बीट्स के साथ लाल बोर्स्च: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बोर्श एक विशेष सूप है, जिसका अनिवार्य घटक बीट्स है। इस खूबसूरत पहले कोर्स का जन्मस्थान, सबसे अधिक संभावना है, कीवन रस। वर्तमान में, यह व्यंजन यूक्रेन और रूस सहित पड़ोसी देशों में पकाया जाता है। प्रत्येक राज्य में खाना पकाने की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं। हमारे देश के विशाल क्षेत्र में, बोर्स्ट बेहद अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। यहाँ कुछ बेहतरीन रेड सूप रेसिपी हैं जो रूस में उपयोग की जाती हैं।

बीट और पत्ता गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए पकाने की विधि

गोभी लाल सूप का लगभग अनिवार्य घटक है। इस घटक के बिना मेनू पर बोर्श मिलना दुर्लभ है। पत्ता गोभी लाल सूप को एक भरपूर, थोड़ा मीठा स्वाद देती है।

बीट्स और पत्ता गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. 5 लीटर के बर्तन में 300-500 ग्राम डालें। हड्डी में सूअर का मांस और बिना खाल के 3 कच्चे बीट। फ़िल्टर्ड पानी से भरें। उबाल आने पर झाग हटा दें।
2. बीट्स वाला मीट 1 घंटे तक पक जाएगा। सब्जियां तैयार करने का समय है। 3-5 मध्यम आलू छीलें। गोभी को पतला काट लें। साफ़ और1 बड़ा प्याज और 1 गाजर काट लें। प्याज और गाजर को तेल में भूनें, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या 1 - 2 ताजा टमाटर तलने के लिए डालें। 3 और मिनट के लिए उबाल लें।
3. सब्जियों को पानी में डालने से पहले, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। गोभी, आलू को डुबोकर उबलते पानी में भूनें। नमक डालें। उबाल आने पर सूप को 20 मिनिट तक पका लीजिये.
4. अगला सूप में बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद डालें (गर्मियों से उन्हें फ्रीज करना सुविधाजनक है)। डिश को बंद करने से ठीक पहले लहसुन की 3 कलियां, 1 - 2 तेज पत्ते, साथ ही लार्ड भी डाल देना न भूलें। 5 मिनिट बाद तेज पत्ता को सूप से निकाल कर रख दीजिये ताकि डिश में कड़वाहट ना आये. नमक की मात्रा का स्वाद लें।

बीट्स के साथ बोर्स्ट की यह रेसिपी बहुत अच्छी है। यह हर स्वाद के अनुकूल है। बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए ऐसा नुस्खा हमारे रूसी गोभी के सूप जैसा दिखता है, केवल लाल सूप में अधिक सामग्री होती है। इस तरह के स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें।

गाढ़ा बोर्श रेसिपी

बीटरूट बोर्स्ट के लिए अगला नुस्खा एक फोटो के साथ है जिसमें दिखाया गया है कि सूप बहुत गाढ़ा होना चाहिए।

यह सूप शरीर को दूसरे कोर्स की तरह संतृप्त करता है, खासकर जब से इसे राई की रोटी और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए सामग्री (गाढ़ा लाल सूप): 300 जीआर। हड्डी के साथ गोमांस, 4 मध्यम आलू, गोभी का आधा छोटा सिर, गाजर, 2 प्याज, 1 - 2 बीट, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच या 2 ताजा टमाटर, लहसुन की 3 लौंग, अजमोद औरडिल, रस्ट। तेल, 1 - 2 तेजपत्ता, 5 मटर ऑलस्पाइस, नमक, पिसे मसाले स्वादानुसार।

गाढ़ा बोर्स्ट बनाने की विधि:

1. 5 लीटर पानी उबाल लें। एक बड़े टुकड़े में मांस को उबलते पानी में डुबोएं। समय-समय पर स्किमिंग करते हुए 60 मिनट तक पकाएं।
2. सब्जियां साफ करें।
3. तैयार मांस को जिस डिश में पकाया गया था, उसमें से निकालें, इसे बोर्ड पर रखें और कांटे से सहारा देते हुए छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. शोरबा में कटे हुए आलू, बारीक कटी पत्ता गोभी, मांस डालें। नमक, तेज पत्ता, सब मसाला डालें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम तेल में, बारीक कटा प्याज और पिसे मसाले को कम करें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। उसे धनुष पर जाने दो। जब सब्जियां फ्राई हो रही हों, चुकंदर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों के साथ पैन में डालें और थोड़ी देर आग पर रख दें।
6. सब्जियों के साथ एक बाउल में टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालें, जो पहले छीलकर बारीक कटे हुए हों। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालें।
7. अगर आलू और पत्तागोभी नरम होने तक पक गए हैं, तो आपको नमक की मात्रा के लिए शोरबा को आजमाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
8. रोस्ट को कढ़ाई में डालिये. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनिट बाद आग बंद कर दीजिये. पकवान तैयार है!

