चिकन दिल कैसे पकाएं: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन के दिल सबसे छोटे ऑफल होते हैं। सबसे बड़े दिल का वजन 40 ग्राम से अधिक नहीं होता है। उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा।

लेकिन इससे पहले कि हम चिकन दिलों को पकाने के बारे में बात करें, आइए जानें कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना और संसाधित करना है।

ताजा ऑफल कैसे चुनें

चिकन हार्ट्स फ्रोजन और चिल्ड बिकते हैं। कौन सा चुनना बेहतर है?

बेशक, ठंडा उत्पाद खरीदना बेहतर है। ऐसे में यह समझना आसान है कि यह कितना ताज़ा है।

कई वितरक पिघले हुए ऑफल को ठंडा बता सकते हैं। इसका पता कैसे लगाएं?

सबसे पहले आपको दिलों की संरचना पर ध्यान देने की जरूरत है। एक ताजा उत्पाद में, यह हमेशा सम और चिकना होता है। घनत्व से, पिघला हुआ उत्पाद सुस्त होता है। इसमें नीले धब्बों के साथ सुस्त रंग है। इससे पता चलता है कि दिल पहली ताजगी नहीं हैं और उन्हें खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

वे सभी एक जैसे और आकार में छोटे होने चाहिए।

गुणवत्ता के साथ पैकेजिंगउत्पाद बिना किसी नुकसान के सीलबंद दिखेगा। उस पर समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि का संकेत दिया जाना चाहिए।

उपयोग के नियम और उपयोगी पदार्थ

चिकन हार्ट पकाने से पहले ध्यान रखें कि यह लो फैट वाला उत्पाद है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक होती है।

प्रति 100 ग्राम में 158 किलो कैलोरी होती है, जो मांस के मुकाबले काफी कम है।

मुर्गों के दिलों से व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए प्रति माह 300 ग्राम पर्याप्त है।

चिकन हार्ट ट्रेस तत्वों और मूल्यवान प्रोटीन से भरपूर होते हैं। एक साइड डिश के रूप में अनाज या सब्जियों के साथ बढ़िया।

प्रसंस्करण

चिकन दिल पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त साफ करना चाहिए।

यह काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि चिकन के दिल बहुत छोटे होते हैं, और प्रत्येक को संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

प्रक्रिया तीन चरणों में पूरी की जाती है:

1. सबसे पहले ऑफल को पानी से भर दें और प्रत्येक हृदय पर क्लिक करके उसमें से रक्त के थक्कों के अवशेष और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें।
2. दूसरे चरण में चर्बी और रक्त वाहिकाओं को काट लें। कई लोग ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि ये सभी तत्व खाने योग्य होते हैं। लेकिन कभी-कभी ये पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।
3. अंतिम चरण में, सभी जोड़तोड़ के बाद, हम प्रत्येक दिल को फिर से धोते हैं, पहले से ही बहते पानी के नीचे। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि प्रत्येक के नीचे का पानी पारदर्शी न हो जाए। उन्हें अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए,हाथों से निचोड़ें। इसे एक कोलंडर में फेंकने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि सारा पानी वैसे भी नहीं निकलेगा।

दिल की कोई भी डिश बनाने से पहले उसे उबाला जा सकता है। इसे दूध में बेहतर तरीके से करें। तब वे अधिक कोमल हो जाएंगे और अधिक कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।

यह जानने के बाद कि एक ताजा उत्पाद कैसे चुनें और इसे सही तरीके से कैसे संसाधित करें, आइए देखें कि चिकन दिलों से क्या पकाया जा सकता है।

क्रीम सॉस में दिल

बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

• 25% क्रीम का पैक।
• चिकन दिलों का किलोग्राम।
• दो प्याज।
• 350 ग्राम मशरूम।
• पिसी हुई सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल। रिफाइंड लेना बेहतर है।
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कम लोग जानते हैं कि चिकन दिल को क्रीम में पकाना कितना स्वादिष्ट होता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

पहले दिलों का ख्याल रखना। ऊपर वर्णित अनुसार उन्हें संसाधित करें। उसके बाद, प्रत्येक को आधा काट लें और एक पैन में मक्खन में 15 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें।

जब तक मुख्य सामग्री तली हुई हो, मशरूम को धोकर साफ कर लें। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

उसके बाद प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

पैन में दोनों सामग्री डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

मक्खन फ्राई हो तो थोडा़ सा पानी डालकर मलाई में डाल दें. ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें। बंद करने से पांच मिनट पहले, बे जोड़ेंपत्ता, पिसी मिर्च और नमक।

प्याज को बंद करने के बाद, इसे कई मिनट के लिए ढककर खड़ा होना चाहिए ताकि यह ठंडा हो जाए और सुगंध सोख ले। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

डिश का रहस्य यह है कि क्रीम दिलों को नरम करती है और उन्हें हल्का मलाईदार स्वाद देती है।

अब आप जानते हैं कि चिकन हार्ट को क्रीम में कैसे पकाना है। बोन एपीटिट!

