चिकन पेट और दिल से व्यंजन: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

मुर्गों के पेट और दिल के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। वे मेनू में विविधता लाने और नए स्वाद नोट लाने में सक्षम हैं। उन्हें इस तथ्य के लिए भी पसंद किया जाता है कि उनकी मदद से आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। आखिरकार, उन्हें स्टू, उबला हुआ, तला हुआ, भरवां और सलाद में जोड़ा जा सकता है।

मुर्गों के पेट और दिल इतने लोकप्रिय क्यों हैं

प्राचीन काल से, पुरुष अपने द्वारा मारे गए जानवरों के दिलों को खाना पसंद करते थे। ऐसी मान्यता थी कि जो योद्धा शिकार के इस हिस्से को खाता है उसे उसकी सारी शक्ति, स्वास्थ्य और शक्ति प्राप्त होती है।

हालांकि, आधुनिक दुनिया में, वे अपने स्वाद और उपलब्धता के कारण अत्यधिक लोकप्रिय हैं। बहुत से लोग कम कीमत के कारण चिकन पेट और दिल खरीदना पसंद करते हैं।

मुर्गों के पेट और दिल के लिए बड़ी संख्या में सरल व्यंजन हैं। हालांकि, उन्हें तैयार करते समय, यह याद रखना चाहिए कि चिकन ऑफल काफी वसायुक्त होता है, और इसलिए व्यंजन बिना तेल डाले पकाया जा सकता है। साथ ही, वे संतोषजनक और पौष्टिक साबित होते हैं।

गुणवत्ता वाले दिल कैसे चुनें

मुर्गों के पेट और दिल से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही उत्पाद कैसे चुनें जो ताजा हो और खराब न हो।

1. गैर-फ्रोजन ऑफल सबसे अच्छा है।
2. उनका रंग लाल या गहरा लाल होना चाहिए जिसमें बाहरी धब्बे और रंगीन धारियाँ न हों।
3. ऑफल की गंध मुर्गे की लाश जैसी ही होती है। यदि कोई बाहरी या तीखी गंध है, तो खरीद को छोड़ देना चाहिए।
4. जमे हुए उत्पाद में, आपको पहले पैकेजिंग की समाप्ति तिथि और तारीख पर ध्यान देना चाहिए।
5. पैकेज में ज्यादा बर्फ नहीं होनी चाहिए, और इसकी सामग्री एक बड़े टुकड़े में जमी नहीं होनी चाहिए। आपको ऐसी ऑफल नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि यह इस बात का संकेत है कि इसे बार-बार फ्रीज किया गया है।

सही ढंग से चुनी गई सामग्री चिकन के पेट और दिल का स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगी।

चिकन ऑफल वाले व्यंजनों के फायदे

पक्षियों के इन अंगों को खाने से शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। इनमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• कोबाल्ट;
• मैंगनीज;
• मोलिब्डेनम;
• क्रोम;
• जस्ता;
• तांबा।

निलय और हृदय में भी बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: पीपी, बी₆, बी₁₂, बी₁ और बी_{2 और विटामिन ए.}

रेसिपी

मुर्गों के पेट और दिल के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उन्हें धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, स्टू या ओवन में बेक किया जा सकता है। मेनू में, कई परिचारिकाओं के पास खट्टा क्रीम या क्रीम में पके हुए पक्षी के लिए एक नुस्खा है। ऐसा व्यवहार बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल होता है।

खट्टे क्रीम में पके हुए निलय और दिल

चिकन के पेट और दिल के स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी में सामग्री की निम्नलिखित सूची है:

• 600 ग्राम चिकन दिल;
• 600 ग्राम चिकन निलय;
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 15 या 20% वसा।

मसाले के लिए नमक और सूखे केसर और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी।

1. ऑफल को पिघलाकर धोया जाता है। जरूरत पड़ने पर इनसे चर्बी काट ली जाती है।
2. पेट सहित तैयार दिलों को कड़ाही में बिना तेल डाले 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
3. बाद में इनमें मक्खन और मलाई डाल दी जाती है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 6 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. जब पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाता है, मसाले डाले जाते हैं, और पैन को ओवन में ले जाया जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

डिश इसमें लगभग 35 मिनट तक रहना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, इसे निकालकर टेबल पर परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ पनीर की थोड़ी मात्रा के साथ इलाज छिड़का जा सकता है।

पकवान का स्वाद मलाईदार होता है। यह मैश किए हुए आलू या उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में ऑफल

एक धीमी कुकर में चिकन के पेट और दिल की डिश पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450g निलय;
• 550g दिल;
• 90 ग्राम प्याज;
• 7 ग्राम ताजा लहसुन;
• 25ml सूरजमुखी तेल;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• सुआ और अजमोद का 1 छोटा गुच्छा।

मसालो से आपको नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता बनाना है।

1. पेट और दिल को एक कटोरी में डाल दिया जाता है, पानी (ठंडा) से भरकर 50 मिनट के लिए रख दिया जाता है।
2. समय बीत जाने के बाद, पानी निकल जाता है, और उप-उत्पादों को धोया जाता है और फिल्मों और वसा को साफ किया जाता है।
3. फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज और लहसुन को छीलकर धोया जाता है, प्याज को आकार के आधार पर छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, और लहसुन को गूदा में कुचल दिया जाता है।
5. गाजर को छीलकर, धोकर कद्दूकस कर लिया जाता है।
6. मल्टीकुकर के कटोरे में, "फ्राइंग" प्रोग्राम पर तेल गरम किया जाता है।
7. यह गाजर को प्याज और लहसुन के साथ 7 मिनट तक भूनता है।
8. ऑफल को प्याले में डालने के बाद, और लगातार चलाते हुए 8 मिनट के लिए सब कुछ तला जाता है।
9. फिर, कटोरे में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें। 100 मिली शुद्ध पानी मिलाया जाता है।
10. मोड "Extinguishing" पर स्विच हो जाता है, और सब कुछ 2 घंटे के लिए पक जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की मात्रा को एक-दो बार जांच लें। अगर वह उबल जाए तो डाल देना चाहिए।

