतिशील होती हैं, जिसका अर्थ है कि शरीर के इन हिस्सों का मांस अधिक होता है। कोमल और नरम।

आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन बिजली काफी महंगी है, लेकिन हर गृहिणी एक मैनुअल मीट ग्राइंडर में बड़ी मात्रा में मांस नहीं पीस सकती है। यह जानकर आपका जीवन आसान हो जाएगा कि कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर से बनाया जा सकता है। लेकिन इस प्रक्रिया को सक्षम रूप से अपनाना बेहतर है।

तैयारी

सबसे पहले, सुरक्षा के बारे में मत भूलना। किसी भी स्थिति में उंगलियों या शरीर के अन्य हिस्सों को ऑपरेटिंग डिवाइस के पास नहीं लाया जाना चाहिए। काम के बाद, पावर कुंजी के आकस्मिक दबाव को रोकने के लिए इसे नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करना बेहतर है।

दूसरा, सुनिश्चित करें कि आपके ब्लेंडर ब्लेड तेज और साफ हैं। केवल इस मामले में, अनावश्यक अशुद्धियों के बिना कीमा बनाया हुआ मांस की सही एक समान स्थिरता सुनिश्चित की जाती है।

खाना पकाने के बाद, हमेशा ब्लेंडर को अच्छी तरह से धो लें और काटने वाले सभी हिस्सों को सुखा लें, ताकि डिवाइस अधिक समय तक चले और इसके परेशानी मुक्त संचालन से प्रसन्नता हो।

एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाएं

यदि आपके पास ठंडा मांस है, जो बहुत अच्छा है, क्योंकि यहउत्पाद की ताजगी की गारंटी देता है, फिर पीसने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखने के लायक है ताकि गूदा मजबूत और पीसने में आसान हो जाए। यदि खाना पकाने के लिए आप पहले से जमे हुए टुकड़े लेते हैं, तो इसके विपरीत, इसे थोड़ा गर्म होने दें, क्योंकि हर ब्लेंडर बहुत सख्त मांस को संभाल नहीं सकता है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, माचिस से बड़ा नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि ये टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों, यह कीमा बनाया हुआ मांस की एक समान स्थिरता सुनिश्चित करता है।

फिर ब्लेंडर में कुछ टुकड़े डालकर कुछ सेकेंड के लिए चालू करें। पंद्रह या तीस अक्सर पर्याप्त होते हैं। जांचें कि क्या मांस जमीन पर है। स्थिरता सजातीय होनी चाहिए, थोड़ा टेढ़ा होना चाहिए, इस मामले में मांस की अगली सेवा के लिए आगे बढ़ें।

यदि आप सबमर्सिबल ब्लेंडर से कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो मांस को एक कंटेनर में रखें और डिवाइस के हैंडल पर "स्टार्ट" बटन को पकड़कर, मांस को काट लें, फिर ब्लेंडर चाकू को पल्प में कम करें, फिर इसे बढ़ा रहे हैं। याद रखें कि, एक नियम के रूप में, इस तरह के ब्लेंडर को बिना किसी रुकावट के लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, यह ज़्यादा गरम हो जाएगा और जल सकता है। आपके मॉडल का संचालन समय डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है, इसलिए ब्लेंडर का उपयोग करने से पहले निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

मांस तैयार होने के बाद, आप नमक, मसाले, प्याज, यहां तक कि कटी हुई सब्जियां जैसे टमाटर, गोभी और अन्य, या कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।

अच्छी तरह से हिलाएं।

खाना पकाने का राज

स्टफिंग भी ज्यादा नहीं होनी चाहिएतरल, अगर इसमें से पानी काट दिया जाता है, तो उत्पाद को थोड़ा निचोड़ लें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें उबले हुए आलू को रगड़ें या ब्रेडक्रंब, सफेद ब्रेड पल्प या थोड़ा आटा मिलाएं। सबसे अधिक बार, इस तरह के जोड़तोड़ को खरगोश या चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्लेंडर में पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस नरम बनाने के लिए, आपको इसमें अंडे का सफेद भाग डालना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस की कठोरता अक्सर अर्ध-तैयार गोमांस या किसी पुराने जानवर के मांस की समस्या होती है।

एक बार फिर हम आपको मसालों की याद दिलाते हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं, लेकिन वे इसे एक अप्रिय गंध और घृणित स्वाद के साथ द्रव्यमान में भी बदल सकते हैं। इसलिए, मसाले को छोटे हिस्से में मिलाकर अनुपात बनाए रखें।

मिश्रण के बारे में

यदि आप विभिन्न प्रकार के मांस के कीमा बनाया हुआ मांस खाना बनाना चाहते हैं, तो याद रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर में पकाने से पहले आपको विभिन्न मांस के टुकड़ों को मिलाने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, एक प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, फिर दूसरा, और पकवान पकाने से ठीक पहले मिलाएं। मांस की विभिन्न किस्मों से कीमा बनाया हुआ मांस भी अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि मेमने, अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। लेकिन खरगोश को चिकन के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है और इससे ज्यादा कुछ नहीं। लेकिन सूअर का मांस और बीफ अच्छी तरह से मिलते हैं - इस प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस "घर" कहलाता है।

ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस के फायदे और नुकसान

अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की इस पद्धति के समर्थक और विरोधी हैं। प्रश्न के लिएक्या एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस बनाना संभव है, नकारात्मक में कुछ जवाब - आखिरकार, केवल एक मांस की चक्की सही काटने और इसलिए, स्थिरता सुनिश्चित कर सकती है। अन्य, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि ब्लेंडर का उपयोग करते समय, द्रव्यमान बहुत अधिक कोमल होता है, और पारंपरिक तरीके से तैयारी के इस तरीके को पसंद करते हैं।

किसी भी मामले में, हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने रसोई घर में ऐसा कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करें और तय करें कि आप किस दृष्टिकोण का पालन करते हैं।