वेजिटेबल रिसोट्टो: फोटो, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वेजिटेबल रिसोट्टो स्वादिष्ट ही नहीं सेहतमंद भी है। यह धीमी कार्बोहाइड्रेट, विभिन्न समूहों के विटामिन, खनिजों और फाइबर से संतृप्त है। आज हम आपको बताएंगे कि इस तरह के रिसोट्टो को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। तैयार पकवान की तस्वीरें भी लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

आसान रेसिपी (कद्दू के साथ)

सामग्री:

• 50 ग्राम जैतून का तेल और मक्खन लें;
• ताजा अजमोद का गुच्छा;
• 0.5 किलो छिलके वाला कद्दू;
• चिकन शोरबा - एक लीटर काफी है;
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 100 ग्राम;
• 0.5kg आर्बोरियो चावल।

व्यावहारिक हिस्सा

1. टेबल पर वह सब कुछ रखता है जिससे आज हम सब्जी रिसोट्टो पकाएंगे। चलो कद्दू से शुरू करते हैं। हम इससे त्वचा को हटाते हैं। और गूदे को क्यूब्स में क्रश कर लें।
2. एक सॉस पैन या डीप फ्राई पैन में जैतून का तेल डालें। आग पर अच्छी तरह गर्म करें। कद्दू के टुकड़े डालें। लगातार चलाते हुए हल्का भूनें।
3. जिस बर्तन में कद्दू है, उसमें हम बिना धुले चावल डालते हैं। हम भूनने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। हिलाना न भूलें। इन सामग्रियों को दूर रखने के लिएसॉस पैन की सतह से चिपके हुए, उनमें मक्खन का एक टुकड़ा (15-20 ग्राम) डालें। और 5 मिनट के बाद, चिकन शोरबा का 1/3 भाग डालें। यह प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारे पास जो भी शोरबा है उसमें न डालें, बल्कि इसे हर 3-5 मिनट में भागों में डालें। इस व्यंजन को पानी के साथ भी पकाया जा सकता है। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट रिसोट्टो प्राप्त करना चाहते हैं, तो चिकन शोरबा का उपयोग करना बेहतर है।
4. जब कद्दू के टुकड़े चावल केसर को पलट दें और तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तो बचा हुआ मक्खन डालें।
5. परमेसन किस्म के पनीर को ग्रेटर के बारीक नोजल से गुजारा जाता है। हम दो भागों में विभाजित करते हैं। कद्दू-चावल के द्रव्यमान का आधा भाग मक्खन के पिघलने के बाद छिड़कें।
6. आप हमारे रिसोट्टो को प्लेट में रख सकते हैं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। अजमोद की टहनी पकवान के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त हैं। हम सभी को शुभकामनाएँ देते हैं!

धीमी कुकर में रिसोट्टो: समुद्री भोजन के साथ एक नुस्खा

उत्पाद सूची:

• 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर और मकई प्रत्येक;
• दो मध्यम प्याज;
• 1, 5 कप चावल (किस्म महत्वपूर्ण नहीं है);
• समुद्री कॉकटेल (झींगा + स्क्विड) - 300 ग्राम;
• एक गाजर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• चिकन शोरबा या सादा पानी - तीन गिलास काफी हैं;
• नमक, मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार लें।

विस्तृत निर्देश

चरण संख्या 1. हमारे मल्टीक्यूकर को चालू करें। हम मेनू में पाते हैं और "फ्राइंग" मोड शुरू करते हैं। हम बल्ब साफ करते हैंक्यूब्स में काटें और बहु-कटोरे में भेजें।

वहां हम गाजर भी भरते हैं, एक बड़े ग्रेटर नोजल से गुजरते हैं। एक विशेष रंग से हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए भूनें।

चरण संख्या 2. जब प्याज और गाजर के टुकड़े नरम हो जाएं, तो उनमें चावल डालें (इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है)। इन सामग्रियों को तलने का समय 5 मिनट है।

