खुबानी जैम - सर्दियों में स्वादिष्ट दावत

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सहमत, हम में से प्रत्येक के लिए यह सुखद है कि हम एक ठंडी शाम को गर्म रसोई में या चूल्हे पर बैठें और चाय के लिए सुगंधित मिठाई का जार खोलें। आप इसे मक्खन के एक टुकड़े के स्वाद वाले ताजे बन पर फैला सकते हैं, या आप बस इसे चम्मच से स्कूप कर सकते हैं और इसे ताज़ा पीसे हुए पेय के साथ पी सकते हैं। इस तरह के सुखद सर्दियों के उपहारों के लिए खुबानी जाम को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसमें एक नायाब, परिष्कृत, सही मायने में गर्मियों की सुगंध और स्वाद है, जिसके लिए रूसी आउटबैक और बड़े शहरों में, जहां भी खुबानी खरीदना या चुनना संभव है, दोनों में इसका सही महत्व है। चलो खाना बनाने की कोशिश करते हैं?

खुबानी जाम

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी लंबी और श्रमसाध्य है। लेकिन जिन गृहिणियों को सर्दियों के लिए फलों और जामुनों से जाम तैयार करने की आदत है, उन्हें निश्चित रूप से ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा, हालांकि खाना पकाने के तरीकों में अभी भी अंतर है। खुबानी जाम जाम नहीं है, यह अधिक सजातीय, गाढ़ा और जेली जैसा है। बहुत से लोग इन फलों से जाम पकाते हैं, खुबानी से एक पत्थर निकालते हैं औरउन्हें दो बराबर हिस्सों में विभाजित करना (जिसके लिए वे पूरी तरह से पके हुए फल नहीं लेते हैं)। खूबानी जाम तैयार करने के लिए, इसके विपरीत, आप पूरी तरह से पके हुए खुबानी (लेकिन सड़े हुए नहीं) ले सकते हैं, उन्हें एक प्रकार के घी में मिलाकर। यहां हम फलों की अखंडता और सुंदरता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

चरण दर चरण निर्देश

1. पहला कदम फल को पकाने के लिए तैयार करना है। उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। यदि वे जमीन से एकत्र किए गए थे, तो उन पर धूल और गंदगी हो सकती है जिसे धोने की जरूरत है। हम उन कीटों के लिए फलों की जांच करते हैं जो सतह पर और अंदर हो सकते हैं। हम खुबानी से पत्थर निकालते हैं। सड़े हुए स्थानों को हटा दें।



2. पहले से तैयार फलों के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, आपको एक पाउंड चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड लेने की आवश्यकता है (आप रस को आधे नींबू से बदल सकते हैं)। कुछ गृहिणियां काढ़ा में मुख्य उत्पाद के प्रति 1 किलो में 20-25 ग्राम वैनिलिन मिलाती हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए खूबानी जाम को एक बेसिन की मात्रा में उबाला जाता है। इसलिए, हम तुरंत नुस्खा द्वारा निर्धारित सामग्री की मात्रा को मापते हैं।
3. पहले, इस प्रकार के संरक्षण को तांबे के बड़े बर्तनों में पकाया जाता था। आधुनिक रसोई में, ऐसे व्यंजन मिलने की संभावना नहीं है। तो आइए हमारे पास सबसे बड़े बर्तन का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, दस-लीटर वाला, जिसमें आमतौर पर नए साल के लिए जेली को उबाला जाता है)।
4. एक गाढ़ा खुबानी जैम तैयार करने के लिए, तैयार फलों की मापी गई मात्रा को एक सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।
5. बंद ढक्कन के नीचे खाना बनाना। फल को थोड़ा उबलने दें, उसका रस निकाल कर नरम कर लें।
6. बर्तन को आंच से हटाकर ठंडा करें. अगला, आपको प्रत्येक फल से त्वचा को हटाने का प्रयास करने की आवश्यकता है। बेशक, यह थोड़ा श्रमसाध्य लगता है, लेकिन अंतिम उत्पाद बहुत सजातीय होगा।
7. खूबानी को छलनी से कद्दूकस कर लें (यह कदम सबसे एक समान स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है)।
8. पैन को वापस आग पर रख दें और आधे घंटे के लिए लकड़ी के बड़े चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए द्रव्यमान को वाष्पित कर दें। चीनी डालें, धीमी आँच पर तब तक गूंथें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और उत्पाद गाढ़ा न हो जाए। फाइनल में, हम लेमन एसिड और वैनिलिन का परिचय देते हैं।

