मलाईदार सूप: विश्व व्यंजनों की सबसे अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पहला कोर्स हमारे जीवन में एक आवश्यक चीज है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आश्वासन देते हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, उन्हें छोड़ने की प्रवृत्ति बढ़ रही है। कई परिवारों में, सूप, बोर्स्ट, मछली का सूप और गोभी का सूप महीनों से मेज पर नहीं है। यह याद रखना कि यह पाचन के लिए कितना अस्वास्थ्यकर है, गृहिणियां खाने की पुरानी परंपराओं को वापस लाने की कोशिश कर रही हैं - कम से कम बच्चों के संबंध में। एक मलाईदार सूप द्वारा उन्हें गंभीरता से मदद की जा सकती है, जो फ्रेंच और इटालियंस द्वारा बहुत प्रिय है। नए स्वाद नोट और भोजन में उबाऊ और उबाऊ पास्ता की अनुपस्थिति युवा पीढ़ी में पहले पाठ्यक्रमों के प्रति एक वफादार रवैया पैदा कर सकती है।

मीटबॉल सूप

शोरबे में तैरते मीटबॉल सभी को आकर्षक लगते हैं. सबसे पहले, आइए चिकन के साथ एक मलाईदार सूप पकाने की कोशिश करें, और हम इसके लिए शोरबा और इस पक्षी से मीटबॉल दोनों बनाएंगे। उपयुक्त, उदाहरण के लिए, एक चिकन क्वार्टर। इसमें से मांस काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, और हड्डियों से शोरबा पकाया जाता है। समानांतर में, प्याज को बारीक कटा हुआ होता है, और गाजर को भी मध्यम आकार का रगड़ दिया जाता है। तलना किया जाता है - पहले प्याज से, फिर उसमें जड़ की छीलन डाली जाती है। 3-4 आलू के क्यूब्स को तैयार शोरबा (दो लीटर) में फेंक दिया जाता है। जबकि मलाईदार सूप उबलता है, मीटबॉल बनते हैं। ताकि वे नहींअलग हो गया, एक अंडा नमकीन और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, और सब कुछ एक साथ गूंध जाता है। आधे पके हुए आलू के चरण में, मांस के गोले रखे जाते हैं। जब वे तैरते हैं, भुना जोड़ा जाता है। पांच मिनट बाद, एक गिलास क्रीम डाला जाता है। उबलने के बाद, यह सचमुच पाँच मिनट तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है और मेज पर लाता है, प्लेटों में डालता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मलाईदार मशरूम सूप

मशरूम के बिना इस व्यंजन की कल्पना कम ही लोग करते हैं। मुझे कहना होगा, मलाईदार मशरूम सूप कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें। तीन बड़े आलू को स्लाइस में काटा जाता है और पानी के साथ उबाला जाता है, वस्तुतः उनकी मात्रा से एक उंगली ऊपर। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज की अनुमति है। अगला, कटा हुआ शैंपेन का एक गिलास डाला जाता है; तलना तब तक जारी रहता है जब तक कि तरल दिखना बंद न हो जाए। आलू को मैश किया जाता है, मशरूम के साथ मिलाया जाता है और आधा लीटर क्रीम से पतला किया जाता है। संयुक्त उबलने के कुछ मिनट - और मलाईदार सूप अंतर्ग्रहण के लिए तैयार है। यह लहसुन के क्राउटन के साथ विशेष रूप से अच्छा है, जिसके लिए मोटे कटे हुए स्लाइस को पहले मक्खन में तला जाता है, और फिर ब्रेड के स्लाइस बिछाए जाते हैं।

क्रीम के साथ इतालवी सूप

सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आप अधिक परिष्कृत विकल्पों पर आगे बढ़ सकते हैं। एक मलाईदार इतालवी चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको जड़ों के एक समृद्ध सेट की आवश्यकता होगी: सामान्य गाजर के अलावा, आपको पार्सनिप और अजवाइन की आवश्यकता होगी। कुल मिलाकर, तीनों सब्जियों को एक किलोग्राम के एक तिहाई से कस दिया जाना चाहिए। वे काट रहे हैंदो मध्यम प्याज के साथ क्यूब्स और सीधे पैन में तला हुआ जहां सूप तैयार किया जाना है। जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं, बारीक कटा हुआ पट्टिका जोड़ा जाता है - लगभग एक तिहाई किलोग्राम भी। फिर पानी डाला जाता है, आधा गिलास लाल मसूर डाला जाता है, और सूप को एक घंटे के एक घंटे के लिए बहुत गर्म आग पर उबाला जाता है। जैसे ही फलियाँ पक जाती हैं, एक गिलास मलाई डाल दी जाती है, कटी हुई तुलसी डाल दी जाती है। यह उबलता है - आग बुझ जाती है, मलाईदार सूप अजमोद के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए डाला जाता है।