शराबी दिल

शायद अब तक की सबसे आसान चिकन ऑफल रेसिपी।

सामग्री:

• आधा किलो मुर्गे का दिल।
• शुद्ध पानी।
• चम्मच चीनी।
• एक दो बड़े चम्मच नमक।
• कुछ चम्मच रेड वाइन।
• लहसुन की एक कली।
• एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक चम्मच शहद। नकली का उपयोग करना बेहतर है।
• ताजा अजवायन का गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए जानें कि ग्रिल पैन पर चिकन हार्ट को ठीक से कैसे पकाना है।

पहले चरण में दिलों का अचार बनाना। पहले से ही सब कुछ साफ और धोया, इसे एक अलग कंटेनर में डालें, पानी से भरें, नमक और चीनी डालें। हम कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।

इस बीच सॉस तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, शहद, शराब और जैतून का तेल मिलाएं। पानी के स्नान में शहद पिघलाएं। लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।

दिलों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा दिलाएंप्रत्येक को दबाएं और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

बिना काटे, प्रत्येक को एक कटार पर रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। पहले से गरम पैन में सभी तरफ से पांच मिनट से ज्यादा नहीं भूनें।

परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

चिकन का दिल कैसे पकाना है? आलू के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• आधा किलो मुर्गे का दिल।
• एक किलो आलू।
• प्याज की जोड़ी।
• आधा कप खट्टा क्रीम।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• दो गिलास शुद्ध पानी।
• वनस्पति तेल।
• पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• एक दो तेज पत्ते।
• ताजा अजवायन का गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

गिबल्स को साफ और कुल्ला।

अगला, पहले से गरम तवे पर फैलाएं और वनस्पति तेल में कम से कम 10 मिनट तक भूनें।

उसके बाद, हम इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम स्टू करेंगे। यह वांछनीय है कि यह एक कच्चा लोहा कड़ाही हो। चरम मामलों में, एक भारी तले वाला बर्तन करेगा।

अगले चरण में एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज भून कर दिलों पर भिजवा दें.

आलू को सामान्य तरीके से छीलिये, धोइये और काट लीजिये. इसे सॉस पैन में सामग्री में डालें और ऊपर से पानी भरें।

ढक कर उबाल लें। आधे घंटे के बाद, छील और कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। एक और दस मिनट के लिए स्टू और खट्टा क्रीम में डालें। उसके बाद तुरंतआँच बंद कर दें और डिश को कुछ मिनट के लिए पकने दें।

अजमोद को बारीक काट लें और परोसने से पहले गार्निश करें।

शहद में दिल

सामग्री:

• आधा किलो मुर्गे का दिल।
• 15 ग्राम अदरक की जड़।
• प्याज का एक सिर।
• दो कीनू।
• एक गाजर।
• रेड वाइन।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• दो बड़े चम्मच तरल शहद।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा (अजमोद या सोआ)।

हनी चिकन दिल। खाना कैसे पकाए? फोटो के साथ पकाने की विधि

चरण एक। हम चिकन दिलों को साफ और धोते हैं। प्रत्येक को सुखाकर आधा काट लें।

चरण दो। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, कीनू का रस निचोड़ें। इसमें हम अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, शराब और पिसी हुई मिर्च मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण तीन। मैरिनेटिंग हार्ट्स। आधे घंटे के लिए मैरिनेड को गिब्लेट्स के ऊपर डालें।

चरण चार। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।

चरण पांच। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और उनमें पहले से ही मसालेदार दिल डालें। कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।

चरण छह। पैन की सामग्री को नमक करें और शहद डालें।सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।

चरण सात। स्विच ऑफ करने से पहले कटी हुई सब्जियां डालें।

चरण आठ। लेटस के पत्तों से सजाकर सपाट प्लेटों पर व्यवस्थित करें। मजबूत मादक पेय के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में पकवान बहुत अच्छा है।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर और दिल। स्वादिष्ट और स्वस्थ

सामग्री:

• 250 ग्राम जिगर और दिल।
• प्याज का एक सिर।
• टमाटर की जोड़ी।
• तीन शिमला मिर्च। पकवान की रंगीन रेंज के लिए अलग-अलग रंगों को चुनना सबसे अच्छा है।
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च स्वादानुसार।
• कुछ तेज पत्ते।
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• परोसने से पहले ताज़ी जड़ी बूटियाँ सजाने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन के लीवर और दिल को पकाना सीखना ताकि यह स्वादिष्ट ही नहीं, सेहतमंद भी हो:

• अर्द्ध-तैयार चिकन उत्पादों को धो लें, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• टमाटर को ब्लांच करके छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है। टमाटर की तरह काटें।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, खाना बनाना शुरू करें।

कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें और कलेजे को दिल से बाहर निकाल दें। उन्हें 15 मिनट तक भूनें और तेज पत्ता डालें। अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें और उसके बाद ही नमक और काली मिर्च डालें।

बेल मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां फैलाएं, और स्टू के साथदस मिनट ढक्कन खोलें। समय-समय पर कड़ाही की सामग्री को लकड़ी के रंग से हिलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं।

बंद करने से पांच मिनट पहले शिमला मिर्च फैलाएं।

इसे बंद करने के बाद, अभी भी गरम पकवान पर जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें।

ऑफल कुकिंग का राज

आप सिर्फ मिल्क सॉस में ही नहीं दिलों को भी उबाल सकते हैं। केचप या टोमैटो सॉस अच्छा काम करता है।

नमक, लहसुन और काली मिर्च जैसे सामान्य मसालों के अलावा, थाइम, एवोकाडो, धनिया के साथ दिल अच्छी तरह से चला जाता है। उनके साथ, कोई भी व्यंजन एक असामान्य उत्तम स्वाद प्राप्त करेगा।

आप उनके लिए सोया सॉस को मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

बेशक, चिकन दिल को कड़ाही में, कड़ाही में या धीमी कुकर में पकाना कितना स्वादिष्ट होता है - हर किसी की पसंद। मुख्य बात उन्हें चुनने और उन्हें सही उत्पादों के साथ संयोजित करने में सक्षम होना है।