सुगंधित चेरी जैम पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह संभावना नहीं है कि हम में से किसी ने कभी जैम की कोशिश की हो - घर का बना, देखभाल करने वाली माँ या दादी द्वारा पकाया जाता है, या किसी स्टोर में खरीदा जाता है। फलों को संरक्षित करने का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि आप सर्दियों तक गर्मियों में ताजे पौधों के उत्पादों की विविधता रखना चाहते हैं, और अक्सर ऐसा होता है कि डचा से भरपूर फसल लगाने के लिए बस कहीं नहीं है। चेरी जैम को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, खासकर यदि आप बीज नहीं निकालते हैं। वे कहते हैं कि इस मामले में, वर्कपीस अधिक सुगंधित है। लेकिन ध्यान रखें कि अगर आप बेरी को पत्थर से उबालते हैं, तो आप ऐसे जैम या जैम को एक साल से ज्यादा स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि बीज में कुछ पदार्थ जहर में बदलने लगते हैं। आपको फलों की पसंद पर भी ध्यान देना चाहिए - चेरी एक सुंदर और समृद्ध रंग के साथ बहुत परिपक्व होनी चाहिए। चेरी जैम बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि पूरी प्रक्रिया लगभग साढ़े 5 घंटे तक चलती है, इस समय के अधिकांश समय में वर्कपीस बस भर जाएगा। वैसे, ज़खारेव्स्की, शुबिंका,तुर्गनेवका, साथ ही पोडबेल्स्की और अनाडोल्स्की।

चेरी जैम पकाना

तो, हमने पहले ही पता लगा लिया है कि सर्दियों के लिए घरेलू कटाई के लिए कौन सा बेरी चुनना है। पके, गहरे रंग के चेरी सबसे अच्छा इलाज करते हैं। 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 1300 ग्राम चीनी और लगभग 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, फलों को डंठल (टहनियाँ) से साफ करना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में चीनी को पानी में घोलने के बाद, इसे स्टोव पर रखें, तरल को उबलने दें और लगातार हिलाते हुए थोड़ी देर पकाएँ। जामुन जोड़ें और 5 मिनट से अधिक समय तक उबालें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। अगला, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और मीठे द्रव्यमान को 5 घंटे तक खड़े रहने दें। वर्कपीस के साथ व्यंजन के बाद, इसे फिर से आग लगा दें, द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक उबालें। चेरी का जैम तैयार है जब इसकी एक बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है। अंतिम चरण में, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, जार में पैक किया जाना चाहिए और सर्दी जुकाम होने तक एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाना चाहिए। जैसा कि लेख में पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तरह के रिक्त स्थान को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हड्डियों में एमिग्डालिन पदार्थ की थोड़ी मात्रा होती है, जो विघटित होने पर, पोटेशियम साइनाइड, एक घातक जहर में परिवर्तित हो जाती है।

चेरी जैम को गड्ढों से पकाना "पांच मिनट"

इस व्यंजन को बनाने के लिए आप एक बेरी बीज के साथ या बिना ले सकते हैं। 1 किलो के लिए। चेरी को लगभग 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, जामुन को अच्छी तरह से धो लें औरउन्हें डंठल से साफ करें। आधा फल सॉस पैन में डालें, 250 ग्राम चीनी डालें। अगला, शेष जामुन के साथ कवर करें और फिर से रेत के साथ छिड़के। उसके बाद, जाम को 3 घंटे के लिए खाली छोड़ देना चाहिए ताकि चेरी का रस शुरू हो जाए। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो खाना पकाने के कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखें और बेरी द्रव्यमान को उबाल लें, स्टोव पर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार। चेरी जाम, जिसका नुस्खा पिछले एक से थोड़ा अलग है (जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करने के लिए आधी चीनी की आवश्यकता होती है, और जामुन को अपने रस में उबाला जाता है), निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और लुढ़का होना चाहिए ढक्कन के साथ। फिर से, इसकी शेल्फ लाइफ एक वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।