पनीर सूप

और अब आइए फ्रेंच व्यंजनों की ओर मुड़ें। आइए इस देश की रेसिपी के अनुसार क्रीमी मशरूम सूप बनाएं। इस बार, प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, और गाजर को अधिक मोटा होना चाहिए। कच्चे चिकन का मांस (300 ग्राम) छिलका और बारीक कटा हुआ होता है। मशरूम - 200-250 ग्राम - छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। सबसे पहले, एक पारंपरिक तलना (प्याज + गाजर) किया जाता है, सात मिनट के बाद चिकन जोड़ा जाता है, एक और 10 - मशरूम के बाद; पोल्ट्री वाली सब्जियों को लगभग एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। फिर प्रसंस्कृत पनीर को या तो पतली छड़ियों में काटा जाता है, या मला जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक पैन में पेश किया जाता है। अंत में, एक चम्मच आटा डाला जाता है और सक्रिय रूप से मिलाया जाता है। द्रव्यमान को पानी से भरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है; इसमें तीन आलू के क्यूब्स रखे जाते हैं। मलाईदार सूप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि कंद तैयार न हो जाएं। अंत से ठीक पहले, एक गिलास क्रीम डाला जाता है, नमक और काली मिर्च को समायोजित किया जाता है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पहले ही मेज पर परोसी जा चुकी हैं।

नार्वेजियन सूप

स्कैंडिनेवियाई, जैसा कि आप जानते हैं, मछली के बिना नहीं रह सकते। उनसे व्यक्तिगत रूप सेमलाईदार सूप, जिसकी रेसिपी में नोबल सैल्मन होता है। आप सामन या ईल की जगह ले सकते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा। एक पूरी मछली खरीदना जरूरी नहीं है, 600 ग्राम पेट लेने के लिए पर्याप्त है। उन्हें पानी से भर दिया जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा को छान लिया जाता है, और मछली के टुकड़ों को ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। धुले हुए बाजरा के दो बड़े चम्मच फिर से उबले हुए बेस में डालें। लगभग तुरंत दो आलू और गाजर के भूसे के क्यूब्स रखे जाते हैं (तले नहीं होने चाहिए)। अगला, एक बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, वह भी अवैध नहीं। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो सामन के छिलके, छिलके से छीलकर, सूप में डाल दिए जाते हैं, एक गिलास मोटी क्रीम डाली जाती है और कुछ मसाले डाले जाते हैं - कम से कम नमक, काली मिर्च और लॉरेल। कान के प्रति उदासीन रहने वाले भी ऐसे मलाईदार सूप को स्वीकार करेंगे!

झींगा क्रीम सूप

मान लीजिए आपके परिवार में सभी को मछली पसंद नहीं है। लोग समुद्री भोजन के बारे में कैसा महसूस करते हैं? यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो हम पूरी तरह से अलग मलाईदार सूप बनाते हैं! नुस्खा कहता है कि एक पाउंड झींगा लें, उबालें, ठंडा करें और साफ करें। आलू के पांच टुकड़े, एक छोटी गाजर और प्याज़ को बहुत बारीक नहीं काट कर थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालना चाहिए। तैयार होने पर, एक ब्लेंडर के माध्यम से चलाएं, सॉस पैन पर लौटें, दो कप क्रीम डालें और एक नरम उबाल लें। हम कसा हुआ क्रीम पनीर का एक टुकड़ा पैन में भेजते हैं, जब यह घुल जाता है, तो हम आग बुझा देते हैं। क्रीमी सूप को कटोरे में डालें, वहाँ झींगे डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मकर परिवार का इलाज करें!