रिक्त

इसके अलावा, सर्दियों के लिए खूबानी जैम तैयार करने के लिए, आपको मानक योजना के अनुसार कांच के जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा। और गरम जैम को कन्टेनरों में डालें और टाइपराइटर से रोल करें। उल्टे जार को एक अंधेरी और सूखी जगह पर रखें, ऊपर से एक कंबल लपेट दें। हम तीन दिनों के लिए जलसेक छोड़ देते हैं। उसके बाद आप खा सकते हैं।

मल्टीकुकर में विकल्प

एक धीमी कुकर (जैम) में खूबानी जैम चूल्हे पर उसी नियम के अनुसार तैयार किया जाता है। कम से कम सभी सामग्री वही रहती है। यह एक विकल्प है, इसलिए बोलने के लिए, आलसी के लिए।

1. फलों की प्रारंभिक तैयारी पहले विकल्प की तरह की जाती है (पैराग्राफ 1 देखें)।
2. तैयार खुबानी को ब्लेंडर में डालकर पीस लेंमास.
3. इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और मापी हुई मात्रा में चीनी डालें (याद रखें: 400-500 ग्राम प्रति 1 किलो खुबानी)।
4. "जैम" मोड चालू करें और डिवाइस के बंद होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें। जमना। हम एक अंधेरी जगह में उल्टा साफ करते हैं, कसकर लपेटते हैं। एक दो दिन बाद स्वादिष्ट जैम खा सकते हैं.

ब्रेड मेकर विकल्प

ब्रेड मशीन में खुबानी जैम (जैम) कैसे पकाएं? किस गृहिणी के पास यह जादुई उपकरण है, वे सामान्य ब्रेड और पेस्ट्री के अलावा, वहां जाम भी बना सकती हैं। इन उद्देश्यों के लिए, हम फल तैयार करते हैं और चीनी की सही मात्रा को मापते हैं। पिसी हुई खुबानी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। हम द्रव्यमान को ओवन की बाल्टी में फैलाते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं। चलो लगभग एक घंटे तक खड़े रहें। हम बाल्टी को रसोई के उपकरण में डालते हैं और "जाम" मोड चालू करते हैं। तत्परता संकेत के बाद, हम मानक योजना के अनुसार संरक्षित करते हैं।

कुछ टिप्स: खूबानी जैम बनाने का तरीका

• अगर आप धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में जैम या जैम पकाते हैं, तो आपको डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखना होगा और इसे केवल 3/4 भरना होगा।
• फाइनल से 10-15 मिनट पहले, मुख्य उत्पाद के प्रत्येक किलोग्राम में आधा नींबू का रस मिलाएं।
• कुछ गृहिणियां, जैम को और भी गाढ़ा बनाने के लिए, द्रव्यमान में पेक्टिन या जिलेटिन (10 ग्राम प्रति 1 किलो खुबानी) मिलाएं (खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले)।
• एक साफ प्लेट में एक चम्मच जैम रखकर तैयारी का पता लगाया जा सकता है। यदि एकयह फैलता नहीं है और अपना आकार बरकरार रखता है, तो यह हो गया!
• कैलोरी जैम (उन लोगों के लिए जो अपना वजन और फिगर देखते हैं) - 240-250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह काफी उपयोगी माना जाता है: हालांकि खाना पकाने के बाद व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं बचा है, इसमें पेक्टिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।