खुबानी जैम: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खुबानी जैम किसी भी चाय पार्टी के लिए एकदम सही है। हल्के नारंगी फलों के पूरे स्लाइस और बादाम के स्वाद वाली गुठली के साथ एक मध्यम मीठा व्यंजन सबसे स्वादिष्ट पेटू को पसंद आएगा। इस तरह के जाम के लिए, खुबानी की बड़ी किस्में, जैसे कि परनासस, हार्डी, ब्लैक वेलवेट और अन्य, सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे फलों में गूदे से हड्डी आसानी से अलग हो जाती है, यानी जैम के लिए इन्हें स्लाइस में बांटना बहुत आसान होगा. लेकिन मोटे जाम के लिए, तथाकथित जंगली खेल भी उपयुक्त है - चमकीले नारंगी रंग के छोटे खुबानी। गूदे का स्वाद संतृप्त हो जाएगा, जो तैयार जाम को एक विशेष, शहद की मिठास देगा। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सिरप में खूबानी जैम के टुकड़े

क्या आप कड़ाके की सर्दी के बीच गर्मी का स्वाद लेना चाहेंगे? तो फिर सर्दियों के लिए अंबर सिरप में स्वादिष्ट और खूबसूरत खूबानी जैम स्लाइस तैयार करना न भूलें। इसे कारमेल की तरह गाढ़ा बनाया जा सकता है, या आप कम चीनी और ज्यादा पानी मिला सकते हैं। तब चाशनी अधिक तरल हो जाएगी, लगभगकॉम्पोट की तरह।

खूबानी जैम की चरणबद्ध तैयारी इस प्रकार है:

1. पके लेकिन नरम नहीं चमकीले नारंगी फल (1 किलो) को स्लाइस में विभाजित करके एक बड़े बर्तन में डाल दिया जाता है।
2. सिरप 250 ग्राम पानी और चीनी (1.5 किग्रा) से कम आंच पर तैयार किया जाता है। इसे लगातार चलाते हुए पकाना चाहिए। पकाने की प्रक्रिया में, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और चाशनी गाढ़ी और पारदर्शी हो जानी चाहिए।
3. तैयार स्लाईस पर गरम चाशनी डाली जाती है। इस रूप में, खुबानी को 4 घंटे के लिए डाला जाता है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को औसत से अधिक आग पर रखा जाता है। खुबानी को कम उबाल में लाया जाता है, झाग हटा दिया जाता है। सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. ठंडा जैम में फिर उबाल लाया जाता है। बर्तन को फिर से स्टोव से हटा दिया जाता है जब तक कि इसकी सामग्री ठंडी न हो जाए।
6. अब आप स्टरलाइज्ड जार तैयार कर सकते हैं।
7. जाम में आखरी बार उबाल लाया गया है। उसके बाद, इसे जार के बीच वितरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक कुंजी के साथ लपेटा जाना चाहिए।

खुबानी के स्लाइस से गुठली के साथ शाही जैम

अगले इलाज के लिए आपको चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है। खुबानी के टुकड़े अपने ही रस में पक जाएंगे। लेकिन फिर आपको कुछ खाली समय न्यूक्लियोली प्राप्त करने में लगाना होगा। क्या आप अभी भी खूबानी के गड्ढों को फेंक देते हैं? आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये नट्स की तरह स्वादिष्ट होते हैं। बीजों की गुठली से जैम सचमुच शाही बन जाएगा। इसकी प्रक्रियाखाना पकाने में बस कुछ ही चरण होते हैं:

1. खुबानी (1 किलो) को स्लाइस में बांटा गया है। ऊपर से, फलों को चीनी (1 किलो) से ढक दिया जाता है और 12 घंटे के लिए पैन में छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उन्हें खूब रस छोड़ना चाहिए।
2. थोड़ी देर बाद पैन को मीडियम आंच पर सेट कर लें. इसमें सभी सामग्री को उबलने की स्थिति में लाया जाता है और ठीक 5 मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जाम को उभारा नहीं जाना चाहिए। अपने हाथों से पैन को थोड़ा सा हिलाना काफी है। पांच मिनट के बाद, जाम को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे के लिए ठंडा कर लें।
3. फिर से पकाने के लिए, आपको न्यूक्लियोली तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डियों को विभाजित करने और उनमें से स्वादिष्ट मेवे निकालने की आवश्यकता है।
4. गुठली को साफ पानी में धोकर खूबानी के स्लाइस में बार-बार उबालने पर कड़ाही में भेज दिया जाता है। दूसरी बार जैम को भी 5 मिनिट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उसे आग से उतार दिया जाता है.
5. 10 घंटे के बाद, आपको तीसरा काढ़ा शुरू करना चाहिए। खूबानी जैम 5 मिनट तक उबलता है, जिसके बाद इसे पहले से तैयार जार में रख दिया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन पूरे सर्दियों में ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से रहता है।

संतरे और खुबानी से जाम

अगले नुस्खे के लिए, आपको खूबानी के गड्ढों की भी आवश्यकता होगी, या यूँ कहें कि उनके न्यूक्लियोली, साथ ही आधा संतरा और आधा नींबू। इस क्रम में स्टेप बाय स्टेप जैम तैयार किया जाता है:

1. खुबानी के वेज (1 किलो) एक बर्तन में ढेर।
2. नींबू और संतरा (प्रत्येक के ½ टुकड़े) सीधे छिलके से मनमाने टुकड़ों में काटे जाते हैं। केवल कड़वे पत्थरों को हटाया जाना चाहिए यदि वेवसीयत।
3. खट्टे फलों को ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें और खूबानी के टुकड़ों में भेज दें।
4. मटके की सामग्री को चीनी (850 ग्राम) के साथ डाला जाता है और रस दिखाई देने तक 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. थोड़ी देर बाद जैम को मध्यम आंच पर पकने के लिए भेज दिया जाता है। उबालने के बाद, गर्मी कम हो जाती है, और खुबानी के स्लाइस को अपने रस में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है, और जाम को 8 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है।
6. न्यूक्लियोली तैयार करें और दोबारा पकाते समय जैम में डालें। इस बार इसे लगभग 20 मिनट तक वांछित स्थिरता के लिए पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, जाम को जार में डाल दिया जाता है। यह केवल कैन की के साथ इसे रोल करने के लिए रहता है।

एप्रीकॉट जैम की यह रेसिपी 1 लीटर मीठा ट्रीट बनाती है। आप इसे किसी ठंडी जगह पर लगभग 6 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू और खूबानी जैम रेसिपी

निम्न नुस्खा के अनुसार, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो न केवल चाय के लिए, बल्कि घर के बने पाई के लिए भी एकदम सही है। आड़ू के साथ खूबानी जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको खाना पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन तैयार करना होगा।
2. आड़ू (600 ग्राम) और खुबानी (400 ग्राम) को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, ढेर किया जाता है, और हिस्सों को दो या चार और भागों में काट दिया जाता है। परिणाम पतली स्लाइस होना चाहिए।
3. आड़ू और खुबानी चीनी (700 ग्राम) के साथ छिड़कें और उन्हें कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पैन की सामग्री को मीडियम पर उबाल लेंखूबानी द्रव्यमान उबालने के बाद 5 मिनट के लिए आग लगा दें। पैन को चीज़क्लोथ से ढकने के बाद, जैम को 8 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा करें।
5. उसी चरण को 2 बार और दोहराएं। जाम में आखिरी खाना पकाने के लिए, आपको चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालना होगा, जार में डालना और ढक्कन को रोल करना होगा।

अखरोट और खुबानी से जैम कैसे बनाएं?