समय समाप्त होने के बाद पकवानकटोरे से बाहर निकाला जा सकता है और विभाजित प्लेटों पर रखा जा सकता है। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर। यह व्यंजन एक प्रकार का अनाज और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

निलय और दिल की कटार

चिकन पेट और दिल की यह डिश एक साधारण बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया विकल्प होगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700g दिल;
• 700 ग्राम पेट;
• 200 ग्राम कारमेन प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम हल्दी;
• 10 ग्राम धनिया;
• 30 ग्राम अदरक;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

मसालों से आपको नमक और चीनी की जरूरत पड़ेगी। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में काली मिर्च डाल सकते हैं।

1. चिकन ऑफल को पिघलाकर आगे उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचलकर गूदा बना लिया जाता है।
4. सब्जियों को एक गहरे कटोरे में कटा हुआ अदरक के साथ रखा जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक पीस लिया जाता है।
5. बाद में चीनी, हल्दी, धनिया, नमक डालकर सभी चीजों को मिला दिया जाता है.
6. तैयार मिश्रण को ऑफल पैन में स्थानांतरित किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए वृद्ध किया जाता है।
7. लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और फिर उन पर बारी-बारी से दिल और पेट बांधे जाते हैं।

अंगूरों से आंच पर ग्रिल ग्रिल पर पकवान तैयार किया जा रहा है. उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से पकने तक तड़पाया जाना चाहिए। समय ताकत पर निर्भर करता हैगर्मी।

ऑफल स्ट्रिंग करते समय, उन्हें सब्जियों के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बैंगन, तोरी, आलू, फूलगोभी और चेरी टमाटर इसके लिए अच्छे हैं। इसके अतिरिक्त, कटार के साथ, आप शतावरी को ग्रिल पर पका सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ सूप

चिकन पेट और दिल की ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम प्याज;
• 60 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 150 ग्राम चिकन दिल;
• 250 ग्राम चिकन गिजार्ड;
• 20 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• साग का 1 छोटा गुच्छा।

मसाले के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च चाहिए।

1. आलू को छीलकर, धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। इसमें आलू डालकर उबाले जाते हैं.
3. गाजर और प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, और फिर पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. एक प्रकार का अनाज छांटा जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।
5. सब्जियों में डालकर उबाला जाता है।
6. इस समय, दिलों से पेट धोए जाते हैं, फिल्म और वसा को साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सूरजमुखी के तेल में एक कड़ाही में तला जाता है।
7. ऑफल तलने के बाद, उन्हें पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और सब कुछ एक और 8 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सूप तैयार है, इसे सर्विंग बाउल में डालकर ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

तोसब कुछ सुंदर था, आपको फोटो के साथ चिकन पेट और दिल से व्यंजनों के लिए व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। तो आप पहले से देख सकते हैं कि मेज पर पकवान कैसा दिखेगा।

बर्तन में पेट और दिल

पॉट रोस्ट बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 450g चिकन निलय;
• 400 ग्राम पेट;
• 500 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 30 मिली टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम शिमला मिर्च;
• 20 मिली मसालेदार अदजिका।

मसालों से आपको नमक, काली या लाल मिर्च की जरूरत पड़ेगी। आपको सूखी तुलसी (कटी हुई), अजवायन और धनिया की भी आवश्यकता होगी।

1. ऑफ़ल को पिघलाया जाता है, धोया जाता है और वसा और फिल्मों से साफ किया जाता है।
2. फिर उन्हें छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. एक कड़ाही में गर्म तेल में नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. इस समय, आलू को धोकर, छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. इसे बर्तनों में रखने के बाद, आधी जगह को ढँक दें, और फिर थोड़ा नमक छिड़कें।
6. आलू पर तैयार ऑफल की एक छोटी परत बिछाई जाती है।
7. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है, जो फिर से आधा काट लिया जाता है।
8. वेंट्रिकल्स और दिल से तेल में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर बर्तन में ऑफल पर रख दिया जाता है।
9. गाजर और मिर्च छिले हुए औरछोटी कोशिकाओं के साथ एक grater पर कुचल दिया। एक पैन में टमाटर का पेस्ट, अदजिका और शिमला मिर्च भूनें।
10. परिणामस्वरूप मिश्रण को बर्तनों में आखिरी परत में रखा जाता है, और सब कुछ उबलते पानी से डाला जाता है ताकि सामग्री लगभग पूरी तरह से छिपी रहे।
11. फिर इन्हे पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर रखा जाता है और 35 मिनट तक पकाया जाता है।

उसके बाद इन्हें निकाल कर टेबल पर परोसा जा सकता है. रोस्ट को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना सबसे अच्छा है। बर्तनों में चिकन पेट और दिल का यह व्यंजन मेहमानों के इलाज के लिए एकदम सही है और उत्सव की मेज पर मुख्य मेनू का पूरक होगा।

ये व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक होते हैं, इसके अलावा ऑफल भी काफी सस्ते होते हैं। उनकी मदद से, आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।