पकवान को खट्टा क्रीम और, अधिमानतः, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस बोर्स्ट को राई की रोटी के साथ खाया जाता है।

बीट्स के साथ लाल बोर्स्च की यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो हार्दिक भोजन खाना पसंद करते हैं।

विटामिन बोर्स्ट

भोजन अक्सर अधिक स्वस्थ, विटामिन युक्त हो जाते हैं, यदि उनके घटकों को कच्चा छोड़ दिया जाए, अत्यधिक संसाधित न किया जाए।तापमान। यहाँ ताज़ी बीट के साथ बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा है। कच्चे खाने वाले इसे हमेशा पसंद करते हैं।

कच्चे बीट के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा के लिए सामग्री: बीट्स (सबसे ऊपर के साथ संभव), गाजर, 1 नारंगी, 100 जीआर। तोरी, गोभी का आधा छोटा सिर, प्याज का आधा सिर या हरा प्याज, लहसुन की 2 - 3 लौंग, कुछ साग, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच अलसी का तेल, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस, नमक।

कच्चे चुकंदर से बोर्स्ट बनाने की प्रक्रिया:

1. कोरियाई गाजर के लिए कच्चे चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. संतरे का रस निचोड़ें।
3. अगला, एक ब्लेंडर के साथ शोरबा तैयार करें: आधा कद्दूकस की हुई सब्जियां, संतरे और नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च। द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
4. गोभी को बारीक काट लें, क्रश से मैश कर लें।
5. तोरी को क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटी डालें।
6. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डुबोएं और शोरबा के ऊपर डालें।

इच्छानुसार वनस्पति तेल डालें।

ताजे गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्च के लिए उपरोक्त नुस्खा उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए उपयुक्त है जो सर्दियों में विटामिन की कमी से पीड़ित हैं। इस तरह के सूप में कई सब्जियां होती हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होती हैं।

बिना पत्ता गोभी का लाल सूप

बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं? कई रेसिपी हैं। असली बोर्स्ट हमेशा चुकंदर के साथ और आमतौर पर गोभी और आलू के साथ बनाया जाता है। लगभग हमेशा खट्टा क्रीम के साथ कपड़े पहने। लेकिन रूसी लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं। सूप नीचे वर्णित हैगोभी को बोर्स्च कहा जाता है, क्योंकि वे बीट को पहली डिश में डालते हैं, जो शोरबा को एक सुंदर लाल रंग देता है।

बिना पत्ता गोभी के बोर्स्ट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. चिकन को उबालने के लिए रख दें। चुकंदर को दूसरे प्याले में उबाल लीजिए.
2. मांस में, लगभग 20 मिनट तक उबाले, आलू को आधा भाग में डाल दें।
3. तैयार आलू को निकाल कर क्रश से मैश कर लें. फिर प्यूरी को वापस बर्तन में डाल दें।
4. छिलके और कद्दूकस किए हुए बीट्स, ब्राउन प्याज और मशरूम डालें।
5. थाली में नमक, आधा चम्मच चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. प्याज तैयार होने से कुछ देर पहले, कुचले हुए लहसुन को शोरबा में डाल दें। बोर्स्ट को थोड़ा पकने दें।

यह सूप उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में गोभी पसंद नहीं करते हैं।

मशरूम और बीन्स के साथ बोर्श

बीट सूप की विस्तृत विविधता में मशरूम के साथ बोर्स्ट भी शामिल है। बेशक, मशरूम चुकंदर के सूप को एक विशेष अनूठा स्वाद देते हैं।

मशरूम और हार्ड बीन्स से बोर्स्ट बनाने की प्रक्रिया:

1. पैन में मीट को उबालने के लिए रख दें।
2. इस बीच 1 चुकंदर और गाजर को छील लें। बीट्स को पतली छड़ियों में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां डालें, मांस शोरबा डालें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबाल लें।
3. पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम (6-7 पीस) और 3 टेबल स्पून डालें। बीन्स के चम्मच। जब मशरूम और बीन्स आधे पक जाएं, तो शोरबा में 1 कटा हुआ आलू और पत्ता गोभी डालें।
4. थोड़ाबाद में प्याज, शिमला मिर्च, अजवाइन, अजवायन की जड़ डालें।
5. बीट और गाजर को ओवन से मांस के साथ मिलाएं और सूप को लहसुन (2-3 लौंग) और बेकन (50 जीआर) के साथ मिलाएं। आग बुझाओ। डिश को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

परोसते समय प्लेट में खट्टा क्रीम और ढेर सारी सब्जियां डालें। इस सूप का खास स्वाद और सुगंध लंबे समय तक याद रहेगा.

कोल्ड बोर्स्ट

बोर्श न केवल गर्म है, बल्कि एक विशेष व्यंजन भी है जिसे ठंडा करके खाया जाता है।

ठंडा सूप बनाने के लिए सामग्री: 1 बड़ा चुकंदर, 200 ग्राम। उबला हुआ मांस या उबला हुआ सॉसेज, 4 अंडे, 2 - 3 ताजा खीरे, हरा प्याज, सोआ, अजमोद, खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हरा, बारीक काट लें और एक प्याले में नमक डालकर गूंद लें. खीरे, मांस और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
2. बीट्स को छीलिये, नरम होने तक पकाइये, मोटे कद्दूकस पर काटिये और शोरबा में डाल दीजिये.
3. शोरबा में साइट्रिक एसिड (कुछ अनाज), नमक, चीनी (आधा चम्मच) मिलाएं।
4. ठंडा करें और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

गर्मी के मौसम में ठंडा बोर्स्ट खाने में विशेष रूप से अच्छा लगता है। वह एक टुकड़े की तरह है। सर्दियों में इस व्यंजन को खीरे के अचार के साथ परोसा जा सकता है।

क्लासिक बोर्स्ट क्या है

चुकंदर का सूप आमतौर पर मांस के साथ पकाया जाता है। मांस शोरबा बोर्स्ट को पहले पाठ्यक्रम का एक उज्ज्वल स्वाद देता है। अनिवार्य सामग्री गोभी और आलू हैं। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है।

रूस में पुराने दिनों में, बोर्स्ट हॉगवीड से बना एक सूप था, एक खाद्य लेकिन कुछ हद तक जहरीला पौधा।

यूराल बोर्स्ट

उरल्स में वे बहुत सारे मांस के साथ समृद्ध बोर्स्ट पसंद करते हैं। बीफ पसंद किया जाता है और हड्डी के साथ बेहतर होता है। अस्थि मज्जा सूप को इसकी समृद्धि और स्वाद देता है। यूराल पर्वत उस क्षेत्र के साथ समाप्त नहीं होता है जहां टेबल पर बोर्स्ट अक्सर पकवान होता है। साइबेरिया में, एक ही लाल सूप तैयार किया जाता है, जो विभिन्न घरों में सामग्री के सेट के संदर्भ में बहुत भिन्न हो सकता है। कभी-कभी सिरका मिलाया जाता है।

यूक्रेन में बोर्श

यूक्रेन में वे स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खाना पसंद करते हैं। इसलिए, बोर्स्ट को बेकन, लहसुन, और अक्सर पकौड़ी या अंडे के आटे से बने कानों के साथ पकाया जाता है।

वे पकौड़ी के साथ बोर्स्ट भी पकाते हैं। वनस्पति तेल और लहसुन के साथ पकौड़ी आम हैं, जिन्हें लाल सूप के साथ अलग से परोसा जाता है।

लिथुआनियाई बोर्स्ट

लिथुआनिया में चुकंदर का सूप भी आम है।

इसे अक्सर पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया जाता है। जीरा का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। सूप की सामग्री कभी-कभी सेब, शलजम होती है।

चुकंदर के साथ बोर्स्च की रेसिपी बहुत विविध हो सकती है। लाल सूप ठंडा और गर्म, मांस या सब्जी, साथ ही मशरूम भी हो सकता है। पाक विशेषज्ञ बीट्स के साथ सूप तैयार करते हैं, विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करते हैं। वे गोभी के साथ या बिना आलू के साथ या बिना पहला कोर्स पका सकते हैं। प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से अच्छा होता है, अगर रसोइया स्वाद लेता है और अपनी आत्मा को कला में डाल देता है।