नीचे एक और स्वादिष्ट सर्दियों की रेसिपी है। खुबानी जैम एक स्पष्ट अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ा तीखा निकला। इसे तैयार करना काफी आसान है। मुख्य बात निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना है:

1. खुबानी (1.5 किलो) स्लाइस में विभाजित और समान मात्रा में चीनी के साथ कवर किया गया। तैयार फलों को 6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि उनमें से बड़ी मात्रा में रस न निकल जाए।
2. जाम को स्टोव पर रखें, उबाल आने दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
3. पागल तैयार करें। इन्हें साफ करके सूखे फ्राइंग पैन में तल लें। अखरोट को गरम जैम में डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
4. जाम को वापस स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार जैम मिलाएं, जार में रखें और बेल लें।

खूबानी स्लाइस से जिलेटिन के साथ गाढ़ा जैम

अगली विनम्रता की स्थिरता घनी और जेली जैसी होती है। सब कुछ इस तथ्य से समझाया गया है कि इस तरह के खुबानी जाम जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। चरण दर चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. पहले से तैयार खूबानी के टुकड़े (800 ग्राम) डाले जाते हैंएक गिलास चीनी, इंस्टेंट जिलेटिन (15 ग्राम) और वैनिलिन। अगला, खाना पकाने के लिए एक कटोरा, पैन या स्टीवन एक फिल्म के साथ कड़ा हुआ है। चीनी के साथ खुबानी को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि इस दौरान थोड़ा रस निकलता है, तो अतिरिक्त 100 मिलीलीटर पानी और जोड़ा जा सकता है।
2. अपने ही रस में स्लाइस वाले बर्तन को चूल्हे पर भेजा जाता है। जैसे ही जैम में उबाल आता है, इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इसे 2-3 मिनिट तक पकाना है, इसके बाद इसे जार में रख सकते हैं.
3. इस रेसिपी के अनुसार घर का बना खूबानी जैम स्टरलाइज़ करना चाहिए। यह इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा। 0.5 लीटर की मात्रा वाले बैंकों को पानी उबालने के 7 मिनट बाद निष्फल कर दिया जाता है।

सोडा के साथ पका खूबानी जैम

तैयार ट्रीट में आपको इस बेकिंग पाउडर के स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। खूबानी के स्लाइस को बरकरार रखने के लिए ही सोडा डाला जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हों। खूबानी जैम बनाते समय कई गृहिणियां इस रहस्य का इस्तेमाल करती हैं। शराब बनाने की प्रक्रिया के चरण नीचे दिखाए गए हैं:

1. कठोर और थोड़ा कच्चा खुबानी (4 किलो), स्लाइस में काटकर एक बड़े बर्तन या कटोरे में डालें।
2. सोडा घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको साधारण पानी (2 लीटर) में सोडा (1 बड़ा चम्मच) घोलना होगा। खूबानी के हलवे को सोडा के घोल में डालें और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।
3. थोड़ी देर बाद स्लाइस को कई बार धोकर चीनी (3 किलो) से ढक दें। फलों को 6 घंटे के लिए धुंध के नीचे छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
4. कुकजाम कई चरणों में चलता है, हर बार लगभग 10 मिनट, जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
5. तैयार व्यंजन को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार खूबानी दालचीनी जाम

पता नहीं पेड़ से गिरे मुलायम फलों का उपयोग कैसे करें? इनका उपयोग स्वादिष्ट खूबानी जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो जैम के समान ही होता है।

सबसे पहले खुबानी (1 किलो) को धोकर, सुखाकर, पत्थर को हटाकर 2 भागों में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और तुरंत धीमी आग पर पैन को स्टोव पर रख देना चाहिए। चीनी पूरी तरह से घुलने और उबलने के बाद, जैम को 20 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, स्लाइस उबाल लेंगे और एक मोटी और सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे। अब तैयार जैम को जार में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए खूबानी जाम

यह जैम कुकीज बनाने के लिए और बिस्किट केक को भिगोने के लिए एकदम सही है। संगति से, यह सजातीय, मध्यम गाढ़ा और स्वाद में बहुत सुखद निकलता है।

जैम बनाने के लिए फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए। जाम में अतिरिक्त नमी बेकार है। फिर खुबानी को स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, तौला जाना चाहिए और समान मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद, फलों को मेज पर 3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

जूस हुई खुबानी को 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए। जाम को स्टोव पर लौटाएं और खुबानी की विविधता के आधार पर 40 मिनट से 1 घंटे तक पकने तक उबालें। जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए औरसजातीय।