चरण संख्या 3. हम डिवाइस को दूसरे मोड में स्थानांतरित करते हैं - "बुझाने"। सफेद शराब को सावधानी से कटोरे में डालें। नमक। सब्जी द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

चरण संख्या 4. प्याज, गाजर और चावल के तले हुए टुकड़ों को चिकन शोरबा या पानी के साथ डालें। ढक्कन बंद होना चाहिए। अब डिश "चावल" मोड में पक जाएगी।

चरण 5 जब तक वेजिटेबल रिसोट्टो तैयार हो रहा है, हम सी-फ़ूड को प्रोसेस करना शुरू कर देंगे। हम स्क्वीड और झींगा के साफ किए गए शवों को गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं। मक्खन की सहायता से इन्हें तलिये.

चरण संख्या 6. "चावल" मोड को बंद करने से 8 मिनट पहले, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें। एक बाउल में हल्का तला हुआ समुद्री भोजन डालें। हम डिब्बाबंद सामग्री - मकई और हरी मटर भी मिलाते हैं। नमक। अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। एक चम्मच से इन सबको अच्छी तरह मिला लें। बीप बजने के बाद ढक्कन बंद कर दें। हमारे सुगंधित पकवान को एक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। और फिर साहसपूर्वक भोजन के लिए आगे बढ़ें।

अब आप धीमी कुकर में रिसोट्टो को आसानी से पका सकते हैं। नुस्खा विभिन्न ब्रांडों (रेडमंड, फिलिप्स, सुप्रा और अन्य) के उपकरणों के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात उपरोक्त का सख्ती से पालन करना हैनिर्देश।

शैम्पेन के साथ पकाने की विधि

क्या आप अपने परिवार को इटैलियन स्वाद वाली कोई डिश खिलाना चाहते हैं? हम आपको घर पर एक मिलानी रिसोट्टो रेसिपी - एक बढ़िया विकल्प प्रदान करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्याज;
• 0.4 किलो चावल (गोल अनाज के साथ);
• 100 ग्राम मशरूम (अधिमानतः ताजा);
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 3-4 टेबल स्पून। एल.;
• पसंदीदा मसाले;
• 1.5 लीटर चिकन स्टॉक;
• व्हाइट वाइन - 100 मिली पर्याप्त है;
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम एक चौड़े तले वाला फ्राइंग पैन लेते हैं। हम इसे 2 टेबल स्पून डालकर गर्म करते हैं। एल मक्खन। कटा हुआ प्याज फेंको। फ्राई करें, आग मध्यम कर दें।



2. जब टुकड़े सुनहरे पीले रंग के हो जाएं तो इसमें 1/3 चावल डालें। हम भूनना जारी रखते हैं। चावल की बची हुई मात्रा पैन में तुरंत नहीं, बल्कि दो चरणों में डाली जाती है। 3 मिनट तक भूनें। इस अवधि के दौरान, चावल के दाने पारभासी हो जाने चाहिए। हिलाना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी जल न जाए।
3. सफेद शराब में डालो। चावल को तब तक चलाएं जब तक कि वह तरल सोख न ले।
4. अब एक कटोरी चिकन शोरबा लें। हम इसे भागों में डालना शुरू करते हैं। शोरबा मुश्किल से चावल को ढकना चाहिए। जैसे ही यह अवशोषित हो जाए, अगले भाग में डालें।
5. रिसोट्टो को धीमी आंच पर पकाएं। इस मोड में लगभग आधे घंटे तक पकाने के बाद शोरबा खत्म हो जाएगा। आदर्श रूप से, पकवान में एक मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। हालांकिअनाज के अंदर कठोर रहते हैं।
6. राइस पैन में कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर डालें। पकवान को नमक करें। मसालों के साथ छिड़के। रिसोट्टो अब परोसने के लिए तैयार है। लेकिन उससे पहले आपको इसमें तले हुए मशरूम डालने की जरूरत है। मिलानी परिचारिकाओं के नुस्खा में यह घटक जरूरी है। तो, हम शैंपेन धोते हैं, उन्हें एक नैपकिन के साथ पोंछते हैं, स्लाइस में काटते हैं। मशरूम को एक अलग पैन में रखें। बची हुई मात्रा (2 बड़े चम्मच) मक्खन में भूनें। शैंपेन के टुकड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन क्रस्ट से ढक देना चाहिए। तलने के अंत में आप उन्हें नमक कर सकते हैं।
7. तैयार रिसोट्टो को एक बड़े कांच के कप में स्थानांतरित करें। तले हुए मशरूम डालें। पकवान गर्म परोसा जाता है। हम इसे प्लेटों पर वितरित करते हैं। प्रत्येक परोसने को अजमोद या सीताफल की टहनी से सजाएँ।

आपके बच्चे, पति और मेहमान घर के बने रिसोट्टो की सराहना करेंगे। तैयार पकवान की एक तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है। बून एपेटिटो, जैसा कि इटालियंस कहते हैं!

क्रीम सॉस में नियति रिसोट्टो

किराना सेट:

• 50-70 मिली क्रीम (30 से 35% वसा);
• काली मिर्च, सूखा लहसुन, नमक - स्वादानुसार लें;
• एक गिलास चावल - आर्बोरियो बेहतर है;
• मध्यम बल्ब - 2 पीसी।;
• 0.5 किलो चिकन पट्टिका और शैंपेन (ताजा);
• सफेद चीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
• मक्खन - स्वादानुसार।

पकवान कैसे तैयार किया जाता है

1. हम कहाँ से शुरू करते हैं? चावल को एक बाउल में डालें। हम पानी डालते हैं।थोड़ा नमक। लगभग पूरा होने तक उबालें। दाने थोड़े सख्त रहने चाहिए।
2. एक प्याज लें। हम उसे भूसी से मुक्त करते हैं। गूदे को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। प्याज के टुकड़ों को गरम तवे में डालें। तेल के एक छोटे टुकड़े का उपयोग करके तलें। जैसे ही प्याज एक चमकदार सुनहरा रंग प्राप्त करता है, चीनी के साथ छिड़के। पैन की सामग्री को हिलाएं। प्याज़ को प्लेट में निकाल लीजिए.
3. चिकन पट्टिका शुरुआत के लिए, नमकीन पानी में उबाल लें। हम एक और धनुष लेते हैं। हम इसे साफ करते हैं और शोरबा में उबालते हैं। चिकन पट्टिका प्राप्त करें। नुकीले चाकू से बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
4. अब हमें क्रीम सॉस बनाने की जरूरत है। इसमें 50 मिलीलीटर चिकन शोरबा (गर्म), क्रीम और 1 चम्मच शामिल होंगे। मक्खन। इन सामग्रियों को मिला लें, फिर इन्हें अच्छी तरह फेंट लें।
5. मशरूम को नल के पानी से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। प्रत्येक मशरूम को स्लाइस में काट लें। कड़ाही को मक्खन के साथ गरम करें। हम इसमें मशरूम भेजते हैं। उन्हें भूनने की प्रक्रिया में 3-4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। टुकड़ों को मिलाना सुनिश्चित करें।
6. कटा हुआ चिकन पट्टिका पैन में शैंपेन में डालें। नमक। सूखा लहसुन और काली मिर्च छिड़कें।
7. पकाने के अंत में क्रीम सॉस डालें। हम पकवान मिलाते हैं। ऊपर से कैरामेलाइज़्ड प्याज के स्लाइस रखें। फिर से मिलाएं। आप बच्चों और पति को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

समापन में

रूसी गृहिणियों को महीने में कम से कम एक बार अपने मेनू में सब्जी रिसोट्टो को शामिल करने की आवश्यकता क्यों है? सबसे पहले, यह व्यंजन तैयार करना आसान है (धीमी कुकर का उपयोग करने सहित) औरउपभोक्ताओं को तृप्ति की भावना देता है। दूसरे, इसमें एक स्वादिष्ट उपस्थिति और अतुलनीय सुगंध है। तीसरा, आप प्रयोग कर सकते हैं। रिसोट्टो को अकेले परोसें या इसे मछली